イタリア風スイートポテト - 簡単鍋おかず

これら イタリアン・スイートポテト 新鮮なハーブと角切りにしたトマトを合わせれば、最高に風味豊かなサイドディッシュになる。

どんなタンパク質と一緒に食べても美味しいし、翌日の朝食の残りとしても最高だ。

サツマイモは、カボチャや白イモを使うレシピなら何でも代用できる。 色のバリエーションも豊富で、私たちがよく知っている伝統的なヤムイモ風だけでなく、様々な色がある。

毎年4月の第1月曜日はサツマイモの日であり、2月はサツマイモ月間である。

皮は白からオレンジ、赤まであり、紫や茶色の皮もある。

サツマイモは栄養価の高いエネルギー源であり、グリセミック指数が非常に低いので血糖値にやさしい。 でんぷん質の野菜が好きなら、サツマイモを試してみよう！

このレシピでは、オレンジ色のサツマイモと普通の白いジャガイモの両方を使った。 完全にパレオにしたい場合は、白いジャガイモの代わりに白いサツマイモを使う。

このレシピの味の決め手は、一握りのイタリア産フレッシュハーブだ。

私はオレガノ、ローズマリー、タイムを使い、フレッシュなチャイブも添えた。 ドライハーブでもいいが、せっかくだからフレッシュなものを使おう。 香りがとても豊かで、栽培も簡単だ。

ハーブの多くは多年草で、毎年生えてくる。

このイタリアン・スイートポテトのレシピは、鍋ひとつでできるのが気に入っている。 私は深型のダッチオーブンを使った。 最初に野菜に焼き色をつけ、あとはストーブの上で調理するのに最適だ。

30分でできるサイドディッシュで、味はまさに満点。

ジャガイモを乱切りにし、海塩を加えたオリーブオイルを大鍋に入れ、しんなりしてきたら、角切りにしたトマト、ニンニク、フレッシュハーブを入れて蓋をする。

火を弱め、20分ほどで出来上がり。 時々かき混ぜて、くっつかないようにし、トマトとジャガイモとハーブを馴染ませた。

このイタリアン・スイートポテトは美しい食感で、自家栽培のハーブの香りがはじける。

一口食べれば、イタリアを思い浮かべること間違いなし！家族もきっと気に入って、しょっちゅう頼むことだろう。

イタリアンソーセージと一緒に食べると素晴らしい。

この料理は大量に作るのに最適で、翌日の残り物にするとさらにおいしい！翌朝、卵とベーコンと一緒に食べたらとても気に入った！

サツマイモのレシピについては、以下のアイデアをご覧ください：

• サツマイモの朝食
• サツマイモのキャセロール

イタリア風スイートポテト - 簡単鍋おかず

このイタリアン・スイートポテトは、新鮮なハーブとさいの目に切ったトマトと組み合わされ、最高に風味豊かなサイドディッシュとなる。

原材料

• オリーブオイル 1/4カップ
• サツマイモと白イモを混ぜて乱切りにしたもの2ポンド（すべてのパレオには白イモを使う）
• ニンニク 4片（みじん切り
• 海塩 小さじ1と1/2
• 新鮮なローズマリー 2本
• フレッシュオレガノ 1枝
• フレッシュタイム 3枝
• 角切りトマト缶 1缶（砂糖が入っていないかラベルを確認すること）
• 付け合わせ：生のニラ

使用方法

1. 大きめのダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。
2. 角切りにしたサツマイモと白イモを加え、時々混ぜながら、イモが柔らかくなり、鍋底に軽くくっつき始めるまで煮る（約8～10分）。
3. ニンニク、海塩、フレッシュハーブを加え、軽く1分加熱する。
4. トマト缶を加え、中火にして蓋をし、時々かき混ぜながら約20分間軽く煮る。
5. 皿に盛り、刻んだチャイブを飾る。
6. 時間が経てば経つほど味がよくなるので、翌日の残り物にも最適だ。