Italienska sötpotatisar - enkla tillbehör i en gryta

Dessa Italiensk sötpotatis kombinera med färska örter och tärnade tomater för den mest fantastiska fullsmakande sidorätten.

De är underbara att servera med alla typer av protein och smakar även bra som rester nästa dag som en del av en lagad frukost.

Sötpotatis är otroligt mångsidigt i recept. Du kan ersätta dem i alla recept som kräver squash eller vit potatis. De finns i många färger, inte bara den traditionella yam-stilen som vi är så bekanta med.

Det finns till och med en nationell dag för sötpotatis. Den firas den första måndagen i april varje år. Hela februari månad är sötpotatismånad.

Skinnet kan variera från vitt till olika nyanser av orange och rött. De kan också levereras med lila eller brunt skinn.

De innehåller mycket energi och har ett mycket lågt glykemiskt index, vilket gör dem mer skonsamma mot blodsockret. Om du gillar stärkelserika grönsaker kan du prova sötpotatis!

I det här receptet använde jag både orange sötpotatis och vanlig vit potatis. Om du vill göra receptet helt Paleo byter du ut den vita potatisen mot vit sötpotatis.

Nyckeln till smaken i detta recept är en handfull färska italienska örter.

Jag använde oregano, rosmarin och timjan och lade också till lite färsk gräslök som garnering. Torkade örter fungerar, men gör dig själv en tjänst och använd färska. De har så mycket mer smak och är mycket lätta att odla.

Jag har örter i krukor på min altan nästan hela året. Många örter är perenner och kommer tillbaka år efter år.

Jag älskar att detta recept på italiensk sötpotatis görs i en enda kastrull. Jag använde en djup holländsk ugn. Den är perfekt för att först bryna grönsakerna och sedan tillaga dem på spisen under resten av receptet.

Det är en 30-minutersrätt som är full av smak.

Potatisen skärs i bitar och läggs sedan i olivolja i den stora kastrullen med lite havssalt. När de börjar mjukna, rör i de tärnade tomaterna, vitlök och färska örter och täck över.

Sänk värmen så är de klara på ca 20 minuter. Jag rörde om ibland för att se till att de inte fastnade och för att blanda tomaterna med potatisen och örterna.

Dessa italienska sötpotatisar har en härlig konsistens och är fulla av smak av hemodlade örter.

Varje tugga av denna fantastiska rätt kommer att få dig att tänka på Italien! Din familj kommer att älska den och be om den ofta.

Den passar utmärkt till italienska korvar.

Den här rätten är perfekt att göra i en stor sats. Den smakar ännu bättre nästa dag som rester! Jag åt den med ägg och bacon nästa morgon och älskade det!

För fler recept med sötpotatis, kolla in dessa idéer:

• Frukoststackar med sötpotatis
• Sötpotatisgryta

Italienska sötpotatisar - enkla tillbehör i en gryta

Dessa italienska sötpotatisar kombineras med färska örter och tärnade tomater för den mest fantastiska fullsmakande sidorätten.

Ingredienser

• 1/4 dl olivolja
• 2 pund blandad sötpotatis och vit potatis, skuren i bitar (använd vit sötpotatis för alla Paleo)
• 4 vitlöksklyftor, fint tärnade
• 1 1/2 tsk havssalt
• 2 kvistar färsk rosmarin
• 1 kvist färsk oregano
• 3 kvistar färsk timjan
• 1 burk tärnade tomater (kontrollera etiketten för att se till att det inte finns socker)
• Till garnering: färsk klippt gräslök

Instruktioner

1. Värm olivoljan i en stor holkugn på medelhög värme.
2. Tillsätt tärnad söt och vit potatis och koka under omrörning tills potatisen börjar mjukna och lätt fastnar i botten på kastrullen - ca 8-10 minuter.
3. Tillsätt vitlök, havssalt och färska örter och fräs försiktigt i en minut.
4. Rör i de konserverade tomaterna. Sänk värmen till medium, täck över och koka försiktigt i ca 20 minuter, rör om då och då.
5. Häll upp i ett serveringsfat och garnera med klippt färsk gräslök.
6. Servera genast. Smakerna blir bättre med tiden, så det är gott att ha kvar nästa dag.