Italiaanse zoete aardappelen - gemakkelijke eenpansbijgerecht

Deze Italiaanse zoete aardappelen Combineer met verse kruiden en tomatenblokjes voor het meest fantastische bijgerecht met de volle smaak.

Ze zijn heerlijk om te serveren met elk eiwit en smaken de volgende dag zelfs heerlijk als restje als onderdeel van een gekookt ontbijt.

Zoete aardappelen zijn ongelooflijk veelzijdig in recepten. Je kunt ze vervangen in elk recept dat vraagt om pompoen of witte aardappelen. Ze zijn er in vele kleuren, niet alleen de traditionele yam-stijl waar we zo bekend mee zijn.

Er is zelfs een nationale dag gewijd aan zoete aardappelen, die elk jaar op de eerste maandag in april wordt gevierd. De hele maand februari is zoete aardappelmaand.

De huiden kunnen variëren van wit tot verschillende tinten oranje en rood. Ze kunnen ook worden geleverd met paarse of bruine huiden.

Ze zijn een voedzame krachtpatser en hebben een zeer lage glycemische index, waardoor ze minder belastend zijn voor je bloedsuikerspiegel. Als je van zetmeelrijke groenten houdt, probeer dan eens zoete aardappelen!

Voor dit recept heb ik zowel oranje zoete aardappelen als gewone witte aardappelen gebruikt. Als je het recept helemaal Paleo wilt maken, vervang dan de witte aardappelen door witte zoete aardappelen.

De sleutel tot de smaak in dit recept is een handvol Italiaanse verse kruiden.

Ik gebruikte oregano, rozemarijn en tijm en voegde ook wat verse bieslook toe als garnering. Gedroogde kruiden werken ook, maar doe jezelf een plezier en gebruik verse. Ze hebben ZO VEEL MEER smaak en zijn heel gemakkelijk te kweken.

Ik laat bijna het hele jaar door kruiden groeien in potten op mijn terras. Veel kruiden zijn vaste planten en komen jaar na jaar terug.

Ik vind het geweldig dat dit recept voor Italiaanse zoete aardappelen in één pan wordt gemaakt. Ik heb een diepe Nederlandse oven gebruikt. Die is perfect om de groenten eerst bruin te bakken en ze dan op het fornuis te koken voor de rest van het recept.

Het is een bijgerecht van 30 minuten dat boordevol smaak zit.

Snijd de aardappelen in stukken en voeg ze toe aan de olijfolie in de grote pan met wat zeezout. Zodra ze zacht beginnen te worden, roer je de tomatenblokjes, knoflook en verse kruiden erdoor en dek je af.

Zet het vuur lager en na ongeveer 20 minuten zijn ze gaar. Ik heb af en toe geroerd om ervoor te zorgen dat ze niet plakken en om de tomaten met de aardappelen en kruiden te mengen.

Deze Italiaanse zoete aardappelen hebben een heerlijke textuur en zitten boordevol zelfgekweekte kruidensmaak.

Bij elke hap van dit geweldige gerecht denk je aan Italië! Je familie zal er dol op zijn en er vaak om vragen.

Het is heerlijk met Italiaanse worstjes.

Dit gerecht is perfect om in een grote partij te maken. Het smaakt de volgende dag zelfs nog beter als restje! Ik at het de volgende ochtend met eieren en spek en vond het heerlijk!

Kijk voor meer zoete aardappelrecepten eens naar deze ideeën:

• Zoete aardappel ontbijtstacks
• Zoete aardappel ovenschotel

Italiaanse zoete aardappelen - gemakkelijke eenpansbijgerecht

Deze Italiaanse zoete aardappelen worden gecombineerd met verse kruiden en tomatenblokjes voor het meest verbazingwekkende bijgerecht met de volle smaak.

Ingrediënten

• 1/4 kopje olijfolie
• 2 pond gemengde zoete en witte aardappelen, in stukken gesneden (gebruik witte zoete aardappelen voor alle Paleo)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 1/2 theelepel zeezout
• 2 takjes verse rozemarijn
• 1 takje verse oregano
• 3 takjes verse tijm
• 1 blik tomatenblokjes (controleer op het etiket of er geen suiker in zit)
• Om te garneren: vers geknipte bieslook

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur.
2. Voeg de in blokjes gesneden zoete en witte aardappelen toe en kook, af en toe roerend, tot de aardappelen zacht beginnen te worden en lichtjes aan de bodem van de pan beginnen te kleven - ongeveer 8-10 minuten.
3. Voeg de knoflook, zeezout en verse kruiden toe en bak zachtjes een minuutje.
4. Zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken, af en toe roeren.
5. Schep in een serveerschaal en garneer met geknipte verse bieslook.
6. Serveer direct. De smaken worden beter na verloop van tijd, dus ze zijn de volgende dag heerlijk om over te houden.