Taco Chicken 15 Bean Soup - kyllingesuppe med mexicansk smag

Denne opskrift på taco kylling 15 bønnesuppe Det er en mættende frokost eller en første ret før aftensmaden.

Elsker du ikke bare, når temperaturen begynder at falde, og du ved, at alle helligdagene er lige om hjørnet?

Det gør jeg, og jeg elsker også efteråret for de hjemmelavede supper, som jeg har lyst til at lave. Af en eller anden grund er efterår = suppe for mig.

Inspirationen til denne suppe kom fra et besøg i supermarkedet, hvor der var tilbud på en hel opskåret kylling til 3,68 dollars.

Først havde jeg bare tænkt mig at fryse enkelte portioner ned, og det gjorde jeg også med nogle af stykkerne.

Byd efteråret velkommen med denne Taco Chicken 15 Bean Soup.

Tørrede bønner og ærter er de perfekte ingredienser til supper (se min karrysuppe med gulerødder og min flækærtesuppe for andre supper til det kolde vejr).

Men da købmanden sagde "skær kylling op", mente de virkelig "skær kylling op" som i at tage en kylling og en kødhakker og hakke den i stykker og pakke det hele ind i husholdningsfilm. Ikke helt, hvad jeg havde forventet.

Jeg havde forestillet mig pænt trimmede lår, bryster og trommestikker. Slagteren og jeg er åbenbart ikke på bølgelængde!

Så jeg pakkede, hvad jeg kunne, i Glad Freezer-poser og kiggede så på, hvad der var tilbage.

Vinger, skrogstykker med lidt kød, en hals og en ukendt del af kyllingen, som ikke kunne bruges til andet end at lave en god kyllingefond. Og så var suppen født!

Normalt laver jeg bare en salt kyllingegryde, som min mor altid har lavet. Kylling, løg, salt, kartofler og melboller.

Men da jeg prøver hårdt på ikke at spise mel eller kartofler lige nu (se min nye vægttabsindstilling her), besluttede jeg mig for at gå en anden vej.

Jeg kogte min kylling, som jeg altid gør til min normale suppe, og fjernede skind og knogler. Den var klar til at blive piftet op. Så jeg gik på rov i spisekammeret.

Jeg fandt en pakke med 15 bønnesuppeblandinger, indså, at jeg havde nogle laurbærblade ved hånden, og suppen begyndte at tage form i mine tanker. Denne suppeblanding har en pakke med smagsstoffer i, men da jeg ikke kan lide, at folk fortæller mig, hvordan jeg skal lave mad (jeg er så uafhængig på den måde...), besluttede jeg at bruge mine egne smagsstoffer.

Jeg ville have en mexicansk smag, så jeg besluttede at bruge mit hjemmelavede tacokrydderi samt spidskommen, da spidskommen og jeg er bedste venner. Jeg kogte bønnerne først og tilsatte dem til min kyllingefond og løg og tilsatte derefter en dåse tomater i tern og lidt citronsaft.

Det er en suppe med masser af smag og vitaminer og mineraler. Bønnerne giver en god dosis af de bedste kulhydrater og er meget mættende.

Hvis din familie er glad for mexicanske smage, vil de elske denne suppe. Tacokrydderiet passer perfekt til de 15 slags bønner. Jeg spiste min til frokost med salat til. Den er så kaloriefattig, men det vil du ikke vide, når du smager alt det gode.

Mit hjemmelavede sydstatsmajsbrød er et godt tilbehør til denne suppe.

Kun 86 kalorier pr. portion - hvad kan man ikke lide?

Blanding til kyllingesuppe med 16 bønner

Denne fyldige kyllingesuppe indeholder mange forskellige slags bønner. Den er nem at lave og super velsmagende.

Ingredienser

• 1/2 pund kyllingestykker
• 1 kop 15-bønnesuppeblanding
• 1 stort løg, hakket
• 2 stilke bladselleri, skåret i meget små stykker.
• 2 gulerødder, skåret i meget små stykker.
• 1 teskefuld salt
• 1 teskefuld spidskommen
• 1 teskefuld hjemmelavet tacokrydderi
• 1/4 teskefuld knust sort peber
• 1 laurbærblad
• 8 kopper vand
• 1 dåse (14-1/2 ounces) tomater i tern
• 1 spiseskefuld citronsaft
• frisk fennikel og purløg til pynt

Instruktioner

1. Kog kyllingestykkerne i kogende saltet vand med det hakkede løg, til de er meget møre.
2. Tag den af panden, men gem kogevæsken.
3. Dæk kyllingen med koldt vand, indtil du kan arbejde med den.
4. Fjern overskydende skind og alle knogler, og læg kyllingen og løgene tilbage i kogevæsken.
5. Mens kyllingen koger, sorterer du bønnerne og skyller dem med koldt vand.
6. Læg bønnerne i en gryde, og tilsæt så meget vand, at det dækker med 2 cm. Bring det hurtigt i kog, og lad det koge i 2 minutter. Tag det af varmen.
7. Dræn og skyl bønnerne, og kassér kogevæsken.
8. Kom bønnerne tilbage i gryden sammen med kyllingen. Tilsæt spidskommen, tacokrydderi og kværnet sort peber samt laurbærbladet.
9. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 2 - 2 1/2, eller indtil bønnerne er møre.
10. Tilsæt tomater i tern og citronsaft, og lad det simre uden låg, til det er gennemvarmt. Kassér laurbærbladet.
11. Pynt med en frisk kvist fennikelblad og lidt klippet purløg.
12. Giver ca. 8 portioner.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 290 Fedt i alt: 6 g Mættet fedt: 2 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 4 g Kolesterol: 33 mg Natrium: 2629 mg Kulhydrater: 41 g Fibre: 17 g Sukker: 8 g Protein: 19 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.