Taco kyckling 15 bönsoppa - mexikansk smaksatt kycklingsoppa

Detta recept för taco kyckling 15 bönsoppa är så mättande och utsökt. Den passar utmärkt som lunch eller som förrätt före middagen.

Visst är det härligt när temperaturen börjar sjunka och man vet att alla högtider väntar runt hörnet?

Det gör jag, och jag älskar också hösten för de hemlagade soppor som jag känner för att koka ihop. Av någon anledning är höst = soppa för mig.

Inspirationen till den här soppan kom från ett besök i mataffären där det fanns en hel kyckling för 3,68 USD.

Först tänkte jag bara frysa enskilda portioner, och det gjorde jag för några av bitarna.

Välkomna hösten med denna Taco Chicken 15 Bean Soup.

Torkade bönor och ärtor är perfekta ingredienser att använda i soppor (andra soppor för kallt väder hittar du i min morotssoppa och ärtsoppa med curry).

Men när livsmedelsbutiken sa "styckad kyckling", menade de verkligen styckad kyckling som i att ta en kyckling och en köttyxa och hacka i bitar och slå in allt i plastfolie. Inte riktigt vad jag förväntade mig.

Jag hade visioner av snyggt trimmade klubbor, bröst och lår. Slaktaren och jag är inte synkade verkar det som!

Så jag packade det jag kunde i Glad Freezer-påsar och tittade sedan på vad som var kvar.

Vingar, slaktkroppsbitar med lite kött, en hals och någon okänd del av kycklingen som inte skulle göra något annat än att göra en bra kycklingbuljong. Och så föddes soppan!

Normalt gör jag bara en smakrik kycklinggryta som min mamma alltid har gjort. Kyckling, lök, salt, potatis och dumplings.

Men eftersom jag försöker att inte äta något mjöl eller potatis just nu (se min nyfunna viktminskningsattityd här), bestämde jag mig för att gå en annan väg.

Jag tillagade min kyckling som jag alltid gör för min vanliga soppa och tog bort skinnet och benen. Den var redo att bli uppiggad. Så jag gick på skafferiräd.

Jag hittade ett paket med 15 bönor i soppmix, insåg att jag hade några lagerblad till hands och soppan började växa fram i mitt huvud. Den här soppmixen innehåller ett paket med smakämnen, men eftersom jag inte gillar att folk säger åt mig hur jag ska laga mat (jag är så självständig på det sättet...) bestämde jag mig för att använda mina egna smakämnen.

Jag ville ha en mexikansk smak, så jag bestämde mig för att använda min hemlagade tacokrydda, samt kummin, eftersom kummin och jag är bästa vänner. Jag kokade bönorna först och lade dem i min kycklingbuljong och lök och lade sedan till en burk tärnade tomater och lite citronsaft.

Vilken njutning! Det här är en välsmakande soppa som är fullproppad med vitaminer och mineraler. Bönorna tillför en stor dos av de bästa kolhydraterna och är mycket mättande.

Om din familj gillar mexikanska smaker kommer de att älska den här soppan. Tacokryddan passar perfekt till de 15 olika sorterna av bönor. Jag åt min till lunch med en sallad till. Den är så kalorisnål men det märker du inte när du smakar allt det goda som finns i den.

Mitt hemlagade majsbröd är ett utmärkt tillbehör till soppan.

Endast 86 kalorier per portion. Vad kan man inte gilla?

Mix för 16 bönors kycklingsoppa

Denna mustiga kycklingsoppa innehåller många olika sorters bönor. Den är enkel att göra och supergod.

Ingredienser

• 1/2 pund kycklingbitar
• 1 dl soppmix med 15 bönor
• 1 stor lök, hackad
• 2 stjälkar selleri, tärnade i mycket små bitar.
• 2 morötter, tärnade i mycket små bitar.
• 1 tesked salt
• 1 tesked spiskummin
• 1 tesked hemgjord tacokrydda
• 1/4 tesked krossad svartpeppar
• 1 lagerblad
• 8 dl vatten
• 1 burk (14-1/2 uns) tärnade tomater
• 1 matsked citronsaft
• färsk fänkål och gräslök som garnering

Instruktioner

1. Koka kycklingbitarna i kokande saltat vatten med den hackade löken tills de är mycket mjuka.
2. Ta av från kastrullen, men spara kokspadet.
3. Täck kycklingen med kallt vatten tills du kan arbeta med den.
4. Ta bort överflödigt skinn och alla ben och lägg tillbaka kycklingen och löken i kokspadet.
5. Medan kycklingen tillagas, sortera bönorna och skölj med kallt vatten.
6. Lägg bönorna i en kastrull och tillsätt så mycket vatten att de täcks med 2 cm. Koka upp snabbt och låt koka i 2 minuter. Ta bort kastrullen från värmen.
7. Låt bönorna rinna av och kasta bort kokspadet.
8. Häll tillbaka bönorna i pannan tillsammans med kycklingen. Tillsätt spiskummin, tacokrydda och svartpeppar samt lagerbladet.
9. Sänk värmen, täck över och låt sjuda i ca 2 - 2 1/2 eller tills bönorna är mjuka.
10. Tillsätt de tärnade tomaterna och citronsaften. Låt sjuda utan lock tills det är genomvarmt. Kasta lagerbladet.
11. Garnera med en färsk kvist fänkålsblad och lite hackad gräslök.
12. Ger ca 8 portioner.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 290 Fett totalt: 6 g Mättat fett: 2 g Transfett: 0 g Omättat fett: 4 g Kolesterol: 33 mg Natrium: 2629 mg Kolhydrater: 41 g Fibrer: 17 g Socker: 8 g Protein: 19 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.