Vegetarisk opskrift på pennepasta - en lækker ostefornøjelse

Leder du efter en lækker og sund vegetarisk opskrift på penne pasta Så skal du ikke lede længere end til denne cremede vegetariske penne-ret!

Den er lavet med fuldkornspasta, saftige tomater og fedtfattig ost plus nogle sprøde pekannødder for ekstra tekstur. Det er et mættende måltid, der er perfekt til travle hverdagsaftener eller hyggelige weekendmiddage, og det vil helt sikkert blive en af familiens favoritter.

Og med den ekstra bonus, at den er vegetarisk, er det en god måde at få din daglige dosis grøntsager og fibre på. Læs videre for at finde ud af, hvordan du laver den.

Denne opskrift på grøntsagspennepasta er nærende og sund, og den har en smag, som du bare vil elske.

Intet siger comfort food som en tallerken mac and cheese. Det eneste problem er, at den normale opskrift er fyldt med ting, som ikke er tilladt på en vegetarisk eller kalorielet diæt.

Men frygt ej. Med erstatningerne i min opskrift kan du nyde smagen af denne mættende ret uden de ingredienser, som en traditionel mac and cheese-opskrift normalt kræver.

Mine madudskiftninger sikrer, at denne ret er lav på både fedt og kalorier, så den fungerer både for dem, der prøver at tabe sig, og for vegetarer.

Sådan laver du osteagtig pennepasta

Jeg forsøger at spise mindre fedt og raffinerede kulhydrater for at få et bedre helbred, så jeg var nødt til at foretage nogle justeringer af en normal opskrift på ostepasta.

Min familie og jeg har også flere kødfrie mandage, så jeg var nødt til at bruge nogle erstatninger for at gøre retten egnet til vegetarer.

Der er flere ting, man kan ændre i en traditionel opskrift på ostepasta for at gøre den sundere og mere velegnet til både kaloriefattige og vegetariske diæter:

• Først skal du skifte raffineret pasta ud med fuldkornspennepasta. Det har ikke kun en mere nøddeagtig smag, men det indeholder også flere fibre, som kan hjælpe dig med at føle dig mæt i længere tid.
• Dernæst kan du overveje at bruge vaniljemandelmælk i stedet for fløde for at holde retten mere fedtfattig. Det tilføjer en subtil sødme til retten uden de ekstra kalorier.
• Til osten kan du prøve at bruge Cabot cheddarost med reduceret fedtindhold i stedet for den fuldfede version. Det sparer på fedt og kalorier, men giver stadig den osteagtige smag, du ønsker.
• Hvis du vil gøre denne opskrift vegetarisk, kan du bruge Go Veggie-parmesanost i stedet for almindelig parmesanost. Det er en god erstatning og smager stadig fantastisk.
• Skift kyllingebouillon ud med grøntsagsbouillon for at give masser af smag uden at bruge animalske produkter.
• For at tilføje tekstur og knas til retten bruger toppingen til opskriften på bagt pennepasta Panko brødkrummer blandet med Earth Balance smørcreme. Dette giver retten en tilfredsstillende knas uden at tilføje for meget fedt.
• Glem endelig ikke at tilsætte pekannødder, som giver et ekstra knas og en dosis protein. De er en fantastisk tilføjelse til denne sunde og lækre opskrift på pennepasta.

Hvordan smager denne vegetariske makaroni med ost?

Hver bid af denne vegetariske ret med bagt pennepasta er osteagtig og knasende med en dejlig smag, der skriger på comfort food.

Mandelmælken og de skjulte pekannødder tilfører ekstra protein og giver denne opskrift en lækker nøddeagtig smag og konsistens.

For dem, der elsker cremet makaroni og ost, er saucen i denne opskrift fyldig og lækker.

Alle disse fødevareerstatninger sikrer, at alle dele af den oprindelige ret er med, men opskriften er helt egnet til en vegetarisk eller kalorielet diæt.

Server denne vegetariske opskrift på pennepasta med ristede grøntsager for et sundt måltid. Til kødspiserne i din familie kan du servere den som tilbehør med et hvilket som helst protein, de kan lide. Du vil få begejstrede anmeldelser.

Del denne vegetariske opskrift på bagt penne pasta på Twitter

Hvis du kunne lide denne opskrift på vegetarisk penne pasta, skal du huske at dele den med en ven. Her er et tweet, så du kan komme i gang:

Flere lækre vegetariske opskrifter at prøve

Ønsker du at indarbejde flere plantebaserede måltider i din kost? Der har aldrig været et bedre tidspunkt at udforske det vegetariske og veganske køkken på. Fra fyldige supper til friske saucer og desserter - der er uendelige muligheder, når det gælder kødfri madlavning. Prøv en af disse retter snart:

• Vegetariske fyldte portobellosvampe - med veganske muligheder
• Risfrikadeller - opskrift på risrester - at lave risfrikadeller
• Pastasauce med ristede tomater - Sådan laver du hjemmelavet spaghettisauce
• Gulerodssuppe i karry med tofu - cremet vegansk suppe uden mælkeprodukter
• Vegansk lasagne med aubergine og svampe - en fyldig og mættende version af en familiefavorit
• Cookies med chokolade og jordnøddesmør - veganske - glutenfri - mælkefri

Pin denne opskrift på vegetarisk pennepasta med pekannødder og tomater

Vil du gerne have en påmindelse om denne opskrift på cheesy penne pasta? Så pin dette billede til et af dine madlavningstavler på Pinterest, så du nemt kan finde det senere.

Har du lavet nogle makaroni og ost-opskrifter, der fungerede godt for dig? Hvad brugte du som erstatning? Skriv dine kommentarer nedenfor.

Admin note: Dette indlæg om vegetariske penne blev først vist på bloggen i april 2013. Jeg har opdateret indlægget for at tilføje alle nye fotos, et printbart opskriftskort med næringsindhold og en video, som du kan nyde.

Vegetarisk bagt pennepasta med tomater og pekannødder

Denne vegetariske bagte pennepasta er nærende og sund og har en smagsprofil, som du bare vil elske.

Ingredienser

• 10 små grape-tomater, halveret
• 1/4 kop halve pekannødder.
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 1/2 teskefuld frisk timian, plus kviste til pynt
• Groft salt og sort peber efter smag
• 3/4 kop Panko-brødkrummer
• 2 spiseskefulde Earth Balance smørepålæg
• 1 pund fuldkorns-pennepasta
• 2 kopper grøntsagsbouillon
• 6 spiseskefulde mel til alle formål
• Et nip friskkværnet muskatnød
• En knivspids rød peber
• 2 kopper mandelmælk med vanilje
• 2 gram Cabot cheddarost med reduceret fedtindhold
• 1/2 kop veggie-parmesanost, revet.

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400 grader.
2. Læg grape-tomaterne lagvis på en bageplade. Dryp med olivenolie, og drys med 1/2 af den friske timian.
3. Varm op i ovnen, til tomaterne er blevet bløde - ca. 20 minutter.
4. Smelt imens earth balance spread, og bland 1/2 af det med pankorasp.
5. Krydr med salt og peber, og sæt det til side.
6. Kog pastaen i kogende, saltet vand i ca. 5 minutter. Hæld vandet fra, og skyl den med koldt vand, så den ikke koger. Sæt den til side.
7. Pisk 1/2 af grøntsagsbouillonen sammen med melet, og lad det stå.
8. Bland resten af smørblandingen med muskatnød, rød peber, resten af timianen og salt.
9. Tilsæt mandelmælk og resten af grøntsagsbouillonen.
10. Pisk melblandingen i.
11. Kog ved middel varme, indtil det koger, ca. 8 minutter, og rør jævnligt, så det ikke brænder på.
12. Tilsæt osten, og kog under omrøring, indtil den er smeltet.
13. Hæld blandingen over pastaen, og rør rundt, til det hele er blandet.
14. Læg tomaterne og pekannødderne i bunden af et fad, der er sprayet med Pam eller olivenolie.
15. Dæk med pasta og sauce. Top retten med pankorasp.
16. Steg i den forvarmede ovn i ca. 30 minutter, indtil de er let brunede.
17. Server med det samme.
18. Pynt med en skive tomat og en pecannødde- og timiankvist.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 294 Fedt i alt: 12 g Mættet fedt: 2 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 9 g Kolesterol: 2 mg Natrium: 454 mg Kulhydrater: 40 g Fibre: 4 g Sukker: 6 g Protein: 9 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.