Συνταγή ζυμαρικών Penne για χορτοφάγους - Μια νόστιμη τυροκομμένη απόλαυση

Ψάχνετε για ένα νόστιμο και υγιεινό συνταγή ζυμαρικών πένες για χορτοφάγους ? Μην ψάχνετε άλλο από αυτό το κρεμώδες πιάτο πένες με λαχανικά!

Είναι φτιαγμένο με ζυμαρικά ολικής άλεσης, ζουμερές ντομάτες και τυρί με μειωμένα λιπαρά, καθώς και μερικά τραγανά πεκάν για πρόσθετη υφή.Είναι ένα ικανοποιητικό γεύμα που είναι ιδανικό για τα πολυάσχολα βράδια της εβδομάδας ή τα ζεστά δείπνα του Σαββατοκύριακου και σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειας.

Επιπλέον, με το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι είναι χορτοφαγικό, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε την καθημερινή σας δόση λαχανικών και φυτικών ινών. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς να το φτιάξετε.

Αυτή η συνταγή ζυμαρικών πένες με λαχανικά είναι θρεπτική και υγιεινή και έχει μια γεύση που θα λατρέψετε.

Τίποτα δεν λέει comfort food όσο ένα πιάτο μακαρόνια με τυρί. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι η κανονική συνταγή είναι φορτωμένη με στοιχεία που δεν επιτρέπονται σε μια χορτοφαγική δίαιτα ή σε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων.

Με τα υποκατάστατα της συνταγής μου, μπορείτε να απολαύσετε τις γεύσεις αυτού του χορταστικού πιάτου χωρίς τα συστατικά που συνήθως απαιτεί μια παραδοσιακή συνταγή για μακαρόνια με τυρί.

Οι ανταλλαγές τροφίμων που έχω κάνει εξασφαλίζουν ότι αυτό το πιάτο είναι χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες, οπότε είναι κατάλληλο για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος, καθώς και για χορτοφάγους.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά πένες με τυρί

Προσπαθώ να τρώω λιγότερα λιπαρά και εξευγενισμένους υδατάνθρακες για καλύτερη υγεία, οπότε έπρεπε να κάνω κάποιες προσαρμογές σε μια κανονική συνταγή ζυμαρικών με τυρί.

Η οικογένειά μου και εγώ έχουμε επίσης περισσότερες Δευτέρες χωρίς κρέας, οπότε έπρεπε να χρησιμοποιήσω κάποια υποκατάστατα για να κάνω το πιάτο κατάλληλο για χορτοφάγους.

Υπάρχουν διάφορες αντικαταστάσεις που μπορείτε να κάνετε σε μια παραδοσιακή συνταγή ζυμαρικών πένες με τυρί για να την κάνετε πιο υγιεινή και πιο κατάλληλη τόσο για δίαιτες χαμηλών θερμίδων όσο και για χορτοφαγικές δίαιτες:

• Πρώτον, αντικαταστήστε τα ραφιναρισμένα ζυμαρικά με ζυμαρικά πένες ολικής αλέσεως. Όχι μόνο έχουν πιο καρυδόψιχη γεύση, αλλά περιέχουν και περισσότερες φυτικές ίνες που μπορούν να σας βοηθήσουν να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο.
• Στη συνέχεια, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου βανίλιας αντί για κρέμα γάλακτος για να διατηρήσετε το πιάτο με λιγότερα λιπαρά. Προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα στο πιάτο χωρίς τις πρόσθετες θερμίδες.
• Για το τυρί, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τυρί τσένταρ Cabot με μειωμένα λιπαρά αντί για την πλήρη έκδοση με λιπαρά. Αυτό εξοικονομεί λίπος και θερμίδες, αλλά εξακολουθεί να παρέχει τη γεύση τυριού που θέλετε.
• Αν θέλετε να κάνετε αυτή τη συνταγή χορτοφαγική, χρησιμοποιήστε το τυρί Go Veggie Parmesan αντί για κανονική παρμεζάνα. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο και εξακολουθεί να έχει καταπληκτική γεύση.
• Αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών για να δώσετε άφθονη γεύση χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζωικά προϊόντα.
• Για να προσθέσετε υφή και τραγανή γεύση στο πιάτο, η επικάλυψη της συνταγής για ψητά ζυμαρικά πένες χρησιμοποιεί ψίχουλα ψωμιού Panko αναμεμειγμένα με βούτυρο Earth Balance. Αυτό δίνει στο πιάτο μια ικανοποιητική τραγανή γεύση χωρίς να προσθέτει πολλά λιπαρά.
• Τέλος, μην ξεχάσετε να προσθέσετε πεκάν για ένα επιπλέον τραγανό και μια δόση πρωτεΐνης. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτή την υγιεινή και νόστιμη συνταγή ζυμαρικών πένες.

Πώς είναι η γεύση αυτών των χορτοφαγικών μακαρονιών με τυρί;

Κάθε μπουκιά από αυτό το χορτοφαγικό πιάτο με ψητές πένες είναι τυρένιο και τραγανό με μια απολαυστική γεύση που φωνάζει comfort food.

Το γάλα αμυγδάλου και τα κρυμμένα πεκάν προσθέτουν επιπλέον πρωτεΐνη και δίνουν σε αυτή τη συνταγή μια υπέροχη γεύση και υφή με καρύδια.

Για όσους αγαπούν την κρεμώδη γεύση των μακαρονιών με τυρί, η σάλτσα αυτής της συνταγής είναι πλούσια και νόστιμη.

Όλα αυτά τα υποκατάστατα τροφίμων εξασφαλίζουν ότι κάθε μέρος του αρχικού πιάτου περιλαμβάνεται, αλλά η συνταγή είναι απολύτως κατάλληλη για χορτοφαγική διατροφή ή διατροφή με χαμηλές θερμίδες.

Σερβίρετε αυτή τη συνταγή ζυμαρικών πένες για χορτοφάγους με ψητά λαχανικά για μια υγιεινή εμπειρία γεύματος. Για τους κρεατοφάγους στην οικογένειά σας, σερβίρετε την ως συνοδευτικό πιάτο με οποιαδήποτε πρωτεΐνη τους αρέσει. Θα λάβετε διθυραμβικές κριτικές.

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή για χορτοφαγικά ζυμαρικά με πένες στο Twitter

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή με τα ζυμαρικά πένες για χορτοφάγους, φροντίστε να τη μοιραστείτε με έναν φίλο σας. Ορίστε ένα tweet για να ξεκινήσετε:

Περισσότερες νόστιμες χορτοφαγικές συνταγές για να δοκιμάσετε

Θέλετε να ενσωματώσετε περισσότερα γεύματα με βάση τα φυτά στη διατροφή σας; Δεν υπήρξε ποτέ καλύτερη στιγμή για να εξερευνήσετε τον κόσμο της χορτοφαγικής και της vegan κουζίνας. Από πλούσιες σούπες μέχρι φρέσκες σάλτσες και επιδόρπια, υπάρχουν ατελείωτες δυνατότητες όταν πρόκειται για μαγειρική χωρίς κρέας. Δοκιμάστε σύντομα ένα από αυτά τα πιάτα:

• Χορτοφαγικά γεμιστά μανιτάρια Πορτομπέλο - με επιλογές για χορτοφάγους
• Πατέτες ρυζιού - Συνταγή για το ρύζι που περίσσεψε - Φτιάχνοντας ρυζογκοφρέτες
• Σάλτσα ζυμαρικών με ψητή ντομάτα - Πώς να φτιάξετε σπιτική σάλτσα σπαγγέτι
• Σούπα καρότου με κάρυ και τόφου - μη γαλακτοκομική κρεμώδης σούπα Vegan
• Vegan λαζάνια με μελιτζάνες και μανιτάρια - πλούσια και χορταστική εκδοχή ενός οικογενειακού αγαπημένου φαγητού
• Μπισκότα σοκολάτας με φυστικοβούτυρο - Vegan - Χωρίς γλουτένη - Χωρίς γαλακτοκομικά

Καρφιτσώστε αυτή τη συνταγή για χορτοφαγικά ζυμαρικά πένες με πεκάν και ντομάτες

Θα θέλατε μια υπενθύμιση αυτής της συνταγής ζυμαρικών με πένες με τυρί; Απλά καρφιτσώστε αυτή την εικόνα σε έναν από τους πίνακες μαγειρικής σας στο Pinterest, ώστε να μπορείτε εύκολα να τη βρείτε αργότερα.

Έχετε κάνει κάποια συνταγή για μακαρόνια με τυρί που να έχει δουλέψει καλά για εσάς; Τι χρησιμοποιήσατε ως υποκατάστατα; Παρακαλώ αφήστε τα σχόλιά σας παρακάτω.

Σημείωση διαχειριστή: αυτή η ανάρτηση για τις πένες για χορτοφάγους εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο blog τον Απρίλιο του 2013. Έχω ενημερώσει την ανάρτηση για να προσθέσω όλες τις νέες φωτογραφίες, μια εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής με διατροφικές πληροφορίες και ένα βίντεο για να απολαύσετε.

Χορτοφαγικά ψητά ζυμαρικά πένες με ντομάτες και πεκάν

Αυτή η χορτοφαγική ψητή πέννα είναι θρεπτική και υγιεινή και διαθέτει ένα γευστικό προφίλ που θα λατρέψετε.

Συστατικά

• 10 μικρές ντομάτες σταφυλιών, κομμένες στη μέση
• 1/4 φλιτζανιού μισά καρύδια πεκάν.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, συν κλαδάκια για γαρνίρισμα
• Χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 3/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού Panko
• 2 κουταλιές της σούπας Earth Balance Buttery Spread
• 1 κιλό ζυμαρικά πένες ολικής άλεσης
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• Πρέζα κόκκινο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου βανίλιας
• 2 ουγγιές τυρί τσένταρ Cabot με μειωμένα λιπαρά
• 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα λαχανικών, τριμμένη.

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
2. Στρώστε τις ντομάτες σε ένα ταψί, περιχύστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με το 1/2 του φρέσκου θυμαριού.
3. Ζεσταίνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες - περίπου 20 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, λιώστε το earth balance spread και ανακατέψτε το 1/2 με τη φρυγανιά Panko.
5. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε στην άκρη.
6. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό, αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο. Αφήστε τα στην άκρη.
7. Χτυπήστε το 1/2 του ζωμού λαχανικών με το αλεύρι και αφήστε το να δράσει.
8. Συνδυάστε το υπόλοιπο βούτυρο με το μοσχοκάρυδο, το κόκκινο πιπέρι, το υπόλοιπο θυμάρι και το αλάτι.
9. Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου και τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών.
10. Χτυπήστε μέσα το μείγμα αλευριού.
11. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. 8 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί.
12. Προσθέστε το τυρί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
13. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
14. Στρώστε τις ντομάτες και τα πεκάν στον πάτο ενός πιάτου που έχει ψεκαστεί με Pam ή ελαιόλαδο.
15. Καλύψτε το πιάτο με τα ζυμαρικά και τη σάλτσα και ρίξτε από πάνω τα ψίχουλα Panko.
16. Μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
17. Σερβίρετε αμέσως.
18. Γαρνίρετε με μια φέτα ντομάτας, καρύδι και κλαδάκι θυμαριού.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 294 Ολικά λιπαρά: 12g Κορεσμένα λιπαρά: 2g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 9g Χοληστερόλη: 2mg Νάτριο: 454mg Υδατάνθρακες: 40g Ίνες: 4g Ζάχαρη: 6g Πρωτεΐνη: 9g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.