Φύλλα λαχανάκια Βρυξελλών Συνταγή με μπέικον κρεμμύδια & σαμπάνια; σκόρδο

Αυτό το Φύλλα λαχανάκια Βρυξελλών συνταγή αξιοποιεί σε μεγάλο βαθμό τα μέρη του φυτού που θα μπορούσαν να καταλήξουν σε ένα σωρό κομπόστ ή στον κάδο απορριμμάτων.

Τα φύλλα των λαχανάκια Βρυξελλών (ή αλλιώς κορυφές) δεν πωλούνται στα καταστήματα. Τα παίρνετε καλλιεργώντας τα ίδια τα φυτά.

Τα φύλλα που χρησιμοποιούνται για αυτή τη συνταγή είναι αυτά που αναπτύσσονται στην κορυφή του φυτού πάνω από τα μικρά λαχανάκια Βρυξελλών.

Είναι πολύ μεγαλύτερα και μαγειρεύονται όπως κάθε άλλο πράσινο.

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή για λαχανάκια Βρυξελλών στο Twitter

Τρώγονται τα φύλλα των λαχανάκια Βρυξελλών;

Πολλοί αναγνώστες του ιστολογίου κάνουν συχνά αυτή την ερώτηση. Ευτυχώς, για όσους δεν θέλουν να πετάξουν οποιοδήποτε αναπτυσσόμενο μέρος ενός λαχανικού, η απάντηση είναι ναι.

Πιθανότατα όλοι έχουμε δει ένα ολόκληρο στέλεχος λαχανάκια Βρυξελλών στο κατάστημα. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτή την παρουσίαση, τα φύλλα λείπουν.

Καθώς ο μίσχος του φυτού λαχανάκια Βρυξελλών μεγαλώνει, τα φύλλα σχηματίζουν ένα κεφάλι στην κορυφή του φυτού. Μοιάζουν πολύ με ένα πολύ χαλαρό κεφάλι λάχανου.

Αυτά τα φύλλα λαχανάκια Βρυξελλών (που ονομάζονται επίσης κορυφές λαχανάκια Βρυξελλών) τρώγονται και είναι εξίσου γευστικά με τα ίδια τα λαχανάκια.

Αν δεν καλλιεργείτε το ίδιο το λαχανικό, μπορεί να είστε αρκετά τυχεροί για να βρείτε μερικά φύλλα λαχανάκια Βρυξελλών στην τοπική αγορά του αγρότη σας.

Ενώ τα λαχανάκια Βρυξελλών αποτελούνται από μικρά φύλλα, και αυτά θα μπορούσαν σίγουρα να χρησιμοποιηθούν στη συνταγή μου, στην πραγματικότητα προορίζω τη συνταγή για τα μεγαλύτερα φύλλα των κορυφών των λαχανάκια Βρυξελλών.

Πώς χρησιμοποιούνται οι κορυφές των λαχανάκια Βρυξελλών σε συνταγές;

Τα φύλλα των λαχανάδων Βρυξελλών χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα λαχανάκια, τα φύλλα λάχανου ή το λάχανο.

Αν και μοιάζουν πολύ με τα λαχανάκια λαχανίδας, τα φύλλα τους είναι πολύ πιο τρυφερά, οπότε απαιτούν λιγότερο χρόνο μαγειρέματος.

Τεμαχίστε τα φύλλα και χρησιμοποιήστε τα σε σαλάτες. Αφήστε τα στον ατμό και προσθέστε τα σε μια συνταγή για τηγάνισμα. Μπορείτε ακόμη και να τα προσθέσετε σε ένα πράσινο smoothie για μια έξτρα υγιεινή γεύση.

Ο αγαπημένος μου τρόπος για να χρησιμοποιήσω τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι να τα σοτάρω, και έτσι θα τα χρησιμοποιήσουμε σε αυτή τη νόστιμη συνταγή.

Λαχανάκια Βρυξελλών - μια καλλιέργεια με δροσερό καιρό

Εδώ στη Βόρεια Καρολίνα, η εποχή για τη συγκομιδή τους είναι νωρίς την άνοιξη ή αργά το φθινόπωρο.

Ο λαχανόκηπος μου παράγει καλά αυτή τη στιγμή, οπότε έχω πολλά φύλλα λαχανάκια Βρυξελλών για να χρησιμοποιήσω στη συνταγή μου, μαζί με σκόρδο και ένα άλλο εύκολο στην καλλιέργεια λαχανικό - το κρεμμύδι.

Και τα τρία λαχανικά έχουν υπέροχη γεύση με μπέικον, οπότε η χρήση τους μαζί μου επιτρέπει να αξιοποιήσω ακόμα περισσότερο την άφθονη σοδειά μου.

Φύλλα λαχανάκια Βρυξελλών συνταγή - ένα νόστιμο πιάτο για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Τα σοταρισμένα φύλλα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν την υφή και τη συνοχή των λαχανίδων, αλλά η γεύση τους μοιάζει περισσότερο με το λάχανο.

Όταν συλλέγετε τα φύλλα για τη συνταγή, επιλέξτε τα μικρότερα, πιο τρυφερά φύλλα. Έχουν την καλύτερη γεύση και είναι πιο γλυκά.

Τα μεγαλύτερα φύλλα που έχουν αναπτυχθεί περισσότερο καιρό μπορεί να έχουν πιο πικρή γεύση καθώς γερνούν, γι' αυτό θα πρέπει να αποφεύγονται.

Διαλέξτε φύλλα με διάμετρο μικρότερη από 4 ίντσες για την καλύτερη γεύση.

Η συνταγή είναι πολύ εύκολη. Πρώτα μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, το μπέικον και το σκόρδο και στη συνέχεια αχνίστε τα φύλλα των λαχανάκια Βρυξελλών όπως θα κάνατε το σπανάκι με τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρετε.

Φτιάχνοντας τη συνταγή για τα λαχανάκια Βρυξελλών

Μου αρέσει να ψήνω το μπέικον μου στο φούρνο για αυτό το πιάτο. Μαγειρεύοντάς το με αυτόν τον τρόπο αφαιρείται πολύ από το λίπος.

Αυτό κάνει το πιάτο λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες, αφήνοντας όμως όλη την υπέροχη γεύση του μπέικον.

Η συνταγή με τα σοταρισμένα λαχανάκια Βρυξελλών χρειάζεται μόνο 30 λεπτά για να ετοιμαστεί και μπορείτε να μαγειρέψετε την υπόλοιπη συνταγή όσο ψήνεται το μπέικον.

Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια όταν ψηθεί.

Όσο ψήνεται το μπέικον, προσθέστε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, κόψτε σε κύβους το κρεμμύδι και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει διάφανο. Όταν το κρεμμύδι ψηθεί, προσθέστε το σκόρδο.

Ακολουθεί ο ζωμός λαχανικών και στη συνέχεια προστίθενται τα φύλλα των λαχανάκια Βρυξελλών. Μαγειρεύετε τα υλικά με το καπάκι ανοιχτό, ώστε τα φύλλα των λαχανάκια Βρυξελλών να αχνίζουν.

Ολοκληρώστε τη συνταγή με νιφάδες κόκκινου πιπεριού για πικάντικη γεύση και λίγο χυμό λεμονιού για να προσθέσετε φωτεινότητα.

Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα φύλλα να μαλακώσουν και να μείνει λίγο τραγανό (εγώ χρειάστηκα περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά).

Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μια μικρή δόση από το ξίδι από κόκκινο κρασί και το χυμό λεμονιού και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο μπέικον και σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Καρφιτσώστε αυτή τη συνταγή για τα λαχανάκια Βρυξελλών

Για να σας θυμίζει αυτή τη συνταγή για σοταρισμένα λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον, απλά καρφιτσώστε αυτή την εικόνα σε έναν από τους πίνακες μαγειρικής σας στο Pinterest, ώστε να μπορείτε να τη βρείτε εύκολα αργότερα.

Διατροφικές πληροφορίες για αυτή τη συνταγή λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον

Τα φύλλα των λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα σταυρανθή λαχανικό - και ένα μέλος του Brassicaceae Άλλα μέλη αυτής της οικογένειας είναι το μπρόκολο, το λάχανο και το λάχανο. Είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και ένα εξαιρετικό λαχανικό που καταπολεμά τις ασθένειες.

Τα φύλλα είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε κάλιο, αντιοξειδωτικά και έχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C & K. Είναι επίσης μια καλή πηγή καθημερινών φυτικών ινών.

Αυτή η συνταγή για φύλλα λαχανάκια Βρυξελλών εξυπηρετεί τέσσερις με περίπου 2 φλιτζάνια για κάθε μερίδα. Η συνταγή έχει 119 θερμίδες και 7,5 γραμμάρια λίπους, 1,6 γραμμάρια ζάχαρης και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες.

Τα φύλλα των λαχανάκια Βρυξελλών έχουν καταπληκτική γεύση. Είναι τρυφερά και εξακολουθούν να έχουν ένα ωραίο τραγανό και είναι όμορφα αρωματισμένα με το σκόρδο και το μπέικον. Είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο που θα συνοδεύσει οποιαδήποτε πρωτεΐνη.

Έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ τα φύλλα των λαχανάκια Βρυξελλών στη μαγειρική; Αν ναι, πώς τα προετοιμάζετε; Αφήστε τα σχόλιά σας παρακάτω.

Σημείωση διαχειριστή: Αυτή η συνταγή για σοταρισμένα φύλλα λαχανάκια Βρυξελλών εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο ιστολόγιο τον Απρίλιο του 2013. Έχω ενημερώσει την ανάρτηση για να προσθέσω νέες φωτογραφίες, μια εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής με διατροφικές πληροφορίες και ένα βίντεο για να απολαύσετε.

Σωταρισμένα φύλλα λαχανάκια Βρυξελλών με κρεμμύδια και σκόρδο

Αυτή η συνταγή με τα φύλλα λαχανάκια Βρυξελλών αποτελεί ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κάθε πρωτεϊνικό πιάτο. Τα φύλλα είναι γευστικά και εύκολα στην προετοιμασία.

Συστατικά

• 8-9 φλιτζάνια φύλλα λαχανάκια Βρυξελλών, ξεπλυμένα καλά
• 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 φέτες μπέικον.
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• Πρέζα κόκκινου πιπεριού
• Ξύσμα λεμονιού
• Χυμός 1/2 λεμονιού
• Μια σταγόνα ξύδι από κόκκινο κρασί (ανάλογα με τη γεύση)
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Οδηγίες

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F και ψήνετε το μπέικον για 15 λεπτά σε σχάρα. Ψύξτε και κόψτε σε κύβους.
2. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε κύβους μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο.
3. Μόλις τα κρεμμύδια αρχίσουν να γίνονται διάφανα, προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και το σκόρδο να ροδίσει ελαφρώς.
4. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα και αφήστε τον να σιγοβράσει.
5. Προσθέστε τα φύλλα των λαχανάκια Βρυξελλών στο τηγάνι και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνοντας τα φύλλα να αχνιστούν.
6. Μόλις τα φύλλα μαραθούν ελαφρώς, προσθέστε την πρέζα κόκκινου πιπεριού και το ξύσμα λεμονιού.
7. Συνεχίστε να σοτάρετε τα υλικά μαζί, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να αποκτήσουν την υφή/συγκράτηση που επιθυμείτε (εγώ προτιμώ τα δικά μου να είναι μαλακά, με λίγο τραγανά. Μαγειρεύω τα δικά μου σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά).
8. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μια μικρή δόση από το ξίδι από κόκκινο κρασί και το χυμό λεμονιού.
9. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε το μπέικον σε κύβους.
10. Σερβίρετε ζεστά.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 119 Ολικό λίπος: 7.5g Κορεσμένο λίπος: 1.5g Ακόρεστο λίπος: 5.6g Χοληστερόλη: 7.5mg Νάτριο: 786.4mg Υδατάνθρακες: 8.2g Ίνες: 2.8g Ζάχαρη: 1.6g Πρωτεΐνη: 5.6g © Carol Κουζίνα: Λαχανικά / Κατηγορία: Λαχανικά