Recept na listy ružičkového kelu so slaninou, cibuľou a cesnakom

Táto stránka Recept na listy ružičkového kelu skvele využíva časti rastliny, ktoré by mohli skončiť na komposte alebo v koši.

Listy ružičkového kelu (tzv. vrcholky) sa v obchodoch nepredávajú. Získate ich pestovaním samotných rastlín.

V tomto recepte sa používajú listy, ktoré rastú na vrchole rastliny nad samotným ružičkovým kelom.

Sú oveľa väčšie a pripravujú sa ako všetky ostatné zelené.

Zdieľajte tento recept na listy ružičkového kelu na Twitteri

Sú listy ružičkového kelu jedlé?

Túto otázku si často kladie mnoho čitateľov blogu. Našťastie pre tých, ktorí neradi vyhadzujú akúkoľvek rastúcu časť zeleniny, je odpoveď kladná.

Pravdepodobne sme už všetci videli v obchode celý stonok ružičkového kelu. Avšak aj v tejto prezentácii chýbajú listy.

Ako stonka ružičkového kelu rastie, listy tvoria na vrchole rastliny hlávku. Vyzerajú veľmi podobne ako veľmi voľná hlávka kapusty.

Tieto listy ružičkového kelu (nazývané aj vrcholky ružičkového kelu) sú jedlé a sú rovnako chutné ako samotný kel.

Ak nepestujete samotnú zeleninu, možno budete mať šťastie a nájdete listy ružičkového kelu na miestnom farmárskom trhu.

Hoci sa ružičkový kel skladá z drobných lístkov a tie by sa určite dali použiť v mojom recepte, v skutočnosti som recept zamýšľala pre väčšie listy ružičkového kelu.

Ako sa v receptoch používajú vrcholy ružičkového kelu?

Listy ružičkového kelu sa používajú rovnako ako listy hlávkového šalátu, kapusty alebo kel.

Hoci sa vzhľadovo veľmi podobá ružičkovej kapuste, listy ružičkového kelu sú oveľa jemnejšie, takže si vyžadujú kratší čas varenia.

Rozdrvte listy a použite ich do šalátov, uvarte ich v pare a pridajte do vyprážaných jedál. Môžete ich dokonca pridať do zeleného smoothie, aby ste získali extra zdravý náboj.

Môj obľúbený spôsob použitia listov ružičkového kelu je ich dusenie, čo je spôsob, akým ich použijeme v tomto chutnom recepte.

Ružičkový kel - plodina pre chladné počasie

Ružičkový kel je plodina, ktorá sa pestuje v chladnom počasí. V Severnej Karolíne je čas na jeho zber začiatkom jari alebo koncom jesene.

V mojej zeleninovej záhrade sa mi práve darí, takže mám veľa listov ružičkového kelu, ktoré môžem použiť v recepte, spolu s cesnakom a ďalšou ľahko pestovateľnou zeleninou - cibuľou.

Všetky tri druhy zeleniny chutia so slaninou vynikajúco, takže ich spoločné použitie mi umožňuje využiť ešte viac z mojej bohatej úrody.

Recept na listy ružičkového kelu - chutná príloha ku Dňu vďakyvzdania

Restované listy ružičkového kelu majú štruktúru a konzistenciu zelenej kapusty, ale ich chuť je podobná kapuste.

Pri zbere listov do receptu vyberajte menšie, jemnejšie listy, ktoré majú najlepšiu chuť a sú sladšie.

Najväčšie listy, ktoré rastú najdlhšie, môžu mať so starnutím horkastejšiu chuť, preto by sme sa im mali vyhýbať.

Pre najlepšiu chuť vyberajte listy s priemerom menším ako 4 palce.

Recept je veľmi jednoduchý. Najprv uvarte cibuľu, slaninu a cesnak a potom uvarte listy ružičkového kelu na pare ako špenát s ostatnými prísadami a podávajte.

Príprava receptu na vrcholy ružičkového kelu

Slaninu na tento pokrm najradšej pečiem v rúre. Pri tomto spôsobe pečenia sa odstráni veľa tuku.

Vďaka tomu je pokrm celkovo menej kalorický a zároveň si zachováva krásnu chuť slaniny.

Príprava receptu na dusený ružičkový kel trvá len 30 minút a počas pečenia slaniny môžete pripravovať zvyšok receptu.

Keď je slanina uvarená, nakrájajte ju na malé kocky.

Kým sa slanina varí, pridajte na panvicu olivový olej, nakrájajte cibuľu na kocky a varte ju, kým nie je priesvitná. Keď je cibuľa uvarená, pridajte cesnak.

Nasleduje zeleninový vývar a potom sa pridajú listy ružičkového kelu. Prísady sa varia s prikrytou pokrievkou, aby sa listy ružičkového kelu zaparili.

Na záver receptu pridajte vločky červenej papriky, ktoré dodajú pikantný nádych, a citrónovú šťavu, ktorá dodá šťavu.

Pokračujte vo varení, kým listy nezmäknú a nezostane v nich trochu chrumkavosti (mne to trvalo asi 30 minút na miernom ohni).

Odstavte z ohňa a vmiešajte malú kvapku červeného vínneho octu a citrónovej šťavy a dochuťte soľou a korením.

Pridajte nakrájanú slaninu a pokrm podávajte horúci.

Pripnúť tento recept na listy ružičkového kelu

Ak si chcete pripomenúť tento recept na dusené vrcholky ružičkového kelu so slaninou, stačí si pripnúť tento obrázok na jednu z vašich kuchárskych násteniek na Pintereste, aby ste ho neskôr mohli ľahko nájsť.

Výživové informácie pre tento recept na ružičkový kel so slaninou

Listy ružičkového kelu sú krížovitou zeleninou - a patria medzi Brassicaceae Ďalšími členmi tejto čeľade sú brokolica, kel a kapusta. Sú plné výživných látok a skvelou zeleninou v boji proti chorobám.

Listy majú nízky obsah kalórií a sú bohaté na draslík, antioxidanty a veľké množstvo vitamínu C a K. Sú tiež dobrým zdrojom vlákniny.

Tento recept na listy ružičkového kelu slúži pre štyri osoby, pričom každá porcia obsahuje približne 2 šálky. Recept má 119 kalórií a 7,5 gramov tuku, 1,6 gramov cukru a má vysoký obsah bielkovín.

Listy ružičkového kelu chutia úžasne. Sú jemné a stále pekne chrumkavé a sú krásne ochutené cesnakom a slaninou. Sú skvelou prílohou, ktorá sa hodí k akejkoľvek bielkovine.

Použili ste niekedy listy ružičkového kelu pri varení? Ak áno, ako ich pripravujete? Napíšte nám svoje pripomienky nižšie.

Poznámka administrátora: Tento recept na restované listy ružičkového kelu sa prvýkrát objavil na blogu v apríli 2013. Príspevok som aktualizovala a pridala nové fotografie, kartu s receptom na vytlačenie s nutričnými informáciami a video, ktoré si môžete vychutnať.

Restované listy ružičkového kelu s cibuľou a cesnakom

Tento recept na listy ružičkového kelu je skvelou prílohou k akémukoľvek bielkovinovému jedlu. Listy sú aromatické a ľahko sa pripravujú.

Zložky

• 8-9 šálok listov ružičkového kelu, dôkladne opláchnutých
• 1 stredne veľká žltá cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, jemne pomleté
• 3 plátky slaniny.
• 1 1/2 polievkovej lyžice extra panenského olivového oleja
• 1/2 šálky zeleninového vývaru
• štipka vločiek červenej papriky
• Citrónová kôra
• Šťava z 1/2 citróna
• Trocha červeného vínneho octu (podľa chuti)
• Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Pokyny

1. Rúru predhrejte na 350 °C a slaninu pečte 15 minút na mriežke. Nechajte ju vychladnúť a nakrájajte na kocky.
2. Na panvicu pridajte olivový olej a orestujte na ňom cibuľu nakrájanú na kocky, až kým mierne nezpriehľadnie.
3. Keď cibuľa začne priesvitnieť, pridajte cesnak a varte, kým cibuľa nezmäkne a cesnak mierne nezhnedne.
4. Do panvice pridajte zeleninový vývar a priveďte ho do varu.
5. Do panvice pridajte listy ružičkového kelu a panvicu prikryte pokrievkou, aby sa listy mohli dusiť .
6. Keď listy mierne zvädnú, pridajte štipku vločiek červenej papriky a citrónovú kôru.
7. Pokračujte v dusení ingrediencií, občas ich premiešajte, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu (ja mám radšej mäkké, len s miernou chrumkavosťou. Varím ich na miernom ohni asi 30 minút).
8. Odstavte z ohňa a vmiešajte malú kvapku červeného vínneho octu a citrónovej šťavy.
9. Dochuťte soľou a korením. Vmiešajte slaninu nakrájanú na kocky.
10. Podávajte horúce.

Informácie o výžive:

Výnos:

Veľkosť porcie:

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 119 Celkový tuk: 7,5g Nasýtený tuk: 1,5g Nenasýtený tuk: 5,6g Cholesterol: 7,5mg Sodík: 786,4mg Sacharidy: 8,2g Vláknina: 2,8g Cukor: 1,6g Bielkoviny: 5,6g © Carol Kuchyňa: Zelenina / Kategória: Zelenina