Rezept für Rosenkohlblätter mit Speck, Zwiebeln und Knoblauch

Diese Rosenkohlblätter Rezept ist eine gute Verwertung von Pflanzenteilen, die sonst auf dem Komposthaufen oder in der Mülltonne landen würden.

Rosenkohlblätter (AKA Tops) sind nicht im Handel erhältlich, sondern werden von den Pflanzen selbst angebaut.

Für dieses Rezept werden die Blätter verwendet, die an der Spitze der Pflanze über dem eigentlichen Rosenkohl wachsen.

Sie sind viel größer und werden wie jedes andere Grün gekocht.

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Sind die Blätter des Rosenkohls essbar?

Diese Frage stellen sich viele Leser dieses Blogs, und zum Glück gibt es für diejenigen, die es hassen, einen wachsenden Teil des Gemüses wegzuwerfen, eine Antwort: Ja.

Wahrscheinlich haben wir alle schon einmal einen ganzen Stängel Rosenkohl im Supermarkt gesehen, aber selbst bei dieser Präsentation fehlen die Blätter.

Während der Stängel des Rosenkohls wächst, bilden die Blätter einen Kopf an der Spitze der Pflanze, der einem sehr lockeren Kohlkopf ähnelt.

Diese Rosenkohlblätter (auch Rosenkohlspitzen genannt) sind essbar und genauso schmackhaft wie der Rosenkohl selbst.

Wenn Sie das Gemüse nicht selbst anbauen, haben Sie vielleicht das Glück, auf dem örtlichen Bauernmarkt Rosenkohlblätter zu finden.

Ein Rosenkohl besteht zwar aus kleinen Blättern, und diese könnten sicherlich in meinem Rezept verwendet werden, aber eigentlich ist das Rezept für die größeren Blätter der Rosenkohlköpfe gedacht.

Wie werden die Rosenkohlspitzen in Rezepten verwendet?

Die Blätter des Rosenkohls werden auf die gleiche Weise verwendet wie Grünkohl, Kohlblätter oder Grünkohl.

Die Blätter des Rosenkohls sehen zwar ähnlich aus wie die des Kohls, sind aber viel zarter, so dass sie weniger lange gekocht werden müssen.

Zerkleinern Sie die Blätter und verwenden Sie sie in Salaten, dämpfen Sie sie und fügen Sie sie zu einem Pfannengerichte hinzu. Sie können sie sogar in einen grünen Smoothie geben, um einen zusätzlichen gesunden Kick zu erhalten.

Am liebsten verwende ich Rosenkohlblätter, indem ich sie sautiere, und so werden wir sie auch in diesem leckeren Rezept verwenden.

Rosenkohl - eine Kaltwetterpflanze

Rosenkohl ist eine Kaltwetterpflanze, die hier in North Carolina im zeitigen Frühjahr oder im Spätherbst geerntet werden kann.

Mein Gemüsegarten gedeiht gerade sehr gut, so dass ich viele Rosenkohlblätter für mein Rezept verwenden kann, zusammen mit Knoblauch und einem anderen leicht zu züchtenden Gemüse - der Zwiebel.

Alle drei Gemüsesorten schmecken köstlich mit Speck, und wenn ich sie zusammen verwende, kann ich noch mehr von meiner reichlichen Ernte verwerten.

Rezept für Rosenkohlblätter - eine schmackhafte Beilage zum Erntedankfest

Gebratene Rosenkohlblätter haben die Textur und Konsistenz von Blattkohl, schmecken aber eher wie Grünkohl.

Wenn Sie die Blätter für das Rezept ernten, wählen Sie die kleineren, zarteren Blätter, da sie den besten Geschmack haben und süßer sind.

Die größten Blätter, die am längsten gewachsen sind, können mit zunehmendem Alter bitterer schmecken und sollten daher gemieden werden.

Pflücken Sie Blätter mit einem Durchmesser von weniger als 4 Zoll, um den besten Geschmack zu erhalten.

Das Rezept ist ganz einfach: Zuerst die Zwiebeln, den Speck und den Knoblauch kochen, dann die Rosenkohlblätter wie Spinat mit den restlichen Zutaten dämpfen und servieren.

Zubereitung der Rosenkohlspitzen Rezept

Ich backe meinen Speck für dieses Gericht gerne im Ofen, denn so wird ein Großteil des Fetts entfernt.

Dadurch wird das Gericht insgesamt weniger kalorienreich, ohne dass der herrliche Speckgeschmack verloren geht.

Die Zubereitung des Rezepts für sautierten Rosenkohl dauert nur 30 Minuten, und während der Speck backt, können Sie den Rest des Rezepts zubereiten.

Den Speck in kleine Stücke schneiden, wenn er gar ist.

Während der Speck brät, Olivenöl in eine Pfanne geben, die Zwiebel würfeln und glasig dünsten. Wenn die Zwiebel gar ist, den Knoblauch hinzufügen.

Danach kommt die Gemüsebrühe und dann die Rosenkohlblätter dazu. Die Zutaten bei geschlossenem Deckel kochen, damit die Rosenkohlblätter dämpfen.

Abgerundet wird das Rezept mit roten Paprikaflocken für einen würzigen Kick und etwas Zitronensaft, um den Geschmack zu verfeinern.

Weiter kochen, bis die Blätter weich sind und noch ein wenig knusprig bleiben (bei mir dauerte es etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze).

Vom Herd nehmen und einen kleinen Spritzer Rotweinessig und Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gewürfelten Speck hinzufügen und das Gericht heiß servieren.

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Um sich an dieses Rezept für sautierten Rosenkohl mit Speck zu erinnern, pinnen Sie dieses Bild einfach an eines Ihrer Koch-Boards auf Pinterest, damit Sie es später leicht wiederfinden können.

Nährwertangaben für dieses Rezept für Rosenkohl mit Speck

Die Blätter des Rosenkohls gehören zu den Kreuzblütlern - und damit zur Familie der Brassicaceae Andere Mitglieder dieser Familie sind Brokkoli, Grünkohl und Kohl. Sie sind reich an Nährstoffen und ein hervorragendes Gemüse zur Bekämpfung von Krankheiten.

Die Blätter sind kalorienarm und reich an Kalium, Antioxidantien und haben einen hohen Gehalt an Vitamin C & K. Sie sind auch eine gute Quelle für die täglichen Ballaststoffe.

Dieses Rezept für Rosenkohlblätter ist für vier Personen gedacht, wobei jede Portion etwa 2 Tassen enthält. 119 Kalorien, 7,5 Gramm Fett, 1,6 Gramm Zucker und viel Eiweiß sind in diesem Rezept enthalten.

Die Rosenkohlblätter schmecken fantastisch. Sie sind zart und trotzdem schön knackig und werden durch den Knoblauch und den Speck wunderbar aromatisiert. Sie sind eine tolle Beilage, die zu jedem Protein passt.

Haben Sie schon einmal die Blätter des Rosenkohls in der Küche verwendet? Wenn ja, wie bereiten Sie sie zu? Bitte hinterlassen Sie unten einen Kommentar.

Anmerkung der Verwaltung: Dieses Rezept für sautierte Rosenkohlblätter erschien erstmals im April 2013 auf dem Blog. Ich habe den Beitrag aktualisiert und neue Fotos, eine ausdruckbare Rezeptkarte mit Nährwertangaben und ein Video hinzugefügt, das Sie genießen können.

Gedünstete Rosenkohlblätter mit Zwiebeln & Knoblauch

Dieses Rezept für Rosenkohlblätter eignet sich hervorragend als Beilage zu jedem Eiweißgericht. Die Blätter sind schmackhaft und einfach zuzubereiten.

Inhaltsstoffe

• 8-9 Tassen Rosenkohlblätter, gründlich abgespült
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Scheiben Speck.
• 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• Eine Prise rote Paprikaflocken
• Zitronenschale
• Saft von 1/2 Zitrone
• Ein Spritzer Rotweinessig (nach Geschmack)
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anweisungen

1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen und den Speck 15 Minuten auf einem Rost garen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die gewürfelte Zwiebel leicht glasig dünsten.
3. Sobald die Zwiebeln glasig werden, den Knoblauch hinzufügen und weiter kochen, bis die Zwiebeln weich sind und der Knoblauch leicht gebräunt ist.
4. Die Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Köcheln bringen.
5. Die Rosenkohlblätter in die Pfanne geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die Blätter gedünstet werden können.
6. Sobald die Blätter leicht verwelkt sind, eine Prise rote Paprikaflocken und die Zitronenschale hinzufügen.
7. Die Zutaten unter gelegentlichem Umrühren weiterdünsten, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben (ich bevorzuge es, wenn sie weich sind und nur einen leichten Hauch von Knusprigkeit haben. Ich koche sie bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten).
8. Vom Herd nehmen und einen kleinen Spritzer Rotweinessig und Zitronensaft einrühren.
9. Mit Salz und Pfeffer würzen und den gewürfelten Speck unterrühren.
10. Heiß servieren.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 119 Gesamtfett: 7.5g Gesättigtes Fett: 1.5g Ungesättigtes Fett: 5.6g Cholesterin: 7.5mg Natrium: 786.4mg Kohlenhydrate: 8.2g Ballaststoffe: 2.8g Zucker: 1.6g Protein: 5.6g © Carol Die Küche: Gemüse / Kategorie: Gemüse