Choux de Bruxelles en feuilles Recette avec bacon, oignons et ail

Le présent Recette de feuilles de choux de Bruxelles fait un excellent usage des parties de la plante qui pourraient se retrouver sur un tas de compost ou dans la poubelle.

Les feuilles de choux de Bruxelles ne sont pas vendues dans le commerce, elles sont obtenues en cultivant les plantes elles-mêmes.

Les feuilles utilisées pour cette recette sont celles qui poussent au sommet de la plante, au-dessus des petits choux de Bruxelles eux-mêmes.

Ils sont beaucoup plus gros et se cuisinent comme n'importe quel autre légume vert.

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Les feuilles de choux de Bruxelles sont-elles comestibles ?

De nombreux lecteurs du blog se posent souvent cette question. Heureusement, pour ceux qui détestent jeter toute partie croissante d'un légume, la réponse est oui.

Nous avons probablement tous vu une tige entière de choux de Bruxelles au magasin, mais même dans cette présentation, il manque les feuilles.

Au fur et à mesure que la tige du chou de Bruxelles pousse, les feuilles forment une tête au sommet de la plante, qui ressemble beaucoup à une tête de chou très lâche.

Ces feuilles de choux de Bruxelles (également appelées fanes de choux de Bruxelles) sont comestibles et tout aussi savoureuses que les choux eux-mêmes.

Si vous ne cultivez pas le légume lui-même, vous aurez peut-être la chance de trouver des feuilles de choux de Bruxelles au marché de votre région.

Bien qu'un chou de Bruxelles soit composé de minuscules feuilles, et que celles-ci pourraient certainement être utilisées dans ma recette, je destine en fait la recette aux plus grandes feuilles des sommités du chou de Bruxelles.

Comment les fanes de choux de Bruxelles sont-elles utilisées dans les recettes ?

Les feuilles des choux de Bruxelles sont utilisées de la même manière que les feuilles de chou vert, les feuilles de chou ou le chou frisé.

Bien qu'elles ressemblent beaucoup aux feuilles de chou vert, les feuilles de choux de Bruxelles sont beaucoup plus tendres et nécessitent donc moins de temps de cuisson.

Émincez les feuilles et utilisez-les dans vos salades. Faites-les cuire à la vapeur et ajoutez-les à une recette de sauté. Vous pouvez même les ajouter à un smoothie vert pour donner un coup de fouet supplémentaire à votre santé.

Ma façon préférée d'utiliser les feuilles de choux de Bruxelles est de les faire sauter, et c'est ainsi que nous les utiliserons pour cette savoureuse recette.

Les choux de Bruxelles - une culture de saison fraîche

Les choux de Bruxelles sont une culture de climat frais. Ici, en Caroline du Nord, la période de récolte se situe au début du printemps ou à la fin de l'automne.

Mon potager produit bien en ce moment, et j'ai donc beaucoup de feuilles de choux de Bruxelles à utiliser dans ma recette, ainsi que de l'ail et un autre légume facile à cultiver : l'oignon.

Ces trois légumes sont délicieux avec du bacon, et les utiliser ensemble me permet d'utiliser encore plus de ma récolte abondante.

Recette de feuilles de choux de Bruxelles - un accompagnement savoureux pour Thanksgiving

Les feuilles de choux de Bruxelles sautées ont la texture et la consistance des feuilles de chou vert, mais leur goût est plus proche de celui du chou frisé.

Lorsque vous récoltez les feuilles pour la recette, choisissez les feuilles les plus petites et les plus tendres, elles ont la meilleure saveur et sont plus sucrées.

Les feuilles les plus grandes, qui ont poussé le plus longtemps, peuvent avoir un goût plus amer en vieillissant, il faut donc les éviter.

Pour un meilleur goût, cueillez des feuilles de moins de 4 pouces de diamètre.

La recette est si facile à réaliser : faire cuire les oignons, le bacon et l'ail, puis cuire les feuilles de choux de Bruxelles à la vapeur, comme des épinards, avec le reste des ingrédients et servir.

Préparation de la recette des tops choux de Bruxelles

Pour ce plat, j'aime faire cuire mon bacon au four, ce qui permet d'éliminer une grande partie de la graisse.

Cela permet d'obtenir un plat moins riche en calories, tout en conservant la délicieuse saveur du bacon.

La recette des choux de Bruxelles sautés ne prend que 30 minutes à préparer et vous pouvez cuisiner le reste de la recette pendant que le bacon cuit.

Couper le bacon en petits morceaux lorsqu'il est cuit.

Pendant la cuisson du bacon, ajouter de l'huile d'olive dans une poêle, couper l'oignon en petits dés et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Le bouillon de légumes vient ensuite et les feuilles de choux de Bruxelles sont ajoutées. Faire cuire les ingrédients avec le couvercle pour que les feuilles de choux de Bruxelles fassent de la vapeur.

Terminez la recette en ajoutant des flocons de piment rouge pour relever le tout et un peu de jus de citron pour donner de l'éclat à la recette.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et encore un peu croquantes (cela m'a pris environ 30 minutes à feu doux).

Retirer du feu et incorporer un petit filet de vinaigre de vin rouge et de jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le bacon haché et servir le plat chaud.

Épingler cette recette de feuilles de choux de Bruxelles

Pour vous remémorer cette recette de fanes de choux de Bruxelles sautées au bacon, il vous suffit d'épingler cette image à l'un de vos tableaux de cuisine sur Pinterest afin de pouvoir la retrouver facilement par la suite.

Informations nutritionnelles pour cette recette de choux de Bruxelles au bacon

Le chou de Bruxelles est un légume crucifère - et un membre de la famille des choux de Bruxelles. Brassicacées Les autres membres de cette famille sont le brocoli, le chou frisé et le chou, qui regorgent d'éléments nutritifs et constituent d'excellents légumes pour lutter contre les maladies.

Les feuilles sont peu caloriques et riches en potassium, en antioxydants et en vitamine C et K. Elles sont également une bonne source de fibres pour la journée.

Cette recette de feuilles de choux de Bruxelles permet de servir quatre personnes, à raison d'environ 2 tasses par portion. La recette contient 119 calories et 7,5 grammes de matières grasses, 1,6 gramme de sucre et est riche en protéines.

Les feuilles de choux de Bruxelles sont délicieuses. Elles sont tendres tout en gardant un bon croquant et sont magnifiquement aromatisées par l'ail et le bacon. Elles constituent un excellent plat d'accompagnement qui se marie avec n'importe quelle protéine.

Avez-vous déjà utilisé les feuilles de choux de Bruxelles en cuisine ? Si oui, comment les préparez-vous ? Veuillez laisser vos commentaires ci-dessous.

Note de l'administrateur : Cette recette de feuilles de choux de Bruxelles sautées est apparue pour la première fois sur le blog en avril 2013. J'ai mis à jour l'article pour ajouter de nouvelles photos, une carte de recette imprimable avec des informations nutritionnelles et une vidéo pour que vous puissiez l'apprécier.

Feuilles de choux de Bruxelles sautées avec des oignons et de l'ail

Cette recette de feuilles de choux de Bruxelles constitue un excellent plat d'accompagnement pour tout plat protéiné. Les feuilles sont savoureuses et faciles à préparer.

Ingrédients

• 8-9 tasses de feuilles de choux de Bruxelles, bien rincées
• 1 oignon jaune moyen, finement coupé en dés
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 3 tranches de bacon.
• 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 tasse de bouillon de légumes
• Pincée de flocons de piment rouge
• Zeste de citron
• Jus de 1/2 citron
• Un trait de vinaigre de vin rouge (selon le goût)
• Saler et poivrer selon le goût.

Instructions

1. Chauffer le four à 350 degrés F et faire cuire le bacon pendant 15 minutes sur une grille. Laisser refroidir et couper en dés.
2. Ajouter l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
3. Lorsque les oignons commencent à devenir translucides, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendres et l'ail légèrement doré.
4. Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition.
5. Ajouter les feuilles de choux de Bruxelles dans la casserole et couvrir la casserole d'un couvercle, afin que les feuilles soient cuites à la vapeur.
6. Une fois les feuilles légèrement flétries, ajouter la pincée de flocons de piment rouge et le zeste de citron.
7. Continuer à faire sauter les ingrédients ensemble, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils atteignent la texture/consistance souhaitée (je préfère que les miens soient tendres, avec juste un peu de croquant. Je les fais cuire à feu doux pendant environ 30 minutes).
8. Retirer du feu et incorporer un petit filet de vinaigre de vin rouge et de jus de citron.
9. Saler et poivrer, puis incorporer les dés de bacon.
10. Servir chaud.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 119 Lipides totaux : 7.5g Lipides saturés : 1.5g Lipides insaturés : 5.6g Cholestérol : 7.5mg Sodium : 786.4mg Glucides : 8.2g Fibres : 2.8g Sucre : 1.6g Protéines : 5.6g © Carol Cuisine : Légumes / Catégorie : Légumes