Brysselkålsblad recept med bacon lök & vitlök

Detta är Brysselkålsblad recept tar tillvara de delar av växten som kanske hamnar på komposten eller i soptunnan.

Brysselkålsblad (AKA-toppar) säljs inte i butiker. Du får dem genom att odla växterna själva.

De blad som används i detta recept är de som växer högst upp på plantan över själva de små brysselkålen.

De är mycket större och tillagas som alla andra gröna grönsaker.

Dela detta recept på Brysselkålsblad på Twitter

Är brysselkålsblad ätbara?

Många läsare av bloggen ofta som denna fråga. Lyckligtvis, för dem som hatar att kasta någon växande del av en grönsak, är svaret ja.

Vi har nog alla sett en hel stjälk brysselkål i affären. Men även i den här presentationen saknas bladen.

När stjälken på brysselkålen växer bildar bladen ett huvud längst upp på plantan. De ser ut ungefär som ett mycket löst kålhuvud.

Dessa brysselkålsblad (även kallade brysselkålstoppar) är ätliga och är lika smakrika som själva brysselkålen.

Om du inte odlar själva grönsaken kan du ha turen att hitta några brysselkålsblad på din lokala bondemarknad.

Även om ett brysselkål består av små blad, och dessa säkert skulle kunna användas i mitt recept, är det faktiskt de större bladen i brysselkålens toppar som jag tänker använda i receptet.

Hur används toppar från brysselkål i recept?

Brysselkålens blad används på samma sätt som kålblad, vitkålsblad eller grönkål.

Brysselkålens blad är mycket mer mjuka än de gröna kålbladens, vilket gör att de kräver kortare tillagningstid.

Strimla bladen och använd dem i sallader. Ånga dem och tillsätt dem i en wokrätt. Du kan även tillsätta dem i en grön smoothie för en extra hälsosam kick.

Mitt favoritsätt att använda brysselkålsblad är att sautera dem, och det är så vi kommer att använda dem i detta goda recept.

Brysselkål - en gröda för kallt väder

Brysselkål är en gröda för kallt väder. Här i North Carolina är tiden för att skörda dem tidigt på våren eller sent på hösten.

Min grönsaksodling producerar bra just nu, så jag har massor av brysselkålsblad att använda i mitt recept, tillsammans med vitlök och en annan lättodlad grönsak - löken.

Alla tre grönsakerna smakar ljuvligt tillsammans med bacon, så när jag använder dem tillsammans kan jag använda ännu mer av min rikliga skörd.

Brysselkålsblad recept - en välsmakande Thanksgiving-rätt

Sauterade brysselkålsblad har samma konsistens och textur som grönkål, men smaken påminner mer om grönkål.

När du skördar blad för receptet, välj de mindre, mer mjuka bladen. De har den bästa smaken och är sötare.

De största bladen som har vuxit längst kan smaka mer bittert när de åldras, så de bör undvikas.

Plocka blad som är mindre än 4 tum i diameter för bästa smak.

Receptet är så enkelt att göra. Fräs först lök, bacon och vitlök och ångkoka sedan brysselkålsbladen som du gör med spenat tillsammans med resten av ingredienserna och servera.

Gör recept på toppar av brysselkål

Jag gillar att baka bacon i ugnen till denna rätt. Genom att tillaga det på detta sätt tar man bort mycket av fettet.

Detta ger en totalt sett mindre kaloririk rätt samtidigt som all den härliga baconsmaken finns kvar.

Receptet med sauterad brysselkål tar bara 30 minuter att förbereda och du kan laga resten av receptet medan baconet gräddas.

Tärna baconet i små bitar när det är färdigstekt.

Medan baconet steks, häll olivolja i en kastrull och skär löken i tärningar och stek tills den är genomskinlig. När löken är stekt, tillsätt vitlöken.

Därefter följer grönsaksbuljong och sedan läggs brysselkålsbladen i. Tillaga ingredienserna med locket på så att brysselkålsbladen ångar.

Avsluta receptet med rödpepparflingor för en kryddig kick och lite citronsaft för att ge lyster.

Fortsätt koka tills bladen är mjuka med lite krispighet kvar (det tog mig ca 30 minuter på låg värme).

Ta av från värmen och rör i en liten skvätt rödvinsvinäger och citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Lägg i det hackade baconet och servera rätten varm.

Pinna detta recept på brysselkålsblad

För att få en påminnelse om detta recept på sauterade brysselkålstoppar med bacon, fäst bara den här bilden på en av dina matlagningstavlor på Pinterest så att du enkelt kan hitta den senare.

Näringsinformation för detta recept på brysselkål med bacon

Brysselkålens blad är en korsblommig grönsak - och en medlem av Brassicaceae Andra medlemmar i denna familj är broccoli, grönkål och vitkål. De är fullproppade med näring och en utmärkt sjukdomsbekämpande grönsak.

Bladen är kalorisnåla och rika på kalium, antioxidanter och har en stor mängd vitamin C & K. De är också en bra källa till dagliga fibrer.

Detta recept på brysselkålsblad serverar fyra personer med cirka 2 koppar till varje portion. Receptet innehåller 119 kalorier och 7,5 gram fett, 1,6 gram socker och är proteinrikt.

Brysselkålsbladen smakar fantastiskt. De är mjuka men har fortfarande en fin krispighet och är vackert smaksatta med vitlök och bacon. De är en fantastisk sidorätt som passar till alla proteiner.

Har du någonsin använt bladen från brysselkål i matlagning? Om så är fallet, hur tillagar du dem? Lämna gärna dina kommentarer nedan.

Admin note: Detta recept på sauterade brysselkålsblad publicerades först på bloggen i april 2013. Jag har uppdaterat inlägget med nya foton, ett utskrivbart receptkort med näringsinformation och en video som du kan njuta av.

Sauterade brysselkålsblad med lök & vitlök

Detta recept på brysselkålsblad är ett utmärkt tillbehör till alla proteinrätter. Bladen är smakrika och enkla att tillaga.

Ingredienser

• 8-9 koppar brysselkålsblad, noggrant sköljda
• 1 medelstor gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 skivor bacon.
• 1 1/2 msk extra jungfruolja
• 1/2 dl grönsaksbuljong
• Nypa rödpepparflingor
• Citronskal
• Saft av 1/2 citron
• En skvätt rödvinsvinäger (efter smak)
• Salta och peppra efter smak.

Instruktioner

1. Värm ugnen till 350 grader och stek baconet i 15 minuter på galler. Låt svalna och tärna.
2. Tillsätt olivolja i en kastrull och fräs den tärnade löken tills den är lätt genomskinlig.
3. När löken börjar bli genomskinlig tillsätter du vitlöken och fortsätter att steka tills löken är mjuk och vitlöken har fått lite färg.
4. Tillsätt grönsaksbuljongen i kastrullen och låt den sjuda.
5. Tillsätt brysselkålsbladen i pannan och täck pannan med ett lock, så att bladen ångkokas.
6. När bladen har vissnat ner lite, tillsätt en nypa rödpepparflingor och citronskal.
7. Fortsätt att fräsa ingredienserna tillsammans under omrörning tills de når den konsistens du önskar (jag föredrar att mina är mjuka, med bara lite krispighet. Jag tillagar mina på låg värme i ca 30 minuter).
8. Ta av från värmen och rör ner en liten skvätt rödvinsvinäger och citronsaft.
9. Krydda med salt och peppar. Rör ner bacon i tärningar.
10. Servera varm.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 119 Fett totalt: 7,5 g Mättat fett: 1,5 g Omättat fett: 5,6 g Kolesterol: 7,5 mg Natrium: 786,4 mg Kolhydrater: 8,2 g Fibrer: 2,8 g Socker: 1,6 g Protein: 5,6 g © Carol Kök: Grönsaker / Kategori: Grönsaker