Spruitjes Bladeren Recept met Spek Uien & Knoflook

Deze Spruitjes bladeren recept maakt goed gebruik van delen van de plant die op een composthoop of in de vuilnisbak zouden belanden.

Spruitjesblaadjes (AKA toppen) worden niet verkocht in winkels. Je krijgt ze door de planten zelf te kweken.

De blaadjes die voor dit recept worden gebruikt, zijn de blaadjes die bovenaan de plant over de kleine spruitjes zelf groeien.

Ze zijn veel groter en worden gekookt als elke andere groene groente.

Deel dit recept voor spruitjesblaadjes op Twitter

Zijn spruitjesbladeren eetbaar?

Veel lezers van deze blog stellen deze vraag vaak. Gelukkig is het antwoord ja, voor degenen die er een hekel aan hebben om een groeiend deel van een groente weg te gooien.

We hebben waarschijnlijk allemaal wel eens een hele stengel spruitjes gezien in de winkel, maar zelfs in deze presentatie ontbreken de blaadjes.

Als de stengel van de spruitjesplant groeit, vormen de bladeren een krop bovenaan de plant. Ze lijken veel op een heel losse krop kool.

Deze spruitjesblaadjes (ook wel spruitjestoppen genoemd) zijn eetbaar en zijn net zo smaakvol als de spruitjes zelf.

Als je de groente zelf niet kweekt, heb je misschien het geluk om wat spruitjesblaadjes te vinden op de plaatselijke boerenmarkt.

Hoewel een spruitje uit kleine blaadjes bestaat en deze zeker gebruikt zouden kunnen worden in mijn recept, bedoel ik het recept eigenlijk voor de grotere blaadjes van de spruitjes.

Hoe worden spruitjestoppen gebruikt in recepten?

De bladeren van spruitjesplanten worden op dezelfde manier gebruikt als collard greens, koolbladeren of boerenkool.

Hoewel spruitjes qua uiterlijk veel lijken op collard greens, zijn de bladeren van spruitjes veel malser, waardoor ze minder lang hoeven te koken.

Versnipper de bladeren en gebruik ze in salades. Stoom ze en voeg ze toe aan een roerbakrecept. Je kunt ze zelfs toevoegen aan een groene smoothie voor een extra gezonde kick.

Mijn favoriete manier om spruitjes te gebruiken is door ze te sauteren, en dat is hoe we ze gaan gebruiken voor dit lekkere recept.

Spruitjes - een gewas voor koel weer

Spruitjes zijn een gewas voor koele weersomstandigheden. Hier in North Carolina is de tijd om ze te oogsten het vroege voorjaar of het late najaar.

Mijn moestuin produceert op dit moment goed, dus ik heb veel spruitjesbladeren om in mijn recept te gebruiken, samen met knoflook en een andere makkelijk te kweken groente - de ui.

Alle drie de groenten smaken heerlijk met spek, dus door ze samen te gebruiken kan ik nog meer van mijn overvloedige oogst gebruiken.

Spruitjes bladeren recept - een smakelijk Thanksgiving bijgerecht

Gesauteerde spruitjesbladeren hebben de textuur en consistentie van collard greens, maar hebben een smaak die meer lijkt op boerenkool.

Als je bladeren oogst voor het recept, kies dan de kleinere, zachtere bladeren. Die hebben de beste smaak en zijn zoeter.

De grootste bladeren die al het langst groeien kunnen bitterder smaken naarmate ze ouder worden, dus die kun je beter vermijden.

Pluk bladeren die minder dan 4 centimeter in diameter zijn voor de beste smaak.

Het recept is zo makkelijk: eerst de uien, spekjes en knoflook koken en dan de spruitjes stomen zoals je spinazie zou stomen met de rest van de ingrediënten en opdienen.

De spruitjes toppen recept maken

Voor dit gerecht bak ik mijn spek graag in de oven. Door het op deze manier te bakken verdwijnt veel van het vet.

Dit zorgt voor een minder calorierijk gerecht, terwijl je toch de heerlijke speksmaak overhoudt.

Het recept met gebakken spruitjes neemt slechts 30 minuten in beslag en je kunt de rest van het recept al klaarmaken terwijl de spekjes bakken.

Snijd het spek in kleine stukjes als het gaar is.

Terwijl het spek bakt, doe je olijfolie in een pan en snijd je de ui in blokjes tot hij doorschijnend is. Als de ui gaar is, voeg je de knoflook toe.

Daarna komt de groentebouillon en worden de spruitjesblaadjes toegevoegd. Kook de ingrediënten met het deksel op de pan zodat de spruitjesblaadjes kunnen stomen.

Maak het recept af met rode pepervlokken voor een pittige kick en wat citroensap voor extra helderheid.

Blijf koken tot de bladeren zacht zijn en nog een beetje knapperig (dit duurde bij mij ongeveer 30 minuten op laag vuur).

Haal van het vuur en roer er een klein scheutje rode wijnazijn en citroensap door en breng op smaak met zout en peper.

Voeg de fijngehakte bacon toe en serveer het gerecht warm.

Pin dit spruitjes blad recept

Voor een herinnering aan dit gebakken spruitjestoppen recept met spek, prik je deze afbeelding op een van je prikborden op Pinterest, zodat je het later gemakkelijk terug kunt vinden.

Voedingswaarde informatie voor dit spruitjes recept met spek

Spruitjesbladeren zijn een kruisbloemige groente - en een lid van de Brassicaceae Andere leden van deze familie zijn broccoli, boerenkool en kool. Ze zitten boordevol voeding en zijn een geweldige ziektebestrijdende groente.

De bladeren bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan kalium, antioxidanten en hebben een grote hoeveelheid vitamine C & K. Ze zijn ook een goede bron van dagelijkse vezels.

Dit recept voor spruitjesbladeren serveert vier personen met ongeveer 2 kopjes per portie. Het recept bevat 119 calorieën en 7,5 gram vet, 1,6 gram suiker en is rijk aan eiwitten.

De spruitjesblaadjes smaken geweldig. Ze zijn zacht en nog steeds lekker knapperig en zijn heerlijk op smaak gebracht met de knoflook en spek. Het is een geweldig bijgerecht dat bij elk eiwit past.

Heb je ooit de blaadjes van spruitjes gebruikt bij het koken? Zo ja, hoe bereid je ze? Laat hieronder je commentaar achter.

Opmerking van de beheerder: Dit recept voor gebakken spruitjes verscheen voor het eerst op de blog in april 2013. Ik heb het bericht bijgewerkt met nieuwe foto's, een afdrukbare receptkaart met voedingsinformatie en een video om van te genieten.

Gesauteerde spruitjes met uien en knoflook

Dit recept met spruitjesblaadjes is een geweldig bijgerecht voor elke proteïnegerecht. De blaadjes zijn smaakvol en gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten

• 8-9 kopjes spruitjes, goed afgespoeld
• 1 middelgrote gele ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 plakjes bacon.
• 1 1/2 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1/2 kopje groentebouillon
• Snufje rode pepervlokken
• Citroenzeste
• Sap van 1/2 citroen
• Een scheut rode wijnazijn (naar smaak)
• Zout en peper naar smaak.

Instructies

1. Verwarm de oven tot 350 graden F en bak de bacon 15 minuten op een rooster. Laat afkoelen en snijd in blokjes.
2. Doe de olijfolie in een pan en sauteer de in blokjes gesneden ui tot hij lichtjes glazig is.
3. Zodra de uien doorschijnend beginnen te worden, voeg je de knoflook toe en blijf je koken tot de uien zacht zijn en de knoflook lichtjes gebruind is.
4. Voeg de groentebouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
5. Doe de spruitjesblaadjes in de pan en dek de pan af met een deksel, zodat de blaadjes kunnen stomen.
6. Zodra de blaadjes een beetje verlept zijn, voeg je het snufje rode pepervlokken en de citroenschil toe.
7. Blijf de ingrediënten samen bakken, terwijl je af en toe roert, tot ze de gewenste textuur/consistentie hebben (ik heb liever dat de mijne zacht zijn, met een klein beetje knapperigheid. Ik bak de mijne ongeveer 30 minuten op laag vuur).
8. Haal van het vuur en roer er een klein scheutje rode wijnazijn en citroensap door.
9. Breng op smaak met zout en peper en roer de spekblokjes erdoor.
10. Serveer warm.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 119 Totaal vet: 7,5g Verzadigd vet: 1,5g Onverzadigd vet: 5,6g Cholesterol: 7,5mg Natrium: 786,4mg Koolhydraten: 8,2g Vezels: 2,8g Suiker: 1,6g Eiwit: 5,6g © Carol Keuken: Groenten / Categorie: Groenten