Receta de coles de Bruselas con panceta, cebolla y ajo

Este Receta de hojas de col de Bruselas aprovecha partes de la planta que podrían acabar en una pila de compost o en el cubo de la basura.

Las hojas de las coles de Bruselas no se venden en las tiendas, sino que se obtienen cultivando las propias plantas.

Las hojas que se utilizan para esta receta son las que crecen en la parte superior de la planta sobre las pequeñas coles de Bruselas propiamente dichas.

Son mucho más grandes y se cocinan como cualquier otra verdura.

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¿Son comestibles las hojas de las coles de Bruselas?

Muchos lectores del blog se hacen a menudo esta pregunta. Afortunadamente, para quienes odian desechar cualquier parte en crecimiento de una hortaliza, la respuesta es sí.

Seguro que todos hemos visto alguna vez en la tienda un tallo entero de coles de Bruselas, pero incluso en esta presentación faltan las hojas.

A medida que crece el tallo de la planta de las coles de Bruselas, las hojas forman una cabeza en la parte superior de la planta. Se parecen mucho a una cabeza de col muy suelta.

Las hojas de las coles de Bruselas son comestibles y tan sabrosas como las propias coles.

Si no cultiva la hortaliza en sí, puede tener la suerte de encontrar algunas hojas de col de Bruselas en el mercado agrícola de su localidad.

Aunque una col de Bruselas se compone de hojas diminutas, y éstas seguramente se podrían utilizar en mi receta, en realidad estoy destinando la receta a las hojas más grandes de la parte superior de las coles de Bruselas.

¿Cómo se utilizan las coles de Bruselas en las recetas?

Las hojas de las coles de Bruselas se utilizan del mismo modo que la berza, las hojas de col o la col rizada.

Aunque su aspecto es muy similar al de la berza, las hojas de las coles de Bruselas son mucho más tiernas, por lo que requieren menos tiempo de cocción.

Triture las hojas y utilícelas en ensaladas. Cocínelas al vapor y añádalas a una receta salteada. Incluso puede añadirlas a un batido verde para darle un toque más saludable.

Mi forma favorita de utilizar las coles de Bruselas es salteándolas, que es como las utilizaremos para esta sabrosa receta.

Coles de Bruselas: un cultivo de clima fresco

Las coles de Bruselas son un cultivo de clima fresco. Aquí, en Carolina del Norte, la época para cosecharlas es a principios de primavera o a finales de otoño.

Mi huerto está produciendo bien ahora mismo, así que tengo muchas hojas de coles de Bruselas para utilizar en mi receta, junto con ajo y otra verdura fácil de cultivar: la cebolla.

Las tres verduras saben deliciosas con bacon, así que usarlas juntas me permite aprovechar aún más mi abundante cosecha.

Receta de hojas de col de Bruselas: un sabroso acompañamiento para Acción de Gracias

Las hojas de col de Bruselas salteadas tienen la textura y la consistencia de la berza, pero su sabor es más parecido al de la col rizada.

Cuando coseche las hojas para la receta, elija las más pequeñas y tiernas, ya que tienen mejor sabor y son más dulces.

Las hojas más grandes y que llevan más tiempo creciendo pueden tener un sabor más amargo a medida que envejecen, por lo que deben evitarse.

Recoge hojas de menos de 10 cm de diámetro para obtener el mejor sabor.

La receta es muy fácil de hacer. Primero se cuecen las cebollas, el beicon y el ajo y luego se cuecen al vapor las hojas de col de Bruselas como si fueran espinacas con el resto de los ingredientes y se sirve.

Preparación de la receta de coles de Bruselas

A mí me gusta asar el bacon en el horno para este plato. Al cocinarlo así se elimina mucha grasa.

Esto hace que el plato tenga menos calorías, pero conserva todo el sabor del bacon.

La receta de coles de Bruselas salteadas sólo tarda 30 minutos en prepararse y puedes ir cocinando el resto de la receta mientras se hornea el beicon.

Cortar el bacon en trozos pequeños cuando esté cocido.

Mientras se cuece el bacon, añade aceite de oliva a una sartén y corta la cebolla en dados y cocínala hasta que esté translúcida. Cuando la cebolla esté cocida, añade el ajo.

A continuación se añade el caldo de verduras y luego las hojas de col de Bruselas. Se cuecen los ingredientes con la tapa puesta para que las hojas de col de Bruselas se cocinen al vapor.

Termine la receta con copos de pimiento rojo para darle un toque picante y un poco de zumo de limón para añadir brillo.

Continuar la cocción hasta que las hojas estén blandas y queden un poco crujientes (a mí me llevó unos 30 minutos a fuego lento).

Retirar del fuego y añadir un chorrito de vinagre de vino tinto y zumo de limón, salpimentar.

Añadir el bacon picado y servir el plato caliente.

Pincha esta receta de hojas de col de Bruselas

Para recordar esta receta de tapas de coles de Bruselas salteadas con bacon, solo tienes que anclar esta imagen a uno de tus tableros de cocina en Pinterest para poder encontrarla fácilmente más adelante.

Información nutricional para esta receta de coles de Bruselas con bacon

Las coles de Bruselas son una hortaliza crucífera que pertenece a la familia de las crucíferas. Brassicaceae Otros miembros de esta familia son el brócoli, la col rizada y la col. Son verduras muy nutritivas que combaten las enfermedades.

Las hojas son bajas en calorías y ricas en potasio, antioxidantes y tienen una gran cantidad de vitamina C & K. También son una buena fuente de fibra diaria.

Esta receta de hojas de col de Bruselas sirve para cuatro personas, con unas 2 tazas por ración. La receta tiene 119 calorías y 7,5 gramos de grasa, 1,6 gramos de azúcar y es rica en proteínas.

Las hojas de las coles de Bruselas tienen un sabor increíble. Son tiernas y aún así tienen un agradable crujido y están muy bien aromatizadas con el ajo y el bacon. Son una guarnición estupenda que combinará con cualquier proteína.

¿Ha utilizado alguna vez las hojas de las coles de Bruselas en la cocina? En caso afirmativo, ¿cómo las prepara? Deje sus comentarios a continuación.

Nota del administrador: Esta receta de hojas de col de Bruselas salteadas apareció por primera vez en el blog en abril de 2013. He actualizado el post para añadir nuevas fotos, una tarjeta de receta imprimible con información nutricional y un vídeo para que lo disfrutes.

Salteado de coles de Bruselas con cebolla y ajo

Esta receta de hojas de col de Bruselas es una guarnición estupenda para cualquier plato proteínico. Las hojas son sabrosas y fáciles de preparar.

Ingredientes

• 8-9 tazas de hojas de col de Bruselas, bien enjuagadas
• 1 cebolla amarilla mediana, picada fina
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 3 lonchas de bacon.
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de caldo de verduras
• Una pizca de pimiento rojo en escamas
• Cáscara de limón
• Zumo de 1/2 limón
• Un chorrito de vinagre de vino tinto (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

1. Caliente el horno a 350 grados F, y cocine el tocino durante 15 minutos sobre una rejilla. Déjelo enfriar y córtelo en dados.
2. Añadir el aceite de oliva a una sartén y rehogar la cebolla cortada en dados hasta que esté ligeramente transparente.
3. Cuando las cebollas empiecen a estar transparentes, añada el ajo y siga cocinando hasta que las cebollas estén blandas y el ajo ligeramente dorado.
4. Añada el caldo de verduras a la cazuela y déjelo hervir a fuego lento.
5. Añade las hojas de las coles de Bruselas a la sartén y cúbrela con una tapa, dejando que las hojas se cuezan al vapor .
6. Cuando las hojas se hayan marchitado un poco, añade la pizca de pimiento rojo y la ralladura de limón.
7. Continúa salteando los ingredientes juntos, removiendo de vez en cuando hasta que alcancen la textura/consistencia que desees (yo prefiero que los míos estén blandos, con sólo un ligero toque crujiente. Yo los cocino a fuego lento unos 30 minutos).
8. Retirar del fuego y añadir un chorrito de vinagre de vino tinto y zumo de limón.
9. Sazonar con sal y pimienta e incorporar el beicon cortado en dados.
10. Servir caliente.

Información nutricional:

Rendimiento:

Dosis:

Cantidad por ración: Calorías: 119 Grasas totales: 7,5 g Grasas saturadas: 1,5 g Grasas insaturadas: 5,6 g Colesterol: 7,5 mg Sodio: 786,4 mg Hidratos de carbono: 8,2 g Fibra: 2,8 g Azúcar: 1,6 g Proteínas: 5,6 g © Carol Cocina: Verduras / Categoría: Verduras