Sommario
Questo Ricetta delle foglie di cavolini di Bruxelles utilizza in modo ottimale parti della pianta che potrebbero finire in una pila di compost o nel bidone della spazzatura.
Le foglie dei cavoletti di Bruxelles (ovvero le cime) non sono in vendita nei negozi, ma si ottengono coltivando le piante stesse.
Le foglie utilizzate per questa ricetta sono quelle che crescono in cima alla pianta sopra i piccoli cavoletti di Bruxelles.
Sono molto più grandi e si cucinano come qualsiasi altro verde.
Condividi la ricetta delle foglie di cavolini di Bruxelles su Twitter
Non buttate via le foglie dei vostri cavoletti di Bruxelles: usatele in questa gustosa ricetta di cime di cavoletti di Bruxelles saltate in padella. La pancetta e l'aglio la portano ad un livello completamente nuovo! Click To TweetLe foglie dei cavoletti di Bruxelles sono commestibili?
Molti lettori del blog si pongono spesso questa domanda. Fortunatamente, per coloro che odiano scartare qualsiasi parte in crescita di un ortaggio, la risposta è sì.
Probabilmente tutti abbiamo visto un intero gambo di cavoletti di Bruxelles al negozio, ma anche in questa presentazione mancano le foglie.
Quando il gambo del cavoletto di Bruxelles cresce, le foglie formano un cespo alla sommità della pianta, che assomiglia molto a una testa di cavolo molto libera.
Le foglie dei cavoletti di Bruxelles (chiamate anche cime) sono commestibili e sono altrettanto saporite dei cavoletti stessi.
Se non coltivate l'ortaggio in sé, potreste avere la fortuna di trovare qualche foglia di cavoletto di Bruxelles al Farmer's Market locale.
Sebbene il cavoletto di Bruxelles sia composto da piccole foglie, che potrebbero sicuramente essere utilizzate nella mia ricetta, in realtà intendo utilizzare le foglie più grandi delle cime dei cavoletti di Bruxelles.
Come si utilizzano le cime dei cavoletti di Bruxelles nelle ricette?
Le foglie dei cavoletti di Bruxelles vengono utilizzate allo stesso modo delle foglie di collardo, di cavolo o di cavolo riccio.
Sebbene l'aspetto sia molto simile a quello dei cavoli di collard, le foglie dei cavoletti di Bruxelles sono molto più tenere e richiedono quindi meno tempo di cottura.
Tagliuzzate le foglie e usatele nelle insalate, cuocetele al vapore e aggiungetele a un soffritto, oppure aggiungetele a un frullato verde per un tocco di salute in più.
Il mio modo preferito di utilizzare i cavoletti di Bruxelles è saltarli in padella, ed è così che li utilizzeremo per questa gustosa ricetta.
Cavoletti di Bruxelles: una coltura da clima fresco
I cavoletti di Bruxelles sono una coltura da clima fresco. Qui in North Carolina, il momento per raccoglierli è l'inizio della primavera o l'autunno inoltrato.
Il mio orto sta producendo bene in questo periodo, quindi ho molte foglie di cavolini di Bruxelles da utilizzare nella mia ricetta, insieme all'aglio e a un altro ortaggio facile da coltivare: la cipolla.
Tutte e tre le verdure hanno un sapore delizioso con la pancetta, quindi usarle insieme mi permette di utilizzare ancora di più il mio abbondante raccolto.
Ricetta delle foglie di cavolini di Bruxelles - un contorno gustoso per il Ringraziamento
Le foglie dei cavoletti di Bruxelles saltate in padella hanno la consistenza e la struttura delle erbette, ma il loro sapore è più simile a quello del cavolo riccio.
Quando raccogliete le foglie per la ricetta, scegliete quelle più piccole e tenere: hanno un sapore migliore e sono più dolci.
Le foglie più grandi, che crescono da più tempo, possono avere un sapore più amaro quando invecchiano, quindi vanno evitate.
Raccogliete le foglie con un diametro inferiore a 4 pollici per ottenere il gusto migliore.
La ricetta è facilissima: prima si cuociono le cipolle, la pancetta e l'aglio, poi si cuociono le foglie di cavolini di Bruxelles al vapore come si farebbe con gli spinaci e si serve.
Preparare la ricetta delle cime dei cavoletti di Bruxelles
Per questo piatto mi piace cuocere la pancetta al forno: in questo modo si elimina molto grasso.
In questo modo si ottiene un piatto complessivamente meno calorico, pur lasciando tutto il delizioso sapore della pancetta.
La ricetta dei cavoletti di Bruxelles saltati richiede solo 30 minuti di preparazione e potete cucinare il resto della ricetta mentre la pancetta cuoce.
Tagliare la pancetta a dadini piccoli quando è cotta.
Guarda anche: Wrap di tonno e lattuga - sani e senza glutineMentre la pancetta cuoce, aggiungete l'olio d'oliva in una padella, tagliate la cipolla a dadini e fatela cuocere finché non diventa traslucida. Quando la cipolla è cotta, aggiungete l'aglio.
Guarda anche: Barrette di burro d'arachidi e cioccolato - Per una dose di Reese's in queste barrette a strati
Si prosegue con il brodo vegetale e poi si aggiungono le foglie di cavolini di Bruxelles. Cuocere gli ingredienti con il coperchio in modo che le foglie di cavolini di Bruxelles si cuociano a vapore.
Completate la ricetta con fiocchi di pepe rosso per un tocco piccante e succo di limone per aggiungere luminosità.
Continuate a cuocere fino a quando le foglie saranno morbide con un po' di croccantezza (a me ci sono voluti circa 30 minuti a fuoco basso).
Togliere dal fuoco e mescolare con una piccola spruzzata di aceto di vino rosso e succo di limone e condire con sale e pepe.
Aggiungere la pancetta tritata e servire il piatto caldo.
Appuntate questa ricetta di cavoletti di Bruxelles in foglie
Per avere un promemoria di questa ricetta delle cime di cavolini di Bruxelles saltate con la pancetta, appuntate questa immagine su una delle vostre bacheche di cucina su Pinterest, in modo da poterla ritrovare facilmente in seguito. 
Informazioni nutrizionali per questa ricetta di cavoletti di Bruxelles con pancetta
Le foglie dei cavoletti di Bruxelles sono una verdura crucifera - e un membro della famiglia delle Brassicaceae Altri membri di questa famiglia sono i broccoli, i cavoli e i cavoli, ricchi di sostanze nutritive e ottimi ortaggi per combattere le malattie.
Le foglie sono povere di calorie e ricche di potassio, antiossidanti e hanno una grande quantità di vitamina C & K. Sono anche una buona fonte di fibra quotidiana.
Questa ricetta per i cavoletti di Bruxelles serve quattro persone con circa 2 tazze per ogni porzione. La ricetta ha 119 calorie e 7,5 grammi di grassi, 1,6 grammi di zucchero ed è ricca di proteine.
Le foglie dei cavoletti di Bruxelles hanno un sapore fantastico, sono tenere e ancora croccanti e sono ben insaporite dall'aglio e dalla pancetta. Sono un ottimo contorno che si abbina a qualsiasi proteina.
Avete mai utilizzato le foglie dei cavoletti di Bruxelles in cucina? Se sì, come le preparate? Lasciate un commento qui sotto.
Nota dell'amministrazione: questa ricetta dei cavoletti di Bruxelles saltati in padella è apparsa per la prima volta sul blog nell'aprile 2013. Ho aggiornato il post per aggiungere nuove foto, una scheda di ricetta stampabile con le informazioni nutrizionali e un video per farvi divertire.
Resa: 4Foglie di cavolini di Bruxelles saltate in padella con cipolle & aglio
Questa ricetta delle foglie di cavolini di Bruxelles è un ottimo contorno per qualsiasi piatto proteico. Le foglie sono saporite e facili da preparare.
Tempo di cottura 30 minuti Tempo totale 30 minutiIngredienti
- 8-9 tazze di foglie di cavolini di Bruxelles, sciacquate accuratamente
- 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini sottili
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 3 fette di pancetta.
- 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- Un pizzico di pepe rosso in fiocchi
- Scorza di limone
- Succo di 1/2 limone
- Una spruzzata di aceto di vino rosso (a piacere)
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 350 gradi, cuocere la pancetta per 15 minuti su una griglia, farla raffreddare e tagliarla a dadini.
- Aggiungere l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla tagliata a dadini finché non diventa leggermente traslucida.
- Quando le cipolle iniziano a diventare traslucide, aggiungere l'aglio e continuare a cuocere fino a quando le cipolle sono morbide e l'aglio leggermente rosolato.
- Aggiungere il brodo vegetale alla padella e portare a ebollizione.
- Aggiungete le foglie dei cavoletti di Bruxelles alla padella e coprite la padella con un coperchio, lasciando che le foglie si cuociano al vapore.
- Una volta che le foglie sono leggermente appassite, aggiungere il pizzico di pepe rosso e la scorza di limone.
- Continuate a saltare gli ingredienti insieme, mescolando di tanto in tanto, finché non raggiungono la consistenza desiderata (io preferisco che siano morbidi, con solo un po' di croccantezza. Li cuocio a fuoco basso per circa 30 minuti).
- Togliere dal fuoco e mescolare con una piccola spruzzata di aceto di vino rosso e succo di limone.
- Salate e pepate e aggiungete la pancetta tagliata a dadini.
- Servire caldo.
Informazioni nutrizionali:
Rendimento:
4Dose:
1/4 della ricetta Quantità per dose: Calorie: 119 Grassi totali: 7,5g Grassi saturi: 1,5g Grassi insaturi: 5,6g Colesterolo: 7,5mg Sodio: 786,4mg Carboidrati: 8,2g Fibre: 2,8g Zucchero: 1,6g Proteine: 5,6g © Carol Cucina: Verdure / Categoria: Verdure 
