Houbová omáčka na těstoviny - domácí omáčka z čerstvých rajčat

Tento houbová omáčka na těstoviny přidává do jednoho z mých oblíbených receptů další dávku zeleniny.

Miluji přípravu omáček na těstoviny. Ty, které dělám doma, mají mnohem lepší strukturu a chuť než kupované verze.

Nedávno jsem dělala jednu z pečených čerstvých rajčat s bílým vínem a byla prostě vynikající. Dnešní verze přidává houby a červené víno.

Tento recept najdete zde. Je to jeden z nejoblíbenějších receptů na mých webových stránkách a každý den má stovky zobrazení.

Dnešní recept je modifikací základní omáčky. Jedná se o domácí houbovou omáčku marinara.

Houbová omáčka na těstoviny

U tohoto receptu na marinara omáčku jsem postupovala stejně jako dříve. Začala jsem s čerstvě upečenými rajčaty.

Jestli jste ještě nedělali omáčky z pečených rajčat, tak to je pro vás zážitek! Jsou z nich ty nejlahodnější omáčky, jaké si jen dokážete představit.

Jak péct rajčata se dozvíte v tomto článku.

Začala jsem loupanými pečenými rajčaty. Ano, můžete použít konzervovaná, ale pečení rajčat je snadné.

Protože to zabere jen velmi málo času a úsilí, tak proč to nezkusit tímto způsobem?

Poté jsem na olivovém oleji osmahla cibuli a česnek, dokud nebyly průsvitné.

Dnes jsem použila petrželku, rozmarýn, tymián, oregano a bazalku.

Nakonec jich byly asi 2 polévkové lžíce.

Hodí se jakékoli kvalitní červené víno. Dnes jsem použil argentinský Malbec.

Chtěla jsem červené víno, protože červené se k houbám v receptu velmi hodí. Výrazná chuť červeného vína tuto omáčku opravdu obohatí.

Víno se přidá k houbám a cibuli a pak se chvíli dusí, aby se do omáčky uvolnila chuť vína.

Další na řadě jsou moje krásná pečená rajčata.

Vařte je asi hodinu nebo déle. S dobou vaření se jejich chuť zlepšuje. Jsou tak chutné a můžete je přidat do jakýchkoli receptů.

Tuto omáčku použijte na těstoviny nebo na oblíbené bílkoviny.

Dnes jsem omáčku použila na italskou klobásu a papriky s nudlemi. Bylo to výborné!

Domácí houbová omáčka Marinara - čerstvá rajčata

Čerstvě opečené houby a červené víno povýší tuto marinara omáčku na zcela novou úroveň.

Složení

• 9 švestkových rajčat, zbavených slupky a opečených
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 středně velká žlutá cibule nakrájená na plátky
• 3 stroužky česneku nakrájené na kostičky
• 1/2 kilogramu žampionů nakrájených na plátky
• 1/2 šálku červeného vína (použila jsem argentinské víno Malbec)
• 2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (použila jsem tymián, rozmarýn, oregano, bazalku a petrželku).

Pokyny

1. Olivový olej rozehřejte na pánvi na středně vysoké teplotě.
2. Cibuli uvařte do průsvitna.
3. Přidejte česnek a houby a vařte, dokud houby nezměknou.
4. Vmíchejte červené víno a čerstvé bylinky a asi 5 minut povařte, aby se uvolnila chuť vína.
5. Rozdrťte pečená rajčata, přidejte je do směsi hub a cibule a vařte na mírném ohni alespoň hodinu (čím déle, tím lépe).
6. Použijte jako základ pro svůj oblíbený italský recept.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

Velikost porce:

Množství v jedné porci: Kalorie: 165 Celkový obsah tuků: 8g Nasycené tuky: 3g Transmastné kyseliny: 0g Nenasycené tuky: 5g Cholesterol: 34mg Sodík: 25mg Sacharidy: 10g Vláknina: 3g Cukr: 5g Bílkoviny: 11g

Nutriční údaje jsou přibližné vzhledem k přirozeným odchylkám v ingrediencích a k tomu, že jídla připravujeme doma.