Champignon Pastasaus - Huisgemaakte Saus met Verse Tomaten

Deze champignon pastasaus voegt een dosis extra groenten toe aan een van mijn favoriete recepten.

Ik vind het heerlijk om pastasauzen te maken. De sauzen die ik thuis maak hebben zoveel meer textuur en smaak dan de in de winkel gekochte versies.

Ik heb er onlangs een gemaakt met geroosterde verse tomaten met witte wijn en het was gewoon heerlijk. De versie van vandaag voegt champignons en rode wijn toe.

Je kunt dat recept hier vinden. Het is een van de populairste recepten op mijn website en wordt elke dag honderden keren bekeken.

Het recept van vandaag is een aanpassing van de basissaus, namelijk een zelfgemaakte champignonmarinarasaus.

Pastasaus met champignons

Voor dit marinara saus recept heb ik hetzelfde gedaan als voorheen. Ik ben begonnen met vers geroosterde tomaten.

Als je nog nooit sauzen hebt gemaakt met geroosterde tomaten, dan is dit echt iets voor jou! Ze maken de lekkerste saus die je je maar kunt voorstellen.

Lees in dit artikel hoe je tomaten roostert.

Ik begon met gepelde geroosterde tomaten. Ja, je kunt tomaten uit blik gebruiken, maar tomaten roosteren is makkelijk.

Het kost weinig tijd en moeite, dus waarom zou je het niet op deze manier proberen?

Vervolgens heb ik uien en knoflook in olijfolie gebakken tot ze doorschijnend waren.

Ik heb vandaag peterselie, rozemarijn, tijm, oregano en basilicum gebruikt.

In stukjes waren het uiteindelijk ongeveer 2 eetlepels.

Ik heb vandaag een Argentijnse Malbec gebruikt.

Ik wilde een rode wijn omdat rode wijnen zo goed samengaan met paddenstoelen in een recept. De gedurfde smaak van rode wijn verrijkt deze saus echt.

De wijn wordt aan de champignons en uien toegevoegd en vervolgens even gesudderd om de smaak of de wijn aan de saus af te geven.

Mijn heerlijke geroosterde tomaten gaan er nu in.

Laat ongeveer een uur of langer sudderen. De smaak wordt beter naarmate het koken langer duurt. Zo lekker en klaar om toe te voegen aan recepten naar keuze.

Gebruik deze saus over pasta of een van je favoriete eiwitten.

Vandaag heb ik de saus gebruikt voor een gerecht met Italiaanse worst en paprika met noedels. Het was heerlijk!

Huisgemaakte Champignon Marinara Saus - Verse Tomaten

Vers geroosterde champignons en rode wijn tillen deze marinara saus naar een heel nieuw niveau.

Ingrediënten

• 9 pruimtomaten, ontveld en geroosterd
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 middelgrote gele ui, in plakjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
• 1/2 pond gesneden champignons
• 1/2 kop rode wijn (ik heb een Argentijnse Malbec gebruikt)
• 2 eetlepels gehakte verse kruiden (ik heb tijm, rozemarijn, oregano, basilicum en peterselie gebruikt)

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Kook de ui tot hij doorschijnend is.
3. Voeg de knoflook en champignons toe en kook tot de champignons zacht zijn.
4. Roer de rode wijn en verse kruiden erdoor en laat ongeveer 5 minuten sudderen om de smaak van de wijn vrij te laten komen.
5. Plet de geroosterde tomaten en voeg ze toe aan het paddenstoelen-uienmengsel en laat ze op een matig laag vuur minstens een uur koken (hoe langer, hoe beter).
6. Gebruik als basis voor je favoriete Italiaanse recept.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 165 Totaal vet: 8g Verzadigd vet: 3g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 5g Cholesterol: 34mg Natrium: 25mg Koolhydraten: 10g Vezels: 3g Suiker: 5g Eiwit: 11g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.