Svampe-pastasauce - hjemmelavet sauce med friske tomater

Den her pastasauce med champignon tilføjer en dosis ekstra grøntsager til en af mine yndlingsopskrifter.

Jeg elsker at lave pastasaucer. Dem, jeg laver derhjemme, har så meget mere tekstur og smag, end de købte versioner har.

For nylig lavede jeg en med ristede friske tomater og hvidvin, og den var bare lækker. Dagens version er tilsat svampe og rødvin.

Den opskrift kan du finde her. Det er en af de mest populære opskrifter på min hjemmeside, og den bliver set hundredvis af gange hver dag.

Dagens opskrift er en modificering af grundsaucen. Det er en hjemmelavet champignonmarinarasauce.

Svampe-pastasauce

Til denne opskrift på marinara-sauce gjorde jeg det samme som før. Jeg startede med friskristede tomater.

Hvis du ikke har lavet saucer med ristede tomater, har du noget at glæde dig til! De giver den lækreste sauce, man kan forestille sig.

Se, hvordan du steger tomater i denne artikel.

Jeg startede med flåede, ristede tomater. Ja, man kan bruge dåsetomater, men det er nemt at riste tomater.

Det tager meget lidt tid og kræfter, så hvorfor ikke prøve det på denne måde?

Derefter sauterede jeg løg og hvidløg i olivenolie, indtil de var gennemsigtige.

Jeg bruger friske krydderurter hele vejen igennem. Jeg brugte persille, rosmarin, timian, oregano og basilikum i dag.

De endte med at være omkring 2 spiseskefulde, når de var hakket.

Enhver rødvin af god kvalitet er god nok. Jeg brugte en argentinsk Malbec i dag.

Jeg ville have en rødvin, fordi rødvin passer så godt til svampe i en opskrift. Den kraftige smag i rødvin beriger virkelig denne sauce.

Vinen tilsættes champignonerne og løgene og simrer derefter lidt for at frigive smagen eller vinen til saucen.

Mine dejlige ristede tomater er de næste.

Lad det simre i cirka en time eller længere. Smagen bliver bedre med kogetiden. Så velsmagende og klar til at tilføje til alle de opskrifter, du vælger.

Brug saucen til pasta eller andre af dine yndlingsproteiner.

I dag brugte jeg saucen til en ret med italienske pølser og peberfrugter med nudler i. Det smagte skønt!

Hjemmelavet champignon-marinarasauce - friske tomater

Friskristede svampe og rødvin løfter denne marinara-sauce op på et helt nyt niveau.

Ingredienser

• 9 blommetomater, skrællet af og ristet
• 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie
• 1 mellemstort gult løg, skåret i skiver
• 3 fed hvidløg, skåret i tern
• 1/2 pund skiveskårne champignoner
• 1/2 kop rødvin (jeg brugte en argentinsk Malbec)
• 2 spiseskefulde hakkede friske krydderurter (jeg brugte timian, rosmarin, oregano, basilikum og persille)

Instruktioner

1. Varm olivenolien op i en stegepande ved middelhøj varme.
2. Kog løget, til det er gennemsigtigt.
3. Tilsæt hvidløg og champignon, og kog videre, til champignonerne er møre.
4. Rør rødvin og friske krydderurter i, og lad det simre i ca. 5 minutter for at frigøre vinens smag.
5. Knus de ristede tomater, og tilsæt dem til svampe- og løgblandingen, og kog ved medium svag varme i mindst en time (jo længere, jo bedre).
6. Brug den som base i din italienske yndlingsopskrift.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 165 Fedt i alt: 8 g Mættet fedt: 3 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 5 g Kolesterol: 34 mg Natrium: 25 mg Kulhydrater: 10 g Fibre: 3 g Sukker: 5 g Protein: 11 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.