Pastasås med svamp - hemgjord sås med färska tomater

Detta är pastasås med svamp ger en dos extra grönsaker till ett av mina favoritrecept.

Jag älskar att göra pastasåser. De jag gör hemma har så mycket mer konsistens och smak än de som köps i butik.

Jag gjorde nyligen en med rostade färska tomater och vitt vin och den var jättegod. I dagens version har jag lagt till svamp och rött vin.

Det receptet hittar du här. Det är ett av de mest populära recepten på min webbplats och får hundratals visningar varje dag.

Dagens recept är en modifiering av grundsåsen. Det är en hemlagad marinara-sås med svamp.

Pastasås med svamp

För detta recept på marinara-sås gjorde jag samma sak som tidigare. Jag började med nyrostade tomater.

Om du inte har gjort såser med rostade tomater kommer du att bli överraskad! De ger den godaste sås man kan tänka sig.

Se hur man rostar tomater i den här artikeln.

Jag började med skalade rostade tomater. Ja, du kan använda konserverade men rostade tomater är enkelt.

Eftersom det tar väldigt lite tid och ansträngning så varför inte prova på det här sättet?

Därefter fräste jag lök och vitlök i olivolja tills de blev genomskinliga.

För mig är det färska örter som gäller. Jag använde persilja, rosmarin, timjan, oregano och basilika i dag.

De blev till slut ca 2 matskedar när de hackades.

Vilket rött vin som helst av god kvalitet duger. Jag använde ett argentinskt Malbec idag.

Jag ville ha ett rött vin eftersom rött passar så bra med svamp i ett recept. Den djärva smaken i rött vin berikar verkligen den här såsen.

Vinet tillsätts till svampen och löken och får sedan sjuda lite för att frigöra vinets smak till såsen.

Mina underbara rostade tomater ska in härnäst.

Låt sjuda i cirka en timme eller längre. Smaken förbättras med tillagningstiden. Så gott och redo att användas i alla recept du väljer.

Använd såsen över pasta eller något av dina favoritproteiner.

Idag använde jag såsen till en italiensk korv- och paprikarätt med nudlar. Det var jättegott!

Hemgjord marinara-sås med champinjoner - färska tomater

Nyrostade champinjoner och rött vin tar denna marinara-sås till en helt ny nivå.

Ingredienser

• 9 plommontomater, utan skal och rostade
• 1 msk extra jungfruolja
• 1 medium gul lök, skuren i skivor
• 3 vitlöksklyftor, tärnade
• 1/2 pund skivade champinjoner
• 1/2 dl rött vin (jag använde ett argentinskt Malbec)
• 2 msk hackade färska örter (jag använde timjan, rosmarin, oregano, basilika och persilja)

Instruktioner

1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme.
2. Fräs löken tills den är genomskinlig.
3. Tillsätt vitlök och svamp och fortsätt tillagningen tills svampen är mjuk.
4. Rör ner rödvinet och de färska örterna och låt sjuda i ca 5 minuter för att frigöra vinets smak.
5. Krossa de rostade tomaterna och tillsätt till svamp- och lökblandningen och koka på medelhög värme i minst en timme (ju längre desto bättre).
6. Använd som bas i ditt italienska favoritrecept.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 165 Fett totalt: 8 g Mättat fett: 3 g Transfett: 0 g Omättat fett: 5 g Kolesterol: 34 mg Natrium: 25 mg Kolhydrater: 10 g Fibrer: 3 g Socker: 5 g Protein: 11 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.