Σάλτσα ζυμαρικών με μανιτάρια - σπιτική σάλτσα με φρέσκες ντομάτες

Αυτό το σάλτσα ζυμαρικών μανιταριών προσθέτει μια δόση επιπλέον λαχανικών σε μια από τις αγαπημένες μου συνταγές.

Λατρεύω να φτιάχνω σάλτσες ζυμαρικών. Αυτές που φτιάχνω στο σπίτι έχουν πολύ περισσότερη υφή και γεύση από τις αγορασμένες στο κατάστημα.

Πρόσφατα έφτιαξα μια συνταγή χρησιμοποιώντας ψητές φρέσκες ντομάτες με λευκό κρασί και ήταν υπέροχη. Η σημερινή εκδοχή προσθέτει μανιτάρια και κόκκινο κρασί.

Μπορείτε να βρείτε αυτή τη συνταγή εδώ.Είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές στην ιστοσελίδα μου και έχει εκατοντάδες προβολές κάθε μέρα.

Η σημερινή συνταγή είναι μια τροποποίηση της βασικής σάλτσας. Πρόκειται για μια σπιτική σάλτσα μαρινάρα με μανιτάρια.

Σάλτσα ζυμαρικών μανιταριών

Για αυτή τη συνταγή σάλτσας μαρινάρα, έκανα το ίδιο πράγμα όπως και πριν. Ξεκίνησα με φρεσκοψημένες ντομάτες.

Αν δεν έχετε φτιάξει σάλτσες με ψητές ντομάτες, θα σας περιμένει μεγάλη απόλαυση! Φτιάχνουν την πιο νόστιμη σάλτσα που μπορείτε να φανταστείτε.

Δείτε πώς να ψήσετε ντομάτες σε αυτό το άρθρο.

Ξεκίνησα με ξεφλουδισμένες ψητές ντομάτες. Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες σε κονσέρβα, αλλά το ψήσιμο ντομάτας είναι εύκολο.

Δεδομένου ότι χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος και προσπάθεια, γιατί να μην το δοκιμάσετε με αυτόν τον τρόπο;

Στη συνέχεια σοτάρισα τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα.

Σήμερα χρησιμοποίησα μαϊντανό, δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη και βασιλικό.

Τελικά ήταν περίπου 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες.

Οποιοδήποτε κόκκινο κρασί καλής ποιότητας είναι κατάλληλο. Σήμερα χρησιμοποίησα ένα αργεντίνικο Malbec.

Ήθελα ένα κόκκινο κρασί επειδή τα κόκκινα ταιριάζουν τόσο καλά με τα μανιτάρια σε μια συνταγή. Η έντονη γεύση του κόκκινου κρασιού εμπλουτίζει πραγματικά αυτή τη σάλτσα.

Το κρασί προστίθεται στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια σιγοβράζει για λίγο για να απελευθερωθεί η γεύση ή το κρασί στη σάλτσα.

Οι υπέροχες ψητές ντομάτες μου μπαίνουν στη συνέχεια.

Σιγοβράστε για περίπου μία ώρα ή περισσότερο. Η γεύση βελτιώνεται με το χρόνο μαγειρέματος. Τόσο νόστιμο και έτοιμο να το προσθέσετε σε όποιες συνταγές επιλέξετε.

Χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα πάνω από ζυμαρικά ή οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας πρωτεΐνες.

Σήμερα, χρησιμοποίησα τη σάλτσα για ένα πιάτο με ιταλικά λουκάνικα και πιπεριές με ζυμαρικά. Ήταν πεντανόστιμο!

Σπιτική σάλτσα μανιταριών Μαρινάρα - Φρέσκες ντομάτες

Τα φρεσκοψημένα μανιτάρια και το κόκκινο κρασί απογειώνουν αυτή τη σάλτσα μαρινάρα.

Συστατικά

• 9 ντομάτες δαμάσκηνου, χωρίς φλούδες και ψημένες
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους
• 1/2 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (εγώ χρησιμοποίησα ένα αργεντίνικο Malbec)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (χρησιμοποίησα θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη, βασιλικό και μαϊντανό)

Οδηγίες

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
4. Ανακατέψτε το κόκκινο κρασί και τα φρέσκα μυρωδικά και σιγοβράστε για να απελευθερωθεί η γεύση του κρασιού για περίπου 5 λεπτά.
5. Θρυμματίστε τις ψητές ντομάτες και προσθέστε τις στο μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιών και μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα (όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο).
6. Χρησιμοποιήστε το ως βάση για την αγαπημένη σας ιταλική συνταγή.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 165 Ολικά λιπαρά: 8g Κορεσμένα λιπαρά: 3g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 5g Χοληστερόλη: 34mg Νάτριο: 25mg Υδατάνθρακες: 10g Ίνες: 3g Ζάχαρη: 5g Πρωτεΐνη: 11g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.