Vegan τροπική σαλάτα με σάλτσα βινεγκρέτ από κόλιανδρο και ασβέστη

Αυτό το vegan τροπική σαλάτα συνδυάζει ένα μείγμα φρέσκων χόρτων και λαχανικών με ανανά και μια πικάντικη σάλτσα βινεγκρέτ από κόλιανδρο και λάιμ.

Δεδομένου ότι ακολουθώ μια vegan διατροφή, χρησιμοποίησα λωρίδες κοτόπουλου Gardein, αλλά το κανονικό στήθος κοτόπουλου θα λειτουργούσε μια χαρά αν είστε κρεατοφάγος.

Αυτές οι λωρίδες κοτόπουλου είναι πολύ νόστιμες, χωρίς κρέας και διατίθενται σε διάφορες υπέροχες γεύσεις. Τις χρησιμοποίησα επίσης πρόσφατα σε ένα ταϊλανδέζικο τηγάνι με φιστίκια και η οικογένειά μου τις λάτρεψε.

Συνδυάστε τα με λαχανικά σαλάτας και έχετε το τέλειο γεύμα για τη Δευτέρα χωρίς κρέας. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή vegan τροπικής σαλάτας.

Τροπικά συστατικά σαλάτας

Ο λαχανόκηπος μου αναπτύσσεται καλά αυτή τη στιγμή, οπότε η επιλογή των λαχανικών ήταν εύκολη. Χρησιμοποίησα φρέσκα χόρτα και τα συμπλήρωσα με πιπεριές, φρέσκες ντομάτες και αγγούρια.

Πρόσθεσα επίσης αβοκάντο για μερικά επιπλέον υγιεινά λιπαρά και ανανά για τη φρεσκάδα του και την τροπική του γεύση. Τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και της μαρινάδας χρησιμοποιήθηκαν με αυτά τα υλικά:

• Μπριζόλες κοτόπουλου Gardein (χωρίς κρέας!)
• κρεμμύδι
• ελαιόλαδο
• χυμό λάιμ
• σκόρδο
• κύμινο
• σκόνη τσίλι
• φρέσκο μαϊντανό
• και ένα υπέροχο σπιτικό ντρέσινγκ

Συνταγή τροπικού ντρέσινγκ σαλάτας για τη vegan σαλάτα

Συμπλήρωσα τη vegan σαλάτα με ένα τροπικό ντρέσινγκ βινεγκρέτ που φτιάχνεται πανεύκολα και χρειάζεται μόλις λίγα λεπτά για να ετοιμαστεί.

Το ντρέσινγκ αποτελείται από χυμό λάιμ, λιωμένο σκόρδο, κύμινο, σκόνη τσίλι και φρέσκο μαϊντανό. Είναι πικάντικο και λίγο πικάντικο και συμπληρώνει καλά τη σαλάτα.

Η χρήση του ανανά στη σαλάτα δίνει στη συνταγή μια τροπική αίσθηση που είναι ιδανική για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες.

Χρησιμοποιείτε υποκατάστατα κρέατος σε πιάτα; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω.

Για περισσότερες συνταγές υγιεινής μαγειρικής, επισκεφθείτε τον πίνακα υγιεινής μαγειρικής μου στο Pinterest.

Τροπική σαλάτα με βινεγκρέτ από κόλιανδρο και λάιμ

Απολαύστε τη γεύση των τροπικών με αυτή τη νόστιμη σαλάτα. Φρέσκα λαχανικά και ανανάς συνδυάζονται με λωρίδες κοτόπουλου Gardein και μια υπέροχη μαρινάδα για να σας χαρίσουν μια καλοκαιρινή αίσθηση.

Συστατικά

• 6 ουγκιές κοτόπουλο Gardein Strips
• 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 μικρή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 4 φλιτζάνια φρέσκα χόρτα σαλάτας
• 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/2 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
• 2 αγγούρια, κομμένα σε φέτες
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ανανά σε κύβους

Μαρινάδα για το κοτόπουλο

• χυμό 1/2 λάιμ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό

Βινεγκρέτ

• χυμό 1/2 λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου Gardein σε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στη μαρινάδα και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας σε ένα πιάτο.
3. Συνδυάστε τα υλικά της βινεγκρέτ στο μούλτι.
4. Προσθέστε το κοτόπουλο στην κορυφή της σαλάτας, μαζί με τη μαρινάδα και περιχύστε με τη βινεγκρέτ. Απολαύστε το!

Σημειώσεις

(οι κρεατοφάγοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και δέρμα)

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 792 Ολικά λιπαρά: 41g Κορεσμένα λιπαρά: 6g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 32g Χοληστερόλη: 39mg Νάτριο: 1038mg Υδατάνθρακες: 92g Ίνες: 12g Ζάχαρη: 47g Πρωτεΐνη: 23g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.