Vegan Tropical Salad met Cilantro Lime Vinaigrette Dressing

Deze veganistische tropische salade Combineert een mix van verse groenten met ananas en een pittige cilantro-limoen vinaigrette dressing.

Omdat ik een veganistisch dieet volg, heb ik Gardein kipreepjes gebruikt, maar gewone kipfilets zouden ook prima werken als je een vleeseter bent.

Deze kipreepjes zijn erg lekker, vleesvrij en verkrijgbaar in verschillende heerlijke smaken. Ik heb ze onlangs ook gebruikt in een Thaise pinda roerbakschotel en mijn gezin vond ze heerlijk.

Combineer ze met saladegroenten en je hebt de perfecte lunch voor vleesloze maandag. Lees verder om te ontdekken hoe je dit veganistische tropische saladerecept maakt.

Tropische salade-ingrediënten

Mijn moestuin groeit momenteel goed, dus het kiezen van de groenten was gemakkelijk. Ik gebruikte verse groenten en vulde ze aan met paprika, verse tomaten en komkommers.

Ik voegde ook avocado toe voor wat extra gezonde vetten en ananas voor zijn frisheid en tropische smaak. De rest van de salade en marinade gebruikte deze ingrediënten:

• Gardein kipreepjes (vleesvrij!)
• ui
• olijfolie
• limoensap
• knoflook
• komijn
• chilipoeder
• verse peterselie
• en een heerlijke zelfgemaakte dressing

Tropische sladressing recept voor de veganistische salade

Ik heb de veganistische salade overgoten met een tropische vinaigrette dressing die supermakkelijk te maken is en in slechts enkele minuten klaar is.

De dressing is gemaakt van limoensap, geperste knoflook, komijn, chilipoeder en verse peterselie. Hij is pittig en een beetje kruidig en past goed bij de salade.

Het gebruik van ananas in de salade geeft het recept een tropisch tintje dat perfect is voor warme zomerdagen.

Gebruik jij vleesvervangers in gerechten? Laat het ons weten in de reacties hieronder.

Ga voor meer gezonde recepten naar mijn Pinterest-bord Gezond koken.

Tropische salade met chilantro-kalkvinaigrette

Geniet van de smaak van de tropen met deze heerlijke salade. Verse groenten en ananas worden gecombineerd met Gardein kipreepjes en een heerlijke marinade om je een zomers gevoel te geven.

Ingrediënten

• 6 ons Gardein kipreepjes
• 1/2 ui, gesneden
• 1 kleine rode peper, in plakjes gesneden
• 1 kleine gele paprika, in plakjes gesneden
• 1 theelepel olijfolie
• 4 kopjes verse sla
• 12 kerstomaatjes, gehalveerd
• 1/2 avocado, in plakjes gesneden
• 2 babykomkommers, in plakjes gesneden
• 1 kopje verse ananas in blokjes

Marinade voor de kip

• sap van 1/2 limoen
• 1 theelepel olijfolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1/4 theelepel komijn
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 2 eetlepels verse peterselie

Vinaigrette

• sap van 1/2 limoen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 teentje knoflook
• zout en peper naar smaak

Instructies

1. Bak de stukken Gardein-kip een paar minuten aan elke kant in 1 theelepel olijfolie, leg ze in de marinade en zet ze 30 minuten in de koelkast.
2. Combineer alle andere ingrediënten voor de salade op een bord.
3. Gebruik een keukenmachine om de vinaigrette-ingrediënten te combineren.
4. Voeg de kip toe aan de bovenkant van de salade, samen met de marinade en top af met de vinaigrette. Geniet!

Opmerkingen

(vleeseters kunnen kip zonder bot en vel gebruiken)

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 792 Totaal vet: 41g Verzadigd vet: 6g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 32g Cholesterol: 39mg Natrium: 1038mg Koolhydraten: 92g Vezels: 12g Suiker: 47g Eiwit: 23g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.