Vegansk tropisk sallad med vinägrettdressing på koriander och lime

Detta är vegansk tropisk sallad kombinerar en blandning av färska grönsaker med ananas och en syrlig vinägrettdressing med koriander och lime.

Eftersom jag följer en vegansk diet använde jag Gardein kycklingstrimlor, men vanliga kycklingbröst fungerar alldeles utmärkt om du är köttätare.

Dessa kycklingstrimlor är mycket goda, köttfria och finns i flera goda smaker. Jag använde dem också nyligen i en thailändsk jordnötsröra och min familj älskade dem.

Kombinera dem med salladsgrönsaker och du har den perfekta lunchen för köttfri måndag. Fortsätt läsa för att ta reda på hur du gör detta veganska tropiska salladsrecept.

Ingredienser till tropisk sallad

Min grönsaksodling växer bra just nu, så det var enkelt att välja grönsaker. Jag använde färska gröna grönsaker och toppade dem med paprika, färska tomater och gurka.

Jag lade också till avokado för att få lite extra nyttiga fetter och ananas för dess fräscha och tropiska smak. Dessa ingredienser användes i resten av salladen och marinaden:

• Gardein kycklingstrimlor (köttfria!)
• lök
• olivolja
• limejuice
• vitlök
• Kummin
• chilipulver
• färsk persilja
• och en härlig hemgjord dressing

Recept på tropisk salladsdressing till vegansk sallad

Jag toppade den veganska salladen med en tropisk vinägrettdressing som är superenkel att göra. Det tar bara några minuter att förbereda.

Dressingen är gjord på limejuice, krossad vitlök, spiskummin, chilipulver och färsk persilja. Den är syrlig och lite kryddig och kompletterar salladen väl.

Att använda ananas i salladen ger receptet en tropisk känsla som är perfekt för varma sommardagar.

Om du använder köttsubstitut i maträtter, låt oss veta det i kommentarerna nedan.

För fler hälsosamma matlagningsrecept, besök min Pinterest Healthy Cooking Board.

Tropisk sallad med vinägrett på cilantro och lime

Njut av smaken av tropikerna med denna läckra sallad. Färska grönsaker och ananas kombineras med Gardein kycklingstrimlor och en underbar marinad för att ge dig en känsla av sommartid.

Ingredienser

• 6 gram Gardein kycklingstrimlor
• 1/2 lök, skuren i skivor
• 1 liten röd paprika, skivad
• 1 liten gul paprika, skivad
• 1 tsk olivolja
• 4 koppar färska salladsgrönsaker
• 12 körsbärstomater, halverade
• 1/2 avokado, skuren i skivor
• 2 små gurkor, skivade
• 1 dl färsk ananas i tärningar

Marinad till kycklingen

• Saft av 1/2 lime
• 1 tesked olivolja
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 1/4 tsk spiskummin
• 1/4 tsk chilipulver
• 2 msk färsk persilja

Vinägrett

• Saft av 1/2 lime
• 2 msk olivolja
• 1 msk balsamvinäger
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Stek Gardein-kycklingbitarna i 1 tsk olivolja i några minuter på varje sida och lägg sedan i marinaden och kyl i 30 minuter.
2. Blanda alla övriga ingredienser till salladen på en tallrik.
3. Mixa ingredienserna till vinägretten i en matberedare.
4. Lägg kycklingen på salladen tillsammans med marinaden och toppa med vinägretten. Smaklig måltid!

Noter

(köttätare kan använda benfri, skinnfri kyckling)

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 792 Fett totalt: 41 g Mättat fett: 6 g Transfett: 0 g Omättat fett: 32 g Kolesterol: 39 mg Natrium: 1038 mg Kolhydrater: 92 g Fibrer: 12 g Socker: 47 g Protein: 23 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.