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Una de mis recetas de sopa favoritas es una sopa cremosa de brócoli. Esta sopa de brócoli al curry crock pot es espesa y cremosa con un toque de leche de coco no es demasiado picante y tiene una encantadora mezcla de especias que dan a la sopa un sabor sabroso.
Es una gran adición a su colección de recetas de olla de cocción lenta.
Me encanta hacer sopas otoñales, me dan la oportunidad de utilizar TODAS las verduras, incluidas las partes que normalmente acabarían en la pila de compost como restos de cocina.
En el caso de hoy, no sólo estoy utilizando los ramilletes tiernos del brócoli, sino también los tallos troceados, que están llenos de sabor pero normalmente se desechan.
Tengo una cosecha abundante de brócoli en mi huerto y esta receta es una forma estupenda de utilizarlo.
Yo simplemente los pelaré y los añadiré a mis ramilletes para que la sopa tenga más sabor y sea más barata de preparar. 
Utilizar la olla de cocción lenta para preparar sopas suele dar muy buenos resultados. Sin embargo, ¿no es tu caso? Si tus sopas de olla de cocción lenta no están a la altura de tus expectativas, puede que estés cometiendo uno de estos errores de olla de cocción lenta.
Vamos a preparar esta sopa de brócoli al curry en crock pot.
Esta sopa no contiene lácteos, así que no usaré leche, nata ni queso.
Para compensar la cremosidad, la sustituiré por leche de coco y los puerros, cebollas y ajos picados completarán el perfil de sabor para añadir un gusto encantador.
Mis especias darán un poco de picante, pero son principalmente las que se usan para currys más salados. Al fin y al cabo, es verano y quiero una comida ligera, pero no excesivamente picante.
Elegí curry en polvo, cúrcuma, cilantro, sal marina y pimienta negra molida. 
Las cebollas, los puerros y el ajo se cuecen primero en mantequilla clarificada. Este tipo de mantequilla es muy fácil de hacer y elimina los sólidos de la leche, por lo que es lo más parecido a una mantequilla sin lácteos que se puede conseguir, pero me sigue dando el sabor de la mantequilla de nata dulce.
También le da a la mantequilla un punto de humo más alto y es perfecta para freír cebollas y ajos para que no se quemen. Vea cómo hacer mantequilla clarificada aquí. Si lo desea, puede sustituirla por aceite de oliva o aceite de coco. 
La mezcla de cebolla se combina con los ramilletes de brócoli en la olla de cocción lenta. ¡Mira todo el color que tiene esta sopa! 
A continuación, se añaden las especias y el caldo de pollo. Se remueve todo bien y se deja cocer a fuego lento durante 4 horas (o a fuego fuerte durante 2 horas). La cocina huele de maravilla durante parte del tiempo de cocción, pero no se calienta como cuando se cocina al fuego.
¿No te encantan las ollas de barro? 
1/2 hora antes de servir, retire algunos de los ramilletes para conservar algunos trozos más gruesos para la sopa y utilice una batidora de inmersión para batir el resto hasta obtener una consistencia suave.
Ver también: Bolas de pretzel con caramelo Añade de nuevo el brócoli reservado e incorpora la leche de coco. Cocina 1/2 hora más o menos hasta que la sopa esté humeante. 
Hora de probar la sopa de brócoli al curry en crock pot.
Esta sopa tiene el sabor más increíble, es espesa y cremosa y llena del sabor fresco que viene de las verduras saludables.
Las especias dan a la sopa un delicioso sabor salado que tiene un toque internacional pero mantiene el factor picante bajo. 
A mi marido le ENCANTA esta sopa de brócoli al curry en olla de cocción lenta. La servimos con pan sin gluten para una comida saciante y no demasiado pesada. Y como se cocina en la olla de cocción lenta, ¡el aparato hace la mayor parte del trabajo de preparar esta sopa!
Ver también: Vieiras a la plancha con vino blancoSi puedes comer gluten, mi Southern Cornbread casero también es un buen acompañamiento para esta sopa.
Esta sopa no sólo tiene un sabor increíble, es libre de gluten, libre de lácteos, Paleo y compatible con Whole30. (Aunque no hay pan sin gluten si usted está siguiendo Whole30.
Me encantan los alimentos limpios que siguen teniendo un sabor maravilloso y esta sopa lo tiene con creces. 
La receta rinde 8 raciones abundantes con algo menos de 200 calorías por ración. Se puede adornar con bacon desmenuzado, crema de coco, cebollino fresco o nuez moscada recién rallada. 
Sopa de brócoli Crock Pot
Esta sopa de brócoli al curry en crock pot es espesa y cremosa con un toque de leche de coco no es demasiado picante y tiene una encantadora mezcla de especias que le dan a la sopa un sabor sabroso.
Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción 4 horas Tiempo total 5 horasIngredientes
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada
- 4 puerros, sólo las partes blancas
- 1 cebolla amarilla mediana, picada fina
- 3 dientes de ajo
- 5 tazas de ramilletes y tallos de brécol picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- Para adornar:
- Crema de coco
- bacon, cocido y desmenuzado
- nuez moscada recién rallada
- cebollino fresco picado
Instrucciones
- Calentar la mantequilla clarificada en una sartén antiadherente y cocinar los puerros y las cebollas hasta que estén blandos. Añadir el ajo y cocinar un minuto más.
- Coloque la mezcla en el fondo de la olla de cocción lenta y añada el brócoli picado.
- Añada el caldo de verduras, el curry en polvo, el cilantro, la cúrcuma y el comino y mezcle bien hasta que se incorporen todos los ingredientes. Sazone con sal marina y pimienta negra molida.
- Tapar y cocer a fuego fuerte durante 2 horas o a fuego lento durante 4 horas.
- Retirar algunos trozos gruesos del brécol y reservar.
- A continuación, utilice una batidora de inmersión para batir el resto de la mezcla de sopa hasta que quede homogénea.
- Vuelve a echar los trozos de brócoli reservados a la sopa y añade la lata de leche de coco. Tapa y cocina 1/2 hora más a fuego lento.
- Servir caliente adornado con tocino cocido picado y cebollino picado.
