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L'une de mes recettes de soupe préférées est une soupe crémeuse au brocoli. soupe de brocoli à la mijoteuse au curry La soupe est épaisse et crémeuse, avec un soupçon de lait de coco. Elle n'est pas trop épicée et contient un joli mélange d'épices qui donne à la soupe un goût savoureux.
Il s'agit d'un excellent complément à votre collection de recettes pour mijoteuses.
J'adore faire des soupes d'automne ! Cela me donne l'occasion d'utiliser TOUS les légumes, y compris les parties qui finiraient normalement sur le tas de compost comme déchets de cuisine.
Dans le cas présent, j'utilise non seulement les fleurs tendres du brocoli, mais aussi les tiges hachées, qui sont pleines de saveur mais que l'on jette habituellement.
J'ai une récolte exceptionnelle de brocolis dans mon jardin et cette recette est une excellente façon d'en utiliser une partie !
Je les éplucherai et les ajouterai à mes fleurettes pour que la soupe soit plus savoureuse et moins chère à préparer. 
L'utilisation de la mijoteuse pour préparer des soupes donne généralement d'excellents résultats. Mais n'est-ce pas le cas pour vous ? Si vos soupes à la mijoteuse ne sont pas à la hauteur de vos attentes, il se peut que vous commettiez l'une de ces erreurs de cuisson à la mijoteuse.
Préparons cette soupe de brocoli à la mijoteuse au curry.
Cette soupe ne contient pas de produits laitiers, je n'utiliserai donc pas de lait, de crème ou de fromage.
Pour compenser l'aspect crémeux, je remplacerai le lait de coco et des poireaux, des oignons et de l'ail hachés complèteront le profil de saveur pour ajouter un goût agréable.
Mes épices donnent un peu de piquant, mais sont surtout utilisées pour des currys plus salés. C'est l'été, après tout, je veux un repas léger, mais pas trop épicé.
J'ai choisi la poudre de curry, le curcuma, la coriandre, le sel de mer et le poivre noir concassé. 
Les oignons, les poireaux et l'ail sont d'abord cuits dans du beurre clarifié. Ce type de beurre est très facile à fabriquer et élimine les solides du lait, ce qui le rend aussi proche que possible de l'absence de produits laitiers, tout en me donnant le goût du beurre de crème sucré.
Il donne également au beurre un point de fumée plus élevé et est parfait pour faire frire les oignons et l'ail afin qu'ils ne brûlent pas. Voir comment faire du beurre clarifié ici. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de l'huile d'olive ou de l'huile de coco. 
Le mélange d'oignons est combiné avec les fleurettes de brocoli dans la mijoteuse. Regardez toute la couleur de cette soupe ! 
Ensuite, on ajoute les épices et le bouillon de poulet. On remue bien le tout et on fait cuire à feu doux pendant 4 heures (ou à feu vif pendant 2 heures). La cuisine sent très bon pendant le temps de cuisson, mais elle ne chauffe pas comme le fait la cuisinière.
N'aimez-vous pas les mijoteuses ? 
Environ 1/2 heure avant de servir, retirez quelques fleurons pour conserver des morceaux plus épais pour la soupe et utilisez un mixeur à immersion pour mixer le reste jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
Ajouter le brocoli réservé et le lait de coco en remuant. Faire cuire encore 1/2 heure environ jusqu'à ce que la soupe soit fumante. 
Il est temps de goûter la soupe de brocolis à la mijoteuse au curry.
Cette soupe a une saveur incroyable, elle est épaisse et crémeuse et pleine de la saveur fraîche des légumes sains.
Les épices donnent à la soupe un goût savoureux qui a une saveur internationale tout en gardant un faible niveau de chaleur. 
Mon mari adore cette soupe de brocoli au curry à la mijoteuse. Nous la servons avec du pain sans gluten pour un repas satisfaisant et pas trop lourd. Et comme elle est cuite dans la mijoteuse, l'appareil fait la plus grande partie du travail de préparation de cette soupe !
Si vous pouvez manger du gluten, mon pain de maïs sudiste fait maison constitue un bon accompagnement pour cette soupe.
Voir également: Omelette grecque aux artichauts et à la feta
Non seulement cette soupe est délicieuse, mais elle est sans gluten, sans produits laitiers, paléo et Whole30 (mais pas de pain sans gluten si vous suivez Whole30).
J'aime les aliments propres qui ont toujours un goût délicieux et cette soupe en est un exemple. 
La recette permet de préparer 8 portions copieuses avec un peu moins de 200 calories par portion. Le bacon émietté, la crème de coco, la ciboulette fraîche ou la noix de muscade fraîchement râpée sont des garnitures agréables. 
Soupe au brocoli à la mijoteuse
Cette soupe de brocoli au curry à la mijoteuse est épaisse et crémeuse avec un soupçon de lait de coco. Elle n'est pas trop épicée et contient un joli mélange d'épices qui donne à la soupe un goût savoureux.
Temps de préparation 1 heure Temps de cuisson 4 heures Durée totale 5 heuresIngrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
- 4 poireaux, parties blanches uniquement
- 1 oignon jaune moyen, finement coupé en dés
- 3 gousses d'ail
- 5 tasses de fleurettes et de tiges de brocoli hachées
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 4 tasses de bouillon de poule
- 1 boîte de lait de coco (14 onces)
- Pour décorer :
- Crème de coco
- bacon, cuit et émietté
- noix de muscade fraîchement râpée
- ciboulette fraîche hachée
Instructions
- Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle à frire antiadhésive et faire cuire les poireaux et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et faire cuire encore une minute.
- Placer le mélange dans le fond de la mijoteuse et ajouter le brocoli haché.
- Incorporer le bouillon de légumes, la poudre de curry, la coriandre, le curcuma et le cumin et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir concassé.
- Couvrir et cuire à feu vif pendant 2 heures ou à feu doux pendant 4 heures.
- Retirer les morceaux les plus épais du brocoli et les mettre de côté.
- Ensuite, utiliser un mixeur à immersion pour mixer le reste du mélange de soupe jusqu'à ce qu'il soit homogène.
- Remettre les morceaux de brocoli réservés dans la soupe et ajouter la boîte de lait de coco. Couvrir et cuire encore 1/2 heure à feu doux.
- Servir chaud, garni de bacon cuit haché et de ciboulette hachée.
