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Una delle mie ricette preferite è la zuppa di broccoli cremosa. Zuppa di broccoli al curry in pentola di coccio è densa e cremosa con un pizzico di latte di cocco, non è troppo piccante e ha un bel mix di spezie che conferiscono alla zuppa un gusto saporito.
È un'ottima aggiunta alla vostra collezione di ricette per la cottura a fuoco lento.
Adoro preparare le zuppe autunnali: mi danno la possibilità di utilizzare TUTTE le verdure, comprese quelle che normalmente finirebbero nel mucchio del compost come scarti di cucina.
Nel caso di oggi, non uso solo le cimette tenere dei broccoli, ma anche i gambi tritati, che sono pieni di sapore ma di solito vengono scartati.
Ho un raccolto enorme di broccoli nel mio giardino e questa ricetta è un ottimo modo per utilizzarne un po'!
Le sbuccio e le aggiungo alle cimette per rendere la zuppa più saporita e più economica da preparare. 
L'uso della pentola a fuoco lento per preparare le zuppe dà di solito ottimi risultati, ma non è questo il caso? Se le vostre zuppe in pentola di coccio non sono all'altezza delle vostre aspettative, forse state commettendo uno di questi errori di cottura a fuoco lento.
Prepariamo questa zuppa di broccoli al curry in pentola di coccio.
Questa zuppa è priva di latticini, quindi non utilizzerò latte, panna o formaggio.
Per compensare la cremosità, sostituirò il latte di cocco e i porri, le cipolle e l'aglio tritati completeranno il profilo aromatico per aggiungere un gusto delizioso.
Le mie spezie daranno un po' di calore, ma sono principalmente quelle utilizzate per i curry più saporiti. Dopotutto è estate, voglio un pasto leggero, ma non eccessivamente piccante.
Io ho scelto curry in polvere, curcuma, coriandolo, sale marino e pepe nero macinato. 
Le cipolle, i porri e l'aglio vengono cotti prima nel burro chiarificato, un tipo di burro facilissimo da preparare e che elimina i solidi del latte, rendendolo il più vicino possibile all'assenza di latticini, pur mantenendo il gusto del burro dolce.
Inoltre, conferisce al burro un punto di fumo più elevato ed è perfetto per friggere cipolle e aglio in modo che non si brucino. Per sapere come si prepara il burro chiarificato, vedere qui. Se lo si desidera, si può sostituire l'olio d'oliva o l'olio di cocco. 
Il composto di cipolle viene unito alle cimette di broccoli nella pentola di coccio. Guardate quanto colore c'è in questa zuppa! 
Poi si aggiungono le spezie e il brodo di pollo, si mescola bene il tutto e si cuoce a fuoco lento per 4 ore (o a fuoco alto per 2 ore).
Non amate le pentole di coccio? 
Circa mezz'ora prima del momento di servire, togliete alcune cimette per conservare i pezzi più grossi per la zuppa e usate un frullatore a immersione per frullare il resto fino a ottenere una consistenza omogenea.
Aggiungete di nuovo i broccoli conservati e mescolate il latte di cocco. Cuocete per un'altra mezz'ora circa, fino a quando la zuppa sarà fumante. 
È il momento di assaggiare la zuppa di broccoli al curry.
Questa zuppa ha un sapore incredibile, è densa e cremosa e piena di sapore fresco che proviene dalle verdure sane.
Guarda anche: Sostituto della pasta di tamarindo - Ricetta da copiare in casa Le spezie conferiscono alla zuppa un gusto delizioso e saporito che ha un sapore internazionale ma mantiene basso il fattore calore. 
Mio marito adora questa zuppa di broccoli al curry in pentola di coccio. La serviamo con del pane senza glutine per un pasto soddisfacente e non troppo pesante. E poiché viene cotta in pentola di coccio, l'elettrodomestico fa la maggior parte del lavoro di preparazione di questa zuppa!
Se potete mangiare glutine, il mio pane di mais del sud fatto in casa è un ottimo contorno per questa zuppa.
Questa zuppa non solo ha un sapore straordinario, ma è anche priva di glutine, di latticini, paleo e compatibile con la dieta Whole30 (anche se non c'è pane senza glutine se si segue la dieta Whole30).
Mi piace mangiare in modo pulito ma con un gusto meraviglioso e questa zuppa ne ha da vendere. 
La ricetta prevede 8 porzioni abbondanti con poco meno di 200 calorie a porzione. Come guarnizione si possono usare pancetta sbriciolata, crema di cocco, erba cipollina fresca o noce moscata grattugiata. 
Zuppa di broccoli in pentola
Questa zuppa di broccoli al curry in pentola di coccio è densa e cremosa con un pizzico di latte di cocco, non è troppo piccante e ha un bel mix di spezie che conferiscono alla zuppa un gusto saporito.
Tempo di preparazione 1 ora Tempo di cottura 4 ore Tempo totale 5 oreIngredienti
- 2 cucchiai di burro chiarificato
- 4 porri, solo la parte bianca
- 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini sottili
- 3 spicchi d'aglio
- 5 tazze di cimette e gambi di broccoli tritati
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1 lattina di latte di cocco (14 once)
- Per guarnire:
- Crema di cocco
- pancetta, cotta e sbriciolata
- noce moscata fresca grattugiata
- erba cipollina fresca tritata
Istruzioni
- Scaldare il burro chiarificato in una padella antiaderente e cuocere i porri e le cipolle finché non si ammorbidiscono; aggiungere l'aglio e cuocere ancora un minuto.
- Mettere il composto sul fondo della pentola di coccio e aggiungere i broccoli tagliati.
- Aggiungere il brodo vegetale, il curry in polvere, il coriandolo, la curcuma e il cumino e mescolare bene fino a incorporare tutti gli ingredienti. Insaporire con sale e pepe nero.
- Coprire e cuocere in modalità alta per 2 ore o bassa per 4 ore.
- Togliere i pezzi più grossi dei broccoli e metterli da parte.
- Quindi utilizzare un frullatore a immersione per frullare il restante composto di zuppa fino a renderlo omogeneo.
- Rimettere nella zuppa i pezzi di broccoli conservati e aggiungere la lattina di latte di cocco. Coprire e cuocere ancora 1/2 ora a fuoco lento.
- Servire caldo guarnendo con pancetta cotta tritata ed erba cipollina tritata.
