Broccolisoppa i Crock Pot med curry

Ett av mina favoritrecept på soppa är en krämig broccolisoppa. Denna Broccolisoppa med curry i lergryta är tjock och krämig med en aning kokosmjölk är inte alltför kryddig och har en härlig blandning av kryddor som ger soppan en smakrik smak.

Det är ett utmärkt tillskott till din samling av recept för långkok.

Jag älskar att göra höstsoppor! Det ger mig en chans att använda ALLA grönsaker, inklusive delar som normalt skulle hamna i komposten som köksavfall.

I dagens fall använder jag inte bara broccolins späda buketter, utan även de hackade stjälkarna. De är fulla av smak men kastas vanligtvis bort.

Jag har en stor skörd av broccoli i min trädgård och det här receptet är ett bra sätt att använda en del av den!

Jag skalar dem och tillsätter dem i mina buketter för att göra soppan mer smakrik och billigare att tillaga.

Att använda långkokaren för att förbereda soppor ger vanligtvis bra resultat. Men är detta inte fallet för dig? Om dina soppor inte lever upp till dina förväntningar kan du göra ett av dessa misstag med långkokaren.

Låt oss göra denna currybaserade broccolisoppa i lergryta.

Den här soppan är mjölkfri, så jag kommer inte att använda mjölk, grädde eller ost i den.

För att kompensera för krämigheten byter jag ut den mot kokosmjölk och hackad purjolök, lök och vitlök rundar av smakprofilen för att ge en härlig smak.

Mina kryddor kommer att ge lite hetta men är främst de som används för mer salta curryrätter. Det är trots allt sommar, jag vill ha en lätt måltid, men inte en alltför kryddig sådan.

Jag valde currypulver, gurkmeja, koriander, havssalt och krossad svartpeppar.

Lök, purjolök och vitlök tillagas först i klarat smör. Denna typ av smör är superenkelt att göra och tar bort mjölktorrsubstanserna, vilket gör det så nära mjölkfritt som du kan komma samtidigt som det fortfarande ger mig smaken av sött gräddsmör.

Det ger också smöret en högre rökpunkt och är perfekt för att steka lök och vitlök så att de inte bränns vid. Se hur du gör klarat smör här. Om du vill kan du ersätta det med olivolja eller kokosnötsolja.

Lökblandningen kombineras med broccolibuketterna i crock pot. Titta på alla färger som finns i den här soppan!

Häll sedan i kryddorna och kycklingbuljongen. Rör om ordentligt och koka sedan på låg värme i 4 timmar (eller hög värme i 2 timmar). Köket doftar fantastiskt under hela koktiden, men det blir inte lika varmt som när man kokar på spisen.

Visst älskar ni lerkrukor?

Cirka 1/2 timme före servering tar du bort några av blommorna för att behålla lite tjockare bitar till soppan och använder en stavmixer för att mixa resten till en slät konsistens.

Tillsätt den reserverade broccolin och rör ner kokosmjölken. Koka ytterligare ca 1/2 timme tills soppan är rykande het.

Dags att smaka av den currystekta broccolisoppan.

Den här soppan har den mest fantastiska smak, den är tjock och krämig och full av den friska smak som kommer från de hälsosamma grönsakerna.

Kryddorna ger soppan en härligt salt smak som har en internationell prägel men håller värmefaktorn låg.

Min man ÄLSKAR denna broccolisoppa med curry i crock pot. Vi serverar den med glutenfritt bröd för en tillfredsställande och inte alltför tung måltid. Och eftersom den tillagas i crock pot, gör apparaten det mesta av arbetet med att göra denna soppa!

Om du kan äta gluten är mitt hemlagade Southern Cornbread också ett bra tillbehör till soppan.

Den här soppan smakar inte bara fantastiskt, den är också glutenfri, mjölkfri, Paleo- och Whole30-kompatibel (dock inget glutenfritt bröd om du följer Whole30).

Jag älskar ren mat som fortfarande har en underbar smak och den här soppan har det i spader.

Receptet ger 8 rejäla portioner med knappt 200 kalorier per portion. Trevliga tillbehör är smulad bacon, kokosgrädde, färsk gräslök eller nyriven muskotnöt.

Broccolisoppa i Crock Pot

Den här currybaserade broccolisoppan är tjock och krämig med en aning kokosmjölk, inte alltför kryddig och har en härlig blandning av kryddor som ger soppan en smakrik smak.

Ingredienser

• 2 msk klarat smör
• 4 purjolökar, endast de vita delarna
• 1 medelstor gul lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor
• 5 dl hackade broccolibuketter och -stjälkar
• 3 vitlöksklyftor, finhackad
• 1 msk currypulver
• 1 tsk koriander
• 1 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk havssalt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 4 dl kycklingbuljong
• 1 (14-uns) burk kokosmjölk
• Som garnering:
• Kokosnötskräm
• bacon, kokt och smulat
• nyriven muskotnöt
• hackad färsk gräslök

Instruktioner

1. Hetta upp det klarade smöret i en stekpanna och fräs purjolöken och löken tills de är mjuka. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut.
2. Lägg blandningen i botten på crock potten och tillsätt den hackade broccolin.
3. Rör ner grönsaksbuljong, currypulver, koriander, gurkmeja och spiskummin och blanda väl tills alla ingredienser har blandats i. Krydda med havssalt och knäckt svartpeppar.
4. Täck över och koka på hög värme i 2 timmar eller låg värme i 4 timmar.
5. Ta bort några tjockare bitar av broccolin och lägg åt sidan.
6. Använd sedan en stavmixer för att mixa resten av soppblandningen tills den är slät.
7. Lägg tillbaka de reserverade broccolibitarna i soppan och tillsätt burken med kokosmjölk. Täck över och koka ytterligare 1/2 timme på låg värme.
8. Servera varm och garnerad med hackad, kokt bacon och hackad gräslök