Broccolisuppe i karry i gryde

En af mine yndlingsopskrifter på suppe er en cremet broccolisuppe. Denne Broccolisuppe i karry i gryde er tyk og cremet med et strejf af kokosmælk er ikke for krydret og har en dejlig blanding af krydderier, der giver suppen en pikant smag.

Det er en fantastisk tilføjelse til din samling af slow cooker-opskrifter.

Jeg elsker at lave efterårssupper! Det giver mig mulighed for at bruge ALLE grøntsagerne, også de dele, der normalt ville ende på kompostbunken som køkkenaffald.

I dagens tilfælde bruger jeg ikke kun de spæde buketter af broccoli, men også de hakkede stilke. De er fulde af smag, men bliver normalt kasseret.

Jeg har en kæmpe høst af broccoli i min have, og denne opskrift er en god måde at bruge noget af det på!

Jeg skræller dem bare og tilsætter dem til mine buketter for at gøre suppen mere smagfuld og billigere at tilberede.

At bruge slow cookeren til at tilberede supper giver normalt gode resultater. Men er det ikke tilfældet for dig? Hvis dine crock pot-supper ikke lever op til dine forventninger, kan det være, at du begår en af disse slow cooker-fejl.

Lad os lave denne broccolisuppe i karry i en gryde.

Denne suppe er mælkefri, så jeg vil ikke bruge mælk, fløde eller ost i den.

For at kompensere for cremetheden erstatter jeg den med kokosmælk, og hakkede porrer, løg og hvidløg afrunder smagsprofilen og giver en dejlig smag.

Mine krydderier vil give en smule varme, men er hovedsageligt dem, der bruges til mere krydrede karryretter. Det er trods alt sommer, jeg vil have et let måltid, men ikke et alt for krydret et.

Jeg valgte karrypulver, gurkemeje, koriander, havsalt og kværnet sort peber.

Løg, porrer og hvidløg koges først i klaret smør. Denne type smør er supernem at lave og fjerner mælketørstofferne, hvilket gør det så tæt på mælkefrit, som man kan komme, mens det stadig giver mig smagen af sødt flødesmør.

Det giver også smørret et højere røgpunkt og er perfekt til stegning af løg og hvidløg, så de ikke brænder på. Se, hvordan du laver klaret smør her. Hvis du ønsker det, kan du erstatte det med olivenolie eller kokosolie.

Løgblandingen kombineres med broccolibuketterne i crock potten. Se alle de farver, der er i denne suppe!

Derefter tilsættes krydderier og kyllingefond. Det hele røres godt rundt, og så koger det på lavt blus i 4 timer (eller højt blus i 2 timer). Køkkenet dufter fantastisk undervejs i kogetiden, men det varmes ikke op, som når man laver mad på et komfur.

Elsker du ikke crock potter?

Cirka 1/2 time før servering fjerner du nogle af buketterne for at beholde nogle tykkere stykker til suppen og bruger en stavblender til at blende resten til en glat konsistens.

Tilsæt den reserverede broccoli igen, og rør kokosmælken i. Kog i yderligere ca. 1/2 time, indtil suppen er dampende varm.

Det er tid til at smage på broccolisuppe i karry.

Denne suppe har den mest fantastiske smag, den er tyk og cremet og fuld af den friske smag, der kommer fra de sunde grøntsager.

Krydderierne giver suppen en dejlig salt smag, der har et internationalt præg, men holder varmefaktoren lav.

Min mand ELSKER denne broccolisuppe i karry i en crock pot. Vi serverer den med glutenfrit brød til et mættende og ikke for tungt måltid. Og fordi den tilberedes i crock pot, gør apparatet det meste af arbejdet med at lave denne suppe!

Hvis du kan spise gluten, er mit hjemmelavede Southern Cornbread også et godt tilbehør til denne suppe.

Denne suppe smager ikke bare fantastisk, den er også glutenfri, mælkefri, Paleo- og Whole30-kompatibel (dog uden glutenfrit brød, hvis du følger Whole30).

Jeg elsker ren mad, der stadig har en vidunderlig smag, og det har denne suppe i høj grad.

Opskriften giver 8 store portioner med lige under 200 kalorier pr. portion. Som pynt kan man bruge smuldret bacon, kokosfløde, frisk purløg eller friskrevet muskatnød.

Broccolisuppe i gryde

Denne broccolisuppe i karry er tyk og cremet med et strejf af kokosmælk, den er ikke for krydret og har en dejlig blanding af krydderier, der giver suppen en pikant smag.

Ingredienser

• 2 spsk klaret smør
• 4 porrer, kun de hvide dele
• 1 mellemstort gult løg, skåret i fine tern
• 3 fed hvidløg
• 5 kopper hakkede broccolibuketter og stilke
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk karrypulver
• 1 tsk koriander
• 1 tsk gurkemeje
• 1/2 tsk havsalt
• 1/4 tsk sort peber
• 4 kopper hønsebouillon
• 1 (14-ounce) dåse kokosmælk
• Til pynt:
• Kokosnøddecreme
• bacon, kogt og smuldret
• friskrevet muskatnød
• hakket frisk purløg

Instruktioner

1. Varm det klarede smør op i en slip let-pande, og steg porrer og løg, til de er bløde. Tilsæt hvidløg, og steg i yderligere et minut.
2. Kom blandingen i bunden af gryden, og tilsæt den hakkede broccoli.
3. Rør grøntsagsbouillon, karrypulver, koriander, gurkemeje og spidskommen i, og bland godt, indtil alle ingredienserne er inkorporeret. Krydr med havsalt og kværnet sort peber.
4. Dæk til, og kog ved høj varme i 2 timer eller lav varme i 4 timer.
5. Fjern nogle tykkere stykker af broccolien, og læg dem til side.
6. Brug derefter en stavblender til at blende den resterende suppeblanding, indtil den er glat.
7. Kom de reserverede broccolistykker tilbage i suppen, og kom dåsen med kokosmælk i. Læg låg på, og kog yderligere 1/2 time ved lav varme.
8. Serveres varm pyntet med hakket, kogt bacon og klippet purløg.