Curry-Brokkoli-Suppe aus dem Kochtopf

Eines meiner Lieblingsrezepte für Suppen ist eine cremige Brokkoli-Suppe. Curry-Brokkoli-Suppe aus dem Kochtopf ist dick und cremig mit einem Hauch von Kokosmilch, nicht zu scharf und hat eine schöne Gewürzmischung, die der Suppe einen herzhaften Geschmack verleiht.

Es ist eine großartige Ergänzung zu Ihrer Sammlung von Rezepten für den langsamen Kocher.

Ich liebe es, im Herbst Suppen zu kochen, denn so kann ich das gesamte Gemüse verwenden, auch die Teile, die normalerweise als Küchenabfälle auf dem Kompost landen würden.

In diesem Fall verwende ich nicht nur die zarten Brokkoliröschen, sondern auch die zerkleinerten Stängel, die zwar viel Geschmack haben, aber normalerweise weggeworfen werden.

Ich habe eine reiche Brokkoliernte in meinem Garten und dieses Rezept ist eine tolle Möglichkeit, etwas davon zu verwenden!

Ich schäle sie einfach und füge sie zu meinen Röschen hinzu, um die Suppe schmackhafter und billiger zu machen.

Die Zubereitung von Suppen im Langsamkocher führt in der Regel zu großartigen Ergebnissen. Ist dies bei Ihnen jedoch nicht der Fall? Wenn Ihre Suppen aus dem Kochtopf nicht Ihren Erwartungen entsprechen, machen Sie vielleicht einen dieser Fehler im Langsamkocher.

Wir kochen diese Curry-Brokkoli-Suppe aus dem Kochtopf.

Diese Suppe ist milchfrei, ich werde also weder Milch noch Sahne oder Käse verwenden.

Um die Cremigkeit auszugleichen, nehme ich Kokosmilch, und gehackter Lauch, Zwiebeln und Knoblauch runden das Geschmacksprofil ab und verleihen dem Gericht einen schönen Geschmack.

Meine Gewürze haben eine gewisse Schärfe, sind aber hauptsächlich für pikante Currys gedacht. Es ist schließlich Sommer, da möchte ich ein leichtes, aber nicht zu scharfes Essen.

Ich habe mich für Currypulver, Kurkuma, Koriander, Meersalz und gemahlenen schwarzen Pfeffer entschieden.

Die Zwiebeln, der Lauch und der Knoblauch werden zuerst in Butterschmalz gekocht. Diese Art von Butter ist sehr einfach herzustellen und entfernt die festen Bestandteile der Milch, so dass sie so gut wie möglich milchfrei ist und trotzdem den Geschmack von Süßrahmbutter hat.

Es verleiht der Butter auch einen höheren Rauchpunkt und eignet sich perfekt zum Braten von Zwiebeln und Knoblauch, damit diese nicht anbrennen. Hier erfahren Sie, wie man Butterschmalz herstellt. Wenn Sie möchten, können Sie auch Olivenöl oder Kokosnussöl verwenden.

Die Zwiebelmischung wird mit den Brokkoliröschen im Kochtopf vermischt. Schauen Sie nur, wie viel Farbe in diese Suppe kommt!

Dann kommen die Gewürze und die Hühnerbrühe hinein, alles wird gut umgerührt und dann kocht es 4 Stunden lang auf niedriger Stufe (oder 2 Stunden lang auf hoher Stufe).

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Etwa 1/2 Stunde vor dem Servieren einen Teil der Röschen entfernen, um einige dickere Stücke für die Suppe aufzubewahren, und den Rest mit einem Stabmixer zu einer glatten Konsistenz pürieren.

Den zurückbehaltenen Brokkoli wieder dazugeben, die Kokosmilch unterrühren und die Suppe etwa 1/2 Stunde kochen, bis sie dampfend heiß ist.

Zeit, die Curry-Brokkoli-Suppe aus dem Kochtopf zu probieren.

Diese Suppe hat einen unglaublichen Geschmack. Sie ist dickflüssig und cremig und voller frischer Aromen, die von den gesunden Gemüsesorten stammen.

Die Gewürze verleihen der Suppe einen herrlich würzigen Geschmack mit internationalem Flair, ohne dass der Schärfegrad zu hoch ist.

Mein Mann LIEBT diese Curry-Brokkoli-Suppe aus dem Kochtopf. Wir servieren sie mit glutenfreiem Brot für eine sättigende und nicht zu schwere Mahlzeit. Und da sie im Kochtopf gekocht wird, übernimmt das Gerät die meiste Arbeit bei der Zubereitung dieser Suppe!

Wenn Sie Gluten vertragen, eignet sich auch mein selbst gebackenes Südstaaten-Maisbrot als Beilage zu dieser Suppe.

Diese Suppe schmeckt nicht nur fantastisch, sie ist auch glutenfrei, milchfrei, Paleo und Whole30-konform (allerdings kein glutenfreies Brot, wenn Sie Whole30 folgen).

Ich liebe sauberes Essen, das trotzdem wunderbar schmeckt, und diese Suppe hat das in Hülle und Fülle.

Das Rezept ergibt 8 herzhafte Portionen mit knapp 200 Kalorien pro Portion. Als Beilagen eignen sich zerbröselter Speck, Kokosnusscreme, frischer Schnittlauch oder frisch geriebene Muskatnuss.

Brokkoli-Suppe aus dem Kochtopf

Diese Curry-Brokkoli-Suppe aus dem Kochtopf ist dickflüssig und cremig mit einem Hauch von Kokosmilch, nicht zu scharf und hat eine schöne Gewürzmischung, die der Suppe einen herzhaften Geschmack verleiht.

Inhaltsstoffe

• 2 Esslöffel Butterschmalz
• 4 Lauchstangen, nur die weißen Teile
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen
• 5 Tassen gehackte Brokkoliröschen und -stängel
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Koriander
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 1 (14-Unzen-) Dose Kokosnussmilch
• Zum Garnieren:
• Kokosnuss-Sahne
• Speck, gekocht und zerbröckelt
• frisch geriebene Muskatnuss
• gehackter frischer Schnittlauch

Anweisungen

1. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Lauch und die Zwiebeln darin weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten.
2. Die Mischung in den Boden des Kochtopfs geben und den gehackten Brokkoli hinzufügen.
3. Gemüsebrühe, Currypulver, Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und gut vermischen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
4. Zugedeckt 2 Stunden auf hoher oder 4 Stunden auf niedriger Stufe kochen.
5. Einige dickere Brokkolistücke herausnehmen und beiseite stellen.
6. Anschließend die restliche Suppenmischung mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
7. Die zurückbehaltenen Brokkolistücke wieder in die Suppe geben, die Dose Kokosmilch hinzufügen und zugedeckt eine weitere 1/2 Stunde auf niedriger Stufe kochen.
8. Mit gehacktem, gekochtem Speck und gehacktem Schnittlauch garniert servieren