Peşəkar kimi necə qızartmaq olar – Yay manqalları üçün 25 qızartma məsləhətləri

Bu əsaslar sizə peşəkar kimi qrilləmə öyrənməyə kömək edəcək. Növbəti manqalınızın dostlarınızın heyran qalacağına əmin olmaq üçün mənim ən yaxşı 25 manqal bişirmə məsləhətlərim daxildir.

Yenə ilin həmin vaxtıdır. Qonşuluqda qril yeyən adamın ətrini hiss etmək üçün yalnız axşam saat 6 radələrində çöldə olmaq lazımdır.

Lakin, sadəcə olaraq manqalın üzərinə nəsə qoymaq o demək deyil ki, yeməyiniz uğurlu olacaq. Barbekü vaxtı ilə bağlı məsləhətlərim haqqında ətraflı öyrənmək üçün oxumağa davam edin.

Manqal bişirmək üçün istifadə edilə bilən bir neçə növ qril var – sadə və ucuz kömür ızgaralarından tutmuş minlərlə dollar dəyərində qaz ızgaralarına qədər.

Lakin manqal bişirmə texnikası dəyişmir. Düzgün qril üsulunu öyrəndikdən sonra hansı növ qrildən istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq.

Peşəkar kimi qril etməyi öyrənmək üçün bu əsas qril tövsiyələrinə əməl edin

İnsanlar qril etməyi sadəcə yüksək alovda bişirmək kimi düşünürlər. Ancaq bundan çox gözəl manqal bişirmək üçün daha çox şey var.

İstənilən yay yığıncağında qril bişirmək üçün dostlarınızın sizdən kömək istəməsinə səbəb olacaq qril ustası olmaq üçün bu barbekü qril məsləhətlərinə əməl edin.

1. Otaq temperaturunda olan ətdən istifadə etdiyinizə əmin olun

Qril bişirmək üçün ən yaxşı məsləhətlərim siyahısının başında ətin düzgün temperaturda olmasına əmin olmaqdır.

İnsanların qril edərkən etdiyi ən böyük səhvlərdən biri əti soyuducudan çıxarmaqdır.xam şirələrdə. Onu təmiz nimçəyə qoyun.

19. Qril etmək üçün məsləhətlər – ovuşdurmanı erkən əlavə edin

1-ci qaydada tapdığımız kimi, ət bişirməzdən əvvəl otaq temperaturuna gəlməlidir. Bu, həmçinin hər hansı sürtmə və ya ədviyyatlar əlavə etmək üçün yaxşı vaxtdır.

Ət otaq temperaturuna gələcək, çünki sürtmənin dadını alır – Qazanmaq!

20. Yanmağın qarşısını almaq üçün barbekü sousunu daha sonra əlavə edin

Barbekü souslarının çoxunda asanlıqla yanan şəkər çox yüksəkdir. Ən yaxşı nəticə əldə etmək və daha az yanma şansı əldə etmək üçün daha az şəkər tərkibli souslar seçməyə çalışın.

Bişmə vaxtı ətə gec əlavə etmək əla dad verəcək, lakin ətin qızarmasına səbəb olmayacaq və ya sizi qızartmayacaq.

Başqa bir alternativ isə sousu ətlə bişirmək əvəzinə yan kimi verməkdir. Səhvlərdən qorxma

Ən yaxşı qril təcrübələrimdən bəziləri (və ən pislərindən bəziləri...) souslar və marinadlar üzərindəki təcrübələrdən əldə olunub.

Həmçinin, hər dəfə eyni qrili kim istər? Təcrübə edin!

22. Düzgün kömür seçin

Mən bilirəm ki, kömür istifadə edirvaxt tələb edir, lakin "işığa uyğun" etiketli tipə uyğun olaraq keçin. Bu daha yüngül maye ilə səpilir və bu ləzzət ətinizdə bitəcək.

Yaxşı keyfiyyətli kömür alın və səbirli olun.

Daha yüngül maye (necə dediklərindən asılı olmayaraq yanmaz) əvəzinə kömür bacasından istifadə edin.(təsis linki)

Bunlardan birini istifadə etmək üçün dibinə metal <0li kağız qoyun. bir neçə dəqiqədən sonra yeməkləri gözəl bişirən uzun ömürlü kömürlər üçün ızgaranıza tökə biləcəyiniz odun kömürü yandıracaqsınız.

Əgər siz baca ilə yeni başlayanlarsınızsa, ondan necə istifadə ediləcəyi ilə bağlı təlimatlar üçün postun altındakı layihə kartına baxın.

23. Qrili həddən artıq sıxmayın

Mükəmməl qril yaxşı bişirmək üçün yeməklərin ətrafında boş yerə ehtiyac duyur. Qril qabı çox sıx olarsa, bu, hava axınına mane olacaq və yeməyin yanma ehtimalı daha yüksəkdir.

Qrilin həddən artıq yüklənməsi ətinizin bərabər və ya yaxşı bişirilməsini çətinləşdirir. Bu, həmçinin bişirmə vaxtınızı artırır.

Əks-məhsuldar görünsə də, çox vaxt 2 və ya 3 partiyada bişirmək, hamısını birində bişirməkdən daha tez olur.

Bu fotoda çox sıx olan qril göstərilir!

24. Alkoqolu qril vaxtından sonra saxlamaq üçün saxlayın!

Güclü barbekünün əyləncəli hissələrindən biri bəzi dostlarla içki içməkdir. Ancaq bu qədər spirt içməyi dayandırınbişirmə tamamlandı.

Bu qayda daha yaxşı bişirmə nəticələrini təmin edəcək! Bu məsələdə mənə etibar edin....

25. Propan səviyyənizi yoxlayın

Əgər qaz qrilindən istifadə etmisinizsə, razılaşacaqsınız ki, yalnız çənin propanın tükəndiyini aşkar etmək üçün qril etməyə hazırlaşmaqdan daha pis heç nə yoxdur!

Qrili təmizləməklə yemək bişirməyi bitirəcəksiniz, beləliklə, çəni yoxlamaq üçün də yaxşı vaxtdır.

Propan səviyyəsini ölçməklə yoxlaya, suyun səviyyəsini ölçə və ölçü götürə bilərsiniz. Amma təxminilər yaxşı deyilsə, propan çəninin ölçü cihazına sərmayə qoymağın vaxtı gələ bilər.

Qiyməti dəyişən bir neçə növ ölçmə cihazı var, lakin siz çoxlu qril etsəniz, onlar investisiya etməyə dəyər ola bilər.

Qril bişirmək üçün təlimatımdakı məsləhətlərə əməl edin və hər dəfə barbekü ustası kimi qulluq edəcəksiniz. Ən əsası – əylənin!

Bölüşmək istədiyiniz ən yaxşı barbekü bişirmə məsləhətləriniz varmı? Zəhmət olmasa onları aşağıdakı şərh bölməsində buraxın. Onları postuma əlavə etmək istərdim.

Qril bişirməyi öyrənmək üçün bu postu yapışdırın

Mənim 25 qril bişirmə məsləhətimdən ibarət bu postu xatırlatmaq istərdinizmi? Sadəcə bu şəkli Pinterest-də məişət məsləhətləri lövhələrindən birinə yapışdırın ki, onu daha sonra asanlıqla tapa biləsiniz.

İdarəçi qeydi: barbekü qril bələdçim olan bu yazı ilk dəfə 2015-ci ilin mart ayında bloqda peyda olub.baca başlanğıcı və zövq almağınız üçün video.

Baca Başlatıcısından Necə İstifadə Edilir

Baca başlanğıcından istifadə edirsinizsə, daha yüngül mayeyə ehtiyac yoxdur. Bu lazımlı alət yeməyinizə xoşagəlməz bir dad əlavə etmədən asanlıqla manqal yandırmağınıza kömək edir.

Materiallar

• Baca başlanğıcı
• Çəkməli qəzet <02> 28> Uyğunluqlar

Təlimatlar

1. Qrilinizdən barmaqlığı çıxarın.
2. Baca başlanğıcını yuxarıya qədər kömürlə doldurun (daha az miqdarda yemək üçün daha az istifadə edin).
3. Kömür ızgarasına daha yüngül kublar qoyun və onları yandırın. (Həmçinin alt tərəfdə baca başlanğıcının içərisinə palıd qəzet qoyub yandıra bilərsiniz.)
4. Baca starterini birbaşa daha yüngül kubların üstünə, kömür ızgarasına qoyun.
5. Təxminən 10 - 15 dəqiqədən sonra kömürlər manqala tökülmək üçün kifayət qədər yandırılmalıdır. (Kömürlər bir qədər küllə bozlaşacaq.)
6. Kömürləri yavaş-yavaş kömür ızgarasına tökün və onları birbaşa və ya dolayı qızdırmaq üçün təşkil edin.
7. Bişirmə ızgarasını yerinə qoyun, qapağı dəyişdirin və qril kifayət qədər qızdırıldıqda siz bişirməyə hazır olacaqsınız. (550°F-ə çatmaq üçün bu, təxminən 10-15 dəqiqə çəkir. )

Qeydlər

Baca başlanğıcı çox isti olacaq, ona görə də onu kənara qoyunev heyvanlarından və uşaqlardan.

Bunu etsəniz, qrilin ətin orta hissəsinin istədiyiniz kimi bişirilməsi üçün çox işləməsinə ehtiyac qalmayacaq.

2. Manqal bişirmək üçün manqalın əvvəlcədən qızdırılması mütləqdir

Manqal bişirməyə başlamazdan əvvəl qrili hazırlamaq və qızdırmaq üçün özünüzə çox vaxt ayırın. Pişirmə vaxtının bir hissəsi ət bişərkən qrilin isinməsinə sərf olunursa, qrilin səmərəli işləməsini və ətin düzgün bişirilməsini gözləməyin.

Qaz qrilindən istifadə edərkən sobada olduğu kimi, əvvəlcə qrili əvvəlcədən qızdırdığınızdan əmin olun. Həmçinin nəzərə alın ki, barbekü reseptlərində bişirmə vaxtları həmişə əvvəlcədən isidilmiş qrildə ayaq üstə başlayır.

Kömür qrilində qril təbii şəkildə qızdırılır, ona görə də bu addım lazım deyil.

3. Qril etməzdən əvvəl ətin ləzzətini verin

Əlbəttə, siz qabırğa və ya toyuq ətini götürüb sadəcə qrilin üzərinə tökə bilərsiniz və onların dadı yaxşı olacaq. Amma yaxşı ki, bizim arzu etdiyimiz şey deyil.

Möhtəşəm quru sürtmə və ya xüsusi şoraba, ətinizin sadəcə blah əvəzinə partiyanın müzakirə mövzusu olduğuna əmin olmaq üçün uzun bir yol keçəcək.

Qril etməyi planlaşdırmadan ən azı yarım saat əvvəl ətini marinadladığınızdan əmin olun.qrildə şəkərli ədviyyatlar və marinadlardan istifadə edərkən diqqətli olun, çünki onlar ətin açıq alovda yanmasına səbəb ola bilər.

Aşağıdakı keçidlərdən bəziləri filial linkləridir. Filial linki vasitəsilə satın alsanız, sizə heç bir əlavə ödəniş etmədən kiçik bir komissiya qazanıram.

4. Bir az tüstü ləzzəti əlavə edin

Möhtəşəm bir manqalın cazibələrindən biri bişmiş ətin üzərindəki tüstü ləzzətidir. Qazdan və ya kömürdən istifadə etməyiniz heç bir əhəmiyyət kəsb etmir, bir az sərt ağac kündələri, parçalar, briketlər və ya çipslər əlavə etmək ətə dumanlı bir dad verəcəkdir.

Qeyd: Qazlı manqalda odun əlavə edərkən, sadəcə odun qırıntılarını içəri atmayın, çünki onlar yanaraq kül çıxaracaqlar. Əvəzində odunu saxlamaq üçün siqaret qutusundan istifadə edin.

Müxtəlif ağac növlərinin tüstüsündə də fərqliliklər var. Təcrübə etməkdən qorxmayın.

Alma ağacı şirinlik əlavə etmək üçün əladır, mesquite kəskin dad vermək üçün əladır və hikori ətə donuz kimi dad əlavə edə bilər.

Əlavə etmək üçün odun yoxdursa, tüstü dadlı çoxlu manqal sousu var.

<59> Onu buraxın və unudun

Bu, tam olaraq doğru deyil, lakin ətin yaxşı qrildə çox cəlbedici olan karamelize qabığın əmələ gəlməsi vaxt tələb edir.

Birbaşa istidə qril etmək yeməyi qızardır və çöldə ləzzətlə zəngin qəhvəyi qabıq verir. Ətin hər zaman daşınması bunun qarşısını alır.

Əgərsiz ətləri daim çevirib çevirsəniz, onun heç bir karamelləşmə şansı olmayacaq.

Əti ən çoxu bir və ya iki dəfə çevirin.

Bu burgerləri əzmək istəyindən qaçın, əks halda şirələri itirəcəksiniz. Ətin üzərinə basmaq yağın qril üzərinə tökülməsinə səbəb olur, alovlanmalara səbəb olur və ətin qurumasına səbəb olur.

Əgər bu toyuq kababları dəfələrlə çevirsəydilər, bu ləzzətli qabığı əmələ gətirməzdilər!

6. Bəzi keyfiyyətli barbekü alətlərinə sərmayə qoyun

Yaxşı qril etmək üçün 15 elementli manqal dəstinə ehtiyac yoxdur, lakin bir neçə keyfiyyətli alət lazımdır.

Evimizdə manqal bişirərkən tez-tez istifadə etdiyimiz bəzi qril alətləri var.

Əti şoraba ilə bişirmək üçün əladır və çox yüksək istilikdə olacaq. Daha çox fikir əldə etmək üçün silikon məhsulların müsbət və mənfi tərəfləri üçün postuma baxın.

Barbekü əlcəkləri şişlərlə işləyərkən əllərinizi qoruyacaq və bəziləri 662ºF-ə qədər istiliklərə tab gətirəcək. Siz bu istiliyədavamlı əlcəklərlə qril qablarını, alətləri və qabları da asanlıqla idarə edə bilərsiniz!

Əgər barbekü qril dəstinə sərmayə qoyursanız, onun keyfiyyətli spatula və bir cüt maşa olduğundan əmin olun. Çəngəllər, bıçaqlar və digər alətlər faydalıdır, lakin lazım deyil.

7. İstilik zonalarının yaradılması

Bu, kömür qril ilə bişirənlər üçün ən çox sevdiyim manqal hiylələrindən biridir. Bankda kömürlərorta. Bu, "istilik zonaları" yaradır.

Bunu etmək sizə ətin ən qalın hissəsi olan ortasını mükəmməl şəkildə qızartmağa imkan verəcək.

Qızarmış kömürlərə sahib olmaq həm də yeməkləri bişirmək üçün daha az istilik olan bayıra köçürməyə imkan verir. Çöl də çörək bişirmək üçün yaxşı yerdir.

Qaz qrilindən istifadə edirsinizsə, aşağı istilik zonaları üst rəf təbəqəsində və daha çox dolayı istilik olan işıqsız tərəfdədir.

8. Əti bişdikdən sonra dincəlin

Birini qrillə bitirdiniz və ət qrildən çıxarıldı, dincəlməsinə icazə verin. İstirahət, dilimləməzdən əvvəl ətin ən azı beş dəqiqə oturmasına icazə verilən bir müddətdir. (daha qalın kəsiklər üçün daha uzundur)

İstirahət ətin rahatlamasına və şirələri yenidən paylamasına imkan verir ki, daha incə və şirəli kəsim yaransın. Əti bişdikdən sonra çox tez dilimləsəniz, bu, ətin qurumasına səbəb olan bütün şirələrin tükənməsi ilə nəticələnəcək.

Sərvət verməzdən əvvəl ətin bir neçə dəqiqə dincəlməsinə icazə verməklə, şirələri ətin içində saxlayın (və dadını saxlayın).

9. Qril ucu – təmiz qrillə başlayın

İstifadələr arasında onu təmizləmədən qapalı yerdə eyni qızartma qabda bişirməyə davam etmək istəməzdiniz, elə deyilmi?

Qril niyə fərqli olmalıdır? Əvvəlki qrilləmə zamanı qril qablarınız yağ və ət hissəcikləri ilə örtülmüş olacaq.

Yeməklərin ən təmiz dadını təmin etmək üçün qril fırçasından istifadə edin.hər dəfə manqal bişirəndə qril plitələrini təmizləyin.

Təmiz qril ızgarasına malik olmaq həm də o deməkdir ki, siz qril edərkən yeməyin daha az yapışması olacaq.

Qril bişirildikdən dərhal sonra, isti halda təmizlənməlidir. Qril fırçanızla ızgaraları yaxşıca sürtməyincə qrili söndürməməyi bir qayda edin.

Beləliklə o, hər dəfə istifadəyə hazır olacaq!

10. Barbekü üçün məsləhətlər və fəndlər – qril ızgaralarını yağlayın

Bu tövsiyə balıq və ya qrildə asanlıqla yapışan az yağlı ətləri qril etməyi planlaşdırırsınızsa xüsusilə vacibdir.

Qril ızgaralarını yağlamaq bunun qarşısını almağa kömək edəcək.

Qril ızgaralarını yağlamaq üçün çox qızdırılan yağ və ya yağ əlavə edin. . Izgaraları yağlamağın asan yolu çəngəlli kağız dəsmalı yağa batırmaq və maşa ilə yağı barmaqlıqların üzərinə bərabər şəkildə sürtməkdir.

Bunu etmək üçün ən yaxşı vaxt yemək bişirməzdən əvvəldir. Barmaqlıqları yağlamaq üçün yapışmayan spreydən də istifadə edə bilərsiniz.

Yüksək istiliyə davamlı silikon xəmir fırçaları da bu məqsəd üçün əladır. Onlar marinadlar və souslar ilə bişirərkən də yaxşı işləyirlər.

11. Qril üsulları – Ətin hazırlığına əmin olmayan vaxta keçirin

Nadir biftek və ya bişirdiyiniz hər hansı ət üçün beş dəqiqə vaxt lazım olduğunu söyləmək asandır, lakin bu o deməkdir ki, hər bir parçatam eyni ölçüdə olmalıdır.

Bunu şansa buraxmayın. Ətinizin hər dəfə mükəmməl qızardıldığından əmin olmaq üçün rəqəmsal ət termometrindən istifadə edin. (affiliate link.)

Bu termometrlər dəqiq, istifadəsi asandır və nəticələri çox tez oxuyur.

Bişməni yoxlamaq üçün toxunma testindən istifadə etməyi üstün tutursunuzsa, nadir steyk süngər kimi və yumşaq olur, orta ölçülü steyklər sıxıldıqda bir qədər geri çəkilir və yaxşı hazırlanmış bifteklər möhkəm olur.

12. Kömür ızgarasına dair məsləhətlər

Qaz qrilinə qulluq etmək kömür qrilindən daha asandır, lakin siz ən dadlı dad axtarırsınızsa, odun kömürü və ya üstünə xırda doğranmış odun çipləri ilə daha yaxşı kömür seçin.

Ətiniz daha dadlı, daha dumanlı, şirəçəkən və daha yaxşı olacaq. Yadınızdadırmı?

Daha dadlı olmaq üçün onu kömürünüzə atmazdan əvvəl sevdiyiniz viskidə bir neçə hikori ağac yongasını isladın.

Düşünürük ki, odun kömürü açıq şəkildə başa düşəcəksiniz. Üstəlik, öz odunuzu düzəltmək və yeməklə təmin etməkdə kişiyə xas olan bir şey yoxdurmu?

13. Öz burgerlərinizi hazırlayın

Mənim yerli BJs klubumda burgerlərlə bağlı çoxlu təklif var. Amma son anda barbekü etməsəm, onları almaqdan çəkinirəm və öz burgerlərimi hazırlayıram.

Həqiqətən də burger hazır olanda dad baxımından heç bir müqayisə yoxdur.

Qril bişirmək üçün göstəriş: Hazırlayınonları formalaşdırdığınız zaman burgerlərdə bir girinti. Aşpazlar bunu niyə edir?

Hamburger köftesi bişirəndə kiçilir. Onlar kiçildikdə kənarlar parçalanmağa meyllidir ki, bu da pirojnada çatların əmələ gəlməsinə səbəb olur.

Bunun baş verməməsinə əmin olmaq üçün burger köftəsinin ortasında kənarlara nisbətən daha incə olması lazımdır. Bu, bişirməyi bitirdikdən sonra sizə bərabər köftə verəcək.

Bu barbekü məsləhətlərini Twitter-də paylaşın

Qril etmək üçün daha çox barbekü məsləhətləri

Qril etmək dostlarınızla əylənmək üçün çox əyləncəli bir yoldur, lakin siz sadəcə qril üzərinə ət qoymaqdan daha çox şey etməlisiniz. Daha çox qril haqqında məsləhətlər və fəndlər üçün oxuyun!

14. Tərəvəzlərin vaxtı ilə diqqətli olun

Tərəvəzləri çox uzun müddət saxlasanız, qrillər tərəvəzləri qarışdıra bilər.

Ən yaxşı nəticə üçün onları yüngülcə yandırın və sonra ədviyyatlar və ya əlavə dad üçün zeytun yağı əlavə edin.

15. Zərif qidalar üçün qril səbətindən istifadə edin

Meyvə, tərəvəz və balıq kimi zərif qidaları qril səbətindən istifadə etməklə qril üzərində bişirmək daha yaxşıdır.

Hər bir kababı ayrı-ayrılıqda çevirmək əvəzinə şiş kababları da onlardan birinə yerləşdirə və hamısını bir hissəyə çevirə bilərsiniz.

Qril səbətini yağlamaq olar.yeməyin yapışmaması üçün istifadə etməzdən əvvəl.

Bu, göbələk, körpə pomidor, dilimlənmiş soğan və tarak kimi qril ızgaralarından asanlıqla düşən qidaları ehtiva etmək üçün əla yoldur.

16. Qril izlərini necə əldə etmək olar

Heç bir şey ətin üzərinə mükəmməl yerləşdirilmiş qril izləri kimi mükəmməl barbekü demək deyil. Əti hər zaman yerindən tərpətməməli olsanız da, ətin necə yerləşdirilməsi barədə fikirləşirsinizsə, yenə də o cəlbedici işarələri əldə edə bilərsiniz.

Möhtəşəm qril izləri əldə etmək üçün əti qrilə saat 12 bucaq altında qoyun və sonra ilk dəfə çevirməzdən əvvəl almaz işarələri əldə etmək üçün onu saat 3 bucağına çevirin.

<759> Alovlanmanın qarşısını necə almalı?

Ətinizi yağlı marinadlarla əzsəniz, burgerlərinizi əzsəniz (bunu etməyin!) və ya əlavə yağlı ətiniz varsa, alov alovlanacaq.

Əvvəlcə ətinizi artıq yağdan kəsin. Əti çevirdiyiniz zaman onu manqalın başqa hissəsinə keçirin.

Yağlı yeməkləri qızardarkən qapağı açıq saxlamaq və manqalınızı küləkli yerdən kənarda saxlamaq yaxşı olar.

Bunlar alovlanmanın qarşısını almağa kömək edəcək.

18. Yaxşı qril ideyaları – ilk növbədə təhlükəsizliyi tətbiq edin

USDA-nın bu sadə qaydalarını yadda saxlayın:

• Bişmiş və çiy ətlər üçün ayrı-ayrı kəsici lövhələrdən istifadə edərək çarpaz çirklənmədən çəkinin. Eyni şey qablar və boşqablar üçün də keçərlidir.
• Ətiniz bişəndə ​​onu geri qoymayın.