Jak grillować jak profesjonalista - 25 porad na letnie grillowanie

Te podstawy pomogą ci nauczyć się jak grillować Oto moje 25 najlepszych wskazówek dotyczących grillowania, które sprawią, że Twój następny grill będzie czymś, o czym Twoi znajomi będą zachwyceni.

Znowu nadeszła ta pora roku. Wystarczy być na zewnątrz około 18:00, aby poczuć aromat kogoś w sąsiedztwie, kto rozpalił grilla.

Jednak samo umieszczenie czegoś na grillu nie oznacza, że posiłek będzie udany. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o moich wskazówkach dotyczących grillowania.

Istnieje kilka rodzajów grilli, których można używać do grillowania - od prostych i niedrogich grilli na węgiel drzewny po wbudowane grille gazowe warte tysiące dolarów.

Jednak techniki grillowania nie zmieniają się. Gdy nauczysz się grillować we właściwy sposób, nie będzie miało znaczenia, jakiego rodzaju grilla używasz.

Postępuj zgodnie z tymi najważniejszymi wskazówkami dotyczącymi grillowania, aby nauczyć się grillować jak profesjonalista

Ludzie myślą o grillowaniu po prostu jako o gotowaniu mięsa na dużym ogniu, ale jest o wiele więcej niż tylko to.

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi grillowania, aby stać się mistrzem grillowania, który sprawi, że Twoi znajomi będą prosić Cię o pomoc w grillowaniu na każdym letnim spotkaniu.

1. należy używać mięsa o temperaturze pokojowej

Na szczycie listy moich najlepszych wskazówek dotyczących grillowania jest upewnienie się, że mięso ma odpowiednią temperaturę.

Jednym z największych błędów popełnianych podczas grillowania jest wyjęcie mięsa z lodówki i natychmiastowe rozpoczęcie jego pieczenia. Bardzo zimny stek nie usmaży się równomiernie, więc dobrym pomysłem jest wyjęcie mięsa z lodówki około 20 minut przed grillowaniem, aby umożliwić mu osiągnięcie temperatury pokojowej.

Dzięki temu grill nie będzie musiał pracować tak ciężko, aby środek mięsa był ugotowany tak, jak lubisz.

2. Rozgrzanie grilla jest koniecznością, aby grillować jak profesjonalista

Daj sobie dużo czasu na przygotowanie i rozgrzanie grilla przed rozpoczęciem grillowania. Nie oczekuj, że grill będzie działał wydajnie i prawidłowo upiecze mięso, jeśli część czasu gotowania spędzisz na rozgrzewaniu grilla podczas gotowania mięsa.

Podczas korzystania z grilla gazowego należy najpierw rozgrzać grill, podobnie jak piekarnik. Należy również pamiętać, że czasy gotowania w przepisach na grilla są zawsze podawane od startu na rozgrzanym grillu.

W przypadku grillowania na węglu drzewnym, grill nagrzewa się naturalnie, więc ten krok nie jest konieczny.

3. przyprawić mięso przed grillowaniem

Jasne, możesz wziąć żeberka lub kurczaka i po prostu wrzucić je na grilla, a będą smakować dobrze. Ale dobrze nie jest tym, o co nam tutaj chodzi.

Świetny dry rub lub specjalna marynata znacznie przyczynią się do tego, że mięso będzie tematem rozmów na przyjęciu, a nie tylko nudą.

Pamiętaj, aby dodać przyprawę lub marynatę do mięsa co najmniej pół godziny przed planowanym grillowaniem, aby smaki mogły się wchłonąć. Zachowaj ostrożność podczas używania słodkich przypraw i marynat na grillu, ponieważ mogą one spowodować przypalenie mięsa na otwartym ogniu.

Niektóre z poniższych linków są linkami partnerskimi. Otrzymuję niewielką prowizję, bez dodatkowych kosztów, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku partnerskiego.

4. dodać trochę aromatu dymu

Jedną z zalet wspaniałego grilla jest smak dymu na gotowanym mięsie. Naprawdę nie ma znaczenia, czy używasz gazu, czy węgla drzewnego, dodanie kilku kłód drewna liściastego, kawałków, brykietów lub wiórów nada mięsu dymny smak.

Uwaga: Podczas dodawania drewna do grilla gazowego, nie należy po prostu wrzucać wiórów drewnianych, ponieważ będą się one palić i wytwarzać popiół. Zamiast tego należy użyć pojemnika wędzarniczego, aby utrzymać drewno w miejscu.

Istnieją również różnice w dymie z różnych odmian drewna. Nie bój się eksperymentować.

Drewno jabłoni świetnie nadaje się do dodawania słodyczy, mesquite świetnie nadaje się do pikantnego smaku, a hikora może nadać mięsu smak przypominający bekon.

Jeśli nie masz drewna do dodania, istnieje wiele sosów barbecue o smaku dymu.

5) Zostaw i zapomnij

Nie jest to do końca prawdą, ale potrzeba czasu, aby mięso nabrało karmelizowanej skórki, która jest tak atrakcyjna w dobrym grillu.

Grillowanie na bezpośrednim ogniu podpieka jedzenie i nadaje zewnętrznej stronie smaczną brązową skórkę, która jest pełna smaku. Poruszanie mięsem przez cały czas zapobiega temu zjawisku.

Jeśli będziesz ciągle obracać i przewracać mięso, nie będzie ono miało szansy się skarmelizować.

Obróć mięso raz lub maksymalnie dwa razy.

Unikaj pokusy rozbijania hamburgerów, bo stracisz soki. Naciskanie na mięso sprawia, że tłuszcz kapie na grill, powoduje płomienie i wysusza mięso.

Gdyby te kebaby z kurczaka były wielokrotnie przewracane, nie uformowałyby tak pysznie wyglądającej skórki!

6. zainwestuj w dobrej jakości narzędzia do grillowania

Nie jest konieczne posiadanie 15-elementowego zestawu do grillowania, aby dobrze grillować, ale kilka dobrej jakości narzędzi jest niezbędnych.

Jest kilka narzędzi do grillowania, których często używamy podczas grillowania w naszym domu.

świetnie nadają się do polewania mięsa marynatą i wytrzymają bardzo wysoką temperaturę. Koniecznie sprawdź mój post o zaletach i wadach produktów silikonowych, aby uzyskać więcej pomysłów.

Rękawice do grillowania chronią dłonie podczas obsługi szaszłyków, a niektóre z nich wytrzymują temperaturę do 662ºF. Dzięki tym rękawicom odpornym na wysoką temperaturę możesz z łatwością obsługiwać płyty grillowe, narzędzia i garnki!

Jeśli zainwestujesz w zestaw do grillowania, upewnij się, że zawiera on dobrej jakości szpatułkę i szczypce. Widelce, noże i inne narzędzia są przydatne, ale nie są konieczne.

7) Tworzenie stref ciepła

Jest to jedna z moich ulubionych sztuczek grillowych dla tych, którzy gotują na grillu węglowym. Połóż węgle na środku. Tworzy to "strefy ciepła".

Pozwoli to idealnie zgrillować środek mięsa, który zwykle jest jego najgrubszą częścią.

Posiadanie zgromadzonych węgli pozwala również na przenoszenie przedmiotów na zewnątrz, gdzie jest mniej ciepła do zakończenia gotowania. Zewnętrzna strona jest również dobrym miejscem do pieczenia bułek.

Jeśli używasz grilla gazowego, dolne strefy ciepła znajdują się na górnej warstwie półki i po niepodświetlonej stronie, która ma bardziej pośrednie ciepło.

8) Odpocząć mięso po ugotowaniu

Po zakończeniu grillowania i zdjęciu mięsa z rusztu należy pozwolić mu odpocząć. Odpoczynek to termin oznaczający pozostawienie mięsa na co najmniej pięć minut przed pokrojeniem (dłużej w przypadku grubszych kawałków).

Odpoczynek pozwala mięsu odpocząć i ponownie rozprowadzić soki, aby uzyskać bardziej delikatny i soczysty kawałek. Jeśli pokroisz mięso zbyt szybko po ugotowaniu, spowoduje to wyciek wszystkich soków, co wysuszy mięso.

Zachowaj soki w mięsie (i zachowaj smak), pozwalając mięsu odpocząć przez kilka minut przed podaniem.

9 Wskazówka dotycząca grillowania - zacznij od czystego grilla

Nie chciałbyś gotować na tej samej patelni w pomieszczeniu bez czyszczenia jej między użyciami, prawda?

Dlaczego grill miałby być inny? Poprzednie grillowanie pozostawi płyty grilla pokryte tłuszczem i cząstkami mięsa.

Aby zapewnić najczystszy smak potraw, używaj szczotki do czyszczenia płyt grilla za każdym razem, gdy grillujesz.

Czysty ruszt grilla oznacza również, że jedzenie będzie mniej przywierać podczas grillowania.

Grill powinien być czyszczony zaraz po gotowaniu, gdy jest gorący. Zasadą jest, aby nie wyłączać grilla, dopóki ruszty nie zostaną dobrze wyszorowane szczotką do grilla.

W ten sposób będzie gotowy do użycia za każdym razem!

10. porady i wskazówki dotyczące grillowania - smarowanie rusztów grilla

Ta wskazówka jest szczególnie ważna, jeśli planujesz grillować ryby lub inne mięsa o niskiej zawartości tłuszczu, które łatwo przywierają do rusztu.

Nasmarowanie rusztów grilla pomoże temu zapobiec.

Aby nasmarować ruszty na grillu, należy upewnić się, że ruszt jest czysty, a następnie dodać olej do gotowania na dużym ogniu, taki jak olej słonecznikowy lub olej arachidowy. Łatwym sposobem na nasmarowanie rusztów jest zanurzenie zwiniętego ręcznika papierowego w oleju i równomierne wytarcie oleju na rusztach za pomocą szczypiec.

Najlepiej zrobić to tuż przed gotowaniem. Można również użyć nieprzywierającego sprayu do natłuszczania rusztów.

Do tego celu świetnie nadają się również silikonowe pędzle do ciasta, które są odporne na wysoką temperaturę. Dobrze sprawdzają się również do polewania podczas gotowania marynatami i sosami.

11) Techniki grillowania - czas, w którym mięso ma być niepewnie wysmażone

Łatwo jest powiedzieć, że przygotowanie rzadkiego steku lub jakiegokolwiek innego mięsa zajmuje pięć minut, ale oznacza to, że każdy kawałek musi być dokładnie tej samej wielkości.

Nie zostawiaj tego przypadkowi. Użyj cyfrowego termometru do mięsa, aby upewnić się, że mięso jest idealnie grillowane za każdym razem (link partnerski).

Termometry te są dokładne, łatwe w użyciu i bardzo szybkie w odczycie wyników.

Jeśli wolisz użyć testu dotykowego do sprawdzenia stopnia wysmażenia, rzadki stek wydaje się gąbczasty i miękki, średnie steki lekko sprężynują po naciśnięciu, a dobrze wysmażone steki są jędrne.

12 Wskazówki dotyczące grillowania na węglu drzewnym

Grill gazowy jest łatwiejszy w utrzymaniu niż grill węglowy, ale jeśli szukasz najlepszego smaku, wybierz węgiel drzewny - lub jeszcze lepiej węgiel drzewny z wrzuconymi na wierzch wiórkami hikory.

Mięso będzie smaczniejsze, bardziej wędzone, bardziej soczyste i lepsze.

Nawet jeśli grill węglowy nie jest tak błyskawiczny, te wskazówki dotyczą idealnego grilla, pamiętasz?

Aby uzyskać jeszcze więcej smaku, namocz kilka wiórów hikorowych w ulubionej whisky przed wrzuceniem ich do węgla drzewnego.

Uważamy, że węgiel drzewny jest zdecydowanie najlepszym rozwiązaniem. Poza tym, czy nie ma czegoś z natury męskiego w budowaniu własnego ognia i dostarczaniu jedzenia?

13) Przygotuj własne burgery

Mój lokalny klub BJs ma świetną ofertę na burgery, ale jeśli nie robię grilla w ostatniej chwili, nie kupuję ich i robię własne burgery.

Naprawdę nie ma porównania w smaku, gdy burger jest gotowy.

Wskazówka dotycząca grillowania: Podczas formowania hamburgerów zrób w nich wgłębienie. Dlaczego szefowie kuchni to robią?

Podczas pieczenia hamburgery kurczą się, a gdy się kurczą, krawędzie mają tendencję do rozpadania się, co powoduje powstawanie pęknięć w paszteciku.

Aby upewnić się, że tak się nie stanie, burger powinien być cieńszy w środku niż na krawędziach. Zapewni to równomierny pasztecik po zakończeniu gotowania.

Udostępnij te wskazówki dotyczące grillowania na Twitterze

Więcej wskazówek dotyczących grillowania

Grillowanie to świetny sposób na rozrywkę z przyjaciółmi, ale trzeba zrobić coś więcej niż tylko położyć mięso na ruszcie. Czytaj dalej, aby uzyskać więcej porad i wskazówek dotyczących grillowania!

14) Należy uważać na czas podawania warzyw

Grill może spowodować bałagan w warzywach, jeśli pozostawi się go włączonego zbyt długo.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wystarczy lekko je zwęglić, a następnie dodać przyprawy lub oliwę z oliwek, aby uzyskać dodatkowy smak.

15. używać kosza do grillowania delikatnych potraw

Delikatne potrawy, takie jak owoce, warzywa i ryby, są lepiej przyrządzane na grillu przy użyciu kosza do grillowania.

Można również umieścić szaszłyki w jednym z nich i obrócić je wszystkie w jednym kawałku zamiast obracać każdy kebab osobno.

Kosz do grillowania można naoliwić przed użyciem, aby zapobiec przywieraniu potraw.

Jest to świetny sposób na przechowywanie żywności, która łatwo spada z rusztu grilla, takiej jak grzyby, małe pomidory, pokrojona cebula i przegrzebki.

16) Jak uzyskać ślady grillowania

Nic tak nie podkreśla doskonałości grillowania, jak idealnie rozmieszczone ślady na mięsie. Chociaż nie powinieneś przesuwać mięsa przez cały czas, nadal możesz uzyskać te atrakcyjne ślady, jeśli przemyślisz sposób umieszczenia mięsa.

Aby uzyskać doskonałe ślady grillowania, umieść mięso na grillu pod kątem godziny 12, a następnie obróć je do kąta godziny 3, aby uzyskać diamentowe ślady przed pierwszym odwróceniem.

17) Jak uniknąć zaostrzeń?

Płomienie będą się rozpalać, jeśli polewasz mięso marynatami na bazie oleju, jeśli zgniatasz burgery (nie rób tego!) lub masz bardzo tłuste mięso.

Najpierw oczyść mięso z nadmiaru tłuszczu. Po odwróceniu mięsa przenieś je na inną część grilla.

Dobrym pomysłem jest pozostawienie otwartej pokrywy podczas smażenia tłustych potraw i umieszczenie grilla z dala od wietrznego obszaru.

Pomoże to uniknąć zaostrzeń.

18) Dobre pomysły na grillowanie - bezpieczeństwo przede wszystkim

Należy pamiętać o tych prostych zasadach USDA:

• Unikaj zakażenia krzyżowego, używając oddzielnych desek do krojenia dla gotowanych i surowych mięs. To samo dotyczy naczyń i półmisków.
• Po ugotowaniu mięsa nie wkładaj go z powrotem do surowych soków, lecz przełóż na czysty półmisek.
• Nie podlewaj marynatą, przygotuj dodatkowy płyn tylko do tego celu.
• Nigdy nie używaj ponownie pozostałości płynu do marynowania, ponieważ może to spowodować przeniesienie bakterii na inne mięso.
• Plastik jest uważany za bezpieczniejszą deskę do krojenia mięsa, ponieważ można go myć w zmywarce, podczas gdy drewniane deski do krojenia nie.

19) Wskazówki dotyczące grillowania - wcześnie dodać natrzeć

Zgodnie z zasadą nr 1, mięso musi osiągnąć temperaturę pokojową przed gotowaniem. Jest to również dobry moment na dodanie dowolnego nacierania lub przypraw.

Mięso osiągnie temperaturę pokojową, gdy nabierze smaku nacierania - wygrana-wygrana!

20. dodać sos BBQ później, aby zapobiec przypaleniu

Większość sosów do grilla zawiera bardzo dużo cukru, który łatwo się przypala. Staraj się wybierać sosy o niższej zawartości cukru, aby uzyskać najlepsze rezultaty i zmniejszyć ryzyko przypalenia.

Dodanie sosu do mięsa w późniejszym czasie gotowania zapewni wspaniały smak, ale nie zwęgli mięsa ani nie spowoduje zaognienia.

Inną alternatywą jest podawanie sosu jako dodatku zamiast polewania nim mięsa na grillu.

21. nie bój się błędów

Niektóre z moich najlepszych doświadczeń z grillowaniem (i niektóre z najgorszych...) pochodzą z eksperymentów z sosami i marynatami.

Poza tym, kto chce mieć za każdym razem ten sam grill? Eksperyment!

22. wybierz prawidłowy węgiel drzewny

Wiem, że używanie węgla drzewnego jest czasochłonne, ale omijaj z daleka ten rodzaj, który jest oznaczony jako "zapałka do rozpalenia". Jest on spryskany płynem do zapalniczek i ten aromat trafi do twojego mięsa.

Kup dobrej jakości węgiel drzewny i bądź cierpliwy.

Zamiast płynu do zapalniczek (który NIE spala się, bez względu na to, co mówią), użyj rozpałki do komina na węgiel drzewny (link partnerski).

Aby użyć jednego z nich, należy umieścić papier na dnie metalowego cylindra z węglem drzewnym na górze.

Po kilku minutach otrzymasz rozpalony węgiel drzewny, który możesz po prostu wysypać na ruszt, aby uzyskać trwałe węgle, które pięknie gotują jedzenie.

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z kominem, zapoznaj się z kartą projektu na dole postu, aby uzyskać instrukcje dotyczące korzystania z niego.

23. nie przesadzaj z grillem

Świetny grill potrzebuje przestrzeni wokół żywności, aby dobrze się gotować. Jeśli płyta grillowa jest zbyt zatłoczona, utrudni to przepływ powietrza, a jedzenie będzie bardziej narażone na przypalenie.

Przeciążenie grilla utrudnia równomierne i dobre upieczenie mięsa, a także wydłuża czas gotowania.

Nawet jeśli wydaje się to bezproduktywne, często szybciej jest gotować w 2 lub 3 partiach niż próbować ugotować wszystko za jednym razem.

To zdjęcie przedstawia grill, który jest zbyt zatłoczony!

24. zachowaj alkohol na czas po grillowaniu!

Jedną z zabawnych części przyjaznego grilla jest wypicie drinka z przyjaciółmi. Ale wstrzymaj się z alkoholem, dopóki nie skończysz gotować.

Ta zasada zapewni lepsze wyniki gotowania! Zaufaj mi w tej kwestii....

25 Sprawdź poziom propanu

Jeśli korzystałeś z grilla gazowego, zgodzisz się, że nie ma nic gorszego niż przygotowanie się do grillowania tylko po to, by odkryć, że w zbiorniku skończył się propan!

Gotowanie zakończy się czyszczeniem grilla, więc jest to również dobry moment na sprawdzenie zbiornika.

Możesz sprawdzić poziom propanu za pomocą wody, ważąc go i śledząc liczbę grillowanych potraw. Ale jeśli przybliżone wartości nie są dobre, być może nadszedł czas, aby zainwestować w miernik poziomu propanu w zbiorniku.

Istnieje kilka rodzajów mierników, które różnią się ceną, ale jeśli dużo grillujesz, mogą być warte inwestycji.

Postępuj zgodnie ze wskazówkami zawartymi w moim przewodniku po grillowaniu, a za każdym razem będziesz obsługiwał grilla jak profesjonalista. Przede wszystkim - baw się dobrze!

Czy masz jakieś wskazówki dotyczące grillowania, którymi chciałbyś się podzielić? Zostaw je w sekcji komentarzy poniżej. Z przyjemnością dodam je do mojego postu.

Przypnij ten post, aby nauczyć się grillować

Czy chciałbyś przypomnieć sobie ten post z moimi 25 wskazówkami dotyczącymi grillowania? Po prostu przypnij to zdjęcie do jednej ze swoich tablic z poradami domowymi na Pinterest, aby móc je później łatwo znaleźć.

Uwaga administratora: ten post z moim przewodnikiem po grillu BBQ po raz pierwszy pojawił się na blogu w marcu 2015 r. Zaktualizowałem post, aby dodać wszystkie nowe zdjęcia, kartę projektu do korzystania z przystawki kominowej i wideo, abyś mógł się cieszyć.

Jak używać startera kominowego

To poręczne narzędzie z łatwością rozpala ogień w grillu bez dodawania nieprzyjemnego posmaku do potraw.

Materiały

• Rozrusznik komina
• Lżejsze kostki lub zwinięte gazety

Narzędzia

• Mecze

Instrukcje

1. Zdejmij ruszt z grilla.
2. Napełnij ruszt kominowy do pełna węglem drzewnym (użyj mniejszej ilości dla mniejszych ilości jedzenia).
3. Umieść kostki zapalniczki na ruszcie węglowym i podpal je. (Możesz również umieścić zwinięte gazety wewnątrz rusztu kominowego na dole i podpalić je).
4. Umieść starter kominowy bezpośrednio na kostkach zapalniczki, na ruszcie węglowym.
5. Po około 10 - 15 minutach węgle powinny być wystarczająco rozpalone, aby wlać je do grilla (węgle zmienią kolor na szary z odrobiną popiołu).
6. Powoli wsyp węgle na ruszt i ułóż je w sposób zapewniający ciepło bezpośrednie lub pośrednie.
7. Umieść ruszt do gotowania z powrotem na miejscu, załóż pokrywę, a gdy grill wystarczająco się nagrzeje, będziesz gotowy do gotowania (zajmuje to około 10-15 minut, aby osiągnąć 550 ° F).

Uwagi

Rozpałka do komina będzie bardzo gorąca, dlatego należy umieścić ją z dala od zwierząt domowych i dzieci.