Paano Mag-ihaw Tulad ng Isang Pro – 25 Mga Tip sa Pag-ihaw para sa Mga Barbecue sa Tag-init

Tutulungan ka ng mga pangunahing kaalamang ito na matutunan kung paano mag-ihaw tulad ng isang propesyonal. Kasama ang aking nangungunang 25 tip sa pag-ihaw upang matiyak na ang iyong susunod na barbecue ay isang bagay na ikatutuwa ng iyong mga kaibigan.

Ito na naman ang oras ng taon. Kailangan lang nasa labas ang isa bandang alas-6 ng gabi para maamoy ang bango ng isang tao sa kapitbahayan na may ihawan.

Gayunpaman, ang paglalagay lang ng isang bagay sa grill ay hindi nangangahulugang magiging matagumpay ang iyong pagkain. Panatilihin ang pagbabasa para matuto pa tungkol sa aking mga tip para sa oras ng BBQ.

May ilang uri ng grills na maaaring gamitin sa barbecue – mula sa simple at murang charcoal grills hanggang sa built in na gas grills na nagkakahalaga ng libu-libong dolyar.

Gayunpaman, hindi nagbabago ang mga diskarte sa pag-ihaw. Kapag natutunan mo na kung paano mag-ihaw sa tamang paraan, hindi na mahalaga kung anong uri ng grill ang iyong ginagamit.

Sundin ang nangungunang mga tip sa pag-ihaw na ito para matutunan kung paano mag-ihaw na parang pro

Iniisip ng mga tao na ang pag-ihaw ay simpleng pagluluto ng karne sa sobrang init. Ngunit may higit pa sa isang mahusay na barbecue kaysa dito.

Sundin ang mga tip sa BBQ grill na ito upang maging master ng grill na hihilingin sa iyong mga kaibigan ang iyong tulong sa pag-ihaw sa anumang pagtitipon sa tag-init.

1. Siguraduhing gumamit ng karne sa temperatura ng kwarto

Sa tuktok ng listahan ng aking pinakamahusay na mga tip sa pag-ihaw ay tinitiyak na ang karne ay nasa tamang temperatura.

Isa sa pinakamalaking pagkakamali ng mga tao kapag nag-iihaw ay ang pagkuha ng karne mula sa refrigerator atsa mga hilaw na katas. Ilagay ito sa malinis na pinggan.

19. Mga tip para sa pag-ihaw – idagdag ang kuskusin nang maaga

Gaya ng nakita namin sa panuntunan #1, ang karne ay kailangang makarating sa temperatura ng silid bago lutuin. Magandang oras din ito para magdagdag ng anumang kuskusin o pampalasa.

Ang karne ay darating sa temperatura ng silid habang tumatagal ito sa lasa ng rub – isang Win-win!

20. Idagdag ang BBQ sauce mamaya para maiwasang masunog

Karamihan sa mga BBQ sauce ay napakataas ng asukal na madaling masunog. Subukang pumili ng mga sarsa na may mas mababang nilalaman ng asukal para sa pinakamahusay na mga resulta at mas maliit ang pagkakataong masunog.

Ang pagdaragdag ng sarsa sa karne sa susunod na oras ng pagluluto ay magbibigay ng mahusay na lasa, ngunit hindi char ang karne o magbibigay sa iyo ng flare-up.

Ang isa pang alternatibo ay ang ihain ang sauce bilang isang panig sa halip na i-basted ang karne sa grill kasama nito.

<21.

<21. Huwag matakot sa mga pagkakamali

Ang ilan sa aking pinakamagagandang karanasan sa pag-ihaw (at ang ilan sa pinakamasama...) ay nagmula sa mga eksperimento sa mga sarsa at marinade.

At saka, sino ang gusto ng parehong grill sa bawat pagkakataon? Eksperimento!

22. Piliin ang tamang uling

Alam ko na gamit ang ulingtumatagal ng oras, ngunit dumaan mismo sa uri na may label na "tugma sa liwanag." Ini-spray ito sa mas magaan na likido at ang lasa na ito ay mapupunta sa iyong karne.

Bumili ng magandang kalidad ng uling at maging matiyaga.

Sa halip na mas magaan na likido (na HINDI nasusunog, anuman ang kanilang sabihin), gumamit ng charcoal chimney starter.(affiliate link)

Para magamit ang isa sa mga ito, maglagay ka ng cylinder na papel sa ilalim ng ilang minuto ng charcoal>

magkakaroon ka ng sinindihang uling na maaari mo lamang ibuhos sa iyong rehas na bakal para sa pangmatagalang uling na masarap magluto ng pagkain.

Kung bago ka sa chimney starters, tingnan ang project card sa ibaba ng post para sa mga tagubilin kung paano gamitin ang isa.

23. Huwag siksikan ang grill

Ang isang mahusay na grill ay nangangailangan ng espasyo sa paligid ng mga pagkain upang maluto nang maayos. Kung masyadong masikip ang grill plate, makakasagabal ito sa daloy ng hangin at mas malamang na masunog ang pagkain.

Ang sobrang karga ng grill ay nagpapahirap sa iyong karne upang maluto nang pantay o maayos. Pinapapataas din nito ang iyong oras sa pagluluto.

Kahit na mukhang kontra-produktibo, kadalasang mas mabilis itong lutuin sa 2 o 3 batch kaysa subukang lutuin ang lahat ng ito sa isa.

Ang larawang ito ay nagpapakita ng grill na masyadong masikip!

24. I-save ang alak pagkatapos ng oras ng pag-ihaw!

Isa sa mga nakakatuwang bahagi ng isang friendly na BBQ ay ang pag-inom kasama ang ilang mga kaibigan. Ngunit huminto sa alak hanggang sa ikaw aytapos na magluto.

Sisiguraduhin ng panuntunang ito ang mas magagandang resulta sa pagluluto! Pagkatiwalaan mo ako sa isang ito….

25. Suriin ang iyong propane level

Kung gumamit ka ng gas grill, sasang-ayon ka na wala nang mas masahol pa sa paghahanda sa pag-ihaw para lang matuklasan na ang tangke ay naubusan na ng propane!

Tatapusin mo ang iyong pagluluto sa pamamagitan ng paglilinis ng iyong grill, kaya magandang oras din iyon para suriin ang tangke.

Maaari mong suriin ang antas ng iyong propane gamit ang tubig, sa pamamagitan ng pagtimbang nito sa bilang ng barbecue at sa pamamagitan ng pag-iwas sa bilang ng barbecue. Ngunit kung hindi maganda ang mga pagtatantya, maaaring oras na para mamuhunan sa propane tank gauge.

May ilang uri ng gauge na may iba't ibang presyo, ngunit kung gagawa ka ng maraming pag-ihaw, maaaring sulit ang puhunan ng mga ito.

Sundin ang mga tip sa aking gabay sa pag-ihaw at mamamahala ka sa BBQ na parang propesyonal sa bawat oras. Higit sa lahat – magsaya!

Mayroon ka bang ilang pinakamahusay na tip sa pag-ihaw ng BBQ na gusto mong ibahagi? Mangyaring iwanan ang mga ito sa seksyon ng mga komento sa ibaba. Gusto kong idagdag sila sa aking post.

I-pin ang post na ito para sa pag-aaral kung paano mag-ihaw

Gusto mo ba ng paalala sa post na ito ng aking 25 tip sa pag-ihaw? I-pin lang ang larawang ito sa isa sa iyong mga household tips board sa Pinterest para madali mo itong mahanap sa ibang pagkakataon.

Admin note: ang post na ito kasama ang aking BBQ grill guide ay unang lumabas sa blog noong Marso ng 2015. Na-update ko ang post para idagdag ang lahat ng mga bagong larawan, isang project card para sa paggamit ng isangchimney starter, at isang video para ma-enjoy mo.

Paano Gumamit ng Chimney Starter

Hindi na kailangan ng lighter fluid kung gagamit ka ng chimney starter. Madaling sinisimulan ng madaling gamiting tool na ito ang iyong barbecue fire nang hindi nagdaragdag ng masamang lasa sa iyong pagkain.

Mga Materyales

• Chimney starter
• Lighter up na mga cube>
• Lighter up na mga cube>
• Lighter up cubes 8> Mga Tugma sa

Mga Tagubilin

1. Alisin ang rehas na bakal mula sa iyong grill.
2. Punan ng uling ang chimney starter sa itaas (gumamit ng mas kaunti para sa mas maliit na dami ng pagkain).
3. Maglagay ng mas magaan na mga cube sa charcoal grate at sindihan ang mga ito. (Maaari mo ring ilagay ang wadded up na pahayagan sa loob ng chimney starter sa ibaba at sindihan ito.)
4. Ilagay ang chimney starter nang direkta sa ibabaw ng lighter cube, sa charcoal grate.
5. Sa humigit-kumulang 10 - 15 minuto ang mga uling ay dapat sapat na naiilawan upang ibuhos sa grill. (Ang mga uling ay magiging kulay abo na may kaunting abo.)
6. Dahan-dahang ibuhos ang mga uling sa charcoal grate, at ayusin ang mga ito para sa direkta o hindi direktang init.
7. Ibalik sa lugar ang cooking grate, palitan ang takip, at kapag ang grill ay uminit nang sapat, handa ka nang magluto. (Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 10-15 minuto upang maabot ang 550°F. )

Mga Tala

Ang chimney starter ay magiging napakainit kaya ilagay itomula sa mga alagang hayop at bata.

Ang paggawa nito ay masisiguro na ang grill ay hindi na kailangang magtrabaho nang husto para maluto ang gitna ng karne sa paraang gusto mo.

2. Ang paunang pag-init ng barbecue ay kinakailangan upang mag-ihaw tulad ng isang pro

Bigyan ang iyong sarili ng maraming oras upang ihanda at painitin ang grill bago ka magsimulang mag-barbecue. Huwag asahan na gagana nang mahusay ang grill at maayos na maluto ang karne kung ang bahagi ng oras ng pagluluto ay ginugugol sa pag-init ng grill habang niluluto ang karne.

Kapag gumamit ka ng gas grill, siguraduhing painitin muna ang grill, tulad ng paggawa mo ng oven. Gayundin, tandaan na ang mga oras ng pagluluto sa mga recipe ng BBQ ay palaging mula sa isang nakatayong simula sa isang preheated grill.

Sa charcoal grilling, natural na umiinit ang grill kaya hindi na kailangan ang hakbang na ito.

3. Timplahan ang karne bago i-ihaw

Sure, pwede kang kumuha ng ribs o chicken at i-pop mo lang ito sa grill at magiging okay na ang lasa. Ngunit hindi okay ang habol natin dito.

Malaking paraan ang maitutulong ng isang mahusay na dry rub, o isang espesyal na marinade para matiyak na ang iyong karne ang usapan ng party, sa halip na blah lang.

Siguraduhing idagdag ang kuskusin o i-marinade ang karne ng hindi bababa sa kalahating oras bago mo planong mag-ihaw upang payagan ang mga lasa. Maging.mag-ingat kapag gumagamit ng matamis na pampalasa at marinade sa isang grill, dahil maaari silang maging sanhi ng pagsunog ng karne sa bukas na apoy.

Ang ilan sa mga link sa ibaba ay mga affiliate na link. Kumikita ako ng maliit na komisyon, nang walang karagdagang gastos sa iyo kung bibili ka sa pamamagitan ng isang link na kaakibat.

4. Magdagdag ng lasa ng usok

Isa sa mga apela ng isang mahusay na barbecue ay ang lasa ng usok sa nilutong karne. Talagang hindi mahalaga kung gagamit ka ng gas o uling, ang pagdaragdag ng ilang hardwood logs, chunks, briquettes, o chips ay magbibigay sa karne ng mausok na lasa.

Tandaan: Kapag nagdaragdag ng kahoy sa isang gas grill, huwag lamang itapon ang mga wood chips, dahil masusunog ang mga ito at magbubunga ng abo. Sa halip, gumamit ng smoker box upang panatilihing nasa loob ang kahoy.

Mayroon ding mga pagkakaiba-iba sa usok ng iba't ibang uri ng kahoy din. Huwag matakot mag-eksperimento.

Ang apple wood ay mahusay para sa pagdaragdag ng tamis, mesquite ay mahusay para sa isang tangy flavor, at hickory ay maaaring magdagdag ng isang bacon tulad ng lasa sa karne.

Kung wala kang kahoy na idagdag, maraming mga barbecue sauce na may lasa ng usok.

5. Iwanan ito at kalimutan ito

Hindi ito eksaktong totoo, ngunit nangangailangan ng oras para ang karne ay bumuo ng isang caramelized crust na napaka-akit sa isang magandang grill.

Ang pag-ihaw sa direktang init ay naninigas sa pagkain at nagbibigay sa labas ng masarap na brown crust na puno ng lasa. Ang paglipat ng karne sa lahat ng oras ay pinipigilan itong mangyari.

Kungpalagi mong pinipihit at binabaligtad ang karne, hindi ito magkakaroon ng pagkakataong magkaroon ng anumang karamelisasyon.

I-flip ang iyong karne nang isa o dalawang beses nang pinakamaraming.

Iwasan ang tuksong i-shosh ang mga burger na iyon, o mawawalan ka ng juice. Ang pagpindot sa karne ay nagpapatulo ng taba sa grill, nagdudulot ng pagsiklab, at natutuyo ng karne.

Kung ang mga chicken kebab na ito ay paulit-ulit na binaligtad, hindi nila mabubuo ang masarap na mukhang crust na ito!

6. Mamuhunan sa ilang mahusay na kalidad na mga tool sa BBQ

Hindi kinakailangang magkaroon ng 15 item na barbecue grill kit upang maiihaw nang maayos, ngunit ang ilang mahusay na kalidad na mga tool ay mahalaga.

May ilang mga tool sa pag-ihaw na madalas naming ginagamit kapag nag-iihaw sa aming bahay.

Mahusay ang mga ito para sa pag-basted ng karne ng marinade, at makatiis sa napakataas na init. Siguraduhing tingnan ang aking post para sa mga kalamangan at kahinaan ng mga produktong silicone para sa higit pang mga ideya.

Protektahan ng mga guwantes ng BBQ ang iyong mga kamay kapag humahawak ng mga skewer at ang ilan ay makatiis ng init hanggang 662ºF. Madali mo ring mahawakan ang mga grill plate, tool at kaldero gamit ang mga heat resistant gloves na ito!

Kung mamumuhunan ka sa isang BBQ grill kit, tiyaking mayroon itong magandang kalidad na spatula, at pares ng mga sipit. Ang mga tinidor, kutsilyo at iba pang tool ay kapaki-pakinabang ngunit hindi kinakailangan.

7. Paggawa ng mga heat zone

Ito ang isa sa paborito kong barbecue trick para sa mga nagluluto gamit ang charcoal grill. Bangko ang mga uling sagitna. Lumilikha ito ng mga “heat zones.”

Ang paggawa nito ay magbibigay-daan sa iyong ganap na pag-ihaw sa gitna ng karne na karaniwang pinakamakapal na bahagi nito.

Ang pagkakaroon ng mga naka-bangko na uling ay nagbibigay-daan din sa iyong ilipat ang mga item sa labas kung saan may kaunting init para matapos ang pagluluto. Ang labas ay isa ring magandang lugar para magluto ng mga bun.

Kung gagamit ka ng gas grill, ang mga lower heat zone ay nasa itaas na layer ng shelf at sa hindi naiilaw na bahagi, na may higit na hindi direktang init.

8. Ipahinga ang karne pagkatapos maluto

Isang tapos ka nang mag-ihaw at ang karne ay tinanggal na sa grill, hayaan itong magpahinga. Ang pagpapahinga ay isang termino para sa pagpapaupo sa karne ng hindi bababa sa limang minuto bago mo ito hiwain. (mas mahaba para sa mas makapal na hiwa)

Ang pagpapahinga ay nagbibigay-daan sa karne na makapagpahinga at muling ipamahagi ang mga juice upang makagawa ng mas malambot at makatas na hiwa. Kung hiwain mo ang karne kaagad pagkatapos magluto, magreresulta ito sa pagkaubos ng lahat ng katas na magpapatuyo ng karne.

Panatilihin ang juice sa karne (at panatilihin ang lasa) sa pamamagitan ng pagpapahinga sa karne ng ilang minuto bago mo ito ihain.

9. Tip sa pag-ihaw – magsimula sa isang malinis na grill

Hindi mo nanaisin na ipagpatuloy ang pagluluto sa parehong kawali sa loob ng bahay nang hindi mo ito nililinis sa pagitan ng mga gamit?

Bakit dapat mag-iba ang grill? Ang nakaraang pag-ihaw ay iiwan ang iyong mga grill plate na nababalutan ng grasa, at mga particle ng karne.

Upang matiyak ang pinakamalinis na lasa sa pagkain, gumamit ng grill brush upanglinisin ang mga grill plate sa tuwing mag-iihaw ka.

Ang pagkakaroon ng malinis na grill grate ay nangangahulugan din na mas mababawasan ang pagdikit ng pagkain habang nag-iihaw ka.

Dapat linisin kaagad ang grill pagkatapos magluto, habang mainit ito. Gawin itong panuntunan na huwag patayin ang grill hanggang sa mabigyan mo ng magandang scrub ang mga grates gamit ang iyong grill brush.

Sa ganoong paraan magiging handa itong gamitin sa bawat oras!

10. Mga tip at trick sa BBQ – lagyan ng grasa ang grill grates

Mahalaga ang tip na ito lalo na kung plano mong mag-ihaw ng isda o iba pang karne na may mababang taba na madaling dumikit sa grill.

Ang pagpapahid ng grill grates ay makakatulong upang hindi ito mangyari.

Upang mag-grease ng mga grates sa grill, siguraduhing malinis ang rehas na bakal, at pagkatapos ay magdagdag ng langis ng langis na may mataas na init ng sunflower. Ang isang madaling paraan ng pag-grasa sa mga rehas ay ang paglagay ng isang nakabalot na tuwalya ng papel sa kaunting mantika, at punasan ang mantika nang pantay-pantay sa mga rehas gamit ang sipit.

Ang pinakamagandang oras para gawin ito ay bago lutuin. Maaari ka ring gumamit ng non-stick spray para malangis ang mga rehas.

Mahusay din para sa layuning ito ang mga silicone pastry brush na lumalaban sa mataas na init. Gumagana rin ang mga ito para sa basting habang nagluluto gamit ang mga marinade at sauce.

11. Mga diskarte sa pag-ihaw – Oras ang iyong karne sa hindi siguradong pagkaluto

Madaling sabihin na tumatagal ng limang minuto para sa bihirang steak, o anumang karne na iyong niluluto, ngunit nangangahulugan ito na ang bawat pirasodapat ay eksaktong kapareho ng laki.

Huwag ipaubaya ito sa pagkakataon. Gumamit ng digital meat thermometer upang matiyak na ang iyong karne ay perpektong inihaw sa bawat oras. (affiliate link.)

Ang mga thermometer na ito ay tumpak, madaling gamitin at napakabilis na basahin ang mga resulta.

Kung mas gusto mong gumamit ng touch test upang tingnan kung ang doneness, ang isang bihirang steak ay parang spongy at malambot, ang mga katamtamang steak ay bumabalik nang kaunti kapag pinindot, at ang mga mahusay na steak ay pakiramdam na matigas.

12. Mga tip sa pag-ihaw ng uling

Ang gas grill ay mas madaling mapanatili kaysa sa isang charcoal grill, ngunit kung naghahanap ka ng pinakamahusay na lasa, pumunta sa uling - o mas mahusay na uling na may hickory wood chips na itinapon sa itaas.

Ang iyong karne ay magiging mas malasa, mas mausok, juicer at mas mahusay.

Kahit na ang grill ay hindi perpektong uling? Para sa higit pang lasa, magbabad ng ilang hickory woodchip sa iyong paboritong whisky bago mo ito itapon sa iyong uling.

Sa tingin namin ay makikita mo na ang uling ang malinaw na paraan. Dagdag pa rito, wala bang tunay na lalaki tungkol sa paggawa ng sarili mong apoy at pagbibigay ng pagkain?

13. Gumawa ng sarili mong mga burger

Ang aking lokal na BJs club ay may magandang deal sa mga burger. Ngunit maliban na lang kung gagawa ako ng BBQ sa huling minuto, pinipigilan kong bilhin ang mga ito at gumawa ng sarili kong mga burger.

Wala talagang paghahambing sa lasa kapag tapos na ang burger.

Tip sa pag-ihaw: Gumawaisang indentation sa mga burger kapag nabuo mo ang mga ito. Bakit ginagawa ito ng mga chef?

Kapag nagluto ang mga hamburger patties, lumiliit ang mga ito. Kapag lumiit ang mga ito, malamang na masira ang mga gilid na magdudulot ng mga bitak sa patty.

Upang matiyak na hindi ito mangyayari, kailangan mong maging mas manipis ang burger patty sa gitna kaysa sa paligid ng mga gilid. Magbibigay ito sa iyo ng pantay na patty kapag natapos na itong magluto.

Ibahagi ang mga tip sa BBQ na ito sa Twitter

Higit pang mga tip sa barbecue para sa kung paano mag-ihaw

Ang pag-ihaw ay isang nakakatuwang paraan upang maglibang kasama ang mga kaibigan, ngunit kailangan mong gumawa ng higit pa sa paglalagay ng karne sa grill. Magbasa para sa higit pang mga tip at trick sa pag-ihaw!

14. Mag-ingat sa pag-timing ng mga gulay

Maaaring gumawa ng gulo ang mga ihawan kung iiwanan mo ang mga ito nang masyadong mahaba.

Para sa pinakamahusay na mga resulta, i-char lang nang bahagya ang mga ito at pagkatapos ay magdagdag ng mga seasoning, o langis ng oliba sa ibang pagkakataon para sa karagdagang lasa.

15. Gumamit ng grill basket para sa mga maselan na pagkain

Mas mainam na lutuin ang mga maselan na pagkain tulad ng prutas, gulay, at isda sa ibabaw ng grill gamit ang grill basket.

Maaari ka ring maglagay ng shish kebab sa isa sa mga ito at i-on ang lahat sa isang piraso sa halip na paisa-isa ang bawat kebab.

Maaaring lagyan ng langis ang isang grill basket.bago gamitin upang hindi dumikit ang pagkain.

Ito ay isang mahusay na paraan upang maglaman ng mga pagkaing madaling mahulog sa grill grates, tulad ng mushroom, baby tomatoes, hiniwang sibuyas at scallops.

16. Paano makakuha ng mga marka ng grill

Walang nagsasabing perpektong BBQ tulad ng perpektong inilagay na marka ng grill sa karne. Bagama't hindi mo dapat palaging ginagalaw ang karne, maaari mo pa ring makuha ang mga kaakit-akit na marka kung iniisip mo kung paano ilagay ang karne.

Upang makakuha ng magagandang marka ng grill, ilagay ang karne sa grill sa 12 o'clock angle, at pagkatapos ay i-rotate ito sa 3 o'clock angle para makakuha ng diamond marks bago mo i-flip sa unang pagkakataon>

Ang apoy ay mag-aapoy kung nilulubog mo ang iyong karne gamit ang mga oil based marinade, kung hiwain mo ang iyong mga burger (huwag gawin ito!) o may dagdag na mataba na karne.

Putulin muna ang iyong karne ng labis na taba. Kapag binaligtad mo ang iyong karne, ilipat ito sa ibang bahagi ng grill.

Magandang ideya na panatilihing bukas ang takip kapag nagluluto ng matatabang pagkain, at ilagay ang iyong barbecue sa labas ng mahanging lugar.

Makakatulong ang mga bagay na ito upang maiwasan ang mga flare-up.

18. Magandang ideya sa pag-ihaw – magsanay muna ng kaligtasan

Isaisip ang mga simpleng panuntunang ito mula sa USDA:

• Iwasan ang cross-contamination sa pamamagitan ng paggamit ng magkahiwalay na cutting board para sa mga niluto at hilaw na karne. Ganoon din sa mga kagamitan at pinggan.
• Kapag naluto na ang karne mo, huwag mo nang ibalik.