Cara Memanggang Seperti Seorang Profesional - 25 Tips Memanggang untuk Barbeque Musim Panas

Dasar-dasar ini akan membantu Anda mempelajari cara memanggang Berikut ini adalah 25 tips memanggang terbaik saya untuk memastikan bahwa barbekyu Anda berikutnya adalah sesuatu yang akan dipuji oleh teman-teman Anda.

Ini adalah waktu yang tepat untuk menikmati musim panas, Anda hanya perlu berada di luar rumah sekitar pukul 18.00 untuk mencium aroma seseorang di sekitar yang sedang memanggang.

Namun, hanya dengan menaruh sesuatu di atas panggangan tidak berarti makanan Anda akan sukses. Teruslah membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang tips saya untuk BBQ.

Ada beberapa jenis pemanggang yang dapat digunakan untuk memanggang - mulai dari pemanggang arang yang sederhana dan murah hingga pemanggang gas yang berharga ribuan dolar.

Namun, teknik memanggang tidak berubah. Setelah Anda mempelajari cara memanggang dengan cara yang benar, tidak masalah jenis panggangan apa yang Anda gunakan.

Ikuti tips memanggang terbaik berikut ini untuk mempelajari cara memanggang seperti seorang profesional

Banyak orang menganggap memanggang hanya sebagai memasak daging di atas api yang besar, namun ada banyak hal yang lebih dari sekadar memanggang.

Ikuti tips pemanggang BBQ ini untuk menjadi master pemanggang yang akan membuat teman-teman Anda meminta bantuan Anda untuk memanggang di setiap pertemuan musim panas.

1. Pastikan untuk menggunakan daging bersuhu ruangan

Di bagian atas daftar tips memanggang terbaik saya adalah memastikan bahwa daging berada pada suhu yang tepat.

Salah satu kesalahan terbesar yang dilakukan orang saat memanggang adalah mengeluarkan daging dari lemari es dan langsung memasaknya. Steak yang sangat dingin tidak akan matang secara merata, jadi sebaiknya keluarkan daging dari lemari es sekitar 20 menit sebelum dipanggang agar daging mencapai suhu ruangan.

Dengan melakukan hal ini, pemanggang tidak perlu bekerja terlalu keras untuk membuat bagian tengah daging matang seperti yang Anda inginkan.

2. Memanaskan terlebih dahulu barbekyu adalah suatu keharusan untuk memanggang seperti seorang profesional

Berikan diri Anda banyak waktu untuk mempersiapkan dan memanaskan panggangan sebelum Anda mulai memanggang. Jangan berharap panggangan bekerja secara efisien dan memasak daging dengan benar jika sebagian waktu memasak dihabiskan dengan memanaskan panggangan saat daging dimasak.

Saat Anda menggunakan pemanggang gas, pastikan untuk memanaskan pemanggang terlebih dahulu, seperti halnya Anda menggunakan oven. Selain itu, perhatikan bahwa waktu memasak dalam resep BBQ selalu dari awal berdiri di atas pemanggang yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Dengan memanggang menggunakan arang, panggangan akan memanas secara alami sehingga langkah ini tidak diperlukan.

3. Bumbui daging sebelum dipanggang

Tentu saja, Anda dapat mengambil beberapa iga atau ayam dan memanggangnya di atas panggangan dan rasanya akan baik-baik saja. Namun, bukan baik-baik saja yang kita cari di sini.

Gosokan kering yang bagus, atau bumbu khusus akan sangat membantu untuk memastikan bahwa daging Anda menjadi bahan pembicaraan di pesta, bukan hanya sekadar bumbu biasa.

Pastikan untuk menambahkan bumbu atau rendaman daging setidaknya setengah jam sebelum Anda berencana untuk memanggang agar rasanya meresap. Berhati-hatilah saat menggunakan bumbu dan rendaman yang manis di atas panggangan, karena dapat menyebabkan daging gosong di atas api terbuka.

Beberapa tautan di bawah ini adalah tautan afiliasi. Saya mendapatkan komisi kecil, tanpa biaya tambahan untuk Anda jika Anda membeli melalui tautan afiliasi.

4. Tambahkan sedikit rasa asap

Salah satu daya tarik barbekyu yang enak adalah rasa asap pada daging yang dimasak. Tidak masalah apakah Anda menggunakan gas atau arang, menambahkan beberapa batang kayu keras, potongan, briket, atau keripik akan memberikan rasa berasap pada daging.

Catatan: Saat menambahkan kayu ke pemanggang gas, jangan langsung melemparkan serpihan kayu ke dalam, karena akan terbakar dan menghasilkan abu. Sebagai gantinya, gunakan kotak pengasap untuk menjaga kayu tetap berada di dalamnya.

Juga terdapat variasi dalam asap dari varietas kayu yang berbeda-beda. Jangan takut untuk bereksperimen.

Kayu apel sangat bagus untuk menambahkan rasa manis, mesquite sangat bagus untuk rasa yang tajam, dan hickory dapat menambahkan rasa seperti daging asap pada daging.

Jika Anda tidak memiliki kayu untuk ditambahkan, ada banyak saus barbekyu dengan rasa asap.

5. Tinggalkan dan lupakan saja

Hal ini tidak sepenuhnya benar, tetapi memang perlu waktu bagi daging untuk menghasilkan kerak karamel yang begitu menarik dalam panggangan yang baik.

Memanggang di atas api langsung akan membuat makanan gosong dan memberikan kulit luar yang gurih dan lezat yang sarat akan rasa. Memindahkan daging sepanjang waktu akan mencegah hal ini terjadi.

Jika Anda terus-menerus membalik dan membolak-balik daging, daging tidak akan memiliki kesempatan untuk mengembangkan karamelisasi.

Balik daging Anda paling banyak sekali atau dua kali.

Hindari godaan untuk memukul-mukul burger tersebut, atau Anda akan kehilangan cairan yang ada di dalamnya. Menekan daging akan membuat lemak menetes ke atas panggangan, menyebabkan gosong, dan membuat daging menjadi kering.

Jika kebab ayam ini dibalik berulang kali, maka tidak akan membentuk kerak yang lezat ini!

6. Berinvestasi dalam beberapa alat BBQ berkualitas baik

Tidak perlu memiliki 15 item alat pemanggang barbekyu untuk memanggang dengan baik, tetapi beberapa alat berkualitas baik sangat penting.

Ada beberapa alat pemanggang yang sering kami gunakan saat memanggang di rumah.

sangat bagus untuk mengolesi daging dengan bumbu, dan tahan terhadap panas yang sangat tinggi. Pastikan untuk memeriksa postingan saya mengenai pro dan kontra produk silikon untuk mendapatkan lebih banyak ide.

Sarung tangan BBQ akan melindungi tangan Anda saat memegang tusuk sate dan beberapa di antaranya tahan terhadap panas hingga 662ºF. Anda juga dapat menangani piring, peralatan, dan panci pemanggang dengan mudah menggunakan sarung tangan tahan panas ini!

Jika Anda berinvestasi pada alat pemanggang BBQ, pastikan alat tersebut memiliki spatula berkualitas baik, dan sepasang penjepit. Garpu, pisau, dan alat lainnya berguna tapi tidak harus.

7. Menciptakan zona panas

Ini adalah salah satu trik barbekyu favorit saya bagi mereka yang memasak dengan pemanggang arang. Taruh bara api di bagian tengah, sehingga menciptakan "zona panas".

Dengan melakukan hal ini, Anda dapat memanggang bagian tengah daging yang biasanya merupakan bagian yang paling tebal dengan sempurna.

Dengan memiliki banked coal juga memungkinkan Anda untuk memindahkan makanan ke bagian luar yang panasnya lebih rendah untuk menyelesaikan memasak. Bagian luar juga merupakan tempat yang baik untuk memasak roti.

Jika Anda menggunakan pemanggang gas, zona panas yang lebih rendah berada di lapisan rak paling atas dan di sisi yang tidak diterangi, yang memiliki lebih banyak panas tidak langsung.

8. Istirahatkan daging setelah dimasak

Setelah Anda selesai memanggang dan daging telah dikeluarkan dari panggangan, diamkan. Istirahatkan adalah istilah untuk mendiamkan daging setidaknya selama lima menit sebelum Anda mengirisnya (lebih lama untuk potongan yang lebih tebal).

Mengistirahatkan daging memungkinkan daging untuk rileks dan mendistribusikan kembali cairan untuk menghasilkan potongan yang lebih empuk dan berair. Jika Anda mengiris daging terlalu cepat setelah dimasak, maka akan menyebabkan semua cairan habis dan membuat daging menjadi kering.

Jaga agar cairan tetap berada di dalam daging (dan menjaga rasa) dengan membiarkan daging beristirahat selama beberapa menit sebelum Anda menyajikannya.

9. Tip memanggang - mulailah dengan panggangan yang bersih

Anda tentu tidak ingin terus memasak dengan wajan yang sama di dalam ruangan tanpa membersihkannya di sela-sela penggunaan, bukan?

Mengapa pemanggangan harus berbeda? Pemanggangan sebelumnya akan membuat piring panggangan Anda dilapisi dengan minyak dan partikel daging.

Untuk memastikan rasa makanan yang paling bersih, gunakan sikat pemanggang untuk membersihkan piring pemanggang setiap kali Anda memanggang.

Memiliki jeruji panggangan yang bersih juga berarti makanan yang menempel saat Anda memanggang akan berkurang.

Panggangan harus dibersihkan segera setelah memasak, selagi masih panas. Buatlah aturan untuk tidak mematikan pemanggang sampai Anda telah menggosoknya dengan sikat pemanggang.

Dengan begitu, kamera ini akan siap digunakan setiap saat!

10. Tips dan trik BBQ - lumuri kisi-kisi panggangan

Tips ini sangat penting jika Anda berencana memanggang ikan atau daging lainnya dengan kandungan lemak rendah yang mudah menempel di panggangan.

Mengolesi kisi-kisi panggangan akan membantu mencegah hal ini terjadi.

Untuk melumuri jeruji di atas panggangan, pastikan jeruji bersih, lalu tambahkan minyak goreng panas tinggi seperti minyak bunga matahari atau minyak kacang tanah. Cara mudah melumuri jeruji adalah dengan mencelupkan tisu dapur ke dalam minyak, lalu usapkan minyak tersebut secara merata di atas jeruji menggunakan penjepit.

Waktu terbaik untuk melakukan ini adalah tepat sebelum memasak. Anda juga dapat menggunakan semprotan anti lengket untuk melumuri panggangan.

Kuas kue silikon yang tahan panas tinggi juga bagus untuk tujuan ini. Kuas ini juga bekerja dengan baik untuk mengolesi selama memasak dengan bumbu dan saus.

11. Teknik memanggang - Atur waktu untuk memastikan kematangan daging Anda

Sangat mudah untuk mengatakan bahwa dibutuhkan waktu lima menit untuk membuat steak rare, atau daging apa pun yang Anda masak, tetapi ini berarti setiap potongan harus berukuran sama persis.

Jangan biarkan hal ini terjadi begitu saja, gunakan termometer daging digital untuk memastikan daging Anda dipanggang dengan sempurna setiap saat (tautan afiliasi).

Termometer ini akurat, mudah digunakan dan sangat cepat membaca hasilnya.

Jika Anda lebih suka menggunakan tes sentuhan untuk memeriksa kematangan, steak yang masih mentah akan terasa kenyal dan lembut, steak medium akan sedikit melunak saat ditekan, dan steak yang sudah matang akan terasa keras.

12. Kiat memanggang arang

Panggangan gas lebih mudah dirawat daripada pemanggang arang, tetapi jika Anda mencari rasa terbaik, pilihlah arang - atau bahkan arang yang lebih baik dengan serpihan kayu hickory yang ditaburkan di atasnya.

Daging Anda akan lebih lezat, lebih berasap, lebih juicy, dan lebih baik.

Meskipun pemanggang arang tidak instan, tips ini adalah untuk pemanggang yang sempurna, ingat?

Untuk menambah cita rasa, rendam beberapa serpihan kayu hickory dalam wiski favorit Anda sebelum dimasukkan ke dalam arang.

Kami rasa Anda akan menemukan bahwa arang jelas merupakan cara yang tepat. Ditambah lagi, bukankah ada sesuatu yang secara intrinsik jantan dalam membuat api unggun sendiri dan menyediakan makanan?

13. Membuat burger Anda sendiri

Klub BJs lokal saya memiliki penawaran menarik untuk burger, namun kecuali saya sedang melakukan BBQ di menit-menit terakhir, saya tidak akan membelinya dan membuat burger sendiri.

Tidak ada yang bisa menandingi rasa burger ketika sudah matang.

Tip memanggang: Buatlah lekukan pada burger saat Anda membentuknya. Mengapa koki melakukan ini?

Saat roti hamburger dimasak, mereka akan menyusut. Saat menyusut, ujung-ujungnya cenderung pecah yang akan menyebabkan retakan pada patty.

Untuk memastikan hal ini tidak terjadi, Anda harus membuat patty burger lebih tipis di bagian tengahnya daripada di bagian pinggirnya, sehingga Anda akan mendapatkan patty yang rata setelah selesai dimasak.

Bagikan kiat-kiat BBQ ini di Twitter

Kiat barbekyu lainnya tentang cara memanggang

Memanggang adalah cara yang menyenangkan untuk menjamu teman, tetapi Anda harus melakukan lebih dari sekadar meletakkan daging di atas panggangan. Baca terus untuk mengetahui lebih banyak tips dan trik memanggang!

14. Berhati-hatilah dalam mengatur waktu dengan sayuran

Panggangan dapat membuat sayuran berantakan jika Anda membiarkannya terlalu lama.

Untuk hasil terbaik, cukup bakar sebentar lalu tambahkan bumbu, atau minyak zaitun untuk menambah rasa.

15. Gunakan keranjang panggangan untuk makanan yang lembut

Makanan yang lembut seperti buah, sayuran, dan ikan lebih baik dimasak di atas panggangan dengan menggunakan keranjang panggangan.

Anda juga dapat menempatkan shish kebab di salah satu dari ini dan membalikkan semuanya menjadi satu bagian alih-alih membalikkan setiap kebab satu per satu.

Keranjang panggangan dapat diolesi minyak sebelum digunakan agar makanan tidak lengket.

Ini adalah cara yang bagus untuk menampung makanan yang mudah jatuh melalui kisi-kisi panggangan, seperti jamur, tomat muda, irisan bawang bombay dan kerang.

16. Cara mendapatkan bekas panggangan

Tidak ada yang mengatakan BBQ yang sempurna selain bekas panggangan yang ditempatkan dengan sempurna pada daging. Meskipun Anda tidak boleh memindahkan daging sepanjang waktu, Anda masih bisa mendapatkan tanda yang menarik jika Anda berhati-hati dalam menempatkan daging.

Untuk mendapatkan tanda panggangan yang bagus, letakkan daging di atas panggangan pada sudut jam 12, lalu putar ke sudut jam 3 untuk mendapatkan tanda berlian sebelum Anda membaliknya untuk pertama kali.

17. Bagaimana cara menghindari kambuh

Api akan berkobar jika Anda melumuri daging dengan bumbu berbahan dasar minyak, jika Anda memadatkan burger Anda (jangan lakukan itu!) atau memiliki daging berlemak ekstra.

Pangkas lemak berlebih pada daging Anda terlebih dahulu. Saat Anda membalik daging, pindahkan ke bagian pemanggang yang berbeda.

Sebaiknya tutupnya tetap terbuka saat membakar makanan berlemak, dan posisikan barbekyu Anda di tempat yang tidak berangin.

Hal-hal ini akan membantu menghindari kambuh.

18. Ide memanggang yang baik - praktikkan keselamatan terlebih dahulu

Ingatlah aturan sederhana dari USDA ini:

• Hindari kontaminasi silang dengan menggunakan talenan terpisah untuk daging matang dan daging mentah. Hal yang sama berlaku untuk peralatan makan dan piring.
• Saat daging Anda sudah matang, jangan masukkan kembali ke dalam cairan mentah, taruh di atas piring bersih.
• Jangan mengolesi dengan cairan rendaman, buatlah ekstra hanya untuk tujuan ini.
• Jangan pernah menggunakan kembali sisa cairan rendaman, karena dapat memindahkan bakteri ke daging lainnya.
• Talenan plastik dianggap sebagai talenan yang lebih aman untuk daging karena dapat dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring, sedangkan talenan kayu tidak.

19. Kiat untuk memanggang - tambahkan olesan lebih awal

Seperti yang kita temukan di aturan #1, daging harus mencapai suhu ruangan sebelum dimasak. Ini juga merupakan waktu yang tepat untuk menambahkan bumbu atau bumbu apa pun.

Daging akan mencapai suhu ruangan saat daging tersebut mendapatkan rasa dari bumbu - sama-sama menguntungkan!

20. Tambahkan saus BBQ nanti untuk mencegah gosong

Kebanyakan saus BBQ mengandung gula yang sangat tinggi sehingga mudah gosong. Cobalah untuk memilih saus dengan kandungan gula yang lebih rendah untuk hasil terbaik dan mengurangi kemungkinan gosong.

Menambahkan saus pada daging di akhir waktu memasak akan memberikan rasa yang lezat, tetapi tidak akan membuat daging menjadi gosong atau gosong.

Alternatif lain adalah menyajikan saus sebagai pelengkap, alih-alih mengolesi daging di atas panggangan dengan saus.

21. Jangan takut melakukan kesalahan

Beberapa pengalaman memanggang terbaik saya (dan beberapa yang terburuk...) berasal dari eksperimen saus dan bumbu.

Selain itu, siapa yang menginginkan panggangan yang sama setiap saat? Bereksperimenlah!

22. Pilih arang yang benar

Saya tahu bahwa menggunakan arang membutuhkan waktu, tetapi lewati saja jenis yang diberi label "cocok untuk cahaya." Ini disemprotkan dalam cairan korek api dan rasa ini akan berakhir di daging Anda.

Belilah arang berkualitas baik dan bersabarlah.

Alih-alih cairan korek api (yang TIDAK terbakar, apa pun yang mereka katakan), gunakan starter cerobong asap arang (tautan afiliasi).

Untuk menggunakan salah satu dari ini, Anda menempatkan kertas di bagian bawah silinder logam dengan arang di bagian atas.

Setelah beberapa menit, Anda akan mendapatkan arang yang menyala dan Anda tinggal menuangkannya ke atas panggangan untuk mendapatkan bara api yang tahan lama dan memasak makanan dengan sempurna.

Jika Anda baru mengenal cerobong asap, lihat kartu proyek di bagian bawah tulisan untuk mendapatkan petunjuk tentang cara menggunakannya.

23. Jangan terlalu banyak mengerumuni panggangan

Panggangan yang bagus membutuhkan ruang di sekitar makanan agar dapat matang dengan baik. Jika piring panggangan terlalu penuh, hal itu akan menghambat aliran udara dan makanan akan lebih mudah gosong.

Panggangan yang terlalu penuh akan menyulitkan daging Anda untuk matang secara merata atau baik, serta menambah waktu memasak Anda.

Meskipun tampaknya kontra-produktif, seringkali memasak dalam 2 atau 3 batch lebih cepat daripada mencoba memasak semuanya dalam satu waktu.

Foto ini menunjukkan panggangan yang terlalu ramai!

24. Simpan alkohol untuk digunakan setelah waktu memanggang!

Salah satu bagian yang menyenangkan dari acara BBQ yang bersahabat adalah minum-minum dengan beberapa teman. Tapi tunda dulu minum alkohol sampai Anda selesai memasak.

Aturan ini akan memastikan hasil masakan yang lebih baik! Percayalah pada saya dalam hal ini....

25. Periksa level propana Anda

Jika Anda menggunakan pemanggang gas, Anda pasti setuju bahwa tidak ada yang lebih buruk daripada bersiap-siap untuk memanggang hanya untuk menemukan bahwa tangki telah kehabisan propana!

Anda akan mengakhiri kegiatan memasak Anda dengan membersihkan pemanggang Anda, jadi ini juga merupakan saat yang tepat untuk memeriksa tangki.

Anda dapat memeriksa level propana Anda dengan air, dengan menimbangnya dan dengan mencatat jumlah barbekyu yang telah Anda lakukan. Tetapi jika perkiraan tidak bagus, mungkin sudah waktunya untuk berinvestasi dalam pengukur tangki propana.

Ada beberapa jenis alat pengukur yang harganya bervariasi, tetapi jika Anda sering memanggang, alat ini mungkin sepadan dengan investasinya.

Ikuti tips dalam panduan saya untuk memanggang dan Anda akan mengelola BBQ seperti seorang profesional setiap saat. Yang terpenting - bersenang-senanglah!

Apakah Anda memiliki tips memanggang BBQ terbaik yang ingin Anda bagikan? Silakan tinggalkan di bagian komentar di bawah ini, saya akan senang menambahkannya ke dalam artikel saya.

Sematkan postingan ini untuk mempelajari cara memanggang

Apakah Anda ingin mengingatkan Anda pada artikel saya tentang 25 kiat memanggang ini? Cukup sematkan gambar ini ke salah satu papan kiat rumah tangga Anda di Pinterest agar Anda dapat dengan mudah menemukannya nanti.

Catatan admin: postingan dengan panduan pemanggang BBQ saya ini pertama kali muncul di blog pada bulan Maret 2015. Saya telah memperbarui postingan untuk menambahkan semua foto baru, kartu proyek untuk menggunakan starter cerobong asap, dan video untuk Anda nikmati.

Cara Menggunakan Starter Cerobong Asap

Tidak perlu cairan pemantik jika Anda menggunakan starter cerobong asap. Alat praktis ini dengan mudah menyalakan api barbekyu Anda tanpa menambah rasa tidak enak pada makanan Anda.

Bahan

• Starter cerobong asap
• Kubus yang lebih ringan atau koran yang digulung

Peralatan

• Cocok

Petunjuk

1. Lepaskan jeruji dari panggangan Anda.
2. Isi cerobong asap sampai ke atas dengan arang (gunakan lebih sedikit untuk jumlah makanan yang lebih sedikit).
3. Letakkan korek api di atas perapian arang dan nyalakan. (Anda juga bisa meletakkan gumpalan koran di dalam cerobong asap di bagian bawah dan nyalakan.)
4. Letakkan starter cerobong asap langsung di atas batu korek api, di atas perapian arang.
5. Dalam waktu sekitar 10 - 15 menit, bara api akan cukup menyala untuk dituangkan ke dalam panggangan. (Bara api akan berubah menjadi abu-abu dengan sedikit abu).
6. Tuangkan bara api secara perlahan-lahan ke atas perapian arang, dan aturlah agar panasnya bisa langsung atau tidak langsung.
7. Atur kembali kisi-kisi masak ke tempatnya, pasang kembali tutupnya, dan ketika panggangan sudah cukup panas, Anda akan siap untuk memasak. (Ini membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit untuk mencapai suhu 550°F.)

Catatan

Starter cerobong asap akan sangat panas, jadi jauhkan dari hewan peliharaan dan anak-anak.