جدول المحتويات
ستساعدك هذه الأساسيات على تعلم كيفية الشواء مثل المحترفين. تم تضمين أهم 25 نصيحة عندي للتأكد من أن حفل الشواء القادم الخاص بك هو شيء سوف يهتم به أصدقاؤك.
إنه ذلك الوقت من العام مرة أخرى. يجب على المرء أن يكون بالخارج حوالي الساعة 6 مساءً فقط ليشتم رائحة شخص ما في الحي لديه شواء.
ومع ذلك ، فإن مجرد وضع شيء ما على الشواية لا يعني أن وجبتك ستكون ناجحة. استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن نصائحي بشأن وقت الشواء.
هناك عدة أنواع من الشوايات التي يمكن استخدامها للشواء - بدءًا من مشاوي الفحم البسيطة وغير المكلفة إلى شوايات الغاز المدمجة التي تبلغ قيمتها آلاف الدولارات.
ومع ذلك ، لا تتغير تقنيات الشواء. بمجرد أن تتعلم كيفية الشواء بالطريقة الصحيحة ، لن يكون نوع الشواء الذي تستخدمه مهمًا.
اتبع نصائح الشواء هذه لتتعلم كيفية الشواء مثل المحترفين
يعتقد الناس أن الشواء مجرد طهي اللحم على نار عالية. ولكن هناك الكثير من حفلات الشواء الرائعة أكثر من ذلك.
اتبع نصائح الشواء هذه لتصبح سيد الشواء الذي سيطلب من أصدقائك مساعدتك في الشواء في أي تجمع صيفي.
1. تأكد من استخدام اللحوم بدرجة حرارة الغرفة
في الجزء العلوي من قائمة أفضل نصائح الشواء لدي ، التأكد من أن درجة حرارة اللحم مناسبة.
أحد أكبر الأخطاء التي يرتكبها الناس عند الشواء هو إخراج اللحم من الثلاجة وفي العصائر النيئة. ضعه على طبق نظيف.
19. نصائح للشوي - أضف الفرك مبكرًا
كما وجدنا في القاعدة رقم 1 ، يجب أن يصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. هذا أيضًا هو الوقت المناسب لإضافة أي فرك أو توابل.
سيصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة لأنه يأخذ نكهة الفرك - فوز للجميع!
20. أضف صلصة الباربيكيو لاحقًا لمنع الاحتراق
معظم صلصات الباربكيو تحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر والتي ستحترق بسهولة. حاول اختيار الصلصات التي تحتوي على نسبة سكر أقل للحصول على أفضل النتائج وأقل فرصة للحرق.
إضافة الصلصة إلى اللحم لاحقًا في وقت الطهي ستعطي نكهة رائعة ، ولكن لا تحمص اللحم أو تزيد من اشتعاله.
بديل آخر هو تقديم الصلصة كطبق جانبي بدلاً من نقع اللحم على الشواية.
<215>. لا تخافوا من الأخطاء
جاءت بعض أفضل تجارب الشواء لدي (وبعض أسوأها ...) من تجارب في الصلصات والمخللات.
أيضًا ، من يريد نفس الشواية في كل مرة؟ التجربة! 
22. اختر الفحم الصحيح
أعلم أنه باستخدام الفحميستغرق وقتًا ، ولكن مرر يمينًا بالنوع المسمى "تطابق الضوء". يتم رش هذا في سائل أخف وستنتهي هذه النكهة في اللحم.
اشترِ فحمًا ذا نوعية جيدة وكن صبورًا.
بدلاً من سائل أخف (لا يحترق ، بغض النظر عن ما يقولونه) ، استخدم مدخنة فحم. أنه يمكنك فقط سكبه على الشبكة للحصول على الفحم الذي يدوم طويلاً والذي يطبخ الطعام بشكل جميل.
إذا كنت جديدًا في مقبلات المداخن ، فراجع بطاقة المشروع في أسفل المنشور للحصول على إرشادات حول كيفية استخدام واحد.
23. لا تزدحم الشواية
تحتاج الشواية الرائعة إلى مساحة حول الأطعمة لطهيها جيدًا. إذا كانت صفيحة الشواء مزدحمة للغاية ، فإنها ستعيق تدفق الهواء ومن المرجح أن يحترق الطعام.
التحميل الزائد على الشواية يجعل من الصعب طهي اللحم بشكل متساوٍ أو جيد. كما أنه يزيد من وقت الطهي.
على الرغم من أنه يبدو غير مثمر ، إلا أنه غالبًا ما يكون الطهي على دفعتين أو ثلاث دفعات أسرع من محاولة طهيه دفعة واحدة.
تُظهر هذه الصورة شواية مزدحمة للغاية!
24. احتفظ بالكحول لما بعد وقت الشواء!
أحد الأجزاء الممتعة للشواء الودود هو تناول مشروب مع بعض الأصدقاء. لكن امتنع عن تناول الكحول حتى تصبح كذلكتم الانتهاء من الطهي.
ستضمن هذه القاعدة نتائج طهي أفضل! ثق بي في هذا ...
25. تحقق من مستوى البروبان الخاص بك
إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، فستوافق على أنه لا يوجد شيء أسوأ من الاستعداد للشواء فقط لتكتشف أن البروبان قد نفد في الخزان!
ستنهي طبخك عن طريق تنظيف الشواية ، لذلك هذا هو الوقت المناسب أيضًا للتحقق من الخزان.
يمكنك التحقق من مستوى البروبان الخاص بك باستخدام شريط ، وتتبع وزنه. ولكن إذا لم تكن التقديرات التقريبية جيدة ، فقد يكون الوقت قد حان للاستثمار في مقياس خزان البروبان.
هناك عدة أنواع من المقاييس التي تتراوح في السعر ، ولكن إذا كنت تقوم بالكثير من الشواء ، فقد تكون تستحق الاستثمار.
اتبع النصائح الواردة في دليلي للشواء وستكون مسؤولاً عن الشواء مثل المحترفين في كل مرة. الأهم من ذلك كله - استمتع!
هل لديك بعض أفضل نصائح الشواء التي ترغب في مشاركتها؟ يرجى تركهم في قسم التعليقات أدناه. أود إضافتهم إلى رسالتي.
تثبيت هذه المشاركة لتعلم كيفية الشواء
هل ترغب في تذكير هذا المنشور بنصائح الشواء الـ 25 الخاصة بي؟ ما عليك سوى تثبيت هذه الصورة في إحدى لوحات النصائح المنزلية الخاصة بك على Pinterest بحيث يمكنك العثور عليها بسهولة لاحقًا.
ملاحظة المسؤول: ظهر هذا المنشور مع دليل شواء BBQ لأول مرة على المدونة في مارس 2015. لقد قمت بتحديث المنشور لإضافة جميع الصور الجديدة ، بطاقة مشروع لاستخدامبداية مدخنة ، وفيديو لتستمتع به.
العائد: 1 حريق فحم مثاليكيفية استخدام بادئ مدخنة
ليست هناك حاجة لسائل أخف إذا كنت تستخدم بادئ مدخنة. تعمل هذه الأداة المفيدة على بدء نار الشواء بسهولة دون إضافة طعم شهي إلى طعامك.
الوقت النشط 30 دقيقة الوقت الإجمالي 30 دقيقة الصعوبة سهلالمواد
- بادئ المدخنة
- مكعبات أخف أو جريدة محشوة
- أزل الشبكة من الشواية.
- املأ بداية المدخنة إلى الأعلى بالفحم (استخدم كمية أقل للكميات الأصغر من الطعام).
- ضع مكعبات أخف على شبكة الفحم وأشعلها. (يمكنك أيضًا وضع جريدة محشوّة داخل بادئ المدخنة في الأسفل وإشعالها.)
- ضع بداية المدخنة مباشرة فوق مكعبات الولاعة ، على شبكة الفحم. (سيتحول الفحم إلى اللون الرمادي مع بعض الرماد.)
- اسكب الفحم ببطء على شبكة الفحم ، ورتبها للحصول على حرارة مباشرة أو غير مباشرة.
- أعد شبكة الطهي إلى مكانها ، واستبدل الغطاء ، وعندما تسخن الشواية بشكل كافٍ ستكون جاهزًا للطهي. (يستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة للوصول إلى 550 درجة فهرنهايت.)
ملاحظات
سيكون بداية المدخنة ساخنة جدًا لذا ضعها بعيدًامن الحيوانات الأليفة والأطفال.
© كارول نوع المشروع: كيف إلى / الفئة: نصائح منزلية
ابدأ فورًا في طهيه. لن يتم طهي شريحة لحم شديدة البرودة بشكل متساوٍ ، لذا من الجيد إزالة اللحم من الثلاجة قبل 20 دقيقة تقريبًا من الشواء للسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة. سيضمن القيام بذلك أن الشواية لن تضطر إلى العمل بجد للحصول على وسط اللحم مطبوخًا بالطريقة التي تريدها. 
2. التسخين المسبق للمشاوي أمر لا بد منه للشوي مثل المحترف
امنح نفسك متسعًا من الوقت لتحضير وتسخين الشواية قبل البدء في الشواء. لا تتوقع أن تعمل الشواية بكفاءة وأن تطبخ اللحم بشكل صحيح إذا تم قضاء جزء من وقت الطهي مع تسخين الشواية أثناء طهي اللحم.
عند استخدام شواية تعمل بالغاز ، تأكد من تسخين الشواية أولاً ، تمامًا كما تفعل في الفرن. لاحظ أيضًا أن أوقات الطهي في وصفات الشواء تكون دائمًا من بداية الوقوف على شواية مسخنة مسبقًا.
أنظر أيضا: قوارب الاسكواش الصيفية المحشوة مع الشواء بالفحم ، تسخن الشواية بشكل طبيعي لذا هذه الخطوة ليست ضرورية. 
3. نكهة اللحم قبل الشواء
بالتأكيد ، يمكنك أن تأخذ بعض الأضلاع أو الدجاج وتضعها على الشواية وسوف يكون مذاقها جيدًا. لكن حسنًا ، ليس ما نحن بعد هنا.
فرك جاف رائع ، أو تتبيلة خاصة ستقطع شوطًا طويلاً نحو التأكد من أن لحمك هو حديث الحفلة ، بدلاً من مجرد بلاه.
تأكد من إضافة الفرك أو نقع اللحم قبل نصف ساعة على الأقل من التخطيط للشواء للسماح للنكهات بالغرق. كنالحذر عند استخدام التوابل السكرية والمخللات على الشواية ، لأنها يمكن أن تتسبب في حرق اللحم عند اللهب المكشوف. 
بعض الروابط أدناه هي روابط تابعة. أكسب عمولة صغيرة ، دون أي تكلفة إضافية إذا قمت بالشراء من خلال رابط تابع.
4. أضف بعض نكهة الدخان
أحد الأشياء التي تثير إعجاب الشواء الرائع هي نكهة الدخان على اللحم المطبوخ. لا يهم حقًا ما إذا كنت تستخدم الغاز أو الفحم ، فإن إضافة بعض قطع الأخشاب الصلبة أو القطع أو القوالب أو الرقائق ستضفي نكهة مدخنة على اللحم.
ملاحظة: عند إضافة الخشب إلى موقد الغاز ، لا تكتف بإلقاء رقائق الخشب فيها ، لأنها ستحترق وتنتج الرماد. بدلاً من ذلك ، استخدم صندوق تدخين للاحتفاظ بالحطب.
هناك أيضًا اختلافات في دخان أنواع الخشب المختلفة أيضًا. لا تخف من التجربة.
خشب التفاح رائع لإضافة الحلاوة ، المسكيت رائع لنكهة منعشة ، والجوز يمكن أن يضيف طعم لحم الخنزير المقدد.
إذا لم يكن لديك خشب لإضافته ، فهناك العديد من صلصات الشواء بنكهة الدخان.
5. اتركها وانسها
هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لكن الأمر يستغرق وقتًا حتى يكوّن اللحم قشرة مكرملة تكون جذابة جدًا في شواية جيدة.
الشوي على حرارة مباشرة يحرق الطعام ويعطي السطح الخارجي قشرة بنية لذيذة مليئة بالنكهة. تحريك اللحم طوال الوقت يمنع حدوث ذلك.
إذاأنت تقلب وتقلب اللحم باستمرار ، فلن يكون لديك فرصة لتطوير أي كراميل.
اقلب اللحم مرة أو مرتين على الأكثر.
تجنب إغراء رش تلك البرغر ، وإلا ستفقد العصائر. يؤدي الضغط على اللحم إلى تقطير الدهن على الشواية ، مما يؤدي إلى حدوث اشتعال وتجفيف اللحم.
إذا تم قلب كباب الدجاج هذا بشكل متكرر ، فلن يكون هذا القشرة اللذيذة المظهر!
6. استثمر في بعض أدوات الشواء ذات الجودة العالية
ليس من الضروري أن يكون لديك 15 عنصرًا من أدوات الشواء للشواء جيدًا ، ولكن بعض الأدوات ذات الجودة الجيدة ضرورية.
هناك بعض أدوات الشواء التي نستخدمها غالبًا عند الشواء في منزلنا.
s رائعة لتتبيل اللحم بالتتبيلة ، وستتحمل حرارة عالية جدًا. تأكد من مراجعة منشوري لمعرفة مزايا وعيوب منتجات السيليكون لمزيد من الأفكار.
ستحمي قفازات الشواء يديك عند التعامل مع الأسياخ وسيتحمل بعضها درجات حرارة تصل إلى 662 درجة فهرنهايت. يمكنك التعامل مع لوحات وأدوات وأواني الشواء بسهولة باستخدام هذه القفازات المقاومة للحرارة أيضًا!
إذا كنت تستثمر في مجموعة شواء ، فتأكد من أنها تحتوي على ملعقة جيدة الجودة وزوج من الملقط. الشوك والسكاكين والأدوات الأخرى مفيدة ولكنها ليست ضرورية.
7. إنشاء مناطق حرارة
هذه إحدى حيل الشواء المفضلة لمن يطبخون باستخدام شواية الفحم. بنك الفحم فيوسط. يؤدي ذلك إلى إنشاء "مناطق حرارية".
سيسمح لك القيام بذلك بشوي منتصف اللحم بشكل مثالي والذي عادة ما يكون أكثر أجزاءه سمكًا. يعد الجزء الخارجي أيضًا مكانًا جيدًا لطهي الكعك.
إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، فستكون مناطق الحرارة المنخفضة على طبقة الرف العلوي وعلى الجانب غير المضاء ، والذي يحتوي على حرارة غير مباشرة أكثر.
8. اترك اللحم بعد الطهي
بعد الانتهاء من الشواء وإزالة اللحم من الشواية ، اتركه يرتاح. الراحة مصطلح يشير إلى ترك اللحم يجلس لمدة خمس دقائق على الأقل قبل تقطيعه. (أطول للقطع السميكة)
الراحة تسمح للحوم بالاسترخاء وإعادة توزيع العصائر لإنتاج قطع أكثر طراوة وعصارة. إذا قمت بتقطيع اللحم بعد وقت قصير جدًا من الطهي ، فسيؤدي ذلك إلى نفاد كل العصائر التي تجفف اللحم.
احتفظ بالعصائر في اللحم (واحتفظ بالنكهة) عن طريق ترك اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل تقديمه.
9. نصيحة شوي - ابدأ بشواية نظيفة
لا تريد الاستمرار في الطهي في نفس المقلاة بالداخل دون تنظيفها بين الاستخدامات؟
لماذا يجب أن تكون الشواية مختلفة؟ سيترك الشواء السابق أطباق الشواء مغطاة بالشحوم وجزيئات اللحوم.
لضمان أنظف مذاق للطعام ، استخدم فرشاة شواءقم بتنظيف ألواح الشواء في كل مرة تقوم فيها بالشواء.
وجود شبكة شواء نظيفة يعني أيضًا أنه سيكون هناك قدر أقل من التصاق الطعام أثناء الشواء.
يجب تنظيف الشواية بعد الطهي مباشرة ، أثناء تسخينها بالأنابيب. اجعل من القاعدة عدم إيقاف تشغيل الشواية حتى يتم تنظيفها جيدًا بفرشاة الشواء.
بهذه الطريقة ستكون جاهزة للاستخدام في كل مرة!
10. نصائح وحيل للشواء - دهن شبكات الشواء
هذه النصيحة مهمة بشكل خاص إذا كنت تخطط لشواء السمك أو اللحوم الأخرى التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون والتي تلتصق بسهولة بالشواء.
سيساعد تشحيم شبكات الشواء على منع حدوث ذلك.
لتزييت الشبكات على الشواية ، تأكد من أن المبخرة نظيفة مثل الزيت ، ثم الزيت. طريقة سهلة لتشحيم الشبكات هي قلب منشفة ورقية محشوة في بعض الزيت ، ومسح الزيت بالتساوي فوق الشبكات باستخدام ملقط.
أفضل وقت للقيام بذلك هو قبل الطهي مباشرة. يمكنك أيضًا استخدام رذاذ غير لاصق لتزييت المشابك.
تعتبر فرش المعجنات المصنوعة من السيليكون التي تتحمل درجات حرارة عالية رائعة أيضًا لهذا الغرض. تعمل بشكل جيد في التحميص أثناء الطهي بالمخللات والصلصات أيضًا.
11. تقنيات الشواء - حدد توقيت اللحم لعدم التأكد من نضجه
من السهل القول إن الأمر يستغرق خمس دقائق لشريحة لحم نادرة أو أي نوع من أنواع اللحوم التي تطبخها ، ولكن هذا يعني أن كل قطعةيجب أن تكون بنفس الحجم تمامًا.
لا تترك الأمر للصدفة. استخدم مقياس حرارة رقمي للحوم للتأكد من أن اللحم مشوي بشكل مثالي في كل مرة. (رابط تابع). نصائح للشواء بالفحم
من السهل الحفاظ على شواية الغاز مقارنة بشواية الفحم ، ولكن إذا كنت تبحث عن أفضل مذاق ، فاستخدم الفحم - أو حتى أفضل الفحم مع رقائق خشب الجوز التي يتم إلقاؤها في الأعلى.
سيكون لحمك لذيذًا ، وأكثر دخانًا ، وعصارة وأفضل. المزيد من النكهة ، انقع بعض رقائق خشب الجوز في الويسكي المفضل لديك قبل أن ترميه في الفحم.
نعتقد أنك ستجد أن الفحم هو أفضل طريق. بالإضافة إلى ذلك ، أليس هناك شيئًا رجوليًا جوهريًا يتعلق بإشعال النار الخاصة بك وتوفير الطعام؟
13. اصنع البرغر الخاص بك
نادي BJs المحلي لديه الكثير من البرغر. ولكن ما لم أقوم بإجراء حفلة شواء في اللحظة الأخيرة ، فأنا أقاوم شرائها وأصنع البرغر الخاص بي.
لا يوجد حقًا مقارنة في الذوق عند الانتهاء من البرجر.
نصيحة الشوي: اصنعفجوة في البرغر عند تشكيلها. لماذا يفعل الطهاة هذا؟
أنظر أيضا: تزايد Dracaena Fragrans - كيفية زراعة نباتات الذرةعندما تطبخ فطائر الهمبرغر ، فإنها تتقلص. عندما تتقلص الحواف تميل إلى التفتت مما يؤدي إلى تشكل تشققات في الفطيرة.
للتأكد من عدم حدوث ذلك ، تحتاج إلى أن تكون فطيرة البرجر أرق في المنتصف مما هي حول الحواف. سيمنحك هذا فطيرة متساوية بمجرد الانتهاء من الطهي. 
شارك نصائح الشواء هذه على Twitter
الصيف هنا وهذا يعني أنه حان وقت الشواء أيضًا! توجه إلى The Gardening Cook للحصول على 25 نصيحة ستوضح لك كيفية الشواء مثل المحترفين. 🍗🍔🌭🍖🥩 #grillmaster #grilltime # grillingtips انقر للتغريدالمزيد من نصائح الشواء حول كيفية الشواء
يعد الشوي طريقة ممتعة للترفيه مع الأصدقاء ، ولكن عليك أن تفعل أكثر من مجرد وضع بعض اللحم على الشواية. تابع القراءة للحصول على مزيد من النصائح والحيل حول الشواء!
14. كن حذرًا من التوقيت مع الخضار
يمكن أن تسبب المشاوي فوضى في الخضار إذا تركتها لفترة طويلة.
للحصول على أفضل النتائج فقط قم بتحميرها قليلاً ثم أضف التوابل أو زيت الزيتون لاحقًا للحصول على طعم إضافي. 
15. استخدم سلة شواء للأطعمة الحساسة
يتم طهي الأطعمة اللذيذة مثل الفاكهة والخضار والأسماك بشكل أفضل فوق الشواية باستخدام سلة شواء.
يمكنك أيضًا وضع شيش كباب في واحدة منها وتقليبها جميعًا في قطعة واحدة بدلاً من قلب كل كباب على حدة.
يمكن تزييت سلة الشواء.قبل الاستخدام لمنع الطعام من الالتصاق.
إنها طريقة رائعة لاحتواء الأطعمة التي تسقط بسهولة عبر شبكات الشواء ، مثل الفطر والطماطم الصغيرة والبصل المقطّع والمحار.
16. كيفية الحصول على علامات الشواء. بينما لا يجب عليك تحريك اللحم طوال الوقت ، لا يزال بإمكانك الحصول على تلك العلامات الجذابة إذا كنت تفكر جيدًا في كيفية وضع اللحم.
للحصول على علامات شواء رائعة ، ضع اللحم على الشواية بزاوية الساعة 12 ، ثم قم بتدويرها إلى زاوية الساعة 3 للحصول على علامات الماس قبل التقليب في المرة الأولى.
. كيف تتجنب التفجيرات
سوف تشتعل النيران إذا كنت تقوم بتقطيع اللحم باستخدام التتبيلات التي تعتمد على الزيت ، أو إذا قمت بسحق البرغر (لا تفعل ذلك!) أو إذا كان لديك المزيد من اللحوم الدهنية.
قم بتقطيع اللحم من الدهون الزائدة أولاً. عندما تقلب اللحم ، انقله إلى جزء مختلف من الشواية.
من الجيد إبقاء الغطاء مفتوحًا عند شواء الأطعمة الدهنية ، ووضع المشواة بعيدًا عن منطقة الرياح.
ستساعد هذه الأشياء على تجنب حدوث اشتعال.
18. أفكار شوي جيدة - مارس السلامة أولاً
ضع هذه القواعد البسيطة من وزارة الزراعة الأمريكية في الاعتبار:
- تجنب التلوث المتبادل باستخدام ألواح تقطيع منفصلة للحوم المطبوخة والنيئة. وينطبق الشيء نفسه على الأواني والأطباق.
- عندما ينضج اللحم ، لا تضعه مرة أخرى
