Så grillar du som ett proffs - 25 grilltips för sommarens grillkvällar

Dessa grunder hjälper dig att lära dig hur man grillar Här är mina 25 bästa grilltips för att se till att din nästa grillfest blir något som dina vänner kommer att älska.

Det är den tiden på året igen. Man behöver bara vara ute vid 18-tiden för att känna doften av att någon i grannskapet har grillen framme.

Men att bara lägga något på grillen betyder inte att din måltid blir en succé. Fortsätt läsa för att lära dig mer om mina tips för grilltid.

Det finns flera typer av grillar som kan användas för att grilla - från enkla och billiga kolgrillar till inbyggda gasolgrillar värda tusentals kronor.

Grilltekniken förändras dock inte. När du har lärt dig att grilla på rätt sätt spelar det ingen roll vilken typ av grill du använder.

Följ dessa grilltips för att lära dig grilla som ett proffs

Många tänker på grillning som att tillaga kött över en hög låga. Men en bra grillfest är så mycket mer än så.

Följ dessa grilltips för att bli den grillmästare som får dina vänner att be dig om hjälp att grilla på sommarens alla sammankomster.

1. Var noga med att använda rumstempererat kött

Överst på listan över mina bästa grilltips står att se till att köttet har rätt temperatur.

Ett av de största misstagen man gör när man grillar är att ta ut köttet ur kylen och omedelbart börja tillaga det. En mycket kall biff blir inte jämnt tillagad, så det är en bra idé att ta ut köttet ur kylen ca 20 minuter innan grillning så att det får rumstemperatur.

Detta gör att grillen inte behöver arbeta så hårt för att få köttets mitt tillagad på det sätt du vill ha den.

2. Förvärmning av grillen är ett måste för att kunna grilla som ett proffs

Ge dig själv gott om tid att förbereda och värma upp grillen innan du börjar grilla. Du kan inte förvänta dig att grillen ska fungera effektivt och tillaga köttet ordentligt om en del av tillagningstiden går åt till att värma upp grillen medan köttet tillagas.

När du använder en gasolgrill ska du se till att förvärma grillen först, precis som du gör med en ugn. Observera också att tillagningstiderna i grillrecept alltid är från en stående start på en förvärmd grill.

Vid kolgrillning värms grillen upp naturligt, så detta steg är inte nödvändigt.

3. Smaksätt köttet före grillning

Visst, du kan ta lite revben eller kyckling och bara lägga dem på grillen och de kommer att smaka okej. Men okej är inte vad vi är ute efter här.

En bra dry rub eller en speciell marinad kommer att göra mycket för att se till att ditt kött blir festens samtalsämne, istället för att bara vara tråkigt.

Tillsätt rubben eller marinaden minst en halvtimme innan du planerar att grilla så att smakerna hinner sjunka in. Var försiktig när du använder sockerhaltiga kryddor och marinader på en grill, eftersom de kan få köttet att brinna på öppen låga.

Vissa av länkarna nedan är affiliate-länkar. Jag får en liten provision, utan extra kostnad för dig om du köper via en affiliate-länk.

4. Lägg till lite rökarom

En av attraktionerna med en bra grill är röksmaken på det tillagade köttet. Det spelar ingen roll om du använder gasol eller kol, om du lägger till några lövträdsstockar, bitar, briketter eller chips ger köttet en rökig smak.

Obs: När du lägger trä i en gasolgrill ska du inte bara slänga i träflisen, eftersom den kommer att brinna och bilda aska. Använd i stället en rökbox för att hålla träet instängt.

Det finns också variationer i röken från olika träslag. Var inte rädd för att experimentera.

Äppelträ är bra för att ge sötma, mesquite är bra för en syrlig smak och hickory kan ge köttet en baconliknande smak.

Om du inte har ved att tillsätta finns det många barbecuesåser med röksmak.

5. Lämna det och glöm det

Det är inte helt sant, men det tar tid för köttet att utveckla den karamelliserade skorpa som är så tilltalande i en bra grill.

Att grilla på direkt värme gör att maten bränns och får en smakrik brun skorpa som är full av smak. Att flytta köttet hela tiden förhindrar att detta sker.

Om du hela tiden vänder och vrider på köttet får det ingen chans att utveckla någon karamellisering.

Vänd köttet högst en eller två gånger.

Undvik frestelsen att pressa hamburgarna, annars förlorar du saften. Om du trycker ner köttet droppar fettet ner på grillen, orsakar uppblossningar och torkar ut köttet.

Om dessa kycklingkebab hade vänts upprepade gånger skulle de inte ha bildat denna läckra skorpa!

6. Investera i några bra grillverktyg av hög kvalitet

Det är inte nödvändigt att ha ett grillkit med 15 delar för att kunna grilla bra, men några bra kvalitetsverktyg är oumbärliga.

Det finns några grillredskap som vi använder ofta när vi grillar hemma hos oss.

är utmärkta för att ösa marinad över köttet och tål mycket hög värme. Kolla in mitt inlägg om för- och nackdelar med silikonprodukter för att få fler idéer.

Grillhandskar skyddar dina händer när du hanterar grillspett och vissa klarar upp till 662ºF. Med dessa värmetåliga handskar kan du också enkelt hantera grillplattor, verktyg och kastruller!

Om du investerar i ett grillkit, se till att det innehåller en stekspade av god kvalitet och en tång. Gafflar, knivar och andra verktyg är användbara men inte nödvändiga.

7. Skapa värmezoner

Det här är ett av mina favoritknep för dem som grillar med kolgrill. Placera kolen i mitten så att det bildas "värmezoner".

Detta gör att du kan grilla mitten av köttet perfekt, vilket normalt är den tjockaste delen av köttet.

Med glödbädd kan du också flytta föremål till utsidan där det är mindre värme för att avsluta tillagningen. Utsidan är också en bra plats att grädda bullar på.

Om du använder en gasolgrill finns de lägre värmezonerna på det översta hyllskiktet och på den obelysta sidan, som har mer indirekt värme.

8. Låt köttet vila efter tillagningen

När du har grillat klart och köttet har tagits bort från grillen ska du låta det vila. Vila är en term för att låta köttet vila i minst fem minuter innan du skivar det. (längre för tjockare styckningsdelar)

Genom att vila köttet kan det slappna av och omfördela safterna så att det blir mörare och saftigare. Om du skivar köttet för tidigt efter tillagningen kommer alla safter att rinna ut, vilket torkar ut köttet.

Behåll köttsaften (och smaken) i köttet genom att låta det vila några minuter innan du serverar det.

9. Grilltips - börja med en ren grill

Du skulle väl inte vilja fortsätta att laga mat i samma stekpanna inomhus utan att rengöra den mellan användningarna?

Varför skulle det vara annorlunda på grillen? Tidigare grillning gör att dina grillplattor blir täckta av fett och köttpartiklar.

För att säkerställa en ren smak på maten, använd en grillborste för att rengöra grillplattorna varje gång du grillar.

Ett rent grillgaller innebär också att maten inte fastnar lika lätt när du grillar.

Grillen ska rengöras direkt efter tillagningen, medan den är rykande varm. Gör det till en regel att inte stänga av grillen förrän du har skrubbat gallret ordentligt med grillborsten.

På så sätt är den alltid redo att användas!

10. Tips och tricks för grillning - smörj in grillgallret

Detta tips är särskilt viktigt om du planerar att grilla fisk eller annat kött med låg fetthalt som lätt fastnar på grillen.

Smörj in grillgallret för att förhindra att detta händer.

För att smörja galler på en grill, se till att gallret är rent och tillsätt sedan en matolja med hög värme, t.ex. solrosolja eller jordnötsolja. Ett enkelt sätt att smörja gallret är att doppa en vadderad pappershandduk i lite olja och torka oljan jämnt över gallret med hjälp av en tång.

Den bästa tiden att göra detta är precis före tillagningen. Du kan också använda en non-stick spray för att olja in gallret.

Silikonpenslar som tål hög värme är också bra för detta ändamål. De fungerar också bra för rostning under matlagning med marinader och såser.

11. Grillningstekniker - ta tid på köttet för att avgöra genomstekningen

Det är lätt att säga att det tar fem minuter för en blodig biff, eller vilket kött du nu tillagar, men det innebär att varje bit måste vara exakt lika stor.

Lämna det inte åt slumpen. Använd en digital köttermometer för att se till att ditt kött blir perfekt grillat varje gång. (affiliate-länk.)

Dessa termometrar är exakta, enkla att använda och avläser resultaten mycket snabbt.

Om du föredrar att känna på köttet känns en blodig biff svampig och mjuk, en medium biff fjädrar tillbaka lite när du trycker på den och en välstekt biff känns fast.

12. Tips för grillning med grillkol

En gasolgrill är lättare att underhålla än en kolgrill, men om du är ute efter den bästa smaken ska du välja kolgrill - eller ännu hellre kolgrill med hickoryflis på toppen.

Ditt kött blir mer smakrikt, mer rökigt, saftigare och bättre.

Även om en kolgrill inte är lika snabb, är dessa tips för den perfekta grillen, minns du?

För ännu mer smak kan du blötlägga några hickoryspån i din favoritwhiskey innan du slänger dem i grillkolen.

Vi tror att du kommer att tycka att kol är det bästa sättet att göra det på. Och är det inte något manligt med att göra upp en egen eld och laga mat?

13. Gör dina egna hamburgare

Min lokala BJS-klubb har ett bra erbjudande på hamburgare. Men om jag inte ska grilla i sista minuten låter jag bli att köpa dem och gör mina egna hamburgare.

Det finns verkligen ingen jämförelse i smak när hamburgaren är klar.

Tips för grillning: Gör en fördjupning i hamburgarna när du formar dem. Varför gör kockar så här?

När hamburgerbiffar tillagas krymper de. När de krymper tenderar kanterna att brytas isär, vilket gör att det bildas sprickor i biffen.

För att se till att detta inte händer måste hamburgaren vara tunnare i mitten än vad den är runt kanterna. Detta ger dig en jämn hamburgare när den har tillagats färdigt.

Dela dessa grilltips på Twitter

Fler grilltips för hur du grillar

Att grilla är ett roligt sätt att umgås med vännerna, men du måste göra mer än att bara lägga kött på grillen. Läs vidare för fler tips och tricks om grillning!

14. Var försiktig med timing av grönsaker

Grillar kan förstöra grönsaker om de står på för länge.

Det bästa resultatet får du om du bara ger dem en lätt kolning och sedan tillsätter kryddor eller olivolja för att få lite extra smak.

15. Använd en grillkorg för ömtåliga livsmedel

Delikata livsmedel som frukt, grönsaker och fisk tillagas bäst på grillen med hjälp av en grillkorg.

Du kan också placera shish kebab i en av dessa och vända dem alla i ett stycke istället för att vända varje kebab individuellt.

En grillkorg kan oljas in före användning för att förhindra att maten fastnar.

Det är ett utmärkt sätt att hålla kvar livsmedel som lätt faller genom grillgallret, t.ex. svampar, små tomater, skivad lök och pilgrimsmusslor.

16. Hur man får grillmärken

Inget är så perfekt BBQ som perfekt placerade grillmärken på köttet. Även om du inte bör flytta köttet hela tiden, kan du fortfarande få de attraktiva märkena om du tänker på hur du placerar köttet.

För att få fina grillmärken ska du lägga köttet på grillen i en vinkel på klockan 12 och sedan rotera det till en vinkel på klockan 3 för att få diamantmärken innan du vänder det första gången.

17. Hur man undviker uppblossande symtom

Lågorna flammar upp om du smörjer in köttet med oljebaserade marinader, om du mosar dina hamburgare (gör inte det!) eller har extra fett kött.

Putsa först bort överflödigt fett från köttet. När du vänder köttet ska du flytta det till en annan del av grillen.

Det är bra att hålla locket öppet när du steker fet mat, och placera inte grillen i ett blåsigt område.

Dessa saker hjälper till att undvika uppblossningar.

18. Bra idéer för grillning - använd säkerhet först

Tänk på dessa enkla regler från USDA:

• Undvik korskontaminering genom att använda separata skärbrädor för tillagat och rått kött. Detsamma gäller för köksredskap och tallrikar.
• När köttet är genomstekt, lägg inte tillbaka det i den råa saften utan lägg upp det på ett rent fat.
• Marinera inte med marinadvätskan utan gör extra för detta ändamål.
• Återanvänd aldrig överbliven marinadvätska, eftersom den kan överföra bakterier till annat kött.
• Plast anses vara en säkrare skärbräda för kött eftersom den kan diskas i diskmaskin, vilket skärbrädor av trä inte kan.

19. Tips för grillning - lägg på rubben tidigt

Som vi såg i regel nr 1 måste köttet ha rumstemperatur innan tillagning. Detta är också ett bra tillfälle att tillsätta eventuell rub eller kryddor.

Köttet blir rumstempererat när det tar smak av rubben - en vinn-vinn-situation!

20. Tillsätt BBQ-såsen senare för att förhindra att den bränns vid

De flesta BBQ-såser innehåller mycket socker som lätt bränner vid. Försök att välja såser med lägre sockerhalt för bästa resultat och mindre risk för att bränna vid.

Om du tillsätter sås till köttet senare under tillagningstiden får du en god smak, men köttet blir inte bränt och du får inga bloss.

Ett annat alternativ är att servera såsen som tillbehör istället för att ösa köttet på grillen med den.

21. Var inte rädd för misstag

Några av mina bästa grillupplevelser (och några av de sämsta...) kom från experiment med såser och marinader.

Och vem vill ha samma grill varje gång? Experiment!

22. Välj det rätta kolet

Jag vet att det tar tid att använda grillkol, men gå förbi den typ som är märkt "match to light." Den är sprayad med tändvätska och denna smak kommer att hamna i ditt kött.

Köp träkol av god kvalitet och ha tålamod.

Istället för tändvätska (som INTE brinner upp, oavsett vad de säger), använd en kolstartare.(affiliate länk)

För att använda en av dessa placerar du papper i botten av en metallcylinder med kol i toppen.

Efter några minuter har du tänd grillkol som du bara kan hälla på gallret för att få långlivade kol som tillagar maten på ett vackert sätt.

Om du är nybörjare på skorstensstartare kan du se projektkortet längst ner i inlägget för instruktioner om hur du använder en sådan.

23. Överbelasta inte grillen

En bra grill behöver utrymme runt maten för att bli bra. Om det är för trångt på grillplattan hindras luftflödet och maten riskerar att brännas vid.

Om du överbelastar grillen blir det svårt att få köttet att bli jämnt eller bra. Det gör också att tillagningstiden blir längre.

Även om det kan verka kontraproduktivt går det ofta snabbare att laga mat i 2 eller 3 omgångar än att försöka laga allt på en gång.

Bilden visar en grill som det är alldeles för mycket folk på!

24. Spara alkoholen till efter grillningen!

En av de roligaste delarna av en trevlig grillfest är att ta en drink med några vänner. Men vänta med alkoholen tills du är klar med matlagningen.

Denna regel kommer att säkerställa bättre matlagningsresultat! Lita på mig på denna one....

25. Kontrollera gasolnivån

Om du använder en gasolgrill håller du säkert med om att det inte finns något värre än att göra sig redo att grilla och upptäcka att propanet är slut i tanken!

Du avslutar din matlagning med att rengöra grillen, så det är också ett bra tillfälle att kontrollera tanken.

Du kan kontrollera din propanbehållare med vatten, genom att väga den och genom att hålla reda på hur många gånger du har grillat. Men om det inte räcker med ungefärliga värden kan det vara dags att investera i en propanmätare.

Det finns flera olika typer av mätare som varierar i pris, men om du grillar mycket kan de vara värda investeringen.

Följ tipsen i min guide till grillning så kommer du att hantera grillen som ett proffs varje gång. Och framför allt - ha kul!

Har du några grilltips som du skulle vilja dela med dig av? Skriv dem gärna i kommentarfältet nedan. Jag skulle gärna lägga till dem i mitt inlägg.

Fäst detta inlägg för att lära dig grilla

Vill du ha en påminnelse om detta inlägg med mina 25 grilltips? Fäst bara denna bild på en av dina hushållstipsstavlor på Pinterest så att du enkelt kan hitta den senare.

Admin note: detta inlägg med min grillguide publicerades först på bloggen i mars 2015. Jag har uppdaterat inlägget med helt nya foton, ett projektkort för användning av en skorstensstartare och en video som du kan njuta av.

Hur man använder en skorstensstartare

Du behöver ingen tändvätska om du använder en skorstensstartare. Detta praktiska verktyg startar enkelt din grilleld utan att ge din mat en otrevlig smak.

Material

• Startdon för skorsten
• Lättare kuber eller hopknycklat tidningspapper

Verktyg

• Tändstickor

Instruktioner

1. Ta bort gallret från grillen.
2. Fyll skorstensstartaren upp till kanten med träkol (använd mindre för mindre mängder mat).
3. Lägg tändkuber på kolgallret och tänd dem. (Du kan också lägga ett hopknycklat tidningspapper i skorstenens startrör längst ner och tända det).
4. Lägg skorstensstartaren direkt ovanpå tändkuberna på kolgallret.
5. På ca 10 - 15 minuter bör kolen vara tillräckligt tänd för att kunna hällas i grillen (kolen blir grå med lite aska).
6. Häll långsamt upp kolen på kolgallret och placera dem så att de ger direkt eller indirekt värme.
7. Sätt tillbaka gallret på plats, sätt på locket och när grillen har värmts upp tillräckligt är du redo att laga mat. (Det tar ca 10-15 minuter att nå 550°F.)

Noter

Skorstensstartaren blir mycket het, så placera den på avstånd från husdjur och barn.