Grillen wie ein Profi - 25 Grilltipps für Sommergrillfeste

Diese Grundlagen werden Ihnen helfen wie man grillt Hier sind meine 25 besten Grilltipps, damit Ihr nächstes Barbecue zu einem Erlebnis wird, von dem Ihre Freunde schwärmen werden.

Es ist wieder so weit: Man muss sich nur gegen 18 Uhr nach draußen begeben, um den Duft zu riechen, wenn jemand in der Nachbarschaft grillt.

Aber nur etwas auf den Grill zu legen, bedeutet nicht, dass Ihre Mahlzeit ein Erfolg wird. Lesen Sie weiter, um mehr über meine Tipps für die Grillzeit zu erfahren.

Es gibt verschiedene Arten von Grills, die zum Grillen verwendet werden können - von einfachen und preiswerten Holzkohlegrills bis zu eingebauten Gasgrills im Wert von Tausenden von Dollar.

Wenn Sie einmal gelernt haben, wie man richtig grillt, spielt es keine Rolle mehr, welche Art von Grill Sie verwenden.

Befolgen Sie diese Grilltipps, um zu lernen, wie ein Profi zu grillen

Die meisten Menschen denken beim Grillen nur an das Garen von Fleisch auf großer Flamme, aber zu einem guten Barbecue gehört noch viel mehr.

Befolgen Sie diese Grilltipps, um der Grillmeister zu werden, den Ihre Freunde bei jedem Sommerfest um Ihre Hilfe beim Grillen bitten werden.

1. darauf achten, dass das Fleisch Zimmertemperatur hat

Ganz oben auf der Liste meiner besten Grilltipps steht, darauf zu achten, dass das Fleisch die richtige Temperatur hat.

Einer der größten Fehler beim Grillen ist es, das Fleisch aus dem Kühlschrank zu nehmen und sofort mit dem Grillen zu beginnen. Ein sehr kaltes Steak wird nicht gleichmäßig gegart, daher ist es ratsam, das Fleisch etwa 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

Auf diese Weise wird sichergestellt, dass der Grill nicht so hart arbeiten muss, um die Mitte des Fleisches so zu garen, wie Sie es wünschen.

2. das Vorheizen des Grills ist ein Muss, um wie ein Profi zu grillen

Planen Sie genügend Zeit ein, um den Grill vorzubereiten und aufzuheizen, bevor Sie mit dem Grillen beginnen. Erwarten Sie nicht, dass der Grill effizient arbeitet und das Fleisch richtig gart, wenn ein Teil der Garzeit mit dem Aufwärmen des Grills verbracht wird, während das Fleisch gar ist.

Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, müssen Sie den Grill vorheizen, genau wie einen Backofen. Beachten Sie auch, dass die Garzeiten in Grillrezepten immer aus dem Stand auf einem vorgeheizten Grill angegeben werden.

Beim Grillen mit Holzkohle heizt sich der Grill auf natürliche Weise auf, so dass dieser Schritt nicht erforderlich ist.

3. das Fleisch vor dem Grillen würzen

Sicher, man kann ein paar Rippchen oder Hähnchen auf den Grill legen und sie schmecken ganz gut, aber gut ist nicht das, was wir hier wollen.

Ein guter Dry Rub oder eine spezielle Marinade tragen wesentlich dazu bei, dass Ihr Fleisch das Gesprächsthema auf der Party ist und nicht einfach nur langweilig.

Achten Sie darauf, das Fleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Grillen einzureiben oder zu marinieren, damit die Aromen einziehen können. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie zuckerhaltige Gewürze und Marinaden auf dem Grill verwenden, da diese das Fleisch auf offener Flamme verbrennen können.

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4. etwas Rauchgeschmack hinzufügen

Es spielt keine Rolle, ob Sie Gas oder Holzkohle verwenden, das Hinzufügen von Hartholzscheiten, -brocken, -briketts oder -chips verleiht dem Fleisch einen rauchigen Geschmack.

Hinweis: Wenn Sie einen Gasgrill mit Holz bestücken, werfen Sie die Holzspäne nicht einfach hinein, da sie verbrennen und Asche erzeugen. Verwenden Sie stattdessen eine Räucherbox, um das Holz zu schützen.

Es gibt auch Unterschiede im Rauchverhalten der verschiedenen Holzsorten. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren.

Apfelholz eignet sich hervorragend, um dem Fleisch eine gewisse Süße zu verleihen, Mesquite sorgt für einen würzigen Geschmack, und Hickory kann dem Fleisch einen speckigen Geschmack verleihen.

Wenn Sie kein Holz zum Hinzufügen haben, gibt es viele Barbecue-Saucen mit Raucharoma.

5. lassen Sie es und vergessen Sie es

Das stimmt zwar nicht ganz, aber es dauert seine Zeit, bis das Fleisch eine karamellisierte Kruste entwickelt, die bei einem guten Grill so reizvoll ist.

Das Grillen bei direkter Hitze versengt das Grillgut und verleiht der Außenseite eine schmackhafte braune Kruste, die reich an Geschmack ist. Das ständige Bewegen des Fleisches verhindert dies.

Wenn Sie das Fleisch ständig wenden und umdrehen, hat es keine Chance, eine Karamellisierung zu entwickeln.

Wenden Sie Ihr Fleisch höchstens ein- oder zweimal.

Vermeiden Sie die Versuchung, die Burger zu schwenken, da sonst der Saft verloren geht. Wenn Sie auf das Fleisch drücken, tropft das Fett auf den Grill, es entzündet sich und das Fleisch trocknet aus.

Hätte man diese Hähnchenspieße mehrmals umgedreht, hätten sie nicht diese köstlich aussehende Kruste gebildet!

6. in hochwertige Grillgeräte investieren

Es ist nicht notwendig, ein 15-teiliges Grill-Set zu haben, um gut zu grillen, aber ein paar hochwertige Werkzeuge sind unerlässlich.

Es gibt einige Grillwerkzeuge, die wir beim Grillen zu Hause häufig verwenden.

s eignen sich hervorragend zum Übergießen des Fleisches mit Marinade und sind sehr hitzebeständig. Weitere Ideen finden Sie in meinem Beitrag über die Vor- und Nachteile von Silikonprodukten.

Die Grillhandschuhe schützen Ihre Hände beim Hantieren mit Spießen, und einige sind bis zu 662ºF hitzebeständig. Mit diesen hitzebeständigen Handschuhen können Sie auch Grillplatten, Werkzeuge und Töpfe problemlos handhaben!

Wenn Sie in ein BBQ-Grill-Set investieren, achten Sie darauf, dass es einen hochwertigen Pfannenwender und eine Zange enthält. Gabeln, Messer und andere Werkzeuge sind nützlich, aber nicht notwendig.

7. die Schaffung von Wärmezonen

Dies ist einer meiner Lieblingstricks für alle, die mit einem Holzkohlegrill grillen: Legen Sie die Kohlen in die Mitte, so entstehen "Hitzezonen".

Auf diese Weise können Sie die Mitte des Fleisches, die normalerweise die dickste Stelle ist, perfekt grillen.

Die aufgeschichtete Kohle ermöglicht es Ihnen auch, das Grillgut nach außen zu verlagern, wo die Hitze zum Fertiggaren geringer ist. Die Außenseite eignet sich auch gut zum Brötchenbacken.

Bei einem Gasgrill befinden sich die unteren Hitzezonen auf der obersten Ebene und auf der unbeleuchteten Seite, die mehr indirekte Hitze abgibt.

8. das Fleisch nach dem Garen ruhen lassen

Wenn Sie mit dem Grillen fertig sind und das Fleisch vom Grill genommen haben, lassen Sie es ruhen. Ruhen heißt, dass Sie das Fleisch mindestens fünf Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden (bei dickeren Stücken länger).

Durch das Ruhen kann sich das Fleisch entspannen und die Säfte neu verteilen, so dass es zarter und saftiger wird. Wenn Sie das Fleisch zu früh nach dem Garen aufschneiden, läuft der gesamte Saft aus und das Fleisch trocknet aus.

Lassen Sie das Fleisch einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren, damit der Saft im Fleisch bleibt (und der Geschmack erhalten bleibt).

9 Grilltipp - beginnen Sie mit einem sauberen Grill

Sie würden doch nicht in einer Bratpfanne im Haus kochen wollen, ohne sie zwischendurch zu reinigen, oder?

Warum sollte das beim Grillen anders sein? Beim Grillen in der Vergangenheit sind die Grillplatten mit Fett und Fleischpartikeln bedeckt.

Um den saubersten Geschmack des Grillguts zu gewährleisten, sollten Sie die Grillplatten nach jedem Grillen mit einer Grillbürste reinigen.

Ein sauberer Grillrost bedeutet auch, dass das Grillgut beim Grillen weniger anhaftet.

Reinigen Sie den Grill direkt nach dem Grillen, solange er noch heiß ist, und schalten Sie ihn erst aus, wenn Sie die Roste mit der Grillbürste gründlich abgeschrubbt haben.

Auf diese Weise ist es jederzeit einsatzbereit!

10. tipps und tricks zum grillen - fetten sie die grillroste ein

Dieser Tipp ist besonders wichtig, wenn Sie Fisch oder andere fettarme Fleischsorten grillen möchten, die leicht am Grill haften bleiben.

Das Einfetten der Grillroste hilft, dies zu verhindern.

Zum Einfetten der Grillroste müssen Sie sicherstellen, dass der Rost sauber ist, und dann ein hoch erhitztes Speiseöl wie Sonnenblumen- oder Erdnussöl hinzugeben. Eine einfache Methode zum Einfetten der Roste besteht darin, ein zusammengerolltes Papiertuch in etwas Öl zu tauchen und das Öl mit einer Zange gleichmäßig über die Roste zu wischen.

Sie können auch ein Antihaft-Spray verwenden, um die Roste zu ölen.

Auch Silikonpinsel, die hohe Hitze aushalten, eignen sich hervorragend für diesen Zweck. Sie eignen sich auch gut zum Begießen während des Kochens mit Marinaden und Soßen.

11 Grilltechniken - Fleisch rechtzeitig auf den richtigen Gargrad bringen

Es ist einfach zu sagen, dass es fünf Minuten dauert, bis ein Steak oder ein anderes Fleischstück blutig ist, aber das bedeutet, dass jedes Stück genau die gleiche Größe haben muss.

Überlassen Sie es nicht dem Zufall: Verwenden Sie ein digitales Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch jedes Mal perfekt gegrillt wird (Partnerlink).

Diese Thermometer sind genau, einfach zu bedienen und zeigen die Ergebnisse sehr schnell an.

Wenn Sie es vorziehen, den Garzustand durch Berühren zu prüfen, fühlt sich ein blutiges Steak schwammig und weich an, ein medium gegartes Steak federt ein wenig zurück, wenn man es drückt, und ein gut gegartes Steak fühlt sich fest an.

12. tipps zum Grillen mit Holzkohle

Ein Gasgrill ist pflegeleichter als ein Holzkohlegrill, aber wenn Sie den besten Geschmack suchen, sollten Sie Holzkohle verwenden - oder noch besser Holzkohle mit Hickory-Holzspänen darauf.

Ihr Fleisch wird schmackhafter, rauchiger, saftiger und besser.

Auch wenn ein Holzkohlegrill nicht so schnell geht, sind diese Tipps für das perfekte Grillen, erinnern Sie sich?

Für noch mehr Geschmack können Sie einige Hickory-Holzspäne in Ihrem Lieblingswhiskey einweichen, bevor Sie sie in die Holzkohle werfen.

Wir sind der Meinung, dass Holzkohle eindeutig der richtige Weg ist. Und hat es nicht auch etwas Männliches an sich, ein eigenes Feuer zu machen und für Essen zu sorgen?

13. eigene Burger zubereiten

Mein örtlicher BJs Club hat ein tolles Angebot an Burgern, aber wenn ich nicht gerade in letzter Minute ein BBQ veranstalte, kaufe ich sie nicht und mache meine eigenen Burger.

Wenn der Burger fertig ist, ist der Geschmack wirklich unvergleichlich.

Tipp zum Grillen: Warum machen die Köche eine Vertiefung in die Burger, wenn sie sie formen?

Wenn Hamburger-Patties garen, schrumpfen sie. Wenn sie schrumpfen, neigen die Ränder dazu, auseinanderzubrechen, was zu Rissen im Patty führt.

Damit das nicht passiert, muss der Burger-Patty in der Mitte dünner sein als am Rand, damit er nach dem Garen gleichmäßig wird.

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Weitere Grilltipps für das Grillen

Grillen macht Spaß, aber man muss mehr tun, als nur Fleisch auf den Grill zu legen. Hier finden Sie weitere Tipps und Tricks zum Grillen!

14. auf das Timing bei Gemüse achten

Wenn man den Grill zu lange anlässt, kann er das Gemüse unbrauchbar machen.

Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie sie nur leicht ankohlen und später mit Gewürzen oder Olivenöl verfeinern.

15. einen Grillkorb für empfindliche Lebensmittel verwenden

Empfindliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Fisch lassen sich besser mit einem Grillkorb zubereiten.

Sie können auch Schaschliks in eine solche Pfanne legen und sie in einem Stück wenden, anstatt jeden Schaschlik einzeln zu wenden.

Ein Grillkorb kann vor dem Gebrauch eingeölt werden, damit das Grillgut nicht kleben bleibt.

Er eignet sich hervorragend zum Aufbewahren von Lebensmitteln, die leicht durch den Grillrost fallen, wie z. B. Pilze, Babytomaten, geschnittene Zwiebeln und Jakobsmuscheln.

16. wie man Grillspuren erhält

Es gibt nichts Besseres für ein perfektes BBQ als perfekt platzierte Grillspuren auf dem Fleisch. Auch wenn Sie das Fleisch nicht ständig bewegen sollten, können Sie diese attraktiven Spuren dennoch erzielen, wenn Sie das Fleisch sorgfältig platzieren.

Um gute Grillspuren zu erhalten, legen Sie das Fleisch im 12-Uhr-Winkel auf den Grill und drehen Sie es dann in einen 3-Uhr-Winkel, um vor dem ersten Wenden Rautenmarkierungen zu erhalten.

17. wie man Aufflackern vermeidet

Die Flammen lodern auf, wenn Sie Ihr Fleisch mit ölhaltigen Marinaden übergießen, wenn Sie Ihre Burger zerdrücken (tun Sie das nicht!) oder besonders fettes Fleisch haben.

Schneiden Sie das Fleisch zuerst von überschüssigem Fett ab und legen Sie es auf eine andere Stelle des Grills, wenn Sie es umdrehen.

Beim Anbraten von fetthaltigen Lebensmitteln sollten Sie den Deckel offen lassen und Ihren Grill nicht in einem windigen Bereich aufstellen.

Diese Dinge werden dazu beitragen, ein Aufflackern der Krankheit zu vermeiden.

18. gute Grillideen - Sicherheit geht vor

Beachten Sie diese einfachen Regeln des USDA:

• Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen, indem Sie getrennte Schneidebretter für gekochtes und rohes Fleisch verwenden. Dasselbe gilt für Utensilien und Platten.
• Wenn Ihr Fleisch gar ist, legen Sie es nicht zurück in den rohen Saft, sondern auf eine saubere Platte.
• Nicht mit der Marinierflüssigkeit begießen, sondern extra für diesen Zweck herstellen.
• Verwenden Sie übrig gebliebene Marinierflüssigkeit nie wieder, da dadurch Bakterien auf anderes Fleisch übertragen werden können.
• Kunststoff gilt als sichereres Schneidebrett für Fleisch, da es in der Spülmaschine gereinigt werden kann, während dies bei Schneidebrettern aus Holz nicht möglich ist.

19 Tipps zum Grillen - das Rub frühzeitig auftragen

Wie in Regel Nr. 1 beschrieben, muss das Fleisch vor dem Garen Raumtemperatur annehmen. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um eventuelle Einreibungen oder Gewürze hinzuzufügen.

Das Fleisch wird auf Zimmertemperatur kommen, während es den Geschmack der Einreibung annimmt - eine Win-Win-Situation!

20. später die BBQ-Sauce hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern

Die meisten Grillsaucen enthalten sehr viel Zucker, der leicht verbrennt. Versuchen Sie, Saucen mit einem geringeren Zuckergehalt zu wählen, um beste Ergebnisse zu erzielen und die Gefahr des Verbrennens zu verringern.

Wenn Sie die Soße erst später zum Fleisch geben, erhält es einen tollen Geschmack, aber das Fleisch wird nicht verkohlt und es kommt nicht zu Entzündungen.

Eine andere Möglichkeit ist, die Sauce als Beilage zu servieren, anstatt das Fleisch auf dem Grill damit zu begießen.

21. keine Angst vor Fehlern haben

Einige meiner besten Grillerfahrungen (und einige der schlechtesten...) stammen von Experimenten mit Saucen und Marinaden.

Und wer will schon jedes Mal den gleichen Grill? Experiment!

22. wählen Sie die richtige Holzkohle

Ich weiß, dass die Verwendung von Holzkohle viel Zeit in Anspruch nimmt, aber gehen Sie an der Sorte vorbei, die mit "Streichholz zum Anzünden" beschriftet ist, denn diese ist mit Feuerzeugbenzin besprüht, und dieses Aroma gelangt in Ihr Fleisch.

Kaufen Sie Holzkohle von guter Qualität und haben Sie Geduld.

Verwenden Sie anstelle von Feuerzeugbenzin (das NICHT abbrennt, egal, was sie sagen) einen Holzkohle-Anzünder (Partnerlink).

Dazu legt man Papier in den Boden eines Metallzylinders, der oben mit Holzkohle bestückt ist.

Nach ein paar Minuten haben Sie angezündete Holzkohle, die Sie einfach auf den Rost schütten können, um lang anhaltende Kohlen zu erhalten, die das Essen wunderbar garen.

Wenn Sie noch keine Erfahrung mit Schornsteinfegern haben, finden Sie auf der Projektkarte am Ende des Beitrags eine Anleitung, wie Sie einen Schornsteinfeger verwenden können.

23. den Grill nicht zu voll machen

Ein guter Grill braucht Platz um das Grillgut herum, damit es gut garen kann. Wenn die Grillplatte zu voll ist, wird die Luftzirkulation behindert und das Grillgut verbrennt eher.

Eine Überladung des Grills erschwert ein gleichmäßiges und gutes Garen des Fleisches und verlängert die Garzeit.

Auch wenn es kontraproduktiv erscheint, ist es oft schneller, in 2 oder 3 Chargen zu kochen, als zu versuchen, alles in einer Charge zuzubereiten.

Dieses Foto zeigt einen Grill, der viel zu voll ist!

24. heben Sie den Alkohol für die Zeit nach dem Grillen auf!

Einer der schönsten Momente eines Grillabends ist es, mit Freunden etwas zu trinken, aber halten Sie sich mit dem Alkohol zurück, bis Sie mit dem Kochen fertig sind.

Diese Regel sorgt für bessere Kochergebnisse, glauben Sie mir: ....

25 Überprüfen Sie den Propanstand.

Wenn Sie einen Gasgrill benutzt haben, werden Sie zustimmen, dass es nichts Schlimmeres gibt, als sich zum Grillen fertig zu machen und dann festzustellen, dass der Propangastank leer ist!

Zum Abschluss des Kochens sollten Sie den Grill reinigen und den Tank überprüfen.

Sie können den Propanfüllstand mit Wasser, durch Wiegen und durch die Anzahl der Grillvorgänge überprüfen. Aber wenn die Näherungswerte nicht ausreichen, ist es vielleicht an der Zeit, in eine Propantankanzeige zu investieren.

Es gibt verschiedene Arten von Messgeräten, die sich im Preis unterscheiden, aber wenn Sie viel grillen, könnte sich die Investition lohnen.

Befolgen Sie die Tipps in meinem Grillführer, und Sie werden den Grill jedes Mal wie ein Profi bedienen. Und vor allem - viel Spaß!

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Anmerkung des Administrators: Dieser Beitrag mit meiner Grillanleitung erschien erstmals im März 2015 auf dem Blog. Ich habe den Beitrag aktualisiert, um alle neuen Fotos, eine Projektkarte für die Verwendung eines Anzündkamins und ein Video hinzuzufügen, das Sie genießen können.

Verwendung eines Schornsteinfegers

Mit einem Anzündkamin brauchen Sie kein Feuerzeugbenzin mehr, denn mit diesem praktischen Gerät können Sie Ihr Grillfeuer ganz einfach entfachen, ohne dass Ihr Essen einen unangenehmen Geschmack bekommt.

Materialien

• Schornsteinfeger
• Feuerzeugwürfel oder zusammengeknülltes Zeitungspapier

Werkzeuge

• Streichhölzer

Anweisungen

1. Entfernen Sie den Rost von Ihrem Grill.
2. Füllen Sie den Anzündkamin bis oben hin mit Holzkohle (bei kleineren Mengen weniger verwenden).
3. Legen Sie Anzündwürfel auf den Kohlerost und zünden Sie sie an (Sie können auch zusammengeknülltes Zeitungspapier unten in den Anzündkamin legen und anzünden).
4. Legen Sie den Anzündkamin direkt auf die Anzündwürfel auf den Holzkohlenrost.
5. In etwa 10 bis 15 Minuten sollten die Kohlen so weit angezündet sein, dass sie in den Grill geschüttet werden können (die Kohlen werden grau und enthalten etwas Asche).
6. Schütten Sie die Kohlen langsam auf den Holzkohlenrost und richten Sie sie für direkte oder indirekte Hitze aus.
7. Legen Sie den Grillrost wieder auf, setzen Sie den Deckel auf, und wenn der Grill ausreichend aufgeheizt ist, können Sie mit dem Garen beginnen (es dauert etwa 10-15 Minuten, bis 550°F erreicht sind).

Anmerkungen

Der Kaminanlasser wird sehr heiß sein, also halten Sie ihn von Haustieren und Kindern fern.