Kā grilēt kā profesionālim - 25 grilēšanas padomi vasaras grilēšanai

Šie pamati palīdzēs jums apgūt kā grilēt Iekļautie 25 labākie grilēšanas padomi, lai par nākamo grilēšanas pasākumu jūsu draugi sajūsminātos.

Tas atkal ir tas gadalaiks. Atliek tikai atrasties ārā ap pulksten 18.00, lai sajustu aromātu, kas radies, kādam kaimiņos gatavojot grilu.

Tomēr tikai kaut ko uzlikt uz grila vēl nenozīmē, ka maltīte būs veiksmīga. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par maniem padomiem grilēšanas laikā.

Ir vairāki grilu veidi, ko var izmantot grilēšanai - no vienkāršiem un lētiem kokogļu griliem līdz iebūvētiem gāzes griliem, kuru vērtība ir tūkstošiem dolāru.

Tomēr grilēšanas paņēmieni nemainās. Kad iemācīsieties pareizi grilēt, nebūs nozīmes, kāda veida grilu izmantojat.

Ievērojiet šos svarīgākos grilēšanas padomus, lai iemācītos grilēt kā profesionālim.

Cilvēki domā, ka grilēšana ir tikai gaļas cepšana uz augstas liesmas, taču lielisks grila ēdiens ir daudz vairāk nekā tas.

Ievērojiet šos grila grilēšanas padomus, lai kļūtu par grila meistaru, kas liks draugiem lūgt jūsu palīdzību grilēšanā jebkurā vasaras pasākumā.

1. Noteikti izmantojiet istabas temperatūras gaļu

Manu labāko grilēšanas padomu saraksta augšgalā ir pārliecināties, ka gaļa ir pareizā temperatūrā.

Viena no lielākajām kļūdām, ko cilvēki pieļauj, cepot uz grila, ir gaļas izņemšana no ledusskapja un tūlītēja gatavošana. Ļoti auksts steiks netiks vienmērīgi pagatavots, tāpēc ir labi gaļu no ledusskapja izņemt aptuveni 20 minūtes pirms grilēšanas, lai tā sasniegtu istabas temperatūru.

Tas nodrošinās to, ka grilam nebūs jāstrādā tik smagi, lai gaļas vidusdaļa būtu pagatavota tā, kā jums patīk.

2. Lai grilētu kā profesionālis, grila priekšsildīšana ir obligāta.

Atvēliet sev pietiekami daudz laika grila sagatavošanai un uzkarsēšanai, pirms sākat grilēšanu. Negaidiet, ka grils darbosies efektīvi un pareizi pagatavos gaļu, ja daļa gatavošanas laika tiks pavadīta, kamēr grils uzsils, kamēr gaļa tiks gatavota.

Ja izmantojat grila gāzi, grila virsmu vispirms uzkarsējiet tāpat kā cepeškrāsni. Ņemiet vērā arī to, ka gatavošanas laiki BBQ receptēs vienmēr ir norādīti, sākot gatavot uz iepriekš uzkarsēta grila.

Grilējot uz oglēm, grils uzkarst dabiski, tāpēc šis solis nav nepieciešams.

3. Pirms grilēšanas gaļu aromatizējiet.

Protams, var paņemt ribiņas vai vistas gaļu un vienkārši uzlikt tās uz grila, un tās būs labas garšas. Bet mums šeit nav runa par labu garšu.

Lielisks sausais berzējums vai īpaša marināde palīdzēs nodrošināt, ka par jūsu gaļu ballītē runās, nevis tā būs vienkārši blāva.

Noteikti ieberiet vai marinējiet gaļu vismaz pusstundu pirms plānotās grilēšanas, lai garšas varētu iesūkties. Esiet uzmanīgi, ja uz grila izmantojat saldas garšvielas un marinādes, jo tās var izraisīt gaļas sadegšanu uz atklātas liesmas.

Dažas no zemāk redzamajām saitēm ir filiāļu saites. Es nopelnu nelielu komisijas maksu bez papildu izmaksām, ja jūs iegādājaties, izmantojot filiāļu saites.

4. Pievienojiet dūmu aromātu

Viens no lieliskas grila gaļas pievilcības elementiem ir dūmu aromāts uz gatavotās gaļas. Nav svarīgi, vai izmantojat gāzi vai kokogles, jo, pievienojot dažus cietkoksnes baļķus, skaidas, briketes vai skaidas, gaļai būs dūmakaina garša.

Piezīme: pievienojot malku gāzes grilam, nedrīkst vienkārši iemest šķeldu, jo tā sadegs un veidosies pelni. Tā vietā izmantojiet kūpinātāja kastīti, lai malka netiktu izmesta.

Dažādu koksnes šķirņu dūmi arī atšķiras. Nebaidieties eksperimentēt.

Ābolu koksne ir lieliska salduma piešķiršanai, meskītu koksne ir lieliska pikanta garša piešķiršanai, bet hikori koks var piešķirt gaļai bekonam līdzīgu garšu.

Ja jums nav malkas, ko pievienot, ir daudz bārbekjū mērču ar dūmu garšu.

5. Atstāj un aizmirsti

Tas nav gluži tā, taču ir nepieciešams laiks, lai gaļai veidotos karamelizēta garoziņa, kas labā grilā ir tik pievilcīga.

Grilējot tiešā karstumā, ēdiens apdeg un iegūst garšīgu brūnu garoziņu, kas ir aromātiska. Visu laiku pārvietojot gaļu, tas tiek novērsts.

Ja gaļu nepārtraukti apgriezīsiet un apvērsīsiet, tai nebūs iespējas karamelizēties.

Apgrieziet gaļu ne vairāk kā vienu vai divas reizes.

Izvairieties no kārdinājuma šos burgerus saspiest, citādi jūs zaudēsiet sulas. Spiežot uz gaļu, tauki pil uz grila, izraisot uzliesmojumus un izžāvējot gaļu.

Ja šie vistas kebabi būtu vairākkārt apvērsti, tiem nebūtu izveidojusies šī gardā garoziņa!

6. Ieguldiet līdzekļus dažos kvalitatīvos grilēšanas instrumentos

Lai labi grillētu, nav nepieciešams 15 grilu komplekts, taču daži kvalitatīvi instrumenti ir būtiski.

Ir daži grilēšanas rīki, kurus mēs bieži izmantojam, gatavojot grila ēdienus mūsu mājās.

tie ir lieliski piemēroti gaļas marinēšanai ar marinādi un izturēs ļoti augstu temperatūru. Lai iegūtu vairāk ideju, noteikti apskatiet manu ziņu par silikona izstrādājumu plusiem un mīnusiem.

Grilēšanas cimdi pasargās jūsu rokas, kad strādāsiet ar iesmiem, un daži no tiem izturēs karstumu līdz 662ºF. Ar šiem karstumizturīgajiem cimdiem jūs varēsiet viegli apstrādāt arī grila šķīvjus, instrumentus un katlus!

Ja ieguldāt līdzekļus grila komplektā, pārliecinieties, ka tajā ir labas kvalitātes lāpstiņas un knaibles. Dakšas, naži un citi instrumenti ir noderīgi, bet nav nepieciešami.

7. Siltuma zonu izveide

Šis ir viens no maniem iecienītākajiem grilēšanas trikiem tiem, kas gatavo ar kokogļu grilu. Ogles novietojiet vidū. Tas rada "karstuma zonas".

Tas ļaus lieliski izcept gaļas vidu, kas parasti ir biezākā gaļas daļa.

Ja ogles ir sakrautas, var arī pārvietot produktus uz ārpusi, kur ir mazāk karstuma, lai pabeigtu gatavošanu. Ārpuse ir arī laba vieta, kur gatavot bulciņas.

Ja izmantojat gāzes grilu, zemākās karstuma zonas atrodas uz augšējā plaukta slāņa un neapdedzinātajā pusē, kur ir vairāk netiešā karstuma.

8. Pēc gaļas pagatavošanas atpūtiniet gaļu

Kad esat pabeidzis grilēšanu un gaļa ir noņemta no grila, ļaujiet tai atpūsties. Atpūtināšana ir termins, kas nozīmē, ka pirms gaļas sagriešanas šķēlēs gaļai jāļauj nostāvēties vismaz piecas minūtes (biezākiem gabaliem - ilgāk).

Atpūtas laiks ļauj gaļai atpūsties un izspiest sulas, lai sagriezums būtu maigāks un sulīgāks. Ja gaļu sagriež šķēlēs pārāk drīz pēc pagatavošanas, visas sulas izplūdīs, un gaļa izžūs.

Pirms pasniegšanas ļaujiet gaļai dažas minūtes atpūsties, lai gaļa saglabātu sulas (un saglabātu garšu).

9. Grilēšanas padoms - sāciet ar tīru grilu

Jūs taču nevēlētos turpināt gatavot ēdienu vienā un tajā pašā pannā iekštelpās, neiztīrot to starp lietošanas reizēm, vai ne?

Kādēļ gan grillam vajadzētu būt citādākam? Iepriekšējās grilēšanas laikā jūsu grila plāksnes ir klātas taukiem un gaļas daļiņām.

Lai ēdienam nodrošinātu pēc iespējas tīrāku garšu, katru reizi, kad gatavojat grilu, grila plāksnes notīriet ar grila birstīti.

Tīras grila restes nozīmē arī to, ka ēdiens grilēšanas laikā mazāk salips.

Grils jātīra uzreiz pēc gatavošanas, kamēr tas ir karsts. Ievietojiet noteikumu neizslēgt grilu, kamēr režģi nav kārtīgi noslaucīts ar grila birsti.

Šādā veidā tas būs gatavs lietošanai katru reizi!

10. Grilēšanas padomi un triki - ietaukot grila režģus

Šis padoms ir īpaši svarīgs, ja plānojat grilēt zivis vai citu gaļu ar zemu tauku saturu, kas viegli pielīp pie grila.

Grila režģu eļļošana palīdzēs to novērst.

Lai ietaukotu grila režģus, pārliecinieties, ka režģi ir tīri, un pēc tam pievienojiet augstas temperatūras cepamo eļļu, piemēram, saulespuķu eļļu vai zemesriekstu eļļu. Viegls veids, kā ietaukot režģus, ir iemērkt eļļā satītu papīra dvieli un, izmantojot knaibles, vienmērīgi noslaucīt eļļu pa režģiem.

Vislabākais laiks to darīt tieši pirms gatavošanas. Rīvēšanai var izmantot arī nepievelkošu aerosolu, lai ietaukotu režģus.

Šim nolūkam lieliski noder arī silikona otiņas, kas ir izturīgas pret augstu temperatūru. Tās labi noder arī marināžu un mērču uzziešanai gatavošanas laikā.

11. Grilēšanas paņēmieni - Laiks, lai gaļa būtu neapdrošināta.

Ir viegli pateikt, ka maigam steikam vai jebkurai citai gaļai ir nepieciešamas piecas minūtes, taču tas nozīmē, ka katram gaļas gabalam ir jābūt tieši vienāda izmēra.

Izmantojiet digitālo gaļas termometru, lai katru reizi pārliecinātos, ka gaļa ir perfekti izcepta uz grila. (filiāles saite.)

Šie termometri ir precīzi, viegli lietojami un ļoti ātri nolasa rezultātus.

Ja vēlaties pārbaudīt, vai steiks ir gatavs, izmantojot taustes testu, tad reti gatavs steiks ir mīksts un mīksts, vidēji gatavs steiks, to piespiežot, nedaudz atlec, bet labi gatavs steiks ir stingrs.

12. Grilēšanas uz oglēm padomi

Gāzes grilu ir vieglāk uzturēt nekā ogļu grilu, taču, ja vēlaties izbaudīt vislabāko garšu, izvēlieties ogles vai vēl labāk kokogles, kam virsū uzmestas hikorija šķeldas.

Jūsu gaļa būs garšīgāka, dūmakaināka, sulīgāka un labāka.

Lai gan kokogļu grils nav tik ātrs, šie padomi ir paredzēti perfektam grilam, atceraties?

Lai iegūtu vēl vairāk garšas, pirms iemetat kokogļu oglēs, iemērciet dažas hikorija šķeldas savā iecienītajā viskijā.

Mēs domājam, ka redzēsiet, ka kokogles ir īstais risinājums. Turklāt, vai nav kaut kas vīrišķīgs, kad pats iekurini ugunskuru un nodrošini ēdienu?

13. Pagatavojiet savus burgerus

Mans vietējais BJs klubs piedāvā lielisku piedāvājumu burgeriem. Bet, ja vien es pēdējā brīdī nedaru BBQ, es pretojos to iegādei un gatavoju savus burgerus.

Kad burgeris ir gatavs, tā garša patiešām nav salīdzināma.

Grilēšanas padoms: Veidojot burgerus, burgeros izveidojiet iedobi. Kāpēc pavāri to dara?

Gatavojot hamburgeru pīrādziņus, tie saraujas. Kad tie saraujas, malas mēdz saplīst, un pīrādziņā veidojas plaisas.

Lai tas nenotiktu, burgeru pīrādziņa vidum jābūt plānākam nekā malām. Tas nodrošinās vienmērīgu pīrādziņu pēc cepšanas beigām.

Dalieties ar šiem BBQ padomiem sociālajā tīklā Twitter

Papildu padomi grilēšanai uz grila

Grilēšana ir tik jautrs veids, kā izklaidēties kopā ar draugiem, taču jums ir jādara vairāk nekā tikai jāliek gaļa uz grila. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk grilēšanas padomu un triku!

14. Uzmanīgi izvēlieties laiku, kad lietojat dārzeņus

Ja grilu atstāj pārāk ilgi ieslēgtu, dārzeņus var sabojāt.

Lai iegūtu labākos rezultātus, vienkārši viegli apgrauzdējiet tos un pēc tam pievienojiet garšvielas vai olīveļļu, lai iegūtu papildu garšu.

15. Lietojiet grila grozu delikātiem ēdieniem.

Maigus ēdienus, piemēram, augļus, dārzeņus un zivis, labāk gatavot uz grila, izmantojot grila grozu.

Vienā no tām var ievietot arī šašliku kebabus un pagriezt tos visus vienā gabalā, nevis pagriezt katru kebabu atsevišķi.

Grila grozu pirms lietošanas var ieeļļot, lai ēdiens nepieliptu.

Tas ir lielisks veids, kā noturēt produktus, kas viegli izkrīt caur grila režģi, piemēram, sēnes, mazos tomātus, šķēlēs sagrieztus sīpolus un ķemmīšgliemenes.

16. Kā iegūt grila atzīmes

Nekas tā neizsaka perfektu grilēšanu kā perfekti izvietotas grila atzīmes uz gaļas. Lai gan gaļu nevajadzētu visu laiku pārvietot, jūs joprojām varat iegūt šīs pievilcīgās atzīmes, ja pārdomāti izvietosiet gaļu.

Lai iegūtu lieliskas grila atzīmes, gaļu novietojiet uz grila 12 stundu leņķī un pēc tam pagrieziet to 3 stundu leņķī, lai iegūtu rombveida atzīmes, pirms pirmo reizi apgriežot.

17. Kā izvairīties no uzliesmojumiem

Liesmas uzliesmo, ja gaļu pārlejat ar marinādi uz eļļas bāzes, ja burgerus saspiežat (nedariet to!) vai ja gaļa ir īpaši trekna.

Vispirms notīriet gaļu no liekajiem taukiem. Apgriežot gaļu, pārceliet to uz citu grila daļu.

Kad cepat treknus ēdienus, ir ieteicams turēt atvērtu vāku un novietot grilu ārpus vējainas vietas.

Šīs lietas palīdzēs izvairīties no uzliesmojumiem.

18. Labas grilēšanas idejas - vispirms praktizējiet drošību

Paturiet prātā šos vienkāršos USDA noteikumus:

• Izvairieties no savstarpējas inficēšanās, izmantojot atsevišķus dēlīšus vārītai un jēlai gaļai. Tas pats attiecas uz traukiem un šķīvjiem.
• Kad gaļa ir pagatavota, nenovietojiet to atpakaļ neapstrādātajās sulās, bet nolieciet uz tīra šķīvja.
• Ar marinēšanas šķidrumu nelaistiet. Šim nolūkam pagatavojiet papildu daudzumu.
• Nekad atkārtoti neizmantojiet marinēšanas šķidrumu, jo tas var pārnest baktērijas uz citu gaļu.
• Plastmasas dēlīši tiek uzskatīti par drošākiem gaļas griešanas dēļiem, jo tos var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, bet koka griešanas dēļus - ne.

19. Padomi grilēšanai - agri pievienojiet berzējumu

Kā jau minēts 1. noteikumā, pirms gatavošanas gaļai ir jāsasniedz istabas temperatūra. Šis ir arī īstais laiks, lai pievienotu jebkādas berzvielas vai garšvielas.

Kad gaļa būs istabas temperatūrā, tā pārņems berzēšanas aromātu - abpusēji izdevīgi!

20. BBQ mērci pievienojiet vēlāk, lai novērstu sadegšanu.

Lielākajā daļā BBQ mērču ir ļoti augsts cukura saturs, kas viegli sadeg. Lai iegūtu labākus rezultātus un mazinātu sadegšanas iespēju, mēģiniet izvēlēties mērces ar zemāku cukura saturu.

Pievienojot mērci gaļai vēlāk gatavošanas laikā, gaļa iegūs lielisku garšu, taču tā neapdedzināsies un neizraisīs uzliesmojumus.

Vēl viena alternatīva ir mērci pasniegt kā piedevu, nevis ar to apliet gaļu uz grila.

21. Nebaidieties no kļūdām

Dažas no manām labākajām grilēšanas pieredzēm (un dažas no sliktākajām...) gūtas, eksperimentējot ar mērcēm un marinādēm.

Turklāt, kas vēlas katru reizi vienu un to pašu grilu? Eksperiments!

22. Izvēlieties pareizo kokogles

Es zinu, ka kokogļu izmantošana prasa laiku, bet apejiet tos, uz kuriem ir uzraksts "aizdedzināt ar sērkociņu". Tie ir apsmidzināti ar šķiltavu šķidrumu, un šī garša nonāks jūsu gaļā.

Iegādājieties labas kvalitātes kokogles un esiet pacietīgi.

Šķiltavu šķidruma vietā (kas NEizdeg, lai ko arī teiktu) izmantojiet kokogļu skursteņa aizdedzinātāju.(filiāļu saite)

Lai izmantotu vienu no tām, metāla cilindra apakšā ievietojiet papīru, bet augšpusē - kokogles.

Pēc dažām minūtēm jūs iegūsiet aizdegtu kokogles, ko varat vienkārši uzbērt uz režģa, lai iegūtu ilgmūžīgas ogles, kas lieliski pagatavo ēdienu.

Ja esat jauns skursteņu starteru lietotājs, skatiet projekta karti, kas atrodas amata apakšā, lai uzzinātu, kā to izmantot.

23. Nepārblīvējiet grilu

Lieliskam grilam ir nepieciešama telpa ap ēdienu, lai tas labi gatavotos. Ja grila plāksne ir pārāk pārpildīta, tas kavē gaisa plūsmu un ēdiens var sadegt.

Pārslogojot grilu, gaļu ir grūti pagatavot vienmērīgi vai labi. Tas arī pagarina gatavošanas laiku.

Lai gan tas šķiet neproduktīvi, bieži vien ir ātrāk pagatavot ēdienu 2 vai 3 partijās, nekā mēģināt to pagatavot vienā.

Šajā fotoattēlā redzams grils, kas ir pārāk pārpildīts!

24. Atstājiet alkoholu pēc grilēšanas!

Viena no draudzīgas grilēšanas izklaides sastāvdaļām ir iedzeršana kopā ar draugiem. Taču atturieties no alkohola lietošanas, līdz esat pabeiguši gatavot ēdienu.

Šis noteikums nodrošinās labākus gatavošanas rezultātus! Uzticieties man....

25. Pārbaudiet propāna līmeni

Ja izmantojat gāzes grilu, piekritīsiet, ka nav nekā sliktāka par gatavošanos grilēšanai, lai atklātu, ka tvertnē ir beidzies propāns!

Gatavošanu beigsiet ar grila tīrīšanu, tāpēc tas ir arī labs brīdis, lai pārbaudītu tvertni.

Propāna līmeni var pārbaudīt, izmantojot ūdeni, nosverot to un reģistrējot, cik daudz grilēšanas reižu esat veicis. Bet, ja aptuvenie rādītāji neder, iespējams, ir pienācis laiks ieguldīt propāna tvertnes mērierīcē.

Ir vairāku veidu mērierīces, kuru cenas ir dažādas, taču, ja daudz grilējat, tās varētu būt ieguldījuma vērtas.

Ievērojiet manā grilēšanas ceļvedī sniegtos padomus, un jūs katru reizi grilēsiet kā profesionālis. Un pats galvenais - izbaudiet prieku!

Vai jums ir kādi grilēšanas labākie padomi, ar kuriem vēlaties dalīties? Lūdzu, atstājiet tos komentāru sadaļā zemāk. Es labprāt tos pievienotu savam ziņojumam.

Piespraust šo ziņu, lai uzzinātu, kā grilēt

Vai vēlaties atgādinājumu par šo ziņu par maniem 25 grilēšanas padomiem? Vienkārši piespraudiet šo attēlu kādam no saviem mājsaimniecības padomu dēļiem Pinterest, lai vēlāk to varētu viegli atrast.

Admin piezīme: šis raksts ar manu BBQ grila ceļvedi pirmo reizi parādījās blogā 2015. gada martā. Esmu atjauninājis ziņu, lai pievienotu visas jaunās fotogrāfijas, projekta karti, lai izmantotu skursteņa starteri, un video, lai jūs varētu baudīt.

Kā lietot skursteņa starteri

Ja izmantojat skursteņa starteri, nav nepieciešams šķiltavu šķidrums. Šis parocīgais rīks viegli iekurina grilēšanas uguni, nepievienojot ēdienam nepatīkamu garšu.

Materiāli

• Skursteņa starteris
• Šķiltavas kubi vai vates gabaliņi no avīzes

Instrumenti

• Matches

Instrukcijas

1. Noņemiet režģi no grila.
2. Piepildiet skursteņsildītāju līdz augšai ar kokoglēm (mazākam ēdiena daudzumam izmantojiet mazāk).
3. Novietojiet šķiltavu kubiņus uz kokogļu režģa un aizdedziniet tos. (Dūmvada starterī apakšā varat ievietot arī savītu avīzi un aizdedzināt to.)
4. Uzlieciet skursteņa aizdedzi tieši uz šķiltavu kubiņiem uz kokogļu režģa.
5. Aptuveni pēc 10 - 15 minūtēm oglēm jābūt pietiekami iedegtām, lai tās varētu iebērt grilā (ogles kļūs pelēcīgas ar pelniem).
6. Lēnām uzberiet ogles uz kokogļu režģa un izkārtojiet tās tiešai vai netiešai karsēšanai.
7. Novietojiet restes atpakaļ vietā, uzlieciet vāku, un, kad grils būs pietiekami sakarsis, varēsiet gatavot ēdienu. (Lai sasniegtu 550 °F, ir nepieciešamas aptuveni 10-15 minūtes. )

Piezīmes

Skursteņa deglis būs ļoti karsts, tāpēc novietojiet to prom no mājdzīvniekiem un bērniem.