Hvernig á að grilla eins og atvinnumaður – 25 grillráð fyrir sumargrillið

Þessi grunnatriði munu hjálpa þér að læra að grilla eins og atvinnumaður. Innifalið eru 25 bestu grillráðin mín til að ganga úr skugga um að næsta grillið þitt sé eitthvað sem vinir þínir munu gleðjast yfir.

Það er þessi tími ársins aftur. Maður þarf bara að vera úti um 18:00 til að finna ilminn af því að einhver í hverfinu sé að grilla úti.

Það að setja eitthvað á grillið þýðir hins vegar ekki að máltíðin verði vel heppnuð. Haltu áfram að lesa til að læra meira um ráðin mín fyrir grilltímann.

Það eru nokkrar tegundir af grillum sem hægt er að nota til að grilla – allt frá einföldum og ódýrum kolagrillum til innbyggðra gasgrilla sem eru þúsundir dollara virði.

Hins vegar breytist grilltæknin ekki. Þegar þú hefur lært hvernig á að grilla á réttan hátt mun það ekki skipta máli hvaða tegund af grilli þú notar.

Fylgdu þessum helstu grillráðum til að læra að grilla eins og atvinnumaður

Fólk hugsar um að grilla einfaldlega sem að elda kjöt yfir háum loga. En það er svo miklu meira við frábært grill en þetta.

Fylgdu þessum BBQ grillráðum til að verða grillmeistarinn sem mun láta vini þína biðja um hjálp þína við að grilla á hvaða sumarsamkomu sem er.

1. Vertu viss um að nota stofuhita kjöt

Efst á listanum yfir bestu grillráðin mín er að passa upp á að kjötið sé rétt hitastig.

Ein stærstu mistök sem fólk gerir við að grilla er að taka kjötið úr ísskápnum ogí hrásafanum. Setjið það á hreint fat.

1 Ábendingar um grillun – bætið við nuddinu snemma

Eins og við komumst að í reglu #1 þarf kjötið að ná stofuhita áður en það er eldað. Þetta er líka góður tími til að bæta við hvaða nudda eða kryddi sem er.

Kjötið nær stofuhita eftir því sem það tekur á sig bragðið af nuddinu – Win-win!

20. Bætið BBQ sósunni út í seinna til að koma í veg fyrir að hún brenni

Flestar BBQ sósur eru mjög háar í sykri sem brenna auðveldlega. Reyndu að velja sósur með lægra sykurinnihaldi til að ná sem bestum árangri og minni líkur á að brenna.

Að bæta sósu við kjötið seinna á eldunartímanum gefur frábært bragð, en ekki bleikja kjötið eða gefa þér blossa.

Annar valkostur er að bera sósuna fram sem meðlæti í stað þess að strá kjötið á grillinu með því.

><321. Ekki vera hræddur við mistök

Einhver besta grillreynsla mín (og sum sú versta...) kom frá tilraunum með sósur og marineringar.

Einnig, hver vill fá sama grillið í hvert skipti? Tilraun!

22. Veldu réttu kolin

Ég veit það að nota viðarkoltekur tíma, en farðu framhjá gerðinni sem er merkt „passast við ljós“. Þessu er úðað í kveikjarvökva og þetta bragð mun lenda í kjötinu þínu.

Kauptu gæðakol og vertu þolinmóður.

Í staðinn fyrir kveikjarvökva (sem brennur EKKI af, sama hvað þeir segja), notaðu viðarkola strompinn.(tengiliður hlekkur)

Til að nota einn slíkan, seturðu á botninn af málmpappír í botninn á 5 mínútum.<0 hafa kveikt kol sem þú getur bara hellt á ristina þína fyrir langvarandi kol sem elda matinn fallega.

Ef þú ert nýr í strompinn, sjáðu verkefnisspjaldið neðst í færslunni fyrir leiðbeiningar um hvernig á að nota einn.

23. Ekki fjölmenna of mikið á grillið

Frábært grill þarf pláss í kringum matinn til að elda vel. Ef grillplatan er of troðfull mun það hindra loftflæði og líklegra er að maturinn brenni.

Að ofhlaða grilli gerir það erfitt fyrir að fá kjötið til að eldast jafnt eða vel. Það eykur líka eldunartímann þinn.

Jafnvel þó að það virðist gagnkvæmt, þá er oft fljótlegra að elda í 2 eða 3 lotum en að reyna að elda allt í einu.

Þessi mynd sýnir grill sem er allt of troðfullt!

24. Geymið áfengið fyrir eftir grilltímann!

Einn af skemmtilegum hlutum vinalegrar grillveislu er að fá sér drykk með nokkrum vinum. En haltu áfram með áfengið þangað til þú ertbúinn að elda.

Þessi regla mun tryggja betri matreiðsluárangur! Treystu mér í þessu….

25. Athugaðu própanmagnið þitt

Ef þú notaðir gasgrill, þá ertu sammála því að ekkert er verra en að undirbúa sig til að grilla aðeins til að uppgötva að tankurinn er uppiskroppa með própanið!

Þú lýkur eldamennskunni með því að þrífa grillið þitt, svo það er líka góður tími til að athuga tankinn.

Þú getur athugað própanmagnið þitt með vatni, með því að vigta það með því að vigta það. En ef áætlanir eru ekki góðar getur verið að það sé kominn tími til að fjárfesta í própan tankmæli.

Það eru til nokkrar gerðir af mælum sem eru á verði, en ef þú grillar mikið gætu þeir verið þess virði að fjárfesta.

Fylgdu ráðunum í leiðbeiningunum mínum um að grilla og þú munt manna grillið eins og atvinnumaður í hvert skipti. Mest af öllu – skemmtu þér!

Ertu með bestu grillráðin sem þú vilt deila með þér? Vinsamlegast skildu eftir þær í athugasemdahlutanum hér að neðan. Mér þætti vænt um að bæta þeim við færsluna mína.

Pendu þessa færslu til að læra að grilla

Viltu minna á þessa færslu með 25 grillráðunum mínum? Festu þessa mynd bara á eitt af ábendingaborðum heimilisins á Pinterest svo þú getir auðveldlega fundið hana síðar.

Athugið um stjórnanda: þessi færsla með grillhandbókinni minni birtist fyrst á blogginu í mars 2015. Ég hef uppfært færsluna til að bæta við öllum nýjum myndum, verkefniskort til að nota askorsteinsræsir, og myndband sem þú getur notið.

Hvernig á að nota skorsteinsstartara

Það er engin þörf á kveikjara ef þú notar skorsteinsræsir. Þetta handhæga tól kveikir auðveldlega á grillinu án þess að bæta ógeðslegu bragði við matinn þinn.

Efni

• Skorsteinsræsir
• Léttari dagblaðabitar eða waddeT> léttari teningur eða waddeT> Eldspýtur

Leiðbeiningar

1. Fjarlægðu ristina af grillinu þínu.
2. Fylldu strompinn að ofan með kolum (notaðu minna fyrir minna magn af mat).
3. Settu kveikjara teninga á kolarristina og kveiktu í þeim. (Þú getur líka sett vætt dagblað inni í strompstartinum neðst og kveikt í honum.)
4. Settu strompstartarann ​​beint ofan á kveikjara teningana, á kolarristina.
5. Eftir um það bil 10 - 15 mínútur ættu kolin að vera nægilega kveikt til að hella í grillið. (Gölin verða grá með smá ösku.)
6. Hellið kolunum hægt á kolarristina og raðið þeim fyrir beinan eða óbeinan hita.
7. Setjið grillristina aftur á sinn stað, settu lokið aftur á og þegar grillið hefur hitnað nægilega ertu tilbúinn að elda. (Þetta tekur um 10-15 mínútur að ná 550°F. )

Athugasemdir

Stórsteinsræsirinn verður mjög heitur svo leggið hann frá sérfrá gæludýrum og börnum.

Að gera þetta mun tryggja að grillið þurfi ekki að leggja mikið á sig til að elda miðju kjötsins eins og þú vilt.

2. Forhitun grillsins er nauðsyn til að grilla eins og atvinnumaður

Gefðu þér góðan tíma til að undirbúa og hita grillið upp áður en þú byrjar að grilla. Ekki búast við að grillið virki á skilvirkan hátt og eldi kjötið almennilega ef hluti af eldunartímanum fer í að hita upp grillið á meðan kjötið er eldað.

Þegar þú notar gasgrill skaltu gæta þess að forhita grillið fyrst, alveg eins og þú gerir ofn. Athugið líka að eldunartími í BBQ uppskriftum er alltaf frá standandi byrjun á forhituðu grilli.

Með kolagrillingu hitnar grillið náttúrulega svo þetta skref er ekki nauðsynlegt.

3. Bragðbættu kjötið áður en það er grillað

Auðvitað, þú getur tekið smá rif eða kjúkling og skellt því bara á grillið og þá smakkast það allt í lagi. En allt í lagi er ekki það sem við erum að sækjast eftir hér.

Frábær þurr nudd, eða sérstakt marinade mun ganga langt í að tryggja að kjötið þitt sé umræðuefnið, í stað þess að bara bla.

Vertu viss um að bæta við nuddinu eða marinera kjötið að minnsta kosti hálftíma áður en þú ætlar að grilla til að leyfa bragðinu að sökkva inn.Gættu þess þegar sykrað krydd og marineringar eru notaðar á grilli, þar sem þær geta valdið því að kjötið brennur á opnum eldi.

Sumir af hlekkjunum hér að neðan eru tengdir tenglar. Ég vinn smá þóknun, þér að kostnaðarlausu ef þú kaupir í gegnum tengda hlekk.

4. Bættu smá reykbragði við

Eitt af því sem höfðar til frábærrar grillveislu er reykbragðið á eldaða kjötinu. Það skiptir í raun ekki máli hvort þú notar gas eða viðarkol, með því að bæta við nokkrum harðviðarstokkum, bitum, kubbum eða flísum gefur kjötið reykbragð.

Athugið: Þegar þú bætir viði á gasgrill skaltu ekki bara henda viðarflísunum út í, þar sem þeir brenna og framleiða ösku. Notaðu þess í stað reykkassa til að halda viðnum í skefjum.

Það eru líka mismunandi viðartegundir í reyknum. Ekki vera hræddur við að gera tilraunir.

Eplatré er frábært til að bæta sætleika, mesquite er frábært fyrir bragðmikið bragð og hickory getur bætt beikonbragði við kjötið.

Ef þú hefur ekki við að bæta við, þá eru margar grillsósur með reykbragði.

<5 Skildu það og gleymdu því

Þetta er ekki alveg satt, en það tekur tíma fyrir kjötið að mynda karamellulaga skorpu sem er svo aðlaðandi í góðu grilli.

Að grilla við beinan hita svíður matinn og gefur að utan bragðmikla brúna skorpu sem er hlaðin bragði. Með því að færa kjötið allan tímann kemur það í veg fyrir að þetta gerist.

Efþú ert stöðugt að snúa og velta kjötinu, það mun ekki hafa möguleika á að mynda karamellumyndun.

Snúið kjötinu einu sinni eða tvisvar í mesta lagi.

Forðastu freistinguna til að troða þeim hamborgurum, annars missirðu safann. Með því að þrýsta niður kjötinu drýpur fitan niður á grillið, veldur blossa og þurrkar kjötið út.

Ef þessum kjúklingakebab hefði verið snúið við ítrekað hefðu þeir ekki myndað þessa ljúffengu skorpu!

6. Fjárfestu í góðum grillverkfærum

Það er ekki nauðsynlegt að hafa 15 hluta grillgrillsett til að grilla vel, en nokkur vönduð verkfæri eru nauðsynleg.

Það eru nokkur grillverkfæri sem við notum oft þegar við grillum heima hjá okkur.

er eru frábærar til að strá kjötið með marineringunni og þola mjög mikinn hita. Vertu viss um að skoða færsluna mína fyrir kosti og galla sílikonvara til að fá fleiri hugmyndir.

BBQ hanskar munu vernda hendurnar þínar þegar þú meðhöndlar teini og sumir þola hita allt að 662ºF. Þú getur meðhöndlað grillplötur, verkfæri og potta á auðveldan hátt með þessum hitaþolnu hönskum líka!

Ef þú fjárfestir í BBQ grillsetti, vertu viss um að það sé með vandaðan spaða og töng. Gaflar, hnífar og önnur verkfæri eru gagnleg en ekki nauðsynleg.

7. Að búa til hitasvæði

Þetta er eitt af mínum uppáhalds grillbrögðum fyrir þá sem elda með kolagrilli. Banka kolin ímiðja. Þetta skapar „hitasvæði“.

Með því að gera þetta geturðu grillað mitt kjötið fullkomlega, sem er venjulega þykkasti hlutinn af því.

Þegar þú ert með kolin gerir það þér einnig kleift að færa hluti út á við þar sem minni hiti er til að klára eldun. Að utan er líka góður staður til að elda bollur.

Ef þú notar gasgrill eru lægri hitasvæði á efsta hillulaginu og á óupplýstu hliðinni sem hefur meiri óbeinan hita.

8. Hvíldu kjötið eftir eldun

Eitt sem þú ert búinn að grilla og kjötið hefur verið tekið af grillinu, láttu það hvíla. Hvíld er hugtak fyrir að láta kjötið sitja í að minnsta kosti fimm mínútur áður en þú sneiðir það. (lengur fyrir þykkari skurði)

Hvíld gerir kjötinu kleift að slaka á og dreifa safanum aftur til að framleiða mjúkari og safaríkari skurð. Ef þú sneiðir kjötið of fljótt eftir eldun mun það verða til þess að allur safi rennur út sem þurrkar kjötið út.

Geymið safann í kjötinu (og haltu bragðinu inni) með því að láta kjötið hvíla í nokkrar mínútur áður en þú berð það fram.

9. Grillráð – byrjaðu á hreinu grilli

Þú myndir ekki vilja halda áfram að elda á sömu steikarpönnu innandyra án þess að þrífa hana á milli notkunar?

Af hverju ætti grillið að vera öðruvísi? Fyrri grillun gerir grillplöturnar þínar húðaðar með fitu og kjötögnum.

Til að tryggja hreinasta bragðið á matnum skaltu nota grillbursta til aðhreinsaðu grillplöturnar í hvert sinn sem þú grillar.

Að hafa hreint grillrist þýðir líka að það festist minna af matnum á meðan þú grillar.

Grillið á að þrífa strax eftir eldun, á meðan það er pípuheitt. Gerðu það fyrir reglu að slökkva ekki á grillinu fyrr en þú hefur gefið ristunum góðan skrúbb með grillburstanum þínum.

Þannig verður það tilbúið til notkunar í hvert skipti!

10. BBQ ráð og brellur – smyrjið grillristin

Þessi ábending er sérstaklega mikilvæg ef þú ætlar að grilla fisk eða annað kjöt með lágt fituinnihald sem festist auðveldlega við grillið.

Að smyrja grillristin mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að þetta gerist.

Til að smyrja grindina á grillinu, vertu viss um að ristin sé hrein, t.d. sólblómaolía, og bætið síðan við pehnútolíu. Auðveld leið til að smyrja ristina er að hella pappírshandklæði ofan í olíu og strjúka olíunni jafnt yfir ristina með töngum.

Besti tíminn til að gera þetta er rétt fyrir eldun. Einnig er hægt að nota non-stick sprey til að smyrja ristina.

Kísilbrauðsburstar sem þola mikinn hita eru líka frábærir í þessum tilgangi. Þeir virka líka vel til að basta við matreiðslu með marineringum og sósum.

11. Grillaðferðir – Tímaðu kjötið þitt í óvissu tilbúið

Það er auðvelt að segja að það taki fimm mínútur fyrir sjaldgæfa steik, eða hvaða kjöt sem þú ert að elda, en þetta þýðir að hvert stykkiverður að vera nákvæmlega í sömu stærð.

Ekki láta það vera tilviljun. Notaðu stafrænan kjöthitamæli til að tryggja að kjötið þitt sé fullkomlega grillað í hvert skipti. (tengja hlekkur.)

Þessir hitamælar eru nákvæmir, auðveldir í notkun og mjög fljótlegir að lesa niðurstöður.

Ef þú vilt frekar nota snertipróf til að athuga hvort hún sé tilbúin, finnst sjaldgæf steik svampkennd og mjúk, miðlungssteikur spretta aðeins aftur þegar þær eru pressaðar og vel steiktar steikur eru stífar.

Kolagrill ráð

Auðveldara er að viðhalda gasgrilli en kolagrill, en ef þú ert að leita að besta bragðinu skaltu velja viðarkol – eða jafnvel betri kol með hickory viðarflísum ofan á.

Kjötið þitt verður bragðmeira, meira rjúkandi, safapressa og betra.

Jafnvel þó að þessi grill séu ekki fullkomin?>Til að fá enn meira bragð skaltu drekka smá hickory viðarspæni í uppáhalds viskíinu þínu áður en þú hendir því í kolin þín.

Við teljum að þú munt komast að því að viðarkol er klárlega leiðin til að fara. Auk þess, er ekki eitthvað karlmannlegt við að byggja upp eigin eld og útvega mat?

13. Búðu til þína eigin hamborgara

BJ-klúbburinn minn á staðnum er með frábært tilboð á hamborgurum. En nema ég sé að grilla á síðustu stundu þá þoli ég ekki að kaupa þá og búa til mína eigin hamborgara.

Það er í raun enginn samanburður á bragði þegar hamborgarinn er búinn.

Grillábending: Búðu til.innskot í hamborgarana þegar þú mótar þá. Af hverju gera matreiðslumenn þetta?

Þegar hamborgarabökur eldast minnka þær. Þegar þeir skreppa saman hafa brúnirnar tilhneigingu til að brotna í sundur sem veldur því að sprungur myndast í bökunni.

Til að tryggja að þetta gerist ekki þarftu að hamborgarabaffið sé þynnra í miðjunni en það er í kringum brúnirnar. Þetta mun gefa þér jafna köku þegar það er búið að elda.

Deildu þessum grillráðum á Twitter

Fleiri grillráð um hvernig á að grilla

Grill er svo skemmtileg leið til að skemmta með vinum, en þú þarft að gera meira en að setja kjöt á grillið. Lestu áfram til að fá fleiri grillráð og bragðarefur!

14. Vertu varkár með tímasetningu með grænmeti

Grill getur valdið rugli í grænmeti ef þú lætur það standa of lengi.

Fyrir bestan árangur skaltu bara kola þau örlítið og bæta síðan við kryddi, eða ólífuolíu seinna til að fá auka bragð.

15. Notaðu grillkörfu fyrir viðkvæman mat

Viðkvæmur matur eins og ávextir, grænmeti og fiskur er betur eldaður yfir grillið með því að nota grillkörfu.

Þú getur líka sett shish kebab í einn af þessum og snúið þeim öllum í eitt stykki í stað þess að snúa hverjum kebab fyrir sig.

Grillkörfu má smyrja með olíu.fyrir notkun til að koma í veg fyrir að maturinn festist.

Það er frábær leið til að innihalda matvæli sem falla auðveldlega í gegnum grillristina, eins og sveppi, unga tómata, niðursneiddan lauk og hörpuskel.

16. Hvernig á að fá grillmerki

Ekkert segir fullkomið BBQ eins og fullkomlega sett grillmerki á kjötið. Þó að þú ættir ekki að vera að hreyfa kjötið allan tímann geturðu samt fengið þessi aðlaðandi merki ef þú ert hugsi yfir því hvernig á að setja kjötið.

Til að fá frábær grillmerki skaltu setja kjötið á grillið í 12 tíma horn og snúa því síðan í 3 klukkan horn til að fá tígulmerki áður en þú snýrð í fyrsta skiptið.

Loðarnir munu blossa upp ef þú ert að hella kjötinu þínu með olíu sem byggir á marineringum, ef þú kreistir hamborgarana þína (ekki gera það!) eða ert með extra feitt kjöt.

Snyrtu kjötið af umframfitu fyrst. Þegar þú snýrð kjötinu þínu við skaltu færa það yfir á annan hluta grillsins.

Það er góð hugmynd að hafa lokið opið þegar þú steikir feitan mat og staðsetja grillið frá vindasömu svæði.

Þessir hlutir munu hjálpa til við að koma í veg fyrir blossa.

18. Góðar grillhugmyndir – æfðu öryggi fyrst

Hafðu þessar einföldu reglur frá USDA í huga:

• Forðastu krossmengun með því að nota aðskilin skurðbretti fyrir soðið og hrátt kjöt. Sama á við um áhöld og diska.
• Þegar kjötið þitt er eldað skaltu ekki setja það aftur