전문가처럼 굽는 방법 – 여름 바비큐를 위한 25가지 굽는 요령

이러한 기본 사항은 전문가처럼 굽는 방법 을 배우는 데 도움이 됩니다. 다음 바비큐를 친구들이 극찬할 수 있는 25가지 그릴 요리 팁이 포함되어 있습니다.

다시 한 해의 그 시간입니다. 오후 6시쯤 밖에 나가면 동네 사람이 굽는 냄새를 맡을 수 있다.

하지만 그릴에 올려놓는 것만으로 식사가 성공하는 것은 아니다. BBQ 시간을 위한 제 팁에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으세요.

바비큐에 사용할 수 있는 그릴에는 여러 가지 유형이 있습니다. 간단하고 저렴한 숯불 그릴부터 수천 달러에 달하는 내장형 가스 그릴에 이르기까지 다양합니다.

하지만 굽는 기술은 변하지 않습니다. 올바른 방법으로 굽는 방법을 배우면 어떤 종류의 그릴을 사용하는지는 중요하지 않습니다.

이 최고의 굽는 요령을 따라 전문가처럼 굽는 방법을 배우십시오.

사람들은 굽는 것을 단순히 센 불에 고기를 굽는 것으로 생각합니다. 그러나 훌륭한 바비큐에는 이것보다 훨씬 더 많은 것이 있습니다.

이러한 바비큐 그릴 팁을 따라 여름 모임에서 친구들이 굽는 데 도움을 요청할 그릴 마스터가 되십시오.

1. 반드시 상온 고기를 사용하세요

제가 가장 잘 굽는 요령 중 하나는 고기의 온도가 적절한지 확인하는 것입니다.

구이를 할 때 사람들이 저지르는 가장 큰 실수 중 하나는 고기를 냉장고에서 꺼내어원시 주스에서. 깨끗한 접시에 담으세요.

19. 굽기 팁 – 문지르기를 일찍 추가합니다.

규칙 #1에서 알 수 있듯이 고기는 요리하기 전에 실온에 두어야 합니다. 이것은 또한 문지르거나 조미료를 추가하기에 좋은 시간입니다.

고기는 ​​문지른 맛을 내기 때문에 상온에 놓입니다 – 윈-윈!

20. 타는 것을 방지하기 위해 나중에 BBQ 소스를 추가합니다.

대부분의 BBQ 소스는 쉽게 타는 설탕이 매우 높습니다. 최상의 결과를 얻으려면 설탕 함량이 낮고 탈 가능성이 적은 소스를 선택하십시오.

요리 시간 후반에 고기에 소스를 추가하면 풍미가 좋아지지만 고기가 타거나 타지 않습니다.

또 다른 대안은 그릴에 고기를 굽는 대신 소스를 사이드로 제공하는 것입니다.

21. 실수를 두려워하지 마십시오.

내 최고의 그릴 경험 중 일부(그리고 최악의 경험 중 일부는…)는 소스와 마리네이드 실험에서 나왔습니다.

또한, 누가 매번 같은 그릴을 원할까요? 실험!

22. 올바른 숯 선택

숯을 사용하는 것으로 알고 있습니다.시간이 걸리지만 "조명과 일치"라고 표시된 유형을 바로 지나칩니다. 이것을 더 가벼운 액체에 뿌리면 이 풍미가 고기에 남을 것입니다.

좋은 품질의 숯을 구입하고 인내심을 가지세요.

더 가벼운 액체(무슨 말을 해도 타지 않는) 대신 숯 침니 스타터를 사용하세요.(제휴 링크)

이 중 하나를 사용하려면 금속 실린더 바닥에 종이를 놓고 위에 숯을 놓으세요.

몇 분 후 숯에 불이 붙을 것입니다. 음식을 아름답게 요리하는 오래 지속되는 석탄.

침니 스타터를 처음 사용하는 경우 게시물 하단의 프로젝트 카드에서 사용 방법에 대한 지침을 참조하십시오.

23. 그릴에 너무 많은 공간을 두지 마세요.

훌륭한 그릴을 잘 요리하려면 음식 주변에 공간이 필요합니다. 그릴 판이 너무 붐비면 공기의 흐름을 방해하고 음식이 탈 가능성이 높아집니다.

그릴에 과부하가 걸리면 고기를 고르게 또는 잘 익히기가 어렵습니다. 또한 요리 시간도 늘어납니다.

비생산적인 것처럼 보이지만 한 번에 모두 요리하는 것보다 2~3회에 걸쳐 요리하는 것이 더 빠른 경우가 많습니다.

이 사진은 너무 붐비는 그릴을 보여줍니다!

24. 그릴 시간 이후를 위해 술은 아껴두세요!

친근한 BBQ의 재미있는 부분 중 하나는 친구들과 술을 마시는 것입니다. 그러나 당신이 될 때까지 술을 참으십시오.요리를 마쳤습니다.

이 규칙은 더 나은 요리 결과를 보장합니다! 이건 저를 믿으세요….

25. 프로판 레벨 확인

가스 그릴을 사용했다면 그릴을 준비하다가 탱크에 프로판이 바닥난 것을 발견하는 것보다 더 나쁜 일은 없다는 데 동의하실 것입니다!

그릴을 청소하여 요리를 마치게 될 것이므로 탱크를 확인하기에 좋은 시기이기도 합니다.

물로 프로판 레벨을 확인할 수 있습니다. 그러나 근사치가 좋지 않다면 프로판 탱크 게이지에 투자해야 할 때일 수 있습니다.

가격이 다양한 게이지 유형이 있지만 그릴을 많이 사용한다면 투자할 가치가 있을 수 있습니다.

그릴에 대한 제 가이드의 팁을 따르면 매번 전문가처럼 BBQ를 관리할 수 있습니다. 무엇보다 즐거운 시간 보내세요!

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그릴 방법을 배우기 위해 이 게시물을 고정합니다.

이 게시물에서 25가지 굽는 팁을 상기시키시겠습니까? 나중에 쉽게 찾을 수 있도록 이 이미지를 Pinterest의 가정 팁 보드 중 하나에 고정하세요.

관리자 참고: 내 BBQ 그릴 가이드가 포함된 이 게시물은 2015년 3월에 블로그에 처음 나타났습니다. 게시물을 업데이트하여 모든 새 사진,

침니 스타터 사용 방법

침니 스타터를 사용하면 더 가벼운 액체가 필요하지 않습니다. 이 편리한 도구는 음식에 고약한 맛을 더하지 않고 바베큐 불을 쉽게 시작합니다.

재료

• 침니 스타터
• 더 가벼운 큐브 또는 뭉친 신문지

도구

• 일치

지침

1. 그릴에서 창살을 제거합니다.
2. 침니 스타터의 상단까지 숯을 채웁니다(양이 적은 경우 적게 사용).
3. 숯 화격자 위에 더 가벼운 정육면체를 놓고 불을 붙입니다. (바닥에 있는 침니 스타터 내부에 뭉친 신문지를 놓고 불을 붙일 수도 있습니다.)
4. 침니 스타터를 더 가벼운 큐브 바로 위에 있는 숯불 화격자 위에 놓습니다.
5. 약 10-15분 후에 석탄이 그릴에 부을 수 있을 만큼 충분히 불이 들어와야 합니다. (석탄은 약간의 재와 함께 회색으로 변합니다.)
6. 석탄을 숯불에 천천히 붓고 직접 또는 간접 열에 맞게 배치합니다.
7. 식판을 제자리에 다시 놓고 뚜껑을 닫으면 그릴이 충분히 가열되면 요리할 준비가 된 것입니다. (550°F에 도달하는 데 약 10-15분이 소요됩니다.)

참고

침니 스타터는 매우 뜨거우므로 멀리 두십시오.

이렇게 하면 원하는 방식으로 고기 중심을 익히기 위해 그릴이 너무 세게 작동하지 않아도 됩니다.

2. 바비큐를 예열하는 것은 프로처럼 굽는 데 필수입니다.

바비큐를 시작하기 전에 그릴을 준비하고 가열할 시간을 충분히 가지세요. 고기가 요리되는 동안 그릴이 예열되는 데 요리 시간의 일부를 소비하는 경우 그릴이 효율적으로 작동하고 고기가 적절하게 요리될 것이라고 기대하지 마십시오.

가스 그릴을 사용할 때는 오븐을 예열하는 것처럼 먼저 그릴을 예열해야 합니다. 또한 BBQ 레시피의 요리 시간은 항상 예열된 그릴에서 서서 시작한다는 점에 유의하세요.

숯불 구이를 사용하면 그릴이 자연적으로 가열되므로 이 단계가 필요하지 않습니다.

3. 고기를 굽기 전에 맛을 냅니다.

물론, 갈비나 닭고기를 그릴에 올려놓으면 맛이 괜찮을 것입니다. 그러나 괜찮다는 것은 우리가 추구하는 것이 아닙니다.

훌륭한 마른 문지름이나 특별한 마리네이드는 당신의 고기가 그냥 어쩌구 저쩌구가 아니라 파티의 화제가 되도록 하는 데 큰 도움이 될 것입니다.

고기를 굽기 최소 30분 전에 문지르거나 마리네이드하여 고기의 풍미가 스며들도록 하십시오.석쇠에 달달한 향신료와 마리네이드를 사용할 때는 불에 고기가 탈 수 있으므로 주의하세요.

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4. 훈제 맛 추가

훌륭한 바비큐의 매력 중 하나는 익힌 고기에 스모크 향이 나는 것입니다. 가스를 사용하든 숯을 사용하든 상관없습니다. 나무 통나무, 덩어리, 연탄 또는 칩을 추가하면 고기에 연기가 자욱한 풍미가 더해집니다.

참고: 가스 그릴에 나무를 추가할 때 나무 조각을 그냥 던지지 마세요. 타서 재가 생성되기 때문입니다. 대신 스모커 상자를 사용하여 나무를 담으십시오.

다른 나무 품종의 연기에도 변형이 있습니다. 실험을 두려워하지 마십시오.

사과 나무는 단맛을 더하고, 메스키트는 톡 쏘는 맛을 내며, 히코리는 고기에 베이컨 같은 맛을 더할 수 있습니다.

나무를 추가할 것이 없으면 스모크 풍미가 있는 바비큐 소스가 많이 있습니다.

5. 그냥 두고 잊어버리세요

이것은 사실이 아니지만 좋은 그릴에서 고기가 캐러멜화된 크러스트를 형성하는 데는 시간이 걸립니다.

직접 열에 굽는 것은 음식을 그을리고 외부에 풍미가 가득한 맛있는 갈색 크러스트를 제공합니다. 항상 고기를 움직이면 이런 일이 발생하지 않습니다.

만약계속해서 고기를 뒤집고 뒤집으면 캐러멜화될 가능성이 없습니다.

고기를 최대 한두 번 뒤집으세요.

버거를 휘젓고 싶은 유혹을 피하세요. 그렇지 않으면 육즙을 잃게 됩니다. 고기를 누르면 기름이 그릴에 흘러내리고 불이 붙고 고기가 말라 버립니다.

이 치킨 케밥을 반복해서 뒤집었다면 이렇게 맛있어 보이는 크러스트가 형성되지 않았을 것입니다!

6. 좋은 품질의 BBQ 도구에 투자하세요

잘 굽기 위해 15가지 항목의 바베큐 그릴 키트가 반드시 필요한 것은 아니지만 몇 가지 좋은 품질의 도구는 필수적입니다.

저희 집에서 바비큐를 할 때 자주 사용하는 그릴 도구가 있습니다.

는 고기에 양념을 바르는 데 적합하며 매우 높은 열을 견딜 수 있습니다. 자세한 내용은 실리콘 제품의 장단점에 대한 제 게시물을 확인하세요.

BBQ 장갑은 꼬챙이를 다룰 때 손을 보호하고 일부는 최대 662ºF의 열을 견딜 수 있습니다. 이 내열 장갑으로 그릴 접시, 도구 및 냄비도 쉽게 다룰 수 있습니다!

BBQ 그릴 키트에 투자하는 경우 양질의 주걱과 집게가 있는지 확인하세요. 포크, 나이프 및 기타 도구는 유용하지만 필수는 아닙니다.

7. 가열 구역 만들기

이것은 숯불 그릴로 요리하는 사람들이 가장 좋아하는 바비큐 요령 중 하나입니다. 석탄을 은행에 보관하십시오.가운데. 이렇게 하면 "열 영역"이 생성됩니다.

이렇게 하면 일반적으로 고기의 가장 두꺼운 부분인 고기의 가운데 부분을 완벽하게 구울 수 있습니다.

또한 석탄을 저장하면 열이 적은 외부로 항목을 옮겨 요리를 마칠 수 있습니다. 바깥쪽도 빵을 구울 수 있는 좋은 장소입니다.

가스 그릴을 사용하는 경우 낮은 열 영역은 상단 선반 레이어에 있고 조명이 없는 쪽에 있어 간접 열이 더 많습니다.

8. 요리 후 고기를 쉬게 하십시오.

구이를 마치고 그릴에서 고기를 꺼내면 그대로 두십시오. 휴식이란 고기를 자르기 전에 최소 5분 동안 고기를 그대로 두는 것을 말합니다. (더 두껍게 썬 경우 더 오래)

숙성하면 고기가 이완되고 육즙이 재분배되어 더 부드럽고 육즙이 많은 부위를 만들 수 있습니다. 고기를 익힌 후 너무 빨리 자르면 육즙이 모두 빠져 고기가 건조해집니다.

고기를 제공하기 전에 몇 분 동안 그대로 두어 고기의 육즙을 유지하고 풍미를 유지하십시오.

9. 굽는 요령 – 깨끗한 그릴부터 시작하세요

사용할 때마다 청소하지 않고 같은 프라이팬을 실내에서 계속 사용하고 싶지 않으세요?

그릴이 왜 달라야 할까요? 이전에 그릴을 사용하면 그릴판에 기름과 고기 조각이 묻게 됩니다.

음식에 가장 깨끗한 맛을 내려면 그릴 브러시를 사용하여바비큐를 할 때마다 그릴 판을 청소하십시오.

깨끗한 그릴 그릴을 사용하면 그릴을 굽는 동안 음식이 덜 달라붙습니다.

그릴은 요리 직후 뜨거울 때 청소해야 합니다. 그릴 브러시로 그릴을 잘 문질러 줄 때까지 그릴을 끄지 않는 것을 규칙으로 삼으십시오.

그러면 언제든지 사용할 수 있습니다!

10. BBQ 요령 – 그릴 그릴에 기름칠하기

이 팁은 그릴에 쉽게 달라붙는 저지방 생선이나 기타 고기를 구울 계획인 경우에 특히 중요합니다.

그릴 그릴에 기름칠을 하면 이런 일이 발생하지 않도록 방지할 수 있습니다.

그릴 그릴에 기름칠을 하려면 그릴이 깨끗한지 확인한 다음 해바라기유나 땅콩 기름과 같은 고열 식용유를 추가합니다. 화격자에 기름칠을 하는 쉬운 방법은 뭉친 종이 타월에 약간의 기름을 묻힌 다음 집게를 사용하여 화격자 위의 기름을 고르게 닦는 것입니다.

이 작업을 수행하기에 가장 좋은 시간은 요리 직전입니다. 들러붙지 않는 스프레이를 사용하여 그릴에 기름칠을 할 수도 있습니다.

고열을 견디는 실리콘 페이스트리 브러시도 이 목적에 적합합니다. 양념장과 소스를 곁들여 요리할 때 양념으로도 좋습니다.

11. 굽는 기술 – 고기가 익었는지 확실하지 않은 시간

레어 스테이크나 어떤 고기를 요리하든 5분이 걸린다고 말하기는 쉽지만 이것은 각 조각이정확히 같은 크기여야 합니다.

우연에 맡기지 마세요. 디지털 고기 온도계를 사용하여 매번 고기가 완벽하게 구워졌는지 확인하세요. (제휴 링크.)

이 온도계는 정확하고 사용하기 쉬우며 결과를 매우 빠르게 읽을 수 있습니다.

만져 테스트를 사용하여 익었는지 확인하는 것을 선호하는 경우 레어 스테이크는 해면질이 부드럽고 부드럽습니다. 숯불 구이 요령

가스 그릴은 숯불 구이보다 유지 관리가 더 쉽습니다. 하지만 최상의 맛을 찾고 있다면 숯을 사용하거나 히코리 우드 칩을 얹은 더 좋은 숯을 사용하세요.

고기가 더 맛있고 연기가 자욱하며 착즙기가 더 좋아질 것입니다.

숯불 그릴이 인스턴트 그릴만큼 빠르지는 않지만 완벽한 그릴을 위한 요령을 기억하세요?

더욱 풍미를 더하려면 히코리 우드 칩을 담가 두세요. 숯에 넣기 전에 좋아하는 위스키에 담으십시오.

숯이 가장 좋은 방법이라는 것을 알게 되실 것입니다. 게다가 직접 불을 피우고 음식을 내놓는 건 남자답지 않은가?

13. 나만의 버거 만들기

우리 지역 BJ 클럽에서 버거를 많이 판매합니다. 하지만 마지막 순간에 BBQ를 하지 않는 한, 나는 그것을 사지 않고 직접 햄버거를 만듭니다.

버거가 완성되었을 때의 맛은 정말 비교할 수 없습니다.

그릴링 팁: 만들기햄버거를 만들 때 햄버거에 움푹 들어간 곳. 셰프들은 왜 이러는 걸까요?

햄버거 패티는 익으면 줄어듭니다. 패티가 줄어들면 가장자리가 부서지는 경향이 있어 패티에 균열이 생길 수 있습니다.

이런 일이 발생하지 않도록 하려면 버거 패티가 가장자리 주변보다 가운데가 더 얇아야 합니다. 이렇게 하면 요리가 끝나면 패티가 균일해집니다.

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구이하는 방법에 대한 더 많은 바비큐 팁

구이는 친구들과 즐거운 시간을 보낼 수 있는 재미있는 방법이지만 그릴에 고기를 올려놓는 것 이상을 해야 합니다. 더 많은 굽는 요령과 요령을 읽어보세요!

14. 야채 타이밍에 주의하세요

그릴은 야채를 너무 오래 두면 엉망이 될 수 있습니다.

최상의 결과를 얻으려면 살짝 볶은 다음 조미료를 추가하거나 나중에 올리브 오일을 추가하여 맛을 더하세요.

15. 섬세한 음식에는 그릴 바스켓을 사용하세요.

과일, 채소, 생선과 같은 섬세한 음식은 그릴 바스켓을 사용하여 그릴 위에서 조리하는 것이 좋습니다.

각 케밥을 개별적으로 뒤집는 대신 시시 케밥을 이 중 하나에 넣고 한 조각으로 뒤집을 수도 있습니다.

그릴 바스켓에 기름칠을 할 수 있습니다.

버섯, 방울토마토, 얇게 썬 양파, 가리비 등 그릴 그릴로 쉽게 떨어지는 음식을 담는 것이 좋습니다.

16. 그릴 자국을 얻는 방법

고기에 그릴 자국을 완벽하게 표시하는 것만큼 완벽한 BBQ는 없습니다. 항상 고기를 움직여서는 안 되지만 고기를 배치하는 방법에 대해 신중하게 생각한다면 여전히 매력적인 자국을 얻을 수 있습니다.

훌륭한 그릴 자국을 얻으려면 그릴에 고기를 12시 방향으로 놓고 처음 뒤집기 전에 3시 방향으로 회전하여 다이아몬드 자국을 얻으십시오.

17. 플레어 업을 피하는 방법

기름 기반 마리네이드로 고기를 볶거나 햄버거를 으깨거나(하지 마세요!) 기름진 고기가 더 있으면 불이 타오를 것입니다.

먼저 고기에서 과도한 지방을 다듬으세요. 고기를 뒤집을 때는 그릴의 다른 부분으로 옮깁니다.

기름진 음식을 구울 때는 뚜껑을 열어 두고 바비큐를 바람이 많이 부는 곳에 두지 않는 것이 좋습니다.

이렇게 하면 불이 붙는 것을 방지할 수 있습니다.

18. 좋은 굽기 아이디어 - 안전 제일을 실행합니다

USDA의 다음과 같은 간단한 규칙을 염두에 두십시오.

• 조리된 고기와 날고기에 별도의 도마를 사용하여 교차 오염을 피하십시오. 식기와 접시도 마찬가지입니다.
• 고기가 익으면 다시 넣지 마세요.