สารบัญ
พื้นฐานเหล่านี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้ วิธีการย่าง อย่างมืออาชีพ รวมเป็นเคล็ดลับการย่าง 25 อันดับแรกของฉันเพื่อให้แน่ใจว่าบาร์บีคิวครั้งต่อไปของคุณจะเป็นสิ่งที่เพื่อนของคุณจะคลั่งไคล้
ถึงเวลานั้นของปีอีกครั้ง ต้องออกไปข้างนอกประมาณ 18.00 น. เท่านั้นจึงจะได้กลิ่นหอมของใครบางคนในละแวกนั้นที่กำลังย่างออกมา
อย่างไรก็ตาม การวางบางอย่างบนตะแกรงไม่ได้หมายความว่ามื้ออาหารของคุณจะประสบความสำเร็จ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเคล็ดลับของฉันสำหรับเวลาทำบาร์บีคิว
มีเตาย่างหลายประเภทที่สามารถใช้ทำบาร์บีคิวได้ ตั้งแต่เตาถ่านที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงไปจนถึงเตาแก๊สในตัวที่มีมูลค่าหลายพันดอลลาร์
อย่างไรก็ตาม เทคนิคการย่างจะไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการย่างอย่างถูกวิธีแล้ว ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้เตาย่างประเภทใด
ทำตามเคล็ดลับการย่างยอดนิยมเหล่านี้เพื่อเรียนรู้วิธีการย่างอย่างมืออาชีพ
ผู้คนมักคิดว่าการย่างเป็นเพียงการปรุงเนื้อด้วยไฟแรง แต่ยังมีอะไรอีกมากมายสำหรับบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมกว่านี้
ดูสิ่งนี้ด้วย: มัฟฟินกล้วยกับบราวน์ชูการ์สตรูเดิ้ลท็อปปิ้งทำตามเคล็ดลับการย่างบาร์บีคิวเหล่านี้เพื่อเป็นปรมาจารย์ด้านการย่างที่จะมีเพื่อนๆ ของคุณขอความช่วยเหลือในการย่างในช่วงซัมเมอร์
1. อย่าลืมใช้เนื้อที่อุณหภูมิห้อง
ที่ด้านบนสุดของรายการเคล็ดลับการย่างที่ดีที่สุดของฉันคือต้องแน่ใจว่าเนื้อมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งที่ผู้คนมักทำเมื่อย่างคือการนำเนื้อออกจากตู้เย็นและในน้ำดิบ วางไว้บนจานที่สะอาด
19. เคล็ดลับสำหรับการย่าง – เพิ่มการถูก่อน
ตามที่เราพบในกฎข้อที่ 1 เนื้อสัตว์ต้องมาถึงอุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นเวลาที่ดีที่จะเพิ่มการถูหรือเครื่องปรุงรสใดๆ
เนื้อจะอยู่ในอุณหภูมิห้องเนื่องจากรสชาติของถู - วิน-วิน!
20. เพิ่มซอสบาร์บีคิวในภายหลังเพื่อป้องกันการเผาไหม้
ซอสบาร์บีคิวส่วนใหญ่มีน้ำตาลสูงมาก ซึ่งจะไหม้ได้ง่าย พยายามเลือกซอสที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและมีโอกาสไหม้น้อยลง
การใส่ซอสลงในเนื้อในภายหลังในเวลาทำอาหารจะให้รสชาติที่ดี แต่ไม่ทำให้เนื้อไหม้หรือไฟลุกไหม้
อีกทางเลือกหนึ่งคือเสิร์ฟซอสเป็นเครื่องเคียงแทนการทาเนื้อบนตะแกรงด้วย
21. อย่ากลัวความผิดพลาด
ประสบการณ์การย่างที่ดีที่สุดของฉันบางส่วน (และบางอย่างที่แย่ที่สุด...) มาจากการทดลองในซอสและซอสหมัก
นอกจากนี้ ใครจะอยากได้การย่างแบบเดิมๆ ทุกครั้ง ทดลอง! 
22. เลือกถ่านที่ถูกต้อง
ฉันรู้ว่าใช้ถ่านต้องใช้เวลา แต่ผ่านประเภทที่มีป้ายกำกับว่า "จับคู่กับแสง" ฉีดพ่นด้วยของเหลวที่เบากว่าและรสชาตินี้จะจบลงที่เนื้อของคุณ
ซื้อถ่านคุณภาพดีและอดทนหน่อย
แทนที่จะใช้ของเหลวที่จุดไฟ (ซึ่งไม่ไหม้ ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอย่างไร) ให้ใช้ถ่านปล่องไฟ (ลิงค์พันธมิตร)
หากต้องการใช้สิ่งเหล่านี้ ให้คุณวางกระดาษที่ด้านล่างของกระบอกโลหะโดยให้ถ่านอยู่ด้านบน
หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะได้จุดถ่านที่คุณสามารถเทลงบนตะแกรงได้นาน ถ่านทนไฟที่ปรุงอาหารได้อย่างสวยงาม
หากคุณยังใหม่กับปล่องไฟ ให้ดูการ์ดโครงการที่ด้านล่างของโพสต์เพื่อดูคำแนะนำในการใช้งาน
23. อย่าคนบนตะแกรงมากเกินไป
เตาย่างที่ดีต้องการพื้นที่รอบๆ อาหารเพื่อให้สุกดี หากจานย่างแน่นเกินไปจะทำให้อากาศถ่ายเทไม่สะดวก และอาหารมีโอกาสไหม้ได้
การใส่ตะแกรงมากเกินไปจะทำให้เนื้อสุกสม่ำเสมอหรือดีได้ยาก นอกจากนี้ยังเพิ่มเวลาในการทำอาหารของคุณด้วย
แม้ว่าจะดูไม่มีประโยชน์ แต่การทำอาหาร 2 หรือ 3 ชุดมักจะเร็วกว่าการพยายามทำอาหารทั้งหมดในครั้งเดียว
ภาพนี้แสดงให้เห็นเตาย่างที่มีคนแน่นเกินไป!
24. ประหยัดแอลกอฮอล์ไว้กินหลังเวลาปิ้งย่าง!
ความสนุกอย่างหนึ่งของการทำบาร์บีคิวที่เป็นมิตรคือการได้ดื่มกับเพื่อนๆ แต่งดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จนกว่าคุณจะเป็นทำอาหารเสร็จแล้ว
กฎนี้จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์การทำอาหารที่ดีขึ้น! เชื่อฉันคนนี้….
25. ตรวจสอบระดับโพรเพนของคุณ
หากคุณใช้เตาย่างแก๊ส คุณจะยอมรับว่าไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าการเตรียมพร้อมที่จะย่างและพบว่าในถังมีโพรเพนหมด!
คุณจะสิ้นสุดการทำอาหารด้วยการทำความสะอาดเตาย่าง ดังนั้นนี่จึงเป็นเวลาที่ดีในการตรวจสอบถังน้ำมัน
คุณสามารถตรวจสอบระดับโพรเพนของคุณด้วยน้ำได้โดยการชั่งน้ำหนักและติดตามจำนวนเตาย่างที่คุณทำ แต่ถ้าค่าประมาณไม่ดี อาจถึงเวลาลงทุนในถังโพรเพนเกจ
มีเกจหลายประเภทหลายราคา แต่ถ้าคุณย่างจำนวนมาก ก็อาจคุ้มค่ากับการลงทุน
ทำตามคำแนะนำในคู่มือของฉันเกี่ยวกับการย่าง แล้วคุณจะได้จัดการบาร์บีคิวอย่างมืออาชีพทุกครั้ง ที่สำคัญที่สุด – ขอให้สนุก!
คุณมีเคล็ดลับการย่างบาร์บีคิวที่ดีที่สุดที่คุณต้องการแบ่งปันหรือไม่? กรุณาทิ้งไว้ในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง ฉันชอบที่จะเพิ่มลงในโพสต์ของฉัน
ปักหมุดโพสต์นี้เพื่อเรียนรู้วิธีการย่าง
คุณต้องการเตือนความจำเกี่ยวกับเคล็ดลับการย่าง 25 ข้อของฉันในโพสต์นี้หรือไม่ เพียงปักหมุดรูปภาพนี้ไว้ที่หนึ่งในกระดานคำแนะนำเกี่ยวกับครัวเรือนของคุณบน Pinterest เพื่อให้คุณสามารถค้นหาได้ในภายหลัง
หมายเหตุสำหรับผู้ดูแลระบบ: โพสต์นี้พร้อมคู่มือการย่างบาร์บีคิวของฉันปรากฏครั้งแรกในบล็อกในเดือนมีนาคม 2015 ฉันได้อัปเดตโพสต์เพื่อเพิ่มรูปภาพใหม่ทั้งหมด บัตรโครงการสำหรับการใช้เครื่องจุดไฟจากปล่องไฟ และวิดีโอให้คุณได้เพลิดเพลิน
ผลผลิต: ถ่านไฟที่สมบูรณ์แบบ 1 ก้อนวิธีใช้เครื่องพ่นไฟจากปล่องไฟ
ไม่ต้องใช้น้ำมันไฟแช็กหากคุณใช้เครื่องพ่นควันไฟ เครื่องมือที่มีประโยชน์นี้จุดไฟบาร์บีคิวของคุณได้อย่างง่ายดายโดยไม่เพิ่มรสชาติที่น่ารังเกียจให้กับอาหารของคุณ
เวลาใช้งาน 30 นาที เวลาทั้งหมด 30 นาที ความยากง่าย ง่ายวัสดุอุปกรณ์
- ตัวจุดไฟปล่องไฟ
- ไฟแช็กก้อนหรือหนังสือพิมพ์ที่ห่อเป็นห่อ
เครื่องมือ
- จับคู่ es
คำแนะนำ
- นำตะแกรงออกจากตะแกรง
- เติมถ่านที่ปล่องไฟเริ่มต้นที่ด้านบน (ใช้น้อยลงสำหรับอาหารจำนวนน้อย)
- วางก้อนไฟแช็กบนตะแกรงถ่านแล้วจุดไฟ (คุณสามารถวางกระดาษหนังสือพิมพ์ที่ห่อไว้ในเตาถ่านที่ด้านล่างและจุดไฟ)
- วางเครื่องทำความร้อนปล่องไฟโดยตรงที่ด้านบนของก้อนไฟแช็คบนตะแกรงถ่าน
- ในเวลาประมาณ 10 - 15 นาที ถ่านควรสว่างเพียงพอสำหรับเทลงในตะแกรง (ถ่านจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและมีขี้เถ้าเล็กน้อย)
- ค่อยๆ เทถ่านลงบนตะแกรงถ่าน และจัดให้ร้อนโดยตรงหรือโดยอ้อม
- ตั้งตะแกรงปรุงอาหารกลับเข้าที่ ปิดฝา และเมื่อเตาย่างร้อนเพียงพอแล้ว คุณก็พร้อมที่จะปรุงอาหาร (ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้อุณหภูมิถึง 550°F )
หมายเหตุ
ปล่องไฟสตาร์ทเตอร์จะร้อนมาก ดังนั้นให้นำออกไปจากสัตว์เลี้ยงและเด็กๆ
© Carol Project Type: How To / Category: เคล็ดลับในครัวเรือน
เริ่มทำอาหารทันที สเต็กที่เย็นจัดจะสุกไม่ทั่วถึง ดังนั้นควรนำเนื้อออกจากตู้เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนย่างเพื่อให้เนื้อมีอุณหภูมิห้อง การทำเช่นนี้จะช่วยให้เตาย่างไม่ต้องทำงานหนักเพื่อให้เนื้อตรงกลางสุกในแบบที่คุณต้องการ 
2. การอุ่นเตาบาร์บีคิวเป็นสิ่งจำเป็นในการย่างอย่างมืออาชีพ
ให้เวลากับตัวเองในการเตรียมและอุ่นเตาก่อนที่จะเริ่มทำบาร์บีคิว อย่าคาดหวังว่าเตาย่างจะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและปรุงเนื้อได้อย่างเหมาะสมหากใช้เวลาส่วนหนึ่งของการปรุงอาหารไปกับการอุ่นเตาในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร
เมื่อคุณใช้เตาย่างแก๊ส อย่าลืมอุ่นเตาก่อน เช่นเดียวกับที่คุณทำเตาอบ นอกจากนี้ โปรดทราบว่าเวลาทำอาหารในสูตรบาร์บีคิวมักจะเริ่มจากการย่างบนเตาที่อุ่นไว้เสมอ
ด้วยการย่างด้วยถ่าน เตาย่างจะร้อนขึ้นตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้ 
3. ปรุงรสเนื้อก่อนย่าง
แน่นอน คุณสามารถนำซี่โครงหรือไก่ไปย่างบนตะแกรง แล้วรสชาติจะโอเค แต่ไม่เป็นไรไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการหลังจากนี้
การถูแบบแห้งหรือน้ำหมักแบบพิเศษจะช่วยให้เนื้อของคุณเป็นที่พูดถึงในงานปาร์ตี้ แทนที่จะเป็นเพียงการหมักเท่านั้น
อย่าลืมเพิ่มส่วนผสมที่ถูหรือหมักเนื้ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนวางแผนย่างเพื่อให้รสชาติซึมซาบระวังเมื่อใช้เครื่องเทศที่มีน้ำตาลและเครื่องหมักดองบนตะแกรง เนื่องจากอาจทำให้เนื้อไหม้ได้เมื่อโดนไฟ 
ลิงก์ด้านล่างบางส่วนเป็นลิงก์พันธมิตร ฉันได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหากคุณซื้อผ่านลิงค์พันธมิตร
4. เพิ่มกลิ่นควัน
เสน่ห์อย่างหนึ่งของบาร์บีคิวชั้นยอดคือกลิ่นควันบนเนื้อที่ปรุงสุก ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้แก๊สหรือถ่าน การเติมท่อนไม้เนื้อแข็ง ท่อนไม้ อิฐก้อน หรือเศษไม้จะทำให้เนื้อมีรสชาติควันขึ้น ให้ใช้กล่องรมควันเพื่อเก็บเนื้อไม้ไว้แทน
ควันของไม้ชนิดต่างๆ ก็มีหลากหลายเช่นกัน อย่ากลัวที่จะทดลอง
ไม้แอปเปิ้ลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มความหวาน เมสกีตนั้นยอดเยี่ยมสำหรับรสชาติที่มีรสเปรี้ยว และพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งสามารถเพิ่มรสชาติที่คล้ายเบคอนให้กับเนื้อได้
หากคุณไม่มีไม้ให้ใส่ มีซอสบาร์บีคิวมากมายที่มีรสควัน
5. ปล่อยทิ้งไว้และลืมไปได้เลย
สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน แต่ต้องใช้เวลากว่าที่เนื้อจะพัฒนาเปลือกเคลือบคาราเมลที่น่าดึงดูดใจเมื่อย่างดีๆ
การย่างด้วยความร้อนโดยตรงจะทำให้อาหารสุกและทำให้ด้านนอกมีเปลือกสีน้ำตาลน่ารับประทานที่เต็มไปด้วยรสชาติ การเคลื่อนย้ายเนื้อสัตว์ตลอดเวลาจะป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น
หากคุณกำลังพลิกและพลิกเนื้ออยู่ตลอดเวลา มันจะไม่มีโอกาสเกิดคาราเมลใดๆ เลย
กลับเนื้อของคุณมากที่สุด 1-2 ครั้ง
หลีกเลี่ยงสิ่งล่อใจที่จะล้างเบอร์เกอร์เหล่านั้น มิฉะนั้นคุณจะสูญเสียน้ำผลไม้ การกดเนื้อลงไปจะทำให้ไขมันไหลลงมาบนตะแกรง ทำให้เกิดไฟลุก และทำให้เนื้อแห้ง
หากพลิกเคบับไก่เหล่านี้ซ้ำหลายๆ ครั้ง จะไม่เกิดเป็นเปลือกที่ดูน่ารับประทานขนาดนี้!
6. ลงทุนซื้ออุปกรณ์ทำบาร์บีคิวคุณภาพดี
ไม่จำเป็นต้องมีชุดอุปกรณ์ย่างบาร์บีคิว 15 รายการเพื่อย่างให้ดี แต่ต้องมีอุปกรณ์คุณภาพดีเพียงไม่กี่ชิ้น
มีอุปกรณ์ย่างบางอย่างที่เราใช้บ่อยเมื่อทำบาร์บีคิวที่บ้านของเรา
เหมาะสำหรับการปิ้งเนื้อด้วยน้ำดองและทนความร้อนได้สูงมาก อย่าลืมอ่านโพสต์ของฉันเพื่อดูข้อดีและข้อเสียของผลิตภัณฑ์ซิลิโคนสำหรับแนวคิดเพิ่มเติม
ถุงมือบาร์บีคิวจะช่วยปกป้องมือของคุณเมื่อต้องจับไม้เสียบ และถุงมือบางชนิดทนความร้อนได้สูงถึง 662ºF คุณสามารถจับจานย่าง เครื่องมือ และหม้อได้อย่างง่ายดายด้วยถุงมือกันความร้อนเหล่านี้เช่นกัน!
หากคุณจะลงทุนซื้อชุดอุปกรณ์ย่างบาร์บีคิว ต้องแน่ใจว่ามีไม้พายคุณภาพดีและที่คีบ ส้อม มีด และเครื่องมืออื่นๆ มีประโยชน์แต่ไม่จำเป็น
7. การสร้างโซนความร้อน
นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับการทำบาร์บีคิวที่ฉันโปรดปรานสำหรับผู้ที่ปรุงอาหารด้วยเตาถ่าน ธนาคารถ่านหินในกลาง. วิธีนี้จะสร้าง “โซนความร้อน”
การทำเช่นนี้จะช่วยให้คุณสามารถย่างเนื้อตรงกลางได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งปกติแล้วเป็นส่วนที่หนาที่สุดของมัน
การมีถ่านสำรองยังช่วยให้คุณย้ายของไปข้างนอกที่มีความร้อนน้อยกว่าเพื่อปรุงอาหารให้เสร็จ ด้านนอกยังเป็นที่ที่ดีในการทำซาลาเปาอีกด้วย
หากคุณใช้เตาย่างแก๊ส โซนความร้อนที่ต่ำกว่าจะอยู่ชั้นบนสุดและด้านที่ไม่มีแสงสว่าง ซึ่งมีความร้อนทางอ้อมมากกว่า
8. พักเนื้อหลังทำอาหาร
เมื่อคุณย่างเสร็จแล้วและนำเนื้อออกจากเตาแล้ว ให้พัก การพักเนื้อคือการพักเนื้อไว้อย่างน้อยห้านาทีก่อนที่จะหั่น (นานขึ้นสำหรับการตัดที่หนาขึ้น)
การพักจะทำให้เนื้อคลายตัวและกระจายน้ำย่อยเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากคุณหั่นเนื้อเร็วเกินไปหลังจากปรุงเสร็จ จะส่งผลให้น้ำในเนื้อไหลออกมาและทำให้เนื้อแห้ง
รักษาน้ำในเนื้อ (และคงรสชาติไว้) โดยปล่อยให้เนื้อพักสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
9. เคล็ดลับการย่าง – เริ่มต้นด้วยตะแกรงที่สะอาด
คุณคงไม่อยากปรุงอาหารในกระทะใบเดิมต่อไปในที่ร่มโดยไม่ทำความสะอาดระหว่างการใช้งานใช่หรือไม่
ทำไมเตาย่างจึงควรแตกต่างออกไป การย่างก่อนหน้านี้จะทำให้แผ่นย่างของคุณเคลือบด้วยไขมันและเศษเนื้อ
เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีรสชาติที่สะอาดที่สุด ให้ใช้แปรงย่างเพื่อทำความสะอาดแผ่นย่างทุกครั้งที่คุณย่างบาร์บีคิว
การมีตะแกรงย่างที่สะอาดยังหมายความว่าอาหารจะติดน้อยลงขณะที่คุณย่าง
ควรทำความสะอาดตะแกรงทันทีหลังทำอาหารขณะที่กำลังร้อนจัด ตั้งกฎว่าอย่าปิดเตาย่างจนกว่าคุณจะได้ใช้แปรงขัดตะแกรงอย่างดี
วิธีนี้จะทำให้ตะแกรงพร้อมใช้งานทุกครั้ง!
10. เคล็ดลับและกลเม็ดในการทำบาร์บีคิว – ทาจาระบีที่ตะแกรง
เคล็ดลับนี้สำคัญอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะย่างปลาหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่มีไขมันต่ำซึ่งติดตะแกรงได้ง่าย
การทาไขมันที่ตะแกรงจะช่วยป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น
ในการทาไขมันที่ตะแกรงบนตะแกรง ต้องแน่ใจว่าตะแกรงสะอาด จากนั้นเติมน้ำมันสำหรับปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง เช่น น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันถั่วลิสง วิธีง่ายๆ ในการทาน้ำมันบนตะแกรงคือใช้ทิชชู่ชุบน้ำมันแล้วใช้ที่คีบเช็ดน้ำมันให้ทั่วตะแกรง
เวลาที่ดีที่สุดคือก่อนทำอาหาร คุณยังสามารถใช้สเปรย์เคลือบสารกันติดเพื่อทาน้ำมันบนตะแกรง
แปรงซิลิโคนสำหรับทำขนมอบที่ทนความร้อนสูงก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน ใช้ได้ดีสำหรับการทุบระหว่างการปรุงอาหารด้วยซอสหมักและซอสต่างๆ
11. เทคนิคการย่าง – ตั้งเวลาให้เนื้อของคุณสุกจนไม่แน่นอน
พูดง่ายๆ ว่าใช้เวลา 5 นาทีสำหรับสเต็กหายากหรือเนื้อสัตว์อะไรก็ตามที่คุณกำลังปรุง แต่นั่นหมายความว่าแต่ละชิ้นต้องมีขนาดเท่ากันทุกประการ
อย่าปล่อยให้เป็นโอกาส ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแบบดิจิตอลเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อของคุณย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง (ลิงก์สำหรับเครือข่าย)
เทอร์โมมิเตอร์เหล่านี้แม่นยำ ใช้งานง่าย และอ่านผลได้รวดเร็วมาก
หากคุณชอบใช้การทดสอบการสัมผัสเพื่อตรวจสอบความสุก สเต็กเนื้อหายากจะมีความฟูและนุ่ม สเต็กเนื้อปานกลางจะดีดกลับเล็กน้อยเมื่อกด และเนื้อสเต็กที่ปรุงอย่างดีจะรู้สึกแน่น
12. เคล็ดลับในการย่างด้วยถ่าน
เตาแก๊สดูแลรักษาง่ายกว่าเตาถ่าน แต่หากคุณกำลังมองหารสชาติที่ดีที่สุด ให้ใช้ถ่าน หรือถ่านที่ดีกว่าโดยวางเศษไม้ฮิกคอรีไว้ด้านบน
เนื้อของคุณจะอร่อยกว่า ควันมากกว่า คั้นน้ำผลไม้และดีกว่า
แม้ว่าการย่างด้วยถ่านจะไม่ทันใจ เคล็ดลับเหล่านี้มีไว้สำหรับการย่างที่สมบูรณ์แบบ อย่าลืมว่า
เพื่อรสชาติที่มากขึ้น ให้แช่เศษไม้ฮิคกอรี่ในกระชอนที่คุณชื่นชอบ ก่อนที่คุณจะโยนมันลงในถ่าน
เราคิดว่าคุณจะพบว่าถ่านคือหนทางที่ชัดเจน นอกจากนี้ การก่อกองไฟและจัดหาอาหารนั้นมีความเป็นลูกผู้ชายอยู่ในเนื้อแท้ไม่ใช่หรือ
13. ทำเบอร์เกอร์ของคุณเอง
คลับ BJs ในท้องถิ่นของฉันมีเบอร์เกอร์มากมาย แต่ถ้าฉันไม่ได้ทำบาร์บีคิวในนาทีสุดท้าย ฉันจะต่อต้านการซื้อและทำเบอร์เกอร์ของฉันเอง
ไม่มีการเปรียบเทียบรสชาติเมื่อทำเบอร์เกอร์เสร็จ
เคล็ดลับการย่าง: ทำรอยหยักในเบอร์เกอร์เมื่อคุณขึ้นรูป ทำไมเชฟทำเช่นนี้
เมื่อไส้แฮมเบอร์เกอร์สุก เนื้อจะหดตัว เมื่อมันหดตัว ขอบมักจะแตก ซึ่งจะทำให้เกิดรอยร้าวในขนมพาย
เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น คุณต้องให้เนื้อเบอร์เกอร์ตรงกลางบางกว่ารอบขอบ วิธีนี้จะทำให้คุณได้ขนมชิ้นเท่าๆกันเมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว 
แบ่งปันเคล็ดลับการทำบาร์บีคิวบน Twitter
ฤดูร้อนมาถึงแล้ว และนั่นหมายความว่าถึงเวลาย่างแล้วเช่นกัน! ไปที่ The Gardening Cook เพื่อรับเคล็ดลับ 25 ข้อที่จะแสดงวิธีการย่างอย่างมืออาชีพ 🍗🍔🌭🍖🥩 #grillmaster #grilltime #grillingtips Click To Tweetเคล็ดลับบาร์บีคิวเพิ่มเติมสำหรับวิธีการย่าง
การย่างเป็นวิธีที่สนุกในการสร้างความบันเทิงกับเพื่อน ๆ แต่คุณต้องทำมากกว่าแค่วางเนื้อบนตะแกรง อ่านเคล็ดลับและเทคนิคการย่างเพิ่มเติม!
14. ระวังการกำหนดเวลากับผัก
การย่างอาจทำให้ผักเละได้หากคุณทิ้งไว้นานเกินไป
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เพียงย่างไฟเบาๆ แล้วเติมเครื่องปรุงหรือน้ำมันมะกอกในภายหลังเพื่อเพิ่มรสชาติ 
15. ใช้ตะกร้าย่างสำหรับอาหารที่บอบบาง
อาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ผลไม้ ผัก และปลาจะสุกได้ดีกว่าโดยใช้ตะแกรงบนตะแกรง
คุณยังสามารถวางชิชเคบับในสิ่งเหล่านี้แล้วกลับด้านเป็นชิ้นเดียวแทนที่จะกลับด้านเคบับทีละอัน
ตะกร้าย่างสามารถทาน้ำมันได้ก่อนใช้เพื่อไม่ให้อาหารติด
เป็นวิธีที่ดีในการบรรจุอาหารที่ตะแกรงย่าง เช่น เห็ด มะเขือเทศอ่อน หัวหอมหั่น และหอยเชลล์
16. วิธีรับรอยย่าง
ไม่มีอะไรบอกว่าบาร์บีคิวสมบูรณ์แบบได้เท่ากับรอยย่างบนเนื้อ แม้ว่าคุณจะไม่ควรขยับเนื้อตลอดเวลา แต่คุณก็ยังได้เครื่องหมายที่น่าดึงดูดเหล่านั้นหากคุณพิจารณาวิธีการวางเนื้อ
เพื่อให้ได้รอยย่างที่ดี วางเนื้อบนตะแกรงที่มุม 12 นาฬิกา จากนั้นหมุนไปที่มุม 3 นาฬิกาเพื่อให้ได้เครื่องหมายเพชรก่อนที่คุณจะพลิกครั้งแรก
17. วิธีหลีกเลี่ยงการลุกเป็นไฟ
ไฟจะลุกเป็นไฟหากคุณราดเนื้อด้วยน้ำมันหมัก ถ้าคุณบีบเบอร์เกอร์ (อย่าทำ!) หรือมีเนื้อติดมันมาก
ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อก่อน เมื่อคุณพลิกเนื้อ ให้ย้ายไปยังส่วนอื่นของเตาย่าง
ควรเปิดฝาไว้เมื่อย่างอาหารที่มีไขมัน และวางเตาย่างบาร์บีคิวให้ห่างจากบริเวณที่มีลมแรง
สิ่งเหล่านี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเปลวไฟขึ้น
18. แนวคิดในการย่างที่ดี – คำนึงถึงความปลอดภัยเป็นอันดับแรก
คำนึงถึงกฎง่ายๆ จาก USDA:
- หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามโดยใช้เขียงแยกสำหรับเนื้อสุกและเนื้อดิบ เครื่องใช้และจานก็เช่นเดียวกัน
- เมื่อเนื้อของคุณสุกแล้ว อย่าใส่กลับเข้าไปอีก
