Qanday qilib professional kabi gril qilish kerak - yozgi barbekyu uchun 25 ta grilda bo'lgan maslahatlar

Ushbu asoslar sizga professionallar kabi gril qilish ni o'rganishga yordam beradi. Navbatdagi barbekyu do‘stlaringizga yoqadigan narsa bo‘lishiga ishonch hosil qilish uchun grilda tayyorlash bo‘yicha eng yaxshi 25 ta maslahatim shular jumlasidandir.

Yilning o‘sha fasli. Kechki soat 18:00 atrofida tashqarida bo'lish kerak, mahalladagi birovning mangalda bo'lgan hidini his qilish uchun.

Ammo grilga shunchaki biror narsa qo'yish sizning taomingiz muvaffaqiyatli bo'ladi degani emas. Barbekyu vaqti boʻyicha maslahatlarim haqida koʻproq maʼlumot olish uchun oʻqishni davom eting.

Barbekyu uchun bir necha turdagi grillardan foydalanish mumkin – oddiy va arzon koʻmir panjaralaridan tortib minglab dollarlik gazli panjaralargacha.

Biroq, grilda pishirish texnikasi oʻzgarmaydi. Qanday qilib grilda to'g'ri pishirishni o'rganganingizdan so'ng, qaysi turdagi grildan foydalanmasligingiz muhim emas.

Qanday qilib professionallar kabi gril qilishni o'rganish uchun gril bo'yicha asosiy maslahatlarga amal qiling

Odamlar grilda go'shtni kuchli olovda pishirish deb o'ylashadi. Ammo barbekyu qilish uchun bundan ham ko‘p narsa bor.

Manadagi barbekyu gril bo‘yicha maslahatlarga amal qiling, shunda do‘stlaringiz yozgi yig‘inlarda grilda yordam so‘rashlari mumkin bo‘lgan gril ustasi bo‘ling.

1. Xona haroratidagi go'shtdan foydalanishga ishonch hosil qiling

Mening eng yaxshi gril qilish bo'yicha maslahatlarim ro'yxatining yuqori qismida go'shtning harorati to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qilish kiradi.

Grilda odamlarning eng katta xatolaridan biri bu go'shtni muzlatgichdan olish vaxom sharbatlarda. Uni toza laganga soling.

19. Grilda pishirish bo'yicha maslahatlar - ishqalanishni erta qo'shing

1-qoidada topilganimizdek, go'sht pishirishdan oldin xona haroratiga kelishi kerak. Bu, shuningdek, har qanday ishqalanish yoki ziravorlar qo'shish uchun yaxshi vaqt.

Go'sht xona haroratiga tushadi, chunki u ishqalanishning ta'mini oladi - Win-win!

20. Kuyishning oldini olish uchun barbekyu sousini keyinroq qo'shing

Ko'pchilik barbekyu soslarida shakar juda ko'p bo'lib, ular osongina yonib ketadi. Eng yaxshi natijaga erishish va yonish ehtimoli kamroq bo'lishi uchun shakar miqdori past bo'lgan soslarni tanlashga harakat qiling.

Pishirish vaqtida go'shtga sousni keyinroq qo'shish ajoyib ta'm beradi, lekin go'shtni kuydirmaydi yoki olovni qizdirmaydi.

Boshqa muqobil - go'shtni go'sht bilan qovurish o'rniga sousni yon tomonda berishdir. Xatolardan qo'rqmang

Mening eng yaxshi grilda tajribalarim (va eng yomonlari...) soslar va marinadlar bo'yicha tajribalarimdan kelib chiqqan.

Bundan tashqari, kim har safar bir xil grilni xohlaydi? Tajriba!

22. To'g'ri ko'mirni tanlang

Men ko'mirdan foydalanishni bilamanvaqt talab etadi, lekin to'g'ridan-to'g'ri "nurga mos" deb belgilangan turga o'ting. Bu engilroq suyuqlikka püskürtülür va bu lazzat go'shtingizga kiradi.

Yaxshi sifatli ko'mir sotib oling va sabrli bo'ling.

Yengilroq suyuqlik o'rniga (ular nima deyishidan qat'iy nazar, yonmaydi) ko'mir mo'risidan foydalaning. Bir necha daqiqadan so'ng siz ko'mir yoqasiz, uni panjarangizga quyishingiz mumkin, uni go'zal pishiradigan uzoq vaqt xizmat qiladigan ko'mirlar.

Agar siz mo'rini yangi boshlagan bo'lsangiz, undan qanday foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar uchun postning pastki qismidagi loyiha kartasiga qarang.

23. Grilni haddan tashqari ko'paytirmang

Ajoyib panjara yaxshi pishirish uchun ovqatlar atrofida bo'sh joy kerak. Gril plitasi haddan tashqari gavjum bo'lsa, u havo oqimiga to'sqinlik qiladi va ovqatning yonish ehtimoli ko'proq bo'ladi.

Grilga haddan tashqari yuklanish go'shtni bir tekis yoki yaxshi pishirishni qiyinlashtiradi. Bu sizning pishirish vaqtingizni ham oshiradi.

Garchi unumli emasdek tuyulsa-da, barchasini birida pishirishdan ko'ra, 2 yoki 3 partiyada pishirish tezroq bo'ladi.

Bu rasmda gril juda gavjum ko'rsatilgan!

24. Spirtli ichimliklarni gril vaqtidan keyin saqlab qo'ying!

Do'stona barbekyuning qiziqarli qismlaridan biri bu do'stlar bilan ichimlik ichishdir. Ammo spirtli ichimliklarni iste'mol qilmaguningizcha to'xtatingpishirish tugadi.

Ushbu qoida pishirishning yaxshi natijalarini ta'minlaydi! Bu borada menga ishoning...

25. Propan darajasini tekshiring

Agar siz gazli panjara ishlatgan bo'lsangiz, idishdagi propan tugab qolganini bilish uchun grilda tayyorlashdan yomonroq narsa yo'qligiga rozi bo'lasiz!

Pishirishni grilni tozalash bilan yakunlaysiz, shuning uchun ham idishni tekshirish uchun yaxshi vaqt.

Siz propan darajasini nazorat qilish, suv miqdorini nazorat qilish orqali tekshirishingiz mumkin. Ammo agar taxminiy ma’lumotlar yaxshi bo‘lmasa, propan bakli o‘lchagichga sarmoya kiritish vaqti kelgan bo‘lishi mumkin.

Narxlari o‘zgarib turadigan o‘lchagichlarning bir nechta turlari mavjud, ammo agar siz ko‘p grilda qilsangiz, ular sarmoya kiritishga arziydi.

Gril pishirish bo‘yicha qo‘llanmadagi maslahatlarga amal qiling, shunda siz har safar barbekyu kabi professional bo‘lasiz. Eng muhimi, zavqlaning!

Sizda baham ko'rmoqchi bo'lgan eng yaxshi barbekyu gril qilish bo'yicha maslahatlaringiz bormi? Iltimos, ularni quyidagi sharhlar bo'limida qoldiring. Men ularni o‘z postimga qo‘shishni istardim.

Grilda qanday pishirishni o‘rganish uchun ushbu postni mahkamlang

Mening 25 ta gril bo‘yicha maslahatlarim haqidagi ushbu postni eslatishni xohlaysizmi? Bu rasmni keyinroq osongina topishingiz uchun Pinterest’dagi uy xo‘jaliklari bo‘yicha maslahatlar taxtasidan biriga mahkamlang.

Administrator eslatmasi: mening barbekyu gril bo‘yicha qo‘llanmam bo‘lgan ushbu post birinchi marta 2015-yilning mart oyida blogda paydo bo‘lgan edi. Men barcha yangi fotosuratlarni qo‘shish uchun postni yangiladim.mo'ri ishga tushirish moslamasi va rohatlanishingiz uchun video.

Mo'cani ishga tushirish moslamasidan qanday foydalanish kerak

Agar mo'ri ishga tushirgichdan foydalansangiz, engilroq suyuqlik kerak emas. Ushbu qulay vosita ovqatingizga yoqimsiz ta'm qo'shmasdan barbekyu olovini osongina ishga tushiradi.

Materiallar

• Mo'riga cho'milish uchun vosita
• Yoqilg'i gazli <02> 28> Matchlar

Ko'rsatmalar

1. Grildan panjarani olib tashlang.
2. Mo'ru ishga tushirish moslamasini yuqori qismiga ko'mir bilan to'ldiring (oziq-ovqat uchun kamroq foydalaning).
3. Ko'mir panjarasiga engilroq kublarni qo'ying va ularni yoqing. (Shuningdek, siz dudbo'ronli gazetani pastki qismidagi mo'ri starterining ichiga qo'yishingiz va uni yoqishingiz mumkin.)
4. Mo'ru boshlagichini to'g'ridan-to'g'ri engilroq kubiklar ustiga, ko'mir panjarasiga qo'ying.
5. Taxminan 10 - 15 daqiqadan so'ng ko'mir grilga quyilishi uchun etarli darajada yoqilishi kerak. (Ko'mir biroz kul bilan kul rangga aylanadi.)
6. Ko'mirni sekin ko'mir panjarasiga to'kib tashlang va ularni to'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita isitish uchun joylashtiring.
7. Pishirish panjarasini joyiga qo'ying, qopqog'ini o'zgartiring va gril etarlicha qizib ketganda pishirishga tayyor bo'lasiz. (550°F ga yetishi uchun taxminan 10-15 daqiqa vaqt ketadi. )

Izohlar

Mo'ru ishga tushirgich juda issiq bo'ladi, shuning uchun uni bir chetga surib qo'ying.uy hayvonlari va bolalardan.

Bunday qilish, go'shtning o'rtasini siz xohlagan tarzda pishirish uchun gril juda ko'p ishlamasligini ta'minlaydi.

2. Barbekyuni oldindan qizdirish professional kabi gril qilish uchun shart

Barbekyuni boshlashdan oldin grilni tayyorlash va isitish uchun ko'p vaqt ajrating. Agar pishirish vaqtining bir qismi goʻsht pishirilayotganda gril isishi bilan oʻtsa, gril samarali ishlashini va goʻshtni toʻgʻri pishirishini kutmang.

Gazli grildan foydalanganda, xuddi pechda boʻlgani kabi, avvalambor grilni oldindan qizdiring. Shuni ham yodda tutingki, barbekyu retseptlarida pishirish vaqtlari har doim oldindan qizdirilgan grilda tik turgan vaqtdan boshlanadi.

Ko'mir grilda gril tabiiy ravishda qiziydi, shuning uchun bu qadam kerak emas.

3. Grilda pishirishdan oldin go'shtni tatib ko'ring

Albatta, siz qovurg'a yoki tovuq go'shtini olib, panjara ustiga qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Lekin bu yerda biz kutayotgan narsa emas.

Ajoyib quruq surtish yoki maxsus marinad sizning go'shtingiz shunchaki blah o'rniga ziyofatda muhokama qilinadigan bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun uzoq yo'l bo'ladi.

Grilda pishirishdan kamida yarim soat oldin qo'shing yoki go'shtni tuzlang.Grilda shakarli ziravorlar va marinadlardan foydalanganda ehtiyot bo'ling, chunki ular go'shtning ochiq olovda yonishiga olib kelishi mumkin.

Quyidagi havolalarning ba'zilari sheriklik havolalaridir. Hamkorlik havolasi orqali xarid qilsangiz, sizdan hech qanday qo'shimcha to'lovsiz kichik komissiya ishlab olaman.

4. Bir oz tutun lazzatini qo'shing

Ajoyib barbekyuning jozibalaridan biri pishirilgan go'shtdagi tutunning lazzatidir. Gaz yoki ko‘mirdan foydalanishning ahamiyati yo‘q, bir necha qattiq yog‘och, bo‘laklar, briketlar yoki chiplar qo‘shsangiz, go‘sht tutunli ta’mga ega bo‘ladi.

Eslatma: Gazli panjaraga yog‘och qo‘shayotganda shunchaki yondirib tashlamang, chunki ular yonib kul hosil qiladi. Buning o'rniga, yog'ochni saqlash uchun chekish qutisidan foydalaning.

Shuningdek, turli xil yog'och turlarining tutunida ham farqlar mavjud. Tajriba qilishdan qo'rqmang.

Olma yog'ochi shirinlik qo'shish uchun juda yaxshi, mesquite achchiq ta'm uchun, hikor esa go'shtga bekon kabi ta'm qo'shishi mumkin.

Agar qo'shadigan yog'ochingiz bo'lmasa, tutunli ta'mli barbekyu soslari ko'p.

<59> Uni qoldiring va unuting

Bu unchalik to'g'ri emas, lekin go'sht yaxshi grilda juda yoqimli bo'lgan karamellangan qobiq paydo bo'lishi uchun vaqt kerak bo'ladi.

To'g'ridan-to'g'ri issiqda grilda pishirish ovqatni qizarib yuboradi va tashqi ko'rinishga ta'mga to'la mazali jigarrang qobiq beradi. Go'shtni doimo ko'chirish bu sodir bo'lishidan saqlaydi.

Agarsiz doimo go'shtni aylantirasiz va aylantirasiz, u hech qanday karamelizatsiyani rivojlantirish imkoniyatiga ega bo'lmaydi.

Go'shtni ko'pi bilan bir yoki ikki marta aylantiring.

Bu burgerlarni chayqash vasvasasidan qoching, aks holda siz sharbatni yo'qotasiz. Go'shtni bosish, yog'ning panjara ustiga tushishiga olib keladi, shish paydo bo'lishiga olib keladi va go'shtni quritib yuboradi.

Agar bu tovuq kaboblari qayta-qayta ag'darilganida, ular mazali ko'rinadigan qobiqni hosil qilmagan bo'lardi!

6. Yaxshi sifatli barbekyu asboblariga sarmoya kiriting

Yaxshi gril qilish uchun 15 donadan iborat barbekyu panjara toʻplami boʻlishi shart emas, lekin bir nechta yaxshi sifatli asboblar zarur.

Uyimizda mangal pishirganda tez-tez ishlatadigan baʼzi gril asboblari bor.

Goʻshtni marinadda pishirish uchun juda yaxshi va juda yuqori haroratda. Ko'proq g'oyalar uchun silikon mahsulotlarning ijobiy va salbiy tomonlari uchun mening postimni ko'rib chiqing.

Barbekyu qo'lqoplari shish bilan ishlaganda qo'llaringizni himoya qiladi va ba'zilari 662ºF gacha bo'lgan issiqlikka bardosh beradi. Bu issiqlikka chidamli qoʻlqoplar yordamida siz panjara plitalari, asboblari va kostryulkalar bilan ham oson ishlov berishingiz mumkin!

Agar siz barbekyu gril toʻplamiga mablagʻ sarflayotgan boʻlsangiz, unda sifatli spatula va qisqich borligiga ishonch hosil qiling. Vilkalar, pichoqlar va boshqa asboblar foydali, lekin kerak emas.

7. Issiqlik zonalarini yaratish

Bu ko'mir panjarasi bilan pishiradiganlar uchun eng sevimli mangal fokuslaridan biridir. Ko'mirni ko'mirga solingo'rtada. Bu “issiqlik zonalari”ni hosil qiladi.

Bunday qilish goʻshtning odatda eng qalin qismi boʻlgan oʻrtasini mukammal gril qilish imkonini beradi.

Shuningdek, koʻmirga qoʻshilgan boʻlsa, pishirishni tugatish uchun issiqlik kam boʻlgan narsalarni tashqariga koʻchirishga ham imkon beradi. Tashqarida bulochka pishirish uchun ham yaxshi joy.

Agar siz gazli panjaradan foydalansangiz, pastki issiqlik zonalari yuqori tokcha qatlamida va bilvosita issiqlik ko'proq bo'lgan yorug'liksiz tomonda joylashgan.

8. Pishirgandan so'ng go'shtni dam oling

Biri siz grilda pishirib bo'lsangiz va go'sht panjaradan olib tashlangan, dam oling. Dam olish - go'shtni kesishdan oldin uni kamida besh daqiqa ushlab turish uchun atama. (qalinroq bo'laklar uchun uzunroq)

Dam olish go'shtni bo'shashtirish va sharbatlarni qayta taqsimlash uchun yanada yumshoq va suvli kesish imkonini beradi. Agar siz go'shtni pishirgandan keyin tezda kesib qo'ysangiz, bu go'shtni quritadigan barcha sharbatlarning tugashiga olib keladi.

Sharbatlarni go'shtda saqlang (va ta'mini saqlab qo'ying), unga xizmat qilishdan oldin go'shtni bir necha daqiqaga qoldiring.

9. Gril uchun uchi – toza grildan boshlang

Ichki foydalanish oralig'ida tozalamasdan turib, bir xil skovorodkada pishirishni istamaysizmi?

Nima uchun gril boshqacha bo'lishi kerak? Oldingi grilda pishirilganda, panjara plitalari yog 'va go'sht zarralari bilan qoplanadi.

Taomning eng toza ta'mini ta'minlash uchun gril cho'tkasidan foydalaning.har gal mangal pishirganingizda gril plitalarini tozalang.

Gril panjarasining toza bo‘lishi, shuningdek, grilda pishirayotganda taomning yopishib qolishini ham anglatadi.

Grilni pishirishdan so‘ng, issiq holatda tozalash kerak. Gril cho'tkasi bilan panjaralarni yaxshilab skrab qilmaguningizcha, panjarani o'chirmaslikni qoidaga aylantiring.

Shunday qilib, u har safar foydalanishga tayyor bo'ladi!

10. Barbekyu bo'yicha maslahatlar va fokuslar – panjara panjaralarini moylash

Bu maslahat, ayniqsa, baliq yoki yog'i kam bo'lgan, grilga osonlikcha yopishib oladigan boshqa go'shtlarni panjara qilishni rejalashtirayotganda juda muhimdir.

Gril panjaralarini moylash buning oldini olishga yordam beradi.

Izgara panjaralarini yog'lash uchun, albatta, toza yog' qo'shing. . Panjaralarni moylashning oson yo'li - qog'oz sochiqni ozgina yog'ga solib, qisqichlar yordamida yog'ni panjara ustiga bir tekisda artib oling.

Buni qilish uchun eng yaxshi vaqt pishirishdan oldin. Panjaralarni moylash uchun siz yopishmaydigan purkagichdan ham foydalanishingiz mumkin.

Yuqori issiqlikka chidamli silikon pirojnoe cho'tkalari ham bu maqsadda juda yaxshi. Ular marinadlar va soslar bilan pishirish paytida ham yaxshi ishlaydi.

11. Grilda pishirish texnikasi - Go'shtning tayyor bo'lishiga ishonch hosil bo'lmagan vaqtni belgilang

Nodir bifshteks yoki qaysi go'shtni tayyorlayotganingizdan qat'i nazar, besh daqiqa vaqt ketadi deyish oson, lekin bu har bir bo'lakaynan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.

Buni tasodifga qoldirmang. Go'sht har safar mukammal panjara qilinganligiga ishonch hosil qilish uchun raqamli go'sht termometridan foydalaning. (sheriklik havolasi.)

Ushbu termometrlar aniq, ishlatishda oson va natijalarni juda tez oʻqiydi.

Agar siz tayyorlikni tekshirish uchun sensorli testdan foydalanishni afzal koʻrsangiz, noyob bifshteks shimgichni va yumshoq his qiladi, oʻrtacha bifshteks bosilganda biroz orqaga tortiladi va yaxshi pishgan bifteklar qattiq boʻlib qoladi.

12. Ko'mirli panjara qilish bo'yicha maslahatlar

Gazli grilni parvarish qilish ko'mirli grilga qaraganda osonroq, lekin agar siz eng yaxshi ta'mni izlayotgan bo'lsangiz, ko'mir yoki undan ham yaxshiroq ko'mirni iste'mol qiling - ustiga yog'och chiplari tashlangan.

Sizning go'shtingiz yanada mazali, tutunli, sharbat chiqargich va yaxshiroq bo'ladi. Yodingizdami?

Bundan ham ko'proq lazzat olish uchun uni ko'mirga tashlashdan oldin sevimli viskingizga bir nechta hikori yog'och chiplarini namlang.

O'ylaymizki, siz ko'mirning eng yaxshi yo'li ekanligini bilib olasiz. Bundan tashqari, o'z olovingizni qurish va oziq-ovqat bilan ta'minlashda o'ziga xos erkakka xos narsa yo'qmi?

13. O'z burgerlaringizni tayyorlang

Mening mahalliy BJs klubim burgerlar bo'yicha juda ko'p. Lekin oxirgi daqiqada barbekyu qilmasam, men ularni sotib olishdan bosh tortaman va o'zim burgerlar tayyorlayman.

Haqiqatan ham burger tayyor bo'lganda ta'mi bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Gril pishirish uchun maslahat: Qilishgamburgerlarni hosil qilganingizda chuqurchalar. Nega oshpazlar buni qilishadi?

Gamburger pattilari pishganida ular qisqaradi. Ular kichrayganda, qirralarning parchalanishiga moyil bo'lib, bu pattida yoriqlar paydo bo'lishiga olib keladi.

Bunday bo'lmasligiga ishonch hosil qilish uchun burger patti o'rtasi chetiga qaraganda yupqaroq bo'lishi kerak. Bu pishirishni tugatgandan so'ng sizga bir xil pirojnoe beradi.

Bu barbekyu bo'yicha maslahatlarni Twitterda baham ko'ring

Qanday qilib gril qilish bo'yicha ko'proq barbekyu maslahatlari

Gril pishirish do'stlar bilan dam olishning juda qiziqarli usuli, lekin siz shunchaki go'shtni panjara ustiga qo'yishdan ko'ra ko'proq narsani qilishingiz kerak. Grilda pishirish bo'yicha ko'proq maslahatlar va fokuslar uchun o'qing!

14. Sabzavotlarni qo'llash vaqtida ehtiyot bo'ling

Izgara sabzavotlarni juda uzoq vaqt qo'ysangiz, ularni chigallashtirishi mumkin.

Eng yaxshi natijaga erishish uchun ularni ozgina yondirib, so'ng ziravorlar yoki qo'shimcha ta'm uchun keyinroq zaytun moyi qo'shing.

15. Nozik taomlar uchun gril savatidan foydalaning

Meva, sabzavot va baliq kabi nozik taomlarni gril savatchasi yordamida grilda yaxshiroq pishiradi.

Shuningdek, shish kabobni har bir kabobni alohida aylantirish o'rniga ularni bir bo'lakka aylantirishingiz mumkin.

Gril savatini moy bilan surtish mumkin.ovqatni yopishib qolmasligi uchun ishlatishdan oldin.

Bu qo'ziqorinlar, chaqaloq pomidorlari, to'g'ralgan piyoz va boshoqlar kabi panjara panjarasidan osongina tushib ketadigan ovqatlarni saqlashning ajoyib usuli.

16. Gril belgilarini qanday olish mumkin

Hech narsa go'shtga mukammal joylashtirilgan panjara izlari kabi mukammal barbekyu aytmaydi. Go'shtni har doim qimirlatib turmasligingiz kerak bo'lsa-da, go'shtni qanday joylashtirish haqida o'ylab ko'rsangiz, o'sha jozibador belgilarga ega bo'lishingiz mumkin.

Ajoyib gril belgilariga ega bo'lish uchun go'shtni grilga soat 12 burchak ostida qo'ying, so'ngra birinchi marta aylantirishdan oldin olmos belgilarini olish uchun uni soat 3 burchakka aylantiring.

<759> Olovni qanday oldini olish mumkin

Agar siz go'shtni yog'li marinadlar bilan maydalasangiz, gamburgerlaringizni ezsangiz (bunday qilmang!) yoki qo'shimcha yog'li go'sht bo'lsa, olov alangalanadi.

Avval go'shtni ortiqcha yog'dan maydalab oling. Go'shtni aylantirganda, uni panjaraning boshqa qismiga o'tkazing.

Yog'li ovqatlarni qovurayotganda qopqog'ini ochiq tutish va barbekyuni shamolli joydan uzoqroqqa qo'yish yaxshidir.

Bu narsalar alangalanishning oldini olishga yordam beradi.

18. Grilda pishirishning yaxshi g'oyalari - birinchi navbatda xavfsizlikni amalda qo'llang

USDA tomonidan berilgan ushbu oddiy qoidalarni yodda tuting:

• Pishirilgan va xom go'sht uchun alohida kesish taxtalarini qo'llash orqali o'zaro ifloslanishdan saqlaning. Xuddi shu narsa idishlar va laganlar uchun ham amal qiladi.
• Go'sht pishganida, uni orqaga qo'ymang.