目次
これらの基本は、あなたが学ぶのに役立つ 焼き方 次回のバーベキューが、友人たちから絶賛されるようなものになるよう、私が厳選した25のバーベキューのコツを紹介しよう。
今年もこの季節がやってきた。 午後6時ごろに外に出れば、近所の誰かがグリルを囲んでいる香りが漂ってくる。
関連項目: 自家製ファブリーズ - 1本わずか15セントしかし、ただグリルで焼くだけでは、料理が成功するとは限らない。 BBQタイムのコツについてもっと知りたい方は、このまま読み進めてほしい。
バーベキューに使うグリルには、シンプルで安価なチャコールグリルから、数千ドルするビルトイン・ガスグリルまで、いくつかの種類がある。
しかし、焼き方のテクニックは変わらない。 正しい焼き方を覚えてしまえば、どんなグリルを使っても問題ない。
プロ並みの焼き方を身につけるには、以下の焼き方のコツに従おう。
バーベキューといえば、強火で肉を焼くというイメージがあるが、それだけではない。
ここで紹介するBBQグリルのコツをマスターすれば、夏の集まりで友人からグリル焼きの手伝いを頼まれること間違いなしだ。
1.肉は必ず常温のものを使う
私の焼き肉のコツのトップは、肉の温度を適温にすることだ。
焼くときに一番やってしまいがちな失敗のひとつが、肉を冷蔵庫から出してすぐに焼き始めることだ。 とても冷えたステーキは均等に焼けないので、焼く20分ほど前に冷蔵庫から肉を取り出し、室温に戻しておくとよい。
こうすることで、グリルが肉の中心部を好みの焼き具合にするために、それほど頑張る必要がなくなる。 
2.プロのように焼くには、バーベキューの予熱が必須
バーベキューを始める前に、グリルの準備と加熱に十分な時間をとりましょう。 肉を焼いている間にグリルが温まってしまっては、グリルが効率よく機能し、肉にきちんと火が通るとは思えません。
また、BBQレシピの調理時間は、必ず予熱したグリルからスタートすること。
炭火焼きの場合、グリルは自然に加熱されるので、このステップは必要ない。 
3.焼く前に肉に味をつける
確かに、リブやチキンをグリルで焼けば、まあまあの味になる。 しかし、ここで求めているのは、まあまあの味ではない。
素晴らしいドライラブや特別なマリネを使えば、肉がただの味気ないものではなく、パーティーの話題の的になること請け合いだ。
また、砂糖入りのスパイスやマリネ液は、直火で焼くと肉が焦げてしまうので注意すること。 
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4.スモークフレーバーを加える
バーベキューの魅力のひとつは、焼けた肉にスモークがかかることだ。 ガスでも炭でもいいが、広葉樹の丸太、塊、練炭、チップなどを加えると、肉にスモーキーな風味がつく。
注：ガスグリルに薪を入れる場合、薪チップをそのまま放り込むと燃えて灰が出るので、スモーカーボックスを使って薪が入らないようにする。
また、薪の種類によっても煙の出方に違いがあるので、恐れずに試してみてほしい。
アップルウッドは甘みを加えるのに、メスキートウッドはピリッとした風味を加えるのに、ヒッコリーウッドはベーコンのような風味を肉に加えるのに適している。
薪がなくても、スモーク風味のバーベキューソースはたくさんある。
5.放置して忘れる
これは正確には正しくないが、良いグリルの魅力であるカラメルのような皮ができるまで時間がかかる。
関連項目: 4層メキシカン・パーティー・ディップ直火で焼くと食材が炙られ、外側に旨味の詰まった茶色い皮ができる。 肉を常に動かしていると、このようなことが起こらない。
肉をひっくり返したり、ひっくり返したりしてばかりいると、カラメル化が進まない。
肉を裏返すのはせいぜい1回か2回。
ハンバーガーを押しつぶすと、脂がグリルに滴り落ち、焦げ付き、肉を乾燥させる。
もしこのチキンケバブを何度もひっくり返していたら、こんなおいしそうな皮はできなかっただろう！
6.良質のバーベキュー用具に投資する
バーベキューを上手に焼くために15品目のバーベキューグリル・キットを揃える必要はないが、いくつかの良質な道具は欠かせない。
我が家でバーベキューをするときによく使う焼き肉道具がある。
シリコーン製品の長所と短所については、私の投稿をご覧ください。
バーベキューグローブは、串を扱う際に手を保護し、最高662ºFの熱に耐えるものもある。この耐熱グローブがあれば、グリルプレートやツール、鍋も簡単に扱える！
もしバーベキューグリル・キットに投資するのであれば、良質のヘラとトングがセットになっていることを確認しよう。 フォークやナイフなどの道具は便利だが、必要ない。
7.ヒートゾーンの作成
炭火で焼くバーベキューのコツとして、私が気に入っているのがこれだ。 炭を真ん中に並べることで、"ヒートゾーン "ができる。
こうすることで、通常最も厚い部分である肉の真ん中を完璧に焼くことができる。
また、炭火に土手を作っておくと、火力の弱い外側に食材を移動して調理することができる。 外側はパンを焼くのにも適している。
ガスグリルの場合、低いヒートゾーンは棚の一番上の層と、より間接的な熱を持つ火のついていない側にある。
8.調理後、肉を休ませる
焼き終わり、グリルから肉を取り出したら休ませます。 休ませるとは、肉をスライスする前に少なくとも5分間置くことです。 厚切り肉はもっと長く）。
肉を休ませることで、肉汁を再分散させ、より柔らかくジューシーに仕上げることができる。 調理後すぐにスライスすると、肉汁が流れ出てしまい、肉が乾燥してしまう。
肉を提供する前に数分間休ませることで、肉汁を保つことができる（風味を保つことができる）。
9.グリルのコツ：まずは清潔なグリルから
室内で同じフライパンを使って料理をするとき、フライパンを洗わずに使い続けたいとは思わないだろう？
グリルで焼くと、グリルプレートは油と肉かすで汚れてしまう。
バーベキューをするたびに、グリルプレートをグリルブラシで掃除する。
焼き網がきれいだと、焼いている間に食材がこびりつくことも少なくなる。
グリルの掃除は、調理直後の熱いうちに行う。 グリルブラシで鉄板をよくこするまでは、グリルのスイッチを切らないようにしよう。
そうすれば、いつでもすぐに使える！
10.バーベキューのコツ - グリル鉄板に油を塗る
このコツは、魚や、グリルにくっつきやすい脂肪分の少ない肉を焼く場合は特に重要である。
グリルの鉄板に油を塗っておけば、このような事態を防ぐことができる。
グリルの焼き網に油を塗るには、焼き網が汚れていないことを確認し、ひまわり油やピーナッツ油などの強火の食用油を入れる。 焼き網に油を塗る簡単な方法は、水で湿らせたペーパータオルを油の中に入れ、トングを使って焼き網にまんべんなく油を拭き取ることだ。
焦げ付き防止スプレーで焼き網に油を塗ってもよい。
高熱に耐えるシリコン製のペストリーブラシもこの用途に最適だ。 マリネやソースを使った料理中の下味付けにも活躍する。
11.グリルのテクニック - 肉の焼き加減を見極める
レアステーキでも何でも、肉を焼くのに5分かかると言うのは簡単だが、これは一枚一枚がまったく同じ大きさでなければならないことを意味する。
デジタル肉用温度計を使えば、毎回完璧な焼き加減で肉を焼くことができる。
これらの体温計は正確で使いやすく、非常に素早く結果を読み取ることができる。
レアステーキはスポンジ状で柔らかく、ミディアムステーキは押すと少し弾力があり、ウェルダンステーキは固く感じる。
12.炭火焼きのコツ
ガス・グリルは炭火より手入れが簡単だが、最高の味を求めるなら炭火がいい。
肉はより美味しく、よりスモーキーに、よりジューシーに、より美味しくなる。
炭火焼きグリルは即席ではないにせよ、これらのヒントは完璧なグリルのためのものだ。
さらに風味を増すには、炭に入れる前にヒッコリーのウッドチップを好みのウイスキーに浸しておくといい。
さらに、自分で火をおこし、食べ物を提供することは、男らしさそのものではないだろうか。
13.自分でハンバーガーを作る
私の地元のBJsクラブでは、ハンバーガーがとてもお買い得なのだが、直前にバーベキューをするとき以外は、買うのを我慢して自分でハンバーガーを作る。
ハンバーガーが出来上がったときの味は、本当に比較にならない。
グリルのコツ： ハンバーガーを成形するときにくぼみを作る。 シェフはなぜこうするのか？
ハンバーガー・パテは焼くと縮むが、縮むと端がばらばらになり、パテにひびが入る。
そうならないように、ハンバーガーのパテは、端よりも真ん中を薄くする。 そうすることで、焼き上がりのパテが均等になる。 
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夏が来たということは、グリルの季節でもあるということ！プロのようなグリルの焼き方を教えてくれる25のヒントをガーデニングクックへ🍗🍔🍖🌭🥩 #grillmaster #grilltime #grillingtips Click To Tweetバーベキューのコツ
グリル料理は友人との楽しいひとときだが、ただ肉を焼くだけではもったいない。 グリル料理のコツとヒントが満載だ！
14.野菜はタイミングに注意
グリルは長時間つけっぱなしにしておくと、野菜がぐちゃぐちゃになる。
軽く焦げ目をつけてから、調味料やオリーブオイルを加えると、より美味しくなる。 
15.デリケートな食材にはグリルバスケットを使う
果物や野菜、魚のようなデリケートな食材は、グリルバスケットを使ってグリルで調理するのがよい。
また、串揚げを1本1本回すのではなく、この中に串揚げを入れ、まとめて回すこともできる。
グリルバスケットは使用前に油を塗っておくと、食材がくっつきにくくなる。
マッシュルーム、ミニトマト、スライスした玉ねぎ、ホタテなど、グリルの鉄板から落ちやすい食材を入れるのに最適だ。
16.グリルマークの付け方
完璧なバーベキューを語るのに、肉の焼き跡ほどふさわしいものはない。 肉を常に動かしてはいけないが、肉の置き方を工夫すれば、魅力的な焼き跡をつけることができる。
グリルマークをきれいにつけるには、肉をグリルの12時の方向に置き、3時の方向に回転させてダイヤモンドマークをつけてから裏返す。
17.再燃を避けるには
肉に油ベースのマリネをたっぷりかけたり、ハンバーガーをつぶしたり（やってはいけない！）、脂身の多い肉を食べたりすると、炎が燃え上がる。
肉を裏返すときは、グリルの別の場所に移す。
脂っこいものを焼くときは蓋を開けておき、バーベキューは風の当たらない場所で行うのがよい。
これらのことは、再燃を避けるのに役立つ。
18.おいしいグリルのアイデア - 安全第一を実践しよう
米国農務省（USDA）による以下のシンプルなルールを覚えておこう：
- 調理用と生肉用のまな板を使い分けることで、二次汚染を防ぐ。 調理器具や大皿も同様だ。
- 肉に火が通ったら、生の肉汁に戻さず、きれいな皿に盛る。
- マリネ液で下味をつけず、このためだけに多めに作っておく。
- 残ったマリネ液は、他の肉に細菌を移す可能性があるので、絶対に再利用しないこと。
- プラスチックのまな板は食器洗い機に入れることができるので、肉用のまな板としてはより安全だと考えられているが、木製のまな板はそうはいかない。
19.グリルのコツ：早めにルブを加える
ルール1にもあるように、肉は調理前に室温に戻しておく必要がある。 また、このタイミングで揉み込みや調味料を加えるのもよい。
肉が常温に戻り、揉み肉の風味が加わる！
20.焦げないようにBBQソースを後で加える。
ほとんどのバーベキューソースは糖分が多く焦げやすいので、なるべく糖分の少ないものを選ぶと焦げにくくなる。
調理時間の後半で肉にソースを加えると、風味がよくなるが、肉が焦げたり、火傷したりすることはない。
別の方法としては、グリルした肉にソースを塗るのではなく、付け合せとしてソースを添える方法もある。
21.ミスを恐れるな
私の最高のグリル体験のいくつかは（そして最悪の経験も...）、ソースとマリネの実験から生まれた。
それに、毎回同じグリルを使いたい人なんていないでしょ？ 実験だよ！ 
22.正しい炭を選ぶ
炭を使うのに時間がかかるのはわかるが、"マッチで点火 "と書いてあるタイプは素通りしてほしい。これはライターオイルが吹き付けられていて、その風味が肉に移ってしまう。
良質の炭を買い、辛抱強く。
ライターオイルの代わりに、チャコール・チムニー・スターターを使う。
このようなものを使うには、上部に炭を載せた金属製の円筒の底に紙を入れる。
数分後、火のついた炭ができあがり、それを焼き網にかけるだけで、食材を美しく焼き上げる炭が長持ちする。
煙突スターターの使い方は、記事下のプロジェクト・カードを参照されたい。
23.グリルで焼きすぎない
グリルが混み合っていると空気の流れが悪くなり、食材が焦げやすくなる。
グリルの焼きすぎは、肉に均等にうまく火を通すことを難しくする。 また、調理時間も長くなる。
一見、逆効果のように思えるが、一度に全部作ろうとするより、2～3回に分けて作った方が早いことが多い。
この写真は、あまりにも混雑しているグリルだ！
24.アルコールは焼いた後にとっておく！
バーベキューの楽しみのひとつは、仲間と一緒にお酒を飲むこと。 でも、お酒は料理が終わるまで我慢しよう。
このルールは、より良い調理結果を保証する！ 私を信じてくれ......。
25.プロパンの残量チェック
ガス・グリルを使っている人なら同意してくれるだろうが、グリルの準備をしていてプロパンがなくなっていることに気づくほど最悪なことはない！
グリルを掃除して調理を終えるので、タンクをチェックする良い機会でもある。
プロパンの残量は、水を入れたり、重さを量ったり、バーベキューの回数を記録したりして確認することができる。 しかし、おおよその目安でダメなら、プロパンタンクゲージに投資する時期かもしれない。
ゲージには値段の幅があるいくつかの種類があるが、グリル料理をよくするのであれば、投資する価値があるかもしれない。
バーベキューを楽しむための私のガイドに従えば、いつでもプロのようにバーベキューを楽しむことができるだろう。 そして何よりも、楽しもう！
BBQに最適な焼き方のコツがあれば、ぜひ下のコメント欄にご記入ください。 私の記事に追加させていただきます。
焼き方を学ぶためにこの記事をピン留めする
この25のグリルのコツをPinterestの家庭のヒント・ボードにピンしておけば、後で簡単に見つけることができます。
管理者注：このBBQグリルガイドの投稿は、2015年3月にブログに掲載されたものです。 この投稿を更新し、新しい写真、煙突スターターを使うためのプロジェクトカード、そして動画を追加しましたので、お楽しみください。
収穫量：完璧な炭火1回分煙突スターターの使い方
チムニースターターを使えば、ライターオイルを使う必要はない。 この便利な道具を使えば、料理に嫌な味をつけることなく、簡単にバーベキューの火をおこすことができる。
活動時間 30分 合計時間 30分 難易度 簡単材料
- 煙突スターター
- ライターキューブまたは新聞紙
ツール
- 試合
使用方法
- グリルから鉄板を外す。
- チムニースターターの上まで炭を入れる（少量の場合は少なめに）。
- 炭火の上にライターを置いて火をつける。
- チムニースターターをライターの角の上に直接置き、炭火の鉄板の上に置く。
- 約10～15分で、炭に十分な火がつき、グリルに注ぐことができるようになる（炭は灰が混じった灰色になる）。
- 炭をゆっくりと炭火の網にのせ、直火または間接火になるように並べる。
- 焼き網を元の位置に戻し、蓋をし、グリルが十分に温まったら調理準備完了（550°Fになるまで約10～15分かかる）。
備考
チムニースターターは非常に熱くなるので、ペットや子供の手の届かないところに置いてください。
キャロル プロジェクトの種類 ハウ・トゥー カテゴリー 家庭のヒント
