Профессионал сияқты қалай гриль жасау керек – жазғы барбекюге арналған 25 гриль жасау бойынша кеңес

Бұл негіздер сізге кәсіби маман сияқты гриль жасауды үйренуге көмектеседі. Келесі барбекю достарыңыздың көңілінен шығатынына көз жеткізу үшін гриль жасау бойынша менің ең жақсы 25 кеңесім қамтылған.

Бұл жылдың тағы да сол мезгілі. Маңайдағы біреудің гриль жасап жатқан хош иісін сезіну үшін кешкі сағат 18:00 шамасында ғана далада болу керек.

Алайда грильге жай ғана бірдеңе қою тағамның сәтті болатынын білдірмейді. Барбекю уақытына қатысты кеңестерім туралы көбірек білу үшін оқуды жалғастырыңыз.

Барбекю үшін қолдануға болатын грильдің бірнеше түрі бар – қарапайым және қымбат емес көмір грильінен бастап мыңдаған доллар тұратын газ грильіне дейін.

Бірақ гриль жасау әдістері өзгермейді. Дұрыс гриль жасауды үйренгеннен кейін, грильдің қай түрін пайдаланғаныңыз маңызды емес.

Мәсіхшілер сияқты гриль жасауды үйрену үшін осы негізгі гриль жасау бойынша кеңестерді орындаңыз

Адамдар гриль жасауды жай отта ет пісіру деп ойлайды. Бірақ бұдан да керемет барбекю жасау үшін бұдан да көп нәрсе бар.

Кез келген жазғы жиындарда достарыңыз гриль жасауда сізден көмек сұрайтын гриль шебері болу үшін осы барбекю грильі бойынша кеңестерді орындаңыз.

1. Бөлме температурасындағы етті пайдалануды ұмытпаңыз

Менің гриль жасау бойынша ең жақсы кеңестер тізімінің басында еттің дұрыс температурада екеніне көз жеткізіңіз.

Гриль жасау кезіндегі адамдардың ең үлкен қателіктерінің бірі етті тоңазытқыштан алып,шикі шырындарда. Оны таза табаққа салыңыз.

19. Гриль жасау бойынша кеңестер – уқалауды ертерек қосыңыз

Біз №1 ережеде байқағанымыздай, ет пісірер алдында бөлме температурасына дейін жетуі керек. Бұл сондай-ақ кез келген ысқылау немесе дәмдеуіштерді қосу үшін жақсы уақыт.

Ет бөлме температурасына жетеді, өйткені ол сүртудің дәмін алады – жеңіске жетеді!

20. Күйіп қалмас үшін барбекю соусын кейінірек қосыңыз

Көптеген барбекю соустарында оңай күйіп кететін қант өте жоғары. Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін және күйіп қалу мүмкіндігі аз болуы үшін құрамында қант мөлшері аз соустарды таңдап көріңіз.

Пісіру уақытында етке тұздықты кейінірек қосу керемет дәм береді, бірақ етті күйдірмейді немесе қызартпайды.

Тағы бір балама - етді қуырудың орнына, соусты бір жағы ретінде ұсыну. Қателіктерден қорықпаңыз

Менің ең жақсы гриль жасау тәжірибемнің кейбірі (және кейбір нашарларым) тұздықтар мен маринадтардағы тәжірибелерден келді.

Сонымен қатар, кім әрқашан бірдей грильді қалайды? Эксперимент!

22. Көмірді дұрыс таңдаңыз

Мен көмірді қолдануды білемінуақытты қажет етеді, бірақ «жарыққа сәйкес» деп белгіленген түрге сәйкес өтіңіз. Бұл жеңілірек сұйықтыққа шашылады және бұл дәм етіңізде қалады.

Жақсы сапалы көмір сатып алыңыз және шыдамды болыңыз.

Жеңілірек сұйықтықтың орнына (ол не айтса да, күйіп кетпейді) көмір дымоходы стартерін пайдаланыңыз.(серіктестік сілтеме)

Осылардың біреуін пайдалану үшін металдың астыңғы жағына қағазды құйыңыз. Бірнеше минуттан кейін сізде ұзаққа созылатын, тағамды әдемі пісіретін көмірлер үшін торға құйып қоюға болатын көмір жағады.

Егер сіз мұржамен жұмыс істеуді жаңадан бастасаңыз, оны пайдалану туралы нұсқауларды посттың төменгі жағындағы жоба картасын қараңыз.

23. Грильді көп жинамаңыз

Тамаша грильге жақсы пісіру үшін тағамдардың айналасында бос орын қажет. Егер гриль табақшасы тым көп болса, ол ауа ағынына кедергі жасайды және тағамның күйіп кету ықтималдығы жоғары болады.

Грильді шамадан тыс жүктеу еттің біркелкі немесе жақсы пісіруін қиындатады. Ол сондай-ақ пісіру уақытын арттырады.

Өнімсіз болып көрінгенімен, барлығын бірде пісіріп көргеннен гөрі 2 немесе 3 топтамада пісіру тезірек болады.

Бұл фотода гриль тым көп толып кеткен!

24. Алкогольді гриль уақытынан кейін сақтаңыз!

Дұрыс барбекюдің қызықты бөліктерінің бірі - достарыңызбен сусын ішу. Бірақ ішімдік ішкенше тоқтаңызпісіру аяқталды.

Бұл ереже пісіру нәтижелерінің жақсырақ болуын қамтамасыз етеді! Маған сеніңіз....

25. Пропан деңгейін тексеріңіз

Егер сіз газ грильін пайдалансаңыз, резервуарда пропан таусылғанын білу үшін грильге дайындалудан жаман ештеңе жоқ екеніне келісесіз!

Пісіруді грильді тазалау арқылы аяқтайсыз, сондықтан резервуарды тексеруге де жақсы уақыт.

Сіз пропан деңгейін бақылау, оның мөлшерін бақылау және оның мөлшерін бақылау арқылы тексеруге болады. Бірақ егер шамамен алынған мәндер жақсы болмаса, пропан цистернасының калибріне ақша салудың уақыты болуы мүмкін.

Бағасы өзгеретін өлшеуіштердің бірнеше түрі бар, бірақ егер сіз көп гриль жасасаңыз, олар инвестиция салуға тұрарлық болуы мүмкін.

Менің гриль жасау бойынша нұсқаулықтағы кеңестерді орындаңыз, сонда сіз әр барбекюді басқаратын боласыз. Ең бастысы – көңілді болыңыз!

Бөліскіңіз келетін барбекюге арналған ең жақсы кеңестеріңіз бар ма? Оларды төмендегі түсініктемелер бөлімінде қалдырыңыз. Мен оларды постыма қосқым келеді.

Гриль жасауды үйрену үшін осы постты бекітіңіз

Менің 25 гриль жасау бойынша кеңесімді осы постты еске түсіргіңіз келе ме? Бұл суретті кейін оңай табу үшін Pinterest-тегі тұрмыстық кеңестер тақталарының біріне бекітіңіз.

Әкімші ескертпесі: менің барбекю гриль нұсқаулығым бар бұл жазба алғаш рет 2015 жылдың наурыз айында блогта пайда болды. Мен барлық жаңа фотосуреттерді қосу үшін жазбаны жаңарттым, фотосуреттерді пайдалануға арналған жоба картасы.дымоходы іске қосу құралы және сізге ұнайтын бейне.

Мұржа стартерін қалай пайдалану керек

Егер дымоходы стартерді пайдалансаңыз, жеңілірек сұйықтық қажет емес. Бұл ыңғайлы құрал тағамыңызға жағымсыз дәм қоспай, барбекю отын оңай іске қосады.

Материалдар

• Мұржаға арналған стартер
• Шаштық
• Газет 28> Сәйкестіктер

Нұсқаулар

1. Грильден торды алыңыз.
2. Мұржа стартерін жоғарғы жағына дейін көмірмен толтырыңыз (аз мөлшердегі тағам үшін азырақ пайдаланыңыз).
3. Көмір торына жеңілірек текшелерді қойып, оларды жағыңыз. (Сондай-ақ, түтіндік стартерді төменгі жағына мұржа стартерінің ішіне салып, оны жағуға болады.)
4. Мұржа стартерін тікелей жеңіл текшелердің үстіне, көмір торының үстіне қойыңыз.
5. Шамамен 10 - 15 минуттан кейін көмір грильге құйылуы үшін жеткілікті түрде жануы керек. (Көмірлер біраз күлге айналады.)
6. Көмірді торға баяу құйып, оларды тікелей немесе жанама қыздыру үшін орналастырыңыз.
7. Пісіру торын орнына қойыңыз, қақпақты ауыстырыңыз және гриль жеткілікті қызған кезде пісіруге дайын боласыз. (550°F-қа жету үшін шамамен 10-15 минут кетеді. )

Ескертпелер

Мұржа стартері өте ыстық болады, сондықтан оны алыс қойыңыз.үй жануарлары мен балалардан.

Осылай еттің ортасын өзіңізге ұнайтындай етіп пісіру үшін гриль көп жұмыс жасамайтынына кепілдік береді.

2. Барбекюді алдын ала қыздыру кәсіпқойлар сияқты гриль жасау үшін міндетті болып табылады

Барбекюді бастамас бұрын грильді дайындауға және қыздыруға көп уақыт беріңіз. Егер пісіру уақытының бір бөлігі ет пісіріліп жатқанда грильді қыздыруға жұмсалса, гриль тиімді жұмыс істейді және етті дұрыс пісіреді деп күтпеңіз.

Газды грильді пайдаланған кезде, пештегідей, алдымен грильді алдын ала қыздыруды ұмытпаңыз. Сондай-ақ, барбекю рецептеріндегі пісіру уақыттары әрқашан алдын ала қыздырылған грильде тұрып басталатынын ескеріңіз.

Көмір грильінде гриль табиғи түрде қызады, сондықтан бұл қадам қажет емес.

3. Грильде пісірер алдында етті дәмдеңіз

Әрине, қабырғаларды немесе тауық етін алып, грильге салып қоюға болады, сонда олардың дәмі жақсы болады. Бірақ бұл жерде біз күткеніміз дұрыс емес.

Тамаша құрғақ ысқылау немесе арнайы маринад сіздің етіңіз жай ғана бля емес, партияның әңгімесі болатынына көз жеткізуге көмектеседі.

Дәмдер сіңіп кетуі үшін гриль жасауды жоспарламас бұрын кем дегенде жарты сағат бұрын сүртіңіз немесе етті маринадтаңыз.Грильде қантты дәмдеуіштер мен маринадтарды қолданғанда абай болыңыз, өйткені олар еттің ашық отта күйіп кетуіне әкелуі мүмкін.

Төмендегі сілтемелердің кейбірі серіктестік сілтемелері болып табылады. Серіктестік сілтеме арқылы сатып алсаңыз, мен сізге қосымша ақысыз шағын комиссия аламын.

4. Түтіннің дәмін қосыңыз

Тамаша барбекюдің тартымдылықтарының бірі - пісірілген еттегі түтіннің дәмі. Газды немесе көмірді пайдалансаңыз, қатты ағаш бөренелерін, кесектерін, брикеттерді немесе чиптерді қоссаңыз, етке түтіндік дәм береді.

Ескертпе: газ грильіне ағаш қосқанда, ағаш үгінділерін жай ғана лақтырмаңыз, өйткені олар күйіп, күл шығарады. Оның орнына ағашты сақтау үшін темекі шегетін қорапты пайдаланыңыз.

Әртүрлі ағаш түрлерінің түтінінде де өзгерістер болады. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз.

Алма ағашы тәттілік қосуға, мескит ащы дәмге, ал хикорий етке беконға ұқсас дәм қосуға болады.

Егер қосуға ағаш болмаса, түтін дәмі бар барбекю соустары көп.

<59> Оны қалдырыңыз және ұмытыңыз

Бұл дұрыс емес, бірақ ет жақсы грильде өте тартымды болатын карамельденген қыртыстың пайда болуы үшін уақыт қажет.

Тікелей қыздырылған гриль тағамды қуырады және сыртқы жағына дәмге толы дәмді қоңыр қабық береді. Етті үнемі жылжыту бұл жағдайды болдырмайды.

Егерсіз етті үнемі айналдырып, аударып отырсаңыз, оның ешқандай карамелдену мүмкіндігі болмайды.

Етті ең көбі бір немесе екі рет аударыңыз.

Ол гамбургерлерді шайқау азғырудан аулақ болыңыз, әйтпесе шырындар жоғалып кетесіз. Етті бассаңыз, май грильге ағып кетеді, өртеніп кетеді және ет кебеді.

Егер бұл тауық кәуаптары қайта-қайта аударылса, олардан мұндай дәмді қабық пайда болмас еді!

6. Сапалы барбекю құралдарына ақша салыңыз

Жақсы гриль жасау үшін 15 элементтен тұратын барбекю гриль жинағы қажет емес, бірақ бірнеше жақсы сапалы құралдар қажет.

Біздің үйде барбекю жасағанда жиі қолданатын гриль жасау құралдары бар.

Етті маринадпен пісіру үшін өте жақсы және өте ыстық. Қосымша идеялар алу үшін силикон өнімдерінің артықшылықтары мен кемшіліктерін білу үшін менің постымды қараңыз.

Барбекю қолғаптары шашлықпен жұмыс істегенде қолыңызды қорғайды, ал кейбіреулері 662ºF дейін ыстыққа төтеп береді. Осы ыстыққа төзімді қолғаптармен гриль табақтарын, құралдар мен кәстрөлдерді де оңай өңдеуге болады!

Егер сіз барбекю гриль жинағына ақша салсаңыз, онда жақсы сапалы шпатель мен қысқыш бар екеніне көз жеткізіңіз. Шанышқылар, пышақтар және басқа құралдар пайдалы, бірақ қажет емес.

7. Жылу аймақтарын жасау

Бұл көмір грильімен пісіретіндер үшін менің сүйікті барбекю трюктерінің бірі. Көмірді банкке салыңызорта. Бұл «жылу аймақтарын» жасайды.

Осылай істеу әдетте оның ең қалың бөлігі болып табылатын еттің ортасын тамаша грильдеуге мүмкіндік береді.

Қойылған көмірдің болуы сонымен қатар пісіруді аяқтау үшін жылу аз болатын заттарды сыртқа жылжытуға мүмкіндік береді. Сырты да тоқаштарды пісіруге жақсы орын.

Егер сіз газ грильін пайдалансаңыз, төменгі қызу аймақтары үстіңгі сөре қабатында және жанама қызуы көбірек жарықтандырылған жағында болады.

8. Піскеннен кейін етті демалдырыңыз

Біреуін гриль жасап бітті, ал ет грильден алынды, демалуға рұқсат етіңіз. Демалу - етті кесу алдында кем дегенде бес минут отыруға арналған термин. (қалың кесектер үшін ұзағырақ)

Демалу еттің босаңсуына және шырындарды қайта бөлуге мүмкіндік береді, осылайша жұмсақ әрі шырынды кесінді береді. Егер сіз етті пісіргеннен кейін тым тез кесіп алсаңыз, бұл етті құрғатып жіберетін барлық шырындардың таусылуына әкеледі.

Етті ұсынар алдында бірнеше минут демалдырып, еттегі шырындарды (және дәмін сақтаңыз) сақтаңыз.

9. Грильге арналған кеңес – таза грильден бастаңыз

Сіз үй ішінде бір қуырғыш табада оны пайдалану арасында тазаламай пісіруді қаламайсыз ба?

Гриль неге басқаша болуы керек? Алдыңғы грильде гриль табақтары маймен және ет бөлшектерімен қапталған болады.

Тағамның ең таза дәмін қамтамасыз ету үшін гриль щеткасын пайдаланыңыз.барбекю жасаған сайын гриль табақтарын тазалаңыз.

Гриль торының таза болуы сонымен қатар гриль жасау кезінде тағамның жабысуын азайтады дегенді білдіреді.

Грильді пісіргеннен кейін, ыстық күйде тазалау керек. Торларды гриль щеткасымен жақсылап сүртпейінше, грильді өшірмеуді ережеге айналдырыңыз.

Осылайша ол әр уақытта пайдалануға дайын болады!

10. Барбекю туралы кеңестер мен амалдар – гриль торларын майлау

Бұл кеңес әсіресе грильге оңай жабысатын майы аз балықты немесе басқа етті гриль жасауды жоспарласаңыз өте маңызды.

Гриль торларын майлау мұның алдын алуға көмектеседі.

Грильге торларды майлау үшін таза май құйыңыз. . Торларды майлаудың оңай жолы - майланған қағаз сүлгіні майға салып, майды қысқыштарды пайдаланып торлардың үстінен біркелкі сүрту.

Мұны пісіру алдында ең жақсы уақыт. Торларды майлау үшін жабыспайтын спрейді де қолдануға болады.

Жоғары ыстыққа төтеп беретін силиконды кондитерлік щеткалар да осы мақсат үшін өте қолайлы. Олар маринадтармен және соустармен пісіру кезінде де жақсы жұмыс істейді.

11. Грильдеу әдістері – Еттің дайын болуына сенімді емес уақытты белгілеңіз

Сирек кездесетін стейкке немесе кез келген ет пісіруге бес минут кетеді деп айту оңай, бірақ бұл әрбір бөліктіөлшемі бірдей болуы керек.

Бұны кездейсоқтыққа қалдырмаңыз. Еттің әр жолы жақсы грильде екеніне көз жеткізу үшін сандық ет термометрін пайдаланыңыз. (серіктестік сілтемесі.)

Бұл термометрлер дәл, пайдалану оңай және нәтижелерді өте жылдам оқуға болады.

Егер сіз дайындығын тексеру үшін сенсорлық сынақты пайдаланғыңыз келсе, сирек стейк губка және жұмсақ болады, орташа стейк басқанда сәл кері серпіледі және жақсы дайындалған стейктер қатты болады.

12. Көмір грильге арналған кеңестер

Газды грильге күтім жасау көмір грильіне қарағанда оңай, бірақ егер сіз ең жақсы дәмді іздесеңіз, көмірді – немесе үстіне хикорий ағашының жоңқалары салынған жақсырақ көмірді қолданыңыз.

Сіздің етіңіз дәмдірек, ысталған, шырын сыққыш және жақсырақ болады. Есіңізде ме?

Дәмді көбірек алу үшін оны көмірге тастамас бұрын, сүйікті вискиге хикорий ағаш жоңқаларын сулаңыз.

Көмірдің баратын жол екенін анық көресіз деп ойлаймыз. Сонымен қатар, өз отыңды жасап, азық-түлікпен қамтамасыз етуде ерлікке тән нәрсе бар емес пе?

13. Өз гамбургерлеріңізді жасаңыз

Менің жергілікті BJs клубымда гамбургерлер көп. Бірақ соңғы минутта барбекю жасамайынша, мен оларды сатып алудан бас тартамын және өз гамбургерлерімді жасаймын.

Бургер дайын болған кезде дәмді салыстыруға болмайды.

Грильге арналған кеңес: Жасаугамбургерлерді жасаған кезде шегініс. Неліктен аспаздар бұлай жасайды?

Гамбургер пирогтары піскен кезде олар кішірейеді. Олар жиырылған кезде жиектер үзіліп кетеді, бұл пирогта жарықтар пайда болады.

Ондай болмайтынына көз жеткізу үшін гамбургер пирогының ортасы жиектеріне қарағанда жұқа болуы керек. Бұл пісіріп болғаннан кейін сізге біркелкі пирожный береді.

Осы барбекю кеңестерін Twitter-де бөлісіңіз

Гриль жасау туралы қосымша барбекю кеңестері

Гриль жасау - достарыңызбен көңіл көтерудің өте қызықты тәсілі, бірақ грильге жай ғана ет салып қана қоймай, көп нәрсені істеу керек. Гриль жасау бойынша қосымша кеңестер мен амалдарды оқыңыз!

14. Көкөністерді пайдалану уақытын сақтаңыз

Тым ұзақ қалдырсаңыз, гриль көкөністерді шатастыруы мүмкін.

Жақсы нәтиже алу үшін оларды аздап қыздырып, содан кейін дәмдеуіштерді немесе қосымша дәм үшін кейінірек зәйтүн майын қосыңыз.

15. Нәзік тағамдар үшін гриль себетін пайдаланыңыз

Жемістер, көкөністер және балық сияқты нәзік тағамдарды гриль себетін қолданып грильде пісірген дұрыс.

Сондай-ақ, кәуаптарды олардың біріне салып, әр кәуапты жеке айналдырудың орнына барлығын бір бөлікке айналдыруға болады.

Гриль себетін майлауға болады.Қолданар алдында тағам жабысып қалмас үшін.

Бұл саңырауқұлақтар, сәби қызанақтары, туралған пияз және қырыққабат сияқты гриль торларынан оңай түсіп кететін тағамдарды қамтудың тамаша тәсілі.

16. Гриль белгілерін қалай алуға болады

Етке тамаша орналастырылған гриль белгілері сияқты тамаша барбекю деп ештеңе айта алмайды. Етті үнемі жылжытпау керек болса да, етті қалай орналастыру керектігін ойласаңыз, сол тартымды белгілерді әлі де ала аласыз.

Тамаша гриль белгілерін алу үшін етті грильге сағат 12 бұрышымен қойыңыз, содан кейін бірінші рет аудармас бұрын гауһар таңбаларын алу үшін оны сағат 3 бұрышына бұрыңыз.

Өрттің өршуін қалай болдырмауға болады

Етіңізді майға негізделген маринадтармен майыстырып жатсаңыз, гамбургерлерді езіп алсаңыз (бұлай етпеңіз!) немесе артық майлы ет болса, жалын тұтанады.

Етіңізді алдымен артық майын кесіңіз. Етті аударған кезде, оны грильдің басқа бөлігіне жылжытыңыз.

Майлы тағамдарды қуырған кезде қақпақты ашық ұстаған жөн, ал барбекюді желді жерлерден алыс ұстаған жөн.

Бұл заттар тұтануды болдырмауға көмектеседі.

18. Жақсы гриль жасау идеялары – алдымен қауіпсіздікті үйреніңіз

USDA ұсынған мына қарапайым ережелерді есте сақтаңыз:

• Пісірілген және шикі ет үшін бөлек кесу тақталарын пайдалану арқылы айқаспалы ластануды болдырмаңыз. Ыдыс-аяқ пен табақ үшін де солай.
• Ет піскен кезде, оны орнына қоймаңыз.