Bir Profesyonel Gibi Nasıl Izgara Yapılır - Yaz Barbeküleri için 25 Izgara İpucu

Bu temel bilgiler şunları öğrenmenize yardımcı olacaktır nasıl ızgara yapılır Bir sonraki barbekünüzün arkadaşlarınızın övgüyle bahsedeceği bir şey olmasını sağlamak için en iyi 25 ızgara ipucum dahildir.

Yine yılın o zamanı... Mahallede mangal yakan birinin kokusunu duymak için akşam saat 6 civarında dışarıda olmak yeterli.

Ancak, sadece ızgaraya bir şeyler koymak yemeğinizin başarılı olacağı anlamına gelmez. Barbekü zamanı için ipuçlarım hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Basit ve ucuz kömürlü ızgaralardan binlerce dolar değerindeki gazlı ızgaralara kadar barbekü yapmak için kullanılabilecek çeşitli ızgara türleri vardır.

Ancak ızgara yapma teknikleri değişmez. Doğru şekilde ızgara yapmayı öğrendikten sonra ne tür bir ızgara kullandığınızın bir önemi kalmayacaktır.

Bir profesyonel gibi ızgara yapmayı öğrenmek için bu en iyi ızgara ipuçlarını izleyin

İnsanlar ızgarayı sadece yüksek ateşte et pişirmek olarak düşünür. Ancak harika bir barbekü için bundan çok daha fazlası vardır.

Bu barbekü ızgara ipuçlarını takip ederek arkadaşlarınızın her yaz buluşmasında ızgara yapmak için sizden yardım isteyeceği bir ızgara ustası olun.

1. Oda sıcaklığında et kullandığınızdan emin olun

En iyi ızgara tüyolarımın başında etin doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak geliyor.

Izgara yaparken insanların yaptığı en büyük hatalardan biri eti buzdolabından çıkarıp hemen pişirmeye başlamaktır. Çok soğuk bir biftek eşit şekilde pişmeyecektir, bu nedenle ızgara yapmadan yaklaşık 20 dakika önce etinizi buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlamak iyi bir fikirdir.

Bunu yapmak, ızgaranın etin ortasını istediğiniz şekilde pişirmek için çok fazla çalışmak zorunda kalmamasını sağlayacaktır.

2. Bir profesyonel gibi ızgara yapmak için barbeküyü önceden ısıtmak şarttır

Barbekü yapmaya başlamadan önce ızgarayı hazırlamak ve ısıtmak için kendinize bolca zaman tanıyın. Pişirme süresinin bir kısmı et pişerken ızgaranın ısınmasıyla geçerse ızgaranın verimli çalışmasını ve eti düzgün pişirmesini beklemeyin.

Gazlı ızgara kullandığınızda, fırında olduğu gibi önce ızgarayı önceden ısıttığınızdan emin olun. Ayrıca, barbekü tariflerindeki pişirme sürelerinin her zaman önceden ısıtılmış bir ızgarada ayakta başlangıçtan itibaren olduğunu unutmayın.

Kömür ızgarasında ızgara doğal olarak ısınır, bu nedenle bu adım gerekli değildir.

3. Izgara yapmadan önce eti lezzetlendirin

Elbette, biraz pirzola veya tavuk alıp ızgaraya atabilirsiniz ve tadı iyi olacaktır. Ancak burada peşinde olduğumuz şey iyi değil.

Harika bir kuru ovma ya da özel bir marine, etinizin partinin konuşulanı olmasını sağlamak için uzun bir yol kat edecektir.

Lezzetlerin yerleşmesi için ızgara yapmayı planlamadan en az yarım saat önce ete ovma veya turşu eklediğinizden emin olun. Izgarada şekerli baharatlar ve turşular kullanırken dikkatli olun, çünkü bunlar etin açık alevde yanmasına neden olabilir.

Aşağıdaki bağlantılardan bazıları bağlı kuruluş bağlantılarıdır. Bir bağlı kuruluş bağlantısı üzerinden satın alırsanız, size ekstra bir ücret ödemeden küçük bir komisyon kazanıyorum.

4. Biraz duman aroması ekleyin

Harika bir barbekünün cazibelerinden biri de pişmiş etin üzerindeki duman tadıdır. Gaz ya da odun kömürü kullanmanız fark etmez, biraz sert ağaç kütüğü, parça, briket ya da cips eklemek ete dumanlı bir lezzet verecektir.

Not: Gazlı ızgaraya odun eklerken, yanacakları ve kül üretecekleri için odun parçalarını sadece içine atmayın. Bunun yerine, odunları içeride tutmak için bir tütsüleme kutusu kullanın.

Farklı odun çeşitlerinin dumanında da farklılıklar vardır. Denemekten korkmayın.

Elma odunu tatlılık katmak için harikadır, mesquite keskin bir lezzet için harikadır ve hickory ete pastırma benzeri bir tat katabilir.

Ekleyecek odununuz yoksa, duman aromalı birçok barbekü sosu vardır.

5. Bırakın ve unutun

Bu tam olarak doğru değildir, ancak etin iyi bir ızgarada çok çekici olan karamelize bir kabuk geliştirmesi zaman alır.

Doğrudan ateşte ızgara yapmak yiyeceği kavurur ve dış kısmına lezzet dolu kahverengi bir kabuk verir. Eti sürekli hareket ettirmek bunun olmasını engeller.

Eti sürekli çevirip durursanız karamelleşme şansı bulamazsınız.

Etinizi en fazla bir veya iki kez çevirin.

Hamburgerlerin üzerine bastırmaktan kaçının, yoksa suyunu kaybedersiniz. Etin üzerine bastırmak yağın ızgaraya damlamasına, alevlenmesine ve etin kurumasına neden olur.

Eğer bu tavuk kebapları defalarca ters çevrilseydi, bu lezzetli görünümlü kabuk oluşmazdı!

6. Kaliteli barbekü aletlerine yatırım yapın

İyi ızgara yapmak için 15 parçalık bir barbekü ızgara setine sahip olmak gerekli değildir, ancak birkaç kaliteli alet gereklidir.

Evimizde barbekü yaparken sıklıkla kullandığımız bazı ızgara aletleri var.

'ler eti marine etmek için harikadır ve çok yüksek ısıya dayanır. Daha fazla fikir için silikon ürünlerin artıları ve eksileri yazıma göz atmayı unutmayın.

Barbekü eldivenleri şişleri tutarken ellerinizi koruyacak ve bazıları 662ºF'ye kadar ısıya dayanacaktır. Bu ısıya dayanıklı eldivenlerle ızgara tabaklarını, aletlerini ve tencereleri de kolaylıkla tutabilirsiniz!

Bir barbekü ızgara setine yatırım yaparsanız, kaliteli bir spatula ve bir çift maşa içerdiğinden emin olun. Çatallar, bıçaklar ve diğer aletler yararlıdır ancak gerekli değildir.

7. Isı bölgeleri oluşturma

Bu, kömür ızgarasıyla yemek pişirenler için en sevdiğim barbekü hilelerinden biridir. Kömürleri ortaya yerleştirin. Bu, "ısı bölgeleri" yaratır.

Bunu yapmak, normalde etin en kalın kısmı olan ortasını mükemmel bir şekilde ızgara yapmanızı sağlayacaktır.

Kömürlerin yığılı olması, pişirmeyi bitirmek için daha az ısının olduğu dışarıya ürün taşımanıza da olanak tanır. Dış kısım ayrıca çörek pişirmek için de iyi bir yerdir.

Gazlı ızgara kullanıyorsanız, daha düşük ısı bölgeleri üst raf katmanında ve daha dolaylı ısıya sahip olan ışıksız taraftadır.

8. Eti pişirdikten sonra dinlendirin

Izgarayı bitirdikten ve eti ızgaradan çıkardıktan sonra dinlendirin. Dinlendirme, eti dilimlemeden önce en az beş dakika bekletmek için kullanılan bir terimdir (daha kalın kesimler için daha uzun süre)

Dinlendirme, etin gevşemesini ve daha yumuşak ve sulu bir kesim elde etmek için meyve sularının yeniden dağılmasını sağlar. Eti pişirdikten çok kısa bir süre sonra dilimlerseniz, tüm meyve sularının akmasına neden olur ve bu da eti kurutur.

Eti servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirerek suyunu içinde tutun (ve lezzetini koruyun).

9. Izgara ipucu - temiz bir ızgara ile başlayın

Kullanımlar arasında temizlemeden aynı tavada kapalı alanda yemek pişirmeye devam etmek istemezsiniz, değil mi?

Izgara neden farklı olsun ki? Önceki ızgaralar, ızgara plakalarınızı yağ ve et parçacıklarıyla kaplanmış halde bırakacaktır.

Yiyeceklerin en temiz tadı almasını sağlamak için, her barbekü yaptığınızda ızgara plakalarını temizlemek için bir ızgara fırçası kullanın.

Temiz bir ızgara ızgarasına sahip olmak, ızgara yaparken yiyeceklerin daha az yapışacağı anlamına da gelir.

Izgara, pişirildikten hemen sonra, sıcakken temizlenmelidir. Izgara fırçanızla ızgaraları iyice ovmadan ızgarayı kapatmamayı bir kural haline getirin.

Bu şekilde her zaman kullanıma hazır olacaktır!

10. Barbekü ipuçları ve püf noktaları - ızgara ızgaralarını yağlayın

Bu ipucu özellikle balık veya ızgaraya kolayca yapışan düşük yağ içerikli diğer etleri ızgara yapmayı planlıyorsanız önemlidir.

Izgara ızgaralarını yağlamak bunun olmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Izgaradaki ızgaraları yağlamak için ızgaranın temiz olduğundan emin olun ve ardından ayçiçek yağı veya yer fıstığı yağı gibi yüksek ısıda pişirme yağı ekleyin. Izgaraları yağlamanın kolay bir yolu, bir kağıt havluyu biraz yağa batırmak ve maşa kullanarak yağı ızgaraların üzerine eşit şekilde silmektir.

Bunu yapmak için en iyi zaman pişirmeden hemen öncedir. Izgaraları yağlamak için yapışmaz bir sprey de kullanabilirsiniz.

Yüksek ısıya dayanıklı silikon pasta fırçaları da bu amaç için harikadır. Marinatlar ve soslarla pişirme sırasında da iyi sonuç verirler.

11. Izgara teknikleri - Etinizi pişme derecesinden emin olmak için zamanlayın

Az pişmiş bifteğin ya da pişirdiğiniz etin beş dakika sürdüğünü söylemek kolaydır, ancak bu her bir parçanın tam olarak aynı boyutta olması gerektiği anlamına gelir.

Etinizin her seferinde mükemmel şekilde ızgara olduğundan emin olmak için dijital bir et termometresi kullanın. (bağlı kuruluş bağlantısı.)

Bu termometreler doğrudur, kullanımı kolaydır ve sonuçları çok hızlı okunur.

Pişme derecesini kontrol etmek için dokunma testi kullanmayı tercih ediyorsanız, az pişmiş bir biftek süngerimsi ve yumuşak, orta pişmiş biftekler bastırıldığında biraz geri yaylanır ve iyi pişmiş biftekler sert hissedilir.

12. Kömürde ızgara ipuçları

Gazlı ızgaranın bakımı kömürlü ızgaraya göre daha kolaydır, ancak en iyi tadı arıyorsanız kömürlü ızgarayı tercih edin - hatta üzerine ceviz odunu talaşı atılmış kömürlü ızgarayı tercih edin.

Etiniz daha lezzetli, daha dumanlı, daha sulu ve daha iyi olacaktır.

Kömür ızgarası o kadar hızlı olmasa da, bu ipuçları mükemmel ızgara içindir, hatırladınız mı?

Daha da fazla lezzet için, odun kömürünüze atmadan önce biraz ceviz talaşını en sevdiğiniz viskiye batırın.

Kömürün kesinlikle en doğru yol olduğunu göreceğinizi düşünüyoruz. Ayrıca, kendi ateşinizi yakmanın ve yiyecek sağlamanın özünde erkekçe bir şey yok mu?

13. Kendi hamburgerinizi yapın

Yerel BJs kulübümde burgerler için harika bir fırsat var. Ancak son dakikada bir barbekü yapmadığım sürece, onları satın almaya direniyorum ve kendi burgerlerimi yapıyorum.

Hamburger piştiğinde tadı gerçekten kıyaslanamaz.

Izgara ipucu: Burgerleri şekillendirirken bir girinti yapın. Şefler bunu neden yapar?

Hamburger köftesi pişerken büzüşür, büzüşürken kenarları parçalanma eğilimi gösterir ve bu da köftede çatlaklar oluşmasına neden olur.

Bunun olmamasını sağlamak için burger köftesinin ortasının kenarlarına göre daha ince olması gerekir. Bu, pişirme işlemi bittiğinde eşit bir köfte elde etmenizi sağlayacaktır.

Bu barbekü ipuçlarını Twitter'da paylaşın

Nasıl ızgara yapılacağına dair daha fazla barbekü ipucu

Izgara yapmak arkadaşlarınızla eğlenmenin çok eğlenceli bir yoludur, ancak ızgaraya biraz et koymaktan daha fazlasını yapmanız gerekir. Daha fazla ızgara ipucu ve püf noktası için okumaya devam edin!

14. Sebzelerle zamanlamaya dikkat edin

Izgaraları çok uzun süre açık bırakırsanız sebzeleri mahvedebilirsiniz.

En iyi sonuç için hafifçe kömürleştirin ve daha sonra ekstra tat için baharat veya zeytinyağı ekleyin.

15. Hassas yiyecekler için bir ızgara sepeti kullanın

Meyve, sebze ve balık gibi hassas yiyecekler ızgara sepeti kullanılarak ızgara üzerinde daha iyi pişirilir.

Ayrıca şiş kebapları bunlardan birine yerleştirebilir ve her kebabı ayrı ayrı çevirmek yerine hepsini tek parça halinde çevirebilirsiniz.

Yiyeceklerin yapışmasını önlemek için ızgara sepeti kullanımdan önce yağlanabilir.

Mantar, bebek domates, dilimlenmiş soğan ve deniz tarağı gibi ızgara ızgaralarından kolayca düşen yiyecekleri tutmanın harika bir yoludur.

16. Izgara izleri nasıl elde edilir

Hiçbir şey etin üzerine mükemmel şekilde yerleştirilmiş ızgara izleri kadar mükemmel barbekü yapamaz. Eti sürekli hareket ettirmemeniz gerekse de, eti nasıl yerleştireceğiniz konusunda düşünceli olursanız yine de bu çekici izleri elde edebilirsiniz.

Harika ızgara izleri elde etmek için, eti ızgaraya saat 12 yönünde yerleştirin ve ardından ilk çevirmeden önce elmas izleri elde etmek için saat 3 yönünde döndürün.

17. Alevlenmeler nasıl önlenir

Etinize yağ bazlı marinatlar sürüyorsanız, hamburgerlerinizi eziyorsanız (bunu yapmayın!) veya ekstra yağlı etiniz varsa alevler parlayacaktır.

Önce etinizin fazla yağını kesin. Etinizi çevirirken ızgaranın farklı bir bölümüne taşıyın.

Yağlı yiyecekleri kızartırken kapağı açık tutmak ve barbekünüzü rüzgarlı bir alandan uzakta konumlandırmak iyi bir fikirdir.

Bunlar alevlenmelerin önlenmesine yardımcı olacaktır.

18. İyi ızgara fikirleri - önce güvenliği uygulayın

USDA'nın bu basit kurallarını aklınızda bulundurun:

• Pişmiş ve çiğ etler için ayrı kesme tahtaları kullanarak çapraz bulaşmayı önleyin. Aynı şey mutfak eşyaları ve tabaklar için de geçerlidir.
• Etiniz piştiğinde, çiğ suyuna geri koymayın, temiz bir tabağa koyun.
• Marinasyon sıvısı ile yağlamayın. Sadece bu amaç için fazladan hazırlayın.
• Artan marinasyon sıvısını asla tekrar kullanmayın, çünkü bu bakterileri başka bir ete aktarabilir.
• Plastik, bulaşık makinesine girebildiği için et için daha güvenli bir kesme tahtası olarak kabul edilirken, ahşap kesme tahtaları giremez.

19. Izgara için ipuçları - ovmayı erken ekleyin

Kural 1'de bulduğumuz gibi, pişirmeden önce etin oda sıcaklığına gelmesi gerekir. Bu aynı zamanda herhangi bir ovma veya baharat eklemek için iyi bir zamandır.

Et, ovmanın lezzetini alırken oda sıcaklığına gelecektir - bir Kazan-Kazan!

20. Yanmayı önlemek için barbekü sosunu daha sonra ekleyin

Barbekü soslarının çoğunda şeker oranı çok yüksektir ve bu da kolayca yanmaya neden olur. En iyi sonucu almak ve yanma riskini azaltmak için şeker oranı daha düşük sosları tercih etmeye çalışın.

Pişirme süresinin ilerleyen zamanlarında ete sos eklemek harika bir lezzet verecektir, ancak eti kömürleştirmeyecek veya alevlenmesine neden olmayacaktır.

Bir başka alternatif de ızgaradaki etleri sosla kaplamak yerine sosu yanında servis etmektir.

21. Hatalardan korkmayın

En iyi ızgara deneyimlerimden bazıları (ve en kötülerinden bazıları...) soslar ve marinatlar üzerinde yaptığım denemelerden kaynaklandı.

Ayrıca, kim her seferinde aynı ızgarayı ister ki? Deney!

22. Doğru kömürü seçin

Mangal kömürü kullanmanın zaman aldığını biliyorum, ancak üzerinde "kibritle yakılır" yazan türün yanından geçin. Bu, çakmak gazı püskürtülmüştür ve bu tat etinize geçecektir.

Kaliteli kömür satın alın ve sabırlı olun.

Çakmak gazı yerine (ne derlerse desinler yanmaz), kömürlü baca başlatıcı kullanın (bağlı kuruluş bağlantısı)

Bunlardan birini kullanmak için, üstünde kömür bulunan metal silindirin altına kağıt yerleştirirsiniz.

Birkaç dakika sonra, yemekleri güzelce pişiren uzun ömürlü kömürler için ızgaranızın üzerine dökebileceğiniz yanan kömürünüz olacak.

Baca başlatıcıları konusunda yeniyseniz, nasıl kullanılacağına dair talimatlar için yazının altındaki proje kartına bakın.

23. Izgarayı fazla doldurmayın

Harika bir ızgaranın iyi pişmesi için yiyeceklerin etrafında boşluk olması gerekir. Izgara plakası çok kalabalıksa hava akışını engeller ve yiyeceklerin yanma olasılığı artar.

Izgaraya aşırı yükleme yapmak etinizin eşit veya iyi pişmesini zorlaştırır. Ayrıca pişirme sürenizi de uzatır.

Her ne kadar verimsiz gibi görünse de, 2 ya da 3 parti halinde pişirmek, hepsini tek seferde pişirmeye çalışmaktan daha hızlıdır.

Bu fotoğraf çok kalabalık bir ızgarayı gösteriyor!

24. Alkolü ızgara zamanından sonraya saklayın!

Dostça bir barbekünün eğlenceli kısımlarından biri de arkadaşlarınızla bir şeyler içmektir. Ancak yemek pişirmeyi bitirene kadar alkolden uzak durun.

Bu kural daha iyi pişirme sonuçları elde etmenizi sağlayacaktır! Bu konuda bana güvenin....

25. Propan seviyenizi kontrol edin

Gazlı ızgara kullandıysanız, ızgara yapmaya hazırlanırken depodaki propanın bittiğini fark etmekten daha kötü bir şey olmadığını kabul edersiniz!

Pişirme işleminizi ızgaranızı temizleyerek sonlandıracaksınız, bu nedenle depoyu kontrol etmek için de iyi bir zaman.

Propan seviyenizi suyla, tartarak ve yaptığınız barbekü sayısını takip ederek kontrol edebilirsiniz. Ancak yaklaşık değerler işe yaramıyorsa, bir propan tankı göstergesine yatırım yapmanın zamanı gelmiş olabilir.

Fiyatları değişen çeşitli tipte göstergeler vardır, ancak çok fazla ızgara yapıyorsanız, yatırım yapmaya değer olabilirler.

Izgara yapma rehberimdeki ipuçlarını takip edin ve barbeküyü her seferinde bir profesyonel gibi yönetin. Hepsinden önemlisi - iyi eğlenceler!

Sizin de paylaşmak istediğiniz en iyi barbekü ipuçları var mı? Lütfen aşağıdaki yorumlar bölümüne bırakın, yazıma eklemek isterim.

Izgara yapmayı öğrenmek için bu gönderiyi sabitleyin

Bu yazımdaki 25 ızgara ipucunu hatırlatmamı ister misiniz? Daha sonra kolayca bulabilmek için bu görseli Pinterest'teki ev ipuçları panolarınızdan birine sabitleyin.

Yönetici notu: Barbekü ızgara rehberimi içeren bu yazı ilk olarak Mart 2015'te blogda yayınlandı. Yazıyı, tüm yeni fotoğrafları, bir baca başlatıcı kullanmak için bir proje kartı ve keyfini çıkarmanız için bir video eklemek üzere güncelledim.

Baca Başlatıcı Nasıl Kullanılır

Baca ateşleyicisi kullanıyorsanız çakmak gazı kullanmanıza gerek yoktur. Bu kullanışlı alet, yiyeceklerinize kötü bir tat katmadan barbekü ateşinizi kolayca başlatır.

Malzemeler

• Baca başlatıcı
• Çakmak küpleri veya gazete kağıtları

Araçlar

• Eşleşmeler

Talimatlar

1. Izgaranızın ızgarasını çıkarın.
2. Baca başlatıcısını tepesine kadar kömürle doldurun (daha az miktarda yiyecek için daha az kullanın).
3. Çakmak küplerini kömür ızgarasına yerleştirin ve yakın. (Alttaki baca başlatıcısının içine gazete kağıdı da yerleştirip yakabilirsiniz).
4. Baca başlatıcıyı doğrudan çakmak küplerinin üzerine, kömür ızgarasının üzerine koyun.
5. Yaklaşık 10 - 15 dakika içinde kömürler ızgaraya dökülecek kadar yanmış olmalıdır. (Kömürler biraz kül ile griye dönecektir).
6. Kömürleri yavaşça kömür ızgarasına dökün ve doğrudan veya dolaylı ısı için düzenleyin.
7. Pişirme ızgarasını tekrar yerine yerleştirin, kapağı yerine takın ve ızgara yeterince ısındığında pişirmeye hazır olacaksınız (550°F'ye ulaşması yaklaşık 10-15 dakika sürer).

Notlar

Baca başlatıcı çok sıcak olacaktır, bu nedenle evcil hayvanlardan ve çocuklardan uzak tutun.