Si të piqni në skarë si profesionist – 25 këshilla për pjekje në skarë për skarë verore

Këto baza do t'ju ndihmojnë të mësoni si të pini në skarë si profesionist. Të përfshira janë 25 këshillat e mia më të mira për pjekjen në skarë për t'u siguruar që pjekja juaj e ardhshme të jetë diçka për të cilën miqtë tuaj do të kënaqen.

Është sërish ajo kohë e vitit. Mjafton të jesh jashtë rreth orës 18:00 për të nuhatur aromën e dikujt në lagje që ka skarë.

Megjithatë, thjesht të vendosësh diçka në skarë nuk do të thotë se vakti juaj do të jetë i suksesshëm. Vazhdoni të lexoni për të mësuar më shumë rreth këshillave të mia për kohën e BBQ-së.

Ka disa lloje skarash që mund të përdoren në skarë – nga grilat e thjeshta dhe të lira me qymyr e deri te grilat e ndërtuara me gaz me vlerë mijëra dollarë.

Megjithatë, teknikat e pjekjes nuk ndryshojnë. Pasi të mësoni se si të piqni në skarë në mënyrën e duhur, nuk do të ketë rëndësi se çfarë lloji të skarës përdorni.

Ndiqni këto këshilla kryesore për pjekje në skarë për të mësuar se si të piqni në skarë si profesionistë

Njerëzit mendojnë për pjekjen në skarë thjesht si gatim i mishit me zjarr të lartë. Por ka shumë më tepër për një Barbecue të shkëlqyer se kjo.

Ndiqni këto këshilla për skarë BBQ për t'u bërë mjeshtri i skarës që do t'i bëjë miqtë tuaj të kërkojnë ndihmën tuaj për të gatuar në skarë në çdo mbledhje verore.

1. Sigurohuni që të përdorni mish në temperaturë dhome

Në krye të listës së këshillave të mia më të mira për pjekje në skarë është të sigurohemi që mishi të ketë temperaturën e duhur.

Një nga gabimet më të mëdha që njerëzit bëjnë kur pijnë në skarë është nxjerrja e mishit nga frigoriferi dhenë lëngjet e papërpunuara. Vendoseni në një pjatë të pastër.

Këshilla për pjekjen në skarë – shtoni fërkimin herët

Siç e kemi parë në rregullin #1, mishi duhet të vijë në temperaturën e dhomës përpara se të gatuhet. Kjo është gjithashtu një kohë e mirë për të shtuar ndonjë fërkim ose erëza.

Mishi do të vijë në temperaturën e dhomës pasi merr aromën e fërkimit - një fitore fituese!

20. Shtoni salcën BBQ më vonë për të parandaluar djegien

Shumica e salcave BBQ janë shumë të larta në sheqer që do të digjen lehtësisht. Përpiquni të zgjidhni salca me përmbajtje më të ulët sheqeri për rezultatet më të mira dhe më pak shanse për t'u djegur.

Shtimi i salcës në mish më vonë në kohën e gatimit do t'i japë shije të mrekullueshme, por jo mishit të shkrirë ose t'ju japë ndezje.

Një alternativë tjetër është ta shërbeni salcën si një anë në vend që ta hidhni mishin në skarë me të. Mos kini frikë nga gabimet

Disa nga përvojat e mia më të mira në skarë (dhe disa nga më të këqijat...) erdhën nga eksperimentet në salca dhe marinada.

Gjithashtu, kush dëshiron të njëjtën skarë çdo herë? Eksperimento!

22. Zgjidhni qymyrin e duhur

Unë e di se përdorimi i qymyritkërkon kohë, por kaloni drejt nga lloji që është etiketuar "përputhje me dritën". Ky spërkatet me lëng më të lehtë dhe kjo shije do të përfundojë në mishin tuaj.

Blini qymyr të cilësisë së mirë dhe jini të durueshëm.

Në vend të lëngut më të lehtë (i cili NUK digjet, pavarësisht se çfarë thonë ata), përdorni një motorr oxhaku me qymyr. 0>Pas disa minutash do të keni qymyr të ndezur që thjesht mund ta derdhni në hekurën tuaj për thëngjij të qëndrueshëm që gatuajnë ushqimin bukur.

Nëse jeni i ri në fillimin e oxhakut, shihni kartën e projektit në fund të postimit për udhëzime se si ta përdorni një të tillë.

23. Mos e mbingarkoni skarën

Një skarë e shkëlqyer ka nevojë për hapësirë ​​rreth ushqimeve që të gatuhet mirë. Nëse pjata e skarës është shumë e mbushur me njerëz, do të pengojë rrjedhën e ajrit dhe ushqimi ka më shumë gjasa të digjet.

Ngarkimi i tepërt i një skarë e bën të vështirë që mishi juaj të gatuhet në mënyrë të barabartë ose mirë. Gjithashtu rrit kohën tuaj të gatimit.

Edhe pse duket joproduktive, shpesh është më e shpejtë të gatuash në 2 ose 3 grupe sesa të provosh ta gatuash të gjitha në një.

Kjo foto tregon një skarë që është shumë e mbushur me njerëz!

24. Ruajeni alkoolin për pas skarës!

Një nga pjesët argëtuese të një BBQ miqësore është të pish një pije me disa miq. Por ndalo alkoolin derisa të jeshgatimi i përfunduar.

Ky rregull do të sigurojë rezultate më të mira gatimi! Më beso për këtë….

25. Kontrolloni nivelin tuaj të propanit

Nëse keni përdorur një skarë me gaz, do të bini dakord se asgjë nuk është më e keqe se të përgatiteni për të pjekur në skarë vetëm për të zbuluar se rezervuari ka mbaruar me propan!

Do ta përfundoni gatimin tuaj duke pastruar skarën tuaj, kështu që është gjithashtu një kohë e mirë për të kontrolluar rezervuarin.

Mund të kontrolloni nivelin e propanit me ujë dhe të mbani shifrat duke ndjekur numrin e ujit, duke ndjekur numrin tuaj. Por nëse të përafërt nuk janë të mira, mund të jetë koha për të investuar në një matës të rezervuarit të propanit.

Ka disa lloje matësish që variojnë në çmim, por nëse bëni shumë pjekje në skarë, ato mund të ia vlejnë investimin.

Ndiqni këshillat në udhëzuesin tim për pjekjen në skarë dhe do ta menaxhoni BBQ-në si profesionist çdo herë. Mbi të gjitha – argëtohu!

A keni disa këshilla më të mira për gatimin e BBQ-së që dëshironi të ndani? Ju lutemi lini ato në seksionin e komenteve më poshtë. Do të doja t'i shtoja ato në postimin tim.

Gjozojeni këtë postim për të mësuar se si të piqni në skarë

Doni të kujtoni këtë postim të 25 këshillave të mia për pjekjen në skarë? Thjesht fiksojeni këtë imazh në një nga tabelat tuaja të këshillave shtëpiake në Pinterest në mënyrë që ta gjeni lehtësisht më vonë.

Shënim i administratorit: ky postim me udhëzuesin tim të skarës BBQ u shfaq për herë të parë në blog në mars të 2015. Unë e kam përditësuar postimin për të shtuar të gjitha fotot e reja, një kartë projekti për përdorimin e njëmotori i oxhakut dhe një video që mund ta shijoni.

Si të përdorni një ndezës oxhaku

Nuk ka nevojë për lëng më të lehtë nëse përdorni një ndezës oxhaku. Ky mjet i dobishëm ndez me lehtësi zjarrin tuaj të skarës pa i shtuar një shije të keqe ushqimit tuaj.

Materialet

• Nisja e oxhakut
Oxhaku
• Çakmaku 7>
• Ndeshjet

Udhëzime

1. Hiqeni grilën nga grila.
2. Mbusheni motorin e oxhakut deri në majë me qymyr (përdorni më pak për sasi më të vogla ushqimi).
3. Vendosni kube më të lehta në rende me qymyr dhe i ndizni. (Gjithashtu mund të vendosni gazetë të mbështjellë brenda motorit të oxhakut në fund dhe ta ndizni.)
4. Vendosni motorin e oxhakut direkt mbi kube të çakmakut, në grilën e qymyrit.
5. Për rreth 10 - 15 minuta thëngjilli duhet të jetë mjaftueshëm i ndezur për t'u derdhur në skarë. (Qymyri do të bëhet gri me pak hi.)
6. Hidhni ngadalë thëngjijtë në grilën e qymyrit dhe rregullojini ato për ngrohje direkte ose indirekte.
7. Vendosni përsëri grilën e gatimit në vend, vendoseni kapakun dhe kur grila të jetë ngrohur mjaftueshëm, do të jeni gati për të gatuar. (Kjo merr rreth 10-15 minuta për të arritur temperaturën 550°F. )

Shënime

Nisuesi i oxhakut do të jetë shumë i nxehtë kështu që hiqeni atënga kafshët shtëpiake dhe fëmijët.

Kjo do të sigurojë që grila nuk do të duhet të punojë aq shumë që qendra e mishit të gatuhet ashtu siç ju pëlqen.

2. Ngrohja paraprake e skarës është një domosdoshmëri për t'u pjekur në skarë si profesionistë

Lërini vetes shumë kohë për të përgatitur dhe ngrohur skarën përpara se të filloni të gatuani skarë. Mos prisni që grila të funksionojë në mënyrë efikase dhe të gatuajë siç duhet mishin nëse një pjesë e kohës së gatimit kalon me ngrohjen e grilës ndërkohë që mishi është duke u gatuar.

Kur përdorni një skarë me gaz, sigurohuni që fillimisht ta ngrohni grilin, ashtu si bëni një furrë. Gjithashtu, vini re se kohët e gatimit në recetat BBQ janë gjithmonë nga fillimi në një skarë të parangrohur.

Me pjekjen në skarë me prush, grila nxehet natyrshëm kështu që ky hap nuk është i nevojshëm.

3. I jepni shije mishit përpara se ta piqni në skarë

Sigurisht, mund të merrni disa brinjë ose pulë dhe thjesht t'i vendosni në skarë dhe do të shijojnë mirë. Por në rregull nuk është ajo që kërkojmë këtu.

Një fërkim i shkëlqyeshëm i thatë, ose një marinadë e veçantë do të ndihmojë shumë për t'u siguruar që mishi juaj të jetë fjala për festën, në vend të thjesht blah.

Sigurohuni që të shtoni fërkimin ose marinimin e mishit të paktën gjysmë ore para se të planifikoni ta piqni në skarë për të lejuar që shijet të zhyten.ki kujdes kur përdorni erëza me sheqer dhe marinada në skarë, pasi ato mund të shkaktojnë djegie të mishit në flakë të hapur.

Disa nga lidhjet e mëposhtme janë lidhje shoqëruese. Unë fitoj një komision të vogël, pa kosto shtesë për ju nëse blini përmes një lidhjeje filial.

4. Shtoni pak aromë tymi

Një nga tërheqjet e një Barbecue të shkëlqyer është aroma e tymit në mishin e gatuar. Nuk ka shumë rëndësi nëse përdorni gaz apo qymyr, duke shtuar disa trungje, copa, briketa ose patate të skuqura do t'i japë mishit një aromë tymi.

Shënim: Kur shtoni dru në një skarë me gaz, mos i hidhni vetëm copat e drurit, pasi ato do të digjen dhe do të prodhojnë hi. Në vend të kësaj, përdorni një kuti duhanpirëse për të mbajtur drurin të përmbajtur.

Ka gjithashtu ndryshime në tymin e varieteteve të ndryshme të drurit. Mos kini frikë të eksperimentoni.

Druri i mollës është i shkëlqyeshëm për të shtuar ëmbëlsi, meskiti është i shkëlqyeshëm për një aromë të mprehtë dhe hikori mund t'i shtojë mishit një shije të ngjashme me proshutën.

Nëse nuk keni dru për të shtuar, ka shumë salca për Barbecue me aromë tymi.

14><5 Lëreni dhe harroni

Kjo nuk është saktësisht e vërtetë, por duhet kohë që mishi të krijojë një kore të karamelizuar që është kaq tërheqëse në një grilë të mirë.

Pjekja në skarë mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë e përpunon ushqimin dhe i jep pjesës së jashtme një kore të shijshme kafe që është e mbushur me aromë. Lëvizja e mishit gjatë gjithë kohës e pengon këtë të ndodhë.

Nëseju jeni duke e rrotulluar dhe rrotulluar vazhdimisht mishin, ai nuk do të ketë mundësi të zhvillojë ndonjë karamelizimin.

Kthejeni mishin maksimumi një ose dy herë.

Shmangni tundimin për të larë ato burger, përndryshe do të humbni lëngjet. Shtypja e mishit bën që yndyra të hidhet poshtë në skarë, shkakton ndezje dhe tharje të mishit.

Nëse këto qebapët e pulës do të ishin kthyer në mënyrë të përsëritur, nuk do të kishin krijuar këtë kore me pamje të shijshme!

6. Investoni në disa vegla BBQ të cilësisë së mirë

Nuk është e nevojshme të keni një çantë skare me 15 artikuj për t'u pjekur mirë, por disa mjete të cilësisë së mirë janë thelbësore.

Ka disa vegla për pjekje që i përdorim shpesh kur gatuajmë në shtëpinë tonë.

janë të shkëlqyera për të skuqur mishin, e përballojnë nxehtësinë me marina. Sigurohuni që të shikoni postimin tim për avantazhet dhe disavantazhet e produkteve silikoni për më shumë ide.

Dorezat BBQ do t'ju mbrojnë duart kur përdorni hell dhe disa do t'i rezistojnë nxehtësisë deri në 662ºF. Me këto doreza rezistente ndaj nxehtësisë mund t'i trajtoni lehtësisht edhe pjatat, veglat dhe tenxheret e skarës!

Nëse investoni në një komplet për skarë BBQ, sigurohuni që të ketë një shpatull të cilësisë së mirë dhe një palë darë. Pirunët, thikat dhe mjetet e tjera janë të dobishme, por jo të nevojshme.

7. Krijimi i zonave të nxehtësisë

Ky është një nga truket e mia të preferuara në Barbecue për ata që gatuajnë me skarë me prush. Banka e qymyrit nëe mesme. Kjo krijon "zona të nxehtësisë".

Kjo do t'ju lejojë të piqni në skarë mesin e mishit, i cili zakonisht është pjesa më e trashë e tij.

Pasja e thëngjillit të mbuluar gjithashtu ju lejon të zhvendosni artikujt jashtë ku ka më pak nxehtësi për të përfunduar gatimin. Pjesa e jashtme është gjithashtu një vend i mirë për të gatuar simite.

Nëse përdorni skarë me gaz, zonat me nxehtësi më të ulët janë në shtresën e sipërme të raftit dhe në anën e pandritur, e cila ka më shumë nxehtësi indirekte.

8. Pushoni mishin pas gatimit

Një që keni mbaruar grirjen dhe mishi është hequr nga grila, lëreni të pushojë. Pushimi është një term për ta lënë mishin të qëndrojë për të paktën pesë minuta përpara se ta prisni në feta. (më gjatë për prerje më të trasha)

Pushimi lejon që mishi të relaksohet dhe të rishpërndajë lëngjet për të prodhuar një prerje më të butë dhe më lëng. Nëse e prisni mishin në feta shumë shpejt pas zierjes, do të mbarojë të gjithë lëngjet që e thajnë mishin.

Mbani lëngjet në mish (dhe ruani shijen) duke e lënë mishin të pushojë për disa minuta para se ta shërbeni.

9. Këshillë për pjekjen në skarë – filloni me një skarë të pastër

Nuk do të dëshironit të vazhdoni të gatuani në të njëjtën tigan brenda, pa e pastruar atë në mes të përdorimit?

Pse duhet të jetë ndryshe skara? Pjekja e mëparshme në skarë do t'i lërë pjatat tuaja të skarës të lyera me yndyrë dhe grimca mishi.

Për të siguruar shijen më të pastër të ushqimit, përdorni një furçë për skarë për tëPastrojini pjatat e skarës sa herë që gatuani në skarë.

Të kesh një grilë të pastër për skarë do të thotë gjithashtu se do të ketë më pak ngjitje të ushqimit gjatë grirjes.

Skara duhet të pastrohet menjëherë pas gatimit, ndërsa është e nxehtë. Bëjeni rregull që të mos e fikni skarën derisa t'i keni dhënë grila një pastrim të mirë me furçën tuaj të skarës.

Kështu do të jetë gati për t'u përdorur çdo herë!

10. Këshilla dhe truke për BBQ – lyeni grilat e skarës

Kjo këshillë është veçanërisht e rëndësishme nëse planifikoni të piqni në skarë peshk ose mish të tjerë me përmbajtje të ulët yndyre, të cilat ngjiten lehtësisht në skarë.

Lyrosja e grilave të skarës do të ndihmojë që kjo të mos ndodhë.

Për të lyer grilat në skarë, sigurohuni që vaji i zierjes të jetë i pastër dhe vaji i zierjes të jetë i pastër ose vaji i zierjes. Një mënyrë e thjeshtë për të lyer grilat është të hidhni një peshqir letre të mbështjellë me pak vaj dhe ta fshini vajin në mënyrë të barabartë mbi grila duke përdorur darë.

Koha më e mirë për ta bërë këtë është pikërisht përpara gatimit. Mund të përdorni edhe një sprej që nuk ngjit për të vajosur grilat.

Furçat e pastiçerisë silikoni që i rezistojnë nxehtësisë së lartë janë gjithashtu të shkëlqyera për këtë qëllim. Ato funksionojnë mirë edhe për spërkatje gjatë gatimit me marinada dhe salca.

11. Teknikat e pjekjes në skarë – Vendoseni mishin tuaj në gatishmëri të pasigurt

Është e lehtë të thuhet se duhen pesë minuta për biftek të rrallë, ose çfarëdo mishi që po gatuani, por kjo do të thotë se çdo copëduhet të jetë saktësisht e njëjta madhësi.

Mos ia lini rastësisë. Përdorni një termometër dixhital të mishit për t'u siguruar që mishi juaj të jetë i pjekur në skarë çdo herë. (lidhje shoqëruese.)

Këta termometra janë të saktë, të lehtë për t'u përdorur dhe shumë të shpejtë për t'u lexuar rezultatet.

Nëse preferoni të përdorni një test me prekje për të kontrolluar gatishmërinë, një biftek i rrallë ndihet si sfungjer dhe i butë. Këshilla për pjekje në skarë me qymyr

Një skarë me gaz është më e lehtë për t'u mirëmbajtur sesa një skarë me qymyr, por nëse kërkoni shijen më të mirë, shkoni me prush – ose edhe më mirë me qymyr me copa druri të hedhur sipër.

Mishi juaj do të jetë më i shijshëm, më i tymosur, shtrydhëse frutash e perimesh dhe më mirë për këtë.<5 skarë perfekte, e mbani mend?

Për edhe më shumë shije, njomni disa copa druri të hikorit në uiski tuaj të preferuar përpara se ta hidhni në prushin tuaj.

Mendojmë se do të zbuloni se qymyri është padyshim mënyra për të bërë. Plus, a nuk ka diçka në thelb burrërore në ndërtimin e zjarrit tuaj dhe sigurimin e ushqimit?

13. Bëni vetë hamburgerët tuaj

Klubi im lokal i BJ-ve ka shumë hamburgerë. Por nëse nuk jam duke bërë BBQ në minutën e fundit, unë rezistoj t'i blej ato dhe të bëj vetë burgerët e mi.

Nuk ka vërtet asnjë krahasim në shije kur burgeri është gati.

Këshilla për pjekje: Bëninjë dhëmbëzim në burgerët kur i formoni. Pse e bëjnë këtë shefat e kuzhinës?

Kur petët e hamburgerit gatuhen, ato tkurren. Kur ato tkurren, skajet priren të ndahen, gjë që do të shkaktojë të çara në petë.

Për t'u siguruar që kjo të mos ndodhë, ju duhet që peta e burgerit të jetë më e hollë në mes se sa rreth skajeve. Kjo do t'ju japë një petë të barabartë pasi të ketë mbaruar gatimin.

Ndani këto këshilla për BBQ në Twitter

Më shumë këshilla për Barbecue se si të piqni në skarë

Pjekja në skarë është një mënyrë shumë argëtuese për t'u argëtuar me miqtë, por duhet të bëni më shumë sesa thjesht të vendosni pak mish në skarë. Lexoni për më shumë këshilla dhe truket për pjekjen në skarë!

14. Kini kujdes me kohën e përdorimit të perimeve

Sgara mund të bëjë rrëmujë me perimet nëse i lini për një kohë të gjatë.

Për rezultate më të mira, mjafton t'i karikoni lehtë dhe më pas shtoni erëza ose vaj ulliri më vonë për një shije shtesë.

15. Përdorni një shportë grill për ushqimet delikate

Ushqimet delikate si frutat, perimet dhe peshku gatuhen më mirë në skarë duke përdorur një shportë grill.

Mund të vendosni gjithashtu shish kebab në njërën prej tyre dhe t'i ktheni të gjitha në një pjesë në vend që ta ktheni secilin qebap veç e veç.

Një shportë grill mund të lyhet me vaj.para përdorimit për të mos ngjitur ushqimin.

Është një mënyrë e shkëlqyer për të përmbajtur ushqime që bien lehtësisht në grila, si kërpudhat, domatet e vogla, qepët e prera në feta dhe fiston.

16. Si të merrni shenjat e skarës

Asgjë nuk thotë BBQ perfekt si shenjat e vendosura në mënyrë perfekte të skarës në mish. Megjithëse nuk duhet ta lëvizni mishin gjatë gjithë kohës, mund t'i merrni ato shenja tërheqëse nëse mendoni se si ta vendosni mishin.

Për të marrë shenja të shkëlqyera të skarës, vendoseni mishin në skarë në një kënd të orës 12 dhe më pas rrotullojeni në një kënd të orës 3 për të marrë shenja diamanti përpara se të rrokullisni herën e parë><5092> Si të shmangni ndezjet

Flakët do të ndizen nëse e lyeni mishin me marinada me bazë vaji, nëse i shtypni hamburgerët (mos e bëni këtë!) ose nëse keni mish tepër të yndyrshëm.

Prisni mishin me yndyrë të tepërt fillimisht. Kur e rrokullisni mishin, zhvendoseni në një pjesë tjetër të skarës.

Është një ide e mirë të mbani kapakun hapur kur zieni ushqime me yndyrë dhe ta vendosni skarën tuaj jashtë një zone me erë.

Këto gjëra do të ndihmojnë për të shmangur ndezjet.

18. Ide të mira për pjekje në skarë – së pari praktikoni sigurinë

Mbani parasysh këto rregulla të thjeshta nga USDA:

• Shmangni ndotjen e kryqëzuar duke përdorur dërrasa prerëse të veçanta për mishin e gatuar dhe të papërpunuar. E njëjta gjë vlen edhe për enët dhe pjatat.
• Kur mishi juaj është gatuar, mos e vendosni përsëri