چگونه مانند یک حرفه ای گریل کنیم – 25 نکته برای کباب کردن کباب های تابستانی

این اصول به شما کمک می‌کند چگونه مانند یک حرفه‌ای کباب کنید . شامل 25 نکته برتر من برای کباب کردن است تا مطمئن شوید کباب بعدی شما چیزی است که دوستانتان از آن لذت خواهند برد.

دوباره آن زمان از سال است. فقط باید حوالی ساعت 6 بعدازظهر بیرون باشد تا عطر کسی را که در همسایگی کباب پز دارد استشمام کند.

اما، گذاشتن چیزی روی کباب پز به این معنی نیست که وعده غذایی شما موفقیت آمیز خواهد بود. به خواندن ادامه دهید تا درباره نکات من برای زمان باربیکیو بیشتر بدانید.

انواع منقلی وجود دارد که می‌توان از آنها برای کباب کردن استفاده کرد - از منقل ساده و ارزان ذغال گرفته تا کوره‌های گازی داخلی به ارزش هزاران دلار.

با این حال، تکنیک‌های کباب کردن تغییر نمی‌کند. هنگامی که نحوه درست کردن کباب کردن را یاد گرفتید، فرقی نمی‌کند از چه نوع گریلی استفاده می‌کنید.

این نکات برتر برای کباب کردن را دنبال کنید تا یاد بگیرید چگونه مانند یک حرفه‌ای کباب کنید

افراد کباب کردن را صرفاً به عنوان پختن گوشت با شعله بالا می‌دانند. اما یک کباب عالی خیلی بیشتر از این وجود دارد.

این نکات گریل باربیکیو را دنبال کنید تا به استاد کبابی تبدیل شوید که از دوستانتان برای کباب کردن در هر گردهمایی تابستانی کمک می خواهد.

1. حتماً از گوشت با دمای اتاق استفاده کنید

در بالای لیست بهترین نکات من برای کباب کردن، اطمینان از اینکه گوشت در دمای مناسب است.

یکی از بزرگترین اشتباهاتی که مردم هنگام کباب کردن مرتکب می شوند این است که گوشت را از یخچال بیرون می آورند ودر آب میوه های خام آن را در یک بشقاب تمیز قرار دهید.

<59> نکاتی برای کباب کردن – مالش را زودتر اضافه کنید

همانطور که در قانون شماره 1 متوجه شدیم، گوشت باید قبل از پخت به دمای اتاق برسد. این همچنین زمان خوبی برای افزودن هر نوع مالش یا چاشنی است.

گوشت به دمای اتاق می رسد زیرا طعم مالش را به خود می گیرد - یک برد-برد!

20. سس BBQ را بعداً اضافه کنید تا از سوختن آن جلوگیری کنید

بیشتر سس های BBQ دارای قند بسیار بالایی هستند که به راحتی می سوزند. سعی کنید سس هایی با محتوای شکر کمتری برای بهترین نتایج و احتمال سوخت کمتر انتخاب کنید.

اضافه کردن سس به گوشت در زمان پخت طعم عالی می دهد، اما گوشت را زغال می کند یا شعله ور نمی کند.

یک جایگزین دیگر این است که سس را به جای اینکه گوشت را روی کباب بریزید، سرو کنید. از اشتباهات نترسید

برخی از بهترین تجربیات من در کباب کردن (و برخی از بدترین آنها...) از آزمایشات روی سس ها و مارینادها به دست آمده است.

همچنین، چه کسی هر بار همان گریل را می خواهد؟ آزمایش کنید!

22. زغال چوب مناسب را انتخاب کنید

من می دانم که با استفاده از زغال چوبزمان می‌برد، اما از نوعی که با عنوان «مطابقت با نور» نامگذاری شده است عبور کنید. این در مایع فندکی اسپری می شود و این طعم به گوشت شما ختم می شود.

زغال چوبی با کیفیت خوب بخرید و صبور باشید.

به جای مایع فندک (که هرچه می گویند نمی سوزد)، از استارت دودکش زغالی استفاده کنید. 0>بعد از چند دقیقه زغال روشن خواهید داشت که می توانید آن را روی رنده خود بریزید تا زغال هایی با ماندگاری طولانی که غذا را به زیبایی طبخ می کند.

اگر تازه کار دودکش را شروع کرده اید، برای دستورالعمل نحوه استفاده از آن به کارت پروژه در پایین پست مراجعه کنید.

23. گریل را بیش از حد شلوغ نکنید

یک گریل عالی برای پختن خوب به فضایی در اطراف غذاها نیاز دارد. اگر صفحه گریل بیش از حد شلوغ باشد جریان هوا را مختل می کند و غذا بیشتر می سوزد.

بار کردن بیش از حد کباب باعث می شود نتوانید گوشت را به طور یکنواخت یا خوب بپزید. همچنین زمان پخت شما را افزایش می‌دهد.

اگرچه به نظر می‌رسد نتیجه‌ای معکوس دارد، اما معمولاً پختن در 2 یا 3 دسته سریع‌تر از پختن همه آن در یک دسته است.

این عکس یک گریل بسیار شلوغ را نشان می‌دهد!

24. الکل را برای بعد از کباب کردن ذخیره کنید!

یکی از قسمت های سرگرم کننده یک باربیکیو دوستانه نوشیدن نوشیدنی با تعدادی از دوستان است. اما الکل را تا زمانی که هستید متوقف کنیدپخت و پز انجام شده است.

این قانون نتایج پخت بهتری را تضمین می کند! در این مورد به من اعتماد کنید….

25. سطح پروپان خود را بررسی کنید

اگر از کوره گاز استفاده می‌کنید، موافقت می‌کنید که هیچ چیز بدتر از آماده شدن برای کباب کردن نیست، فقط برای اینکه متوجه شوید که مخزن پروپان تمام شده است!

با تمیز کردن کباب‌پز، پخت و پز خود را به پایان می‌رسانید، بنابراین زمان خوبی برای بررسی مخزن است.

می‌توانید سطح پروپان خود را با آب اندازه‌گیری کنید و با ردیابی تعداد آن را انجام دهید. اما اگر تقریبی ها خوب نیستند، ممکن است زمان سرمایه گذاری بر روی یک گیج مخزن پروپان فرا رسیده باشد.

چندین نوع گیج وجود دارد که قیمت آنها متفاوت است، اما اگر زیاد کباب می کنید، ممکن است ارزش سرمایه گذاری را داشته باشند.

نکته های راهنمای من برای کباب کردن را دنبال کنید تا هر بار مانند یک حرفه ای، BBQ را مدیریت کنید. مهمتر از همه - لذت ببرید!

آیا بهترین نکات کباب کردن کباب را دارید که می خواهید به اشتراک بگذارید؟ لطفا آنها را در بخش نظرات زیر بگذارید. من دوست دارم آنها را به پست خود اضافه کنم.

این پست را برای یادگیری نحوه کباب کردن پین کنید

آیا می خواهید 25 نکته من برای کباب کردن را یادآوری کنید؟ فقط کافی است این تصویر را به یکی از تابلوهای راهنمایی خانگی خود در Pinterest سنجاق کنید تا بتوانید بعداً آن را به راحتی پیدا کنید.

توجه مدیریت: این پست همراه با راهنمای کباب پز من برای اولین بار در مارس 2015 در وبلاگ ظاهر شد. من پست را برای افزودن همه عکس های جدید به روز کردم، یک کارت پروژه برای استفاده ازراه انداز دودکش، و یک ویدیو برای لذت بردن شما.

نحوه استفاده از استارت دودکش

اگر از استارت دودکش استفاده می کنید، نیازی به مایع فندکی نیست. این ابزار مفید به راحتی آتش کباب شما را روشن می کند بدون اینکه طعم بدی به غذای شما اضافه کند.

مواد

• استارت دودکش
29tooldcuup="" فندک="" یا="">
• مسابقات

دستورالعمل ها

1. رنده را از گریل خود بردارید.
2. استارت دودکش را با زغال تا بالا پر کنید (برای مقادیر کمتر غذا از کمتر استفاده کنید).
3. مکعب های سبک تر را روی رنده زغال چوب قرار دهید و آنها را روشن کنید. (همچنین می‌توانید در قسمت پایینی داخل استارت دودکش قرار دهید و آن را روشن کنید.)
4. استارت دودکش را مستقیماً روی مکعب‌های فندکی، روی رنده زغال چوب قرار دهید. (زغال‌ها با مقداری خاکستر خاکستری می‌شوند.)
5. زغال‌ها را به‌آرامی روی رنده ذغال بریزید و آن‌ها را روی حرارت مستقیم یا غیرمستقیم بچینید.
6. رنده پخت را در جای خود قرار دهید، درب آن را عوض کنید و وقتی گریل به اندازه کافی گرم شد، آماده پختن خواهید بود. (حدود 10-15 دقیقه طول می کشد تا به 550 درجه فارنهایت برسد. )

یادداشت ها

استارت دودکش بسیار داغ خواهد بود پس آن را کنار بگذاریداز حیوانات خانگی و کودکان.

با انجام این کار اطمینان حاصل می‌کنید که گریل مجبور نیست آنقدر کار کند تا مرکز گوشت آن‌طور که دوست دارید پخته شود.

2. قبل از گرم کردن کباب پز مانند یک حرفه ای ضروری است

به خودتان زمان زیادی برای آماده کردن و گرم کردن کباب قبل از شروع کباب کردن بدهید. اگر قسمتی از زمان پخت با گرم شدن گریل در حین پختن گوشت سپری می شود، انتظار نداشته باشید که گریل به طور موثر کار کند و گوشت را به درستی بپزد.

وقتی از گریل گازی استفاده می کنید، حتماً ابتدا گریل را از قبل گرم کنید، درست مانند فر. همچنین، توجه داشته باشید که زمان پخت در دستور العمل های BBQ همیشه از ابتدا روی یک گریل از قبل گرم شده شروع می شود.

با کباب کردن با زغال، گریل به طور طبیعی گرم می شود، بنابراین این مرحله ضروری نیست.

3. قبل از کباب کردن گوشت را طعم دار کنید

مطمئنا، می توانید مقداری دنده یا مرغ بردارید و فقط آنها را روی گریل بپزید و طعم خوبی پیدا کنند. اما خوب چیزی نیست که ما در اینجا دنبال آن هستیم.

یک مالش خشک عالی، یا یک ماریناد خاص کمک زیادی به این می کند که مطمئن شوید گوشت شما به جای اینکه فقط بخوبی صحبت شود، مورد بحث مهمانی است.

حتماً حداقل نیم ساعت قبل از اینکه قصد دارید گوشت را کبابی کنید، گوشت را مالش دهید یا آن را مرینید کنید تا طعم ها در آن فرو بروند.هنگام استفاده از ادویه های شیرین و مارینادها روی گریل مراقب باشید، زیرا می توانند باعث سوختن گوشت روی شعله باز شوند.

برخی از پیوندهای زیر پیوندهای وابسته هستند. اگر از طریق پیوند وابسته خرید کنید، کمیسیون کمی دریافت می کنم، بدون هیچ هزینه اضافی برای شما.

4. مقداری طعم دود اضافه کنید

یکی از جذابیت های یک کباب عالی، طعم دود روی گوشت پخته شده است. واقعاً فرقی نمی‌کند که از گاز یا زغال چوب استفاده کنید، اضافه کردن برخی کنده‌های چوب سخت، تکه‌ها، بریکت‌ها یا چیپس‌ها طعم دودی به گوشت می‌دهد.

توجه: هنگام اضافه کردن چوب به کوره گاز، خرده‌های چوب را فقط داخل آن نریزید، زیرا می‌سوزند و خاکستر تولید می‌کنند. به جای آن، از جعبه دودی برای نگهداری چوب استفاده کنید.

تغییراتی در دود انواع چوب نیز وجود دارد. از آزمایش کردن نترسید.

چوب سیب برای افزودن شیرینی عالی است، کهور برای طعمی تند عالی است، و هندیری می‌تواند طعم بیکن را به گوشت اضافه کند.

اگر چوب برای اضافه کردن ندارید، سس‌های کباب زیادی با طعم دودی وجود دارد.

14><5. آن را رها کنید و فراموش کنید

این دقیقاً درست نیست، اما زمان می‌برد تا گوشت یک پوسته کاراملی‌ای ایجاد کند که در یک گریل خوب بسیار جذاب است.

کباب کردن روی حرارت مستقیم غذا را پخته می‌کند و پوسته قهوه‌ای خوش طعمی به بیرون می‌دهد. جابجایی گوشت همیشه از این اتفاق جلوگیری می کند.

اگرشما دائماً گوشت را می چرخانید و بر می گردانید، فرصتی برای کارامل شدن نخواهد داشت.

گوشت خود را حداکثر یک یا دو بار برگردانید.

از وسوسه شستن آن همبرگرها اجتناب کنید، در غیر این صورت آب میوه آن از دست می رود. فشار دادن روی گوشت باعث می‌شود که چربی روی گریل چکه کند، باعث شعله‌ور شدن و خشک شدن گوشت شود.

اگر این کباب‌های مرغ بارها و بارها ورق می‌شدند، این پوسته خوشمزه به نظر نمی‌رسید!

6. روی برخی از ابزارهای باربیکیو با کیفیت خوب سرمایه گذاری کنید

برای کباب کردن خوب نیازی به کیت کباب پز 15 موردی نیست، اما چند ابزار با کیفیت خوب ضروری هستند.

چند ابزار کباب کردنی وجود دارد که ما اغلب هنگام کباب کردن در خانه از آنها استفاده می کنیم.

برای پختن گوشت بسیار عالی هستند، و با حرارت بسیار بالا مقاومت می کنند. حتماً پست من را در مورد مزایا و معایب محصولات سیلیکونی برای ایده‌های بیشتر بررسی کنید.

دستکش‌های BBQ از دست‌های شما هنگام دست زدن به سیخ‌ها محافظت می‌کنند و برخی از آن‌ها تا دمای 662 درجه فارنهایت را تحمل می‌کنند. با این دستکش‌های مقاوم در برابر حرارت نیز می‌توانید بشقاب‌ها، ابزارها و قابلمه‌های گریل را به راحتی کار کنید!

اگر روی کیت کباب‌پزی BBQ سرمایه‌گذاری می‌کنید، مطمئن شوید که یک کاردک با کیفیت خوب و یک جفت انبر دارد. چنگال، چاقو و ابزارهای دیگر مفید هستند اما ضروری نیستند.

7. ایجاد مناطق گرما

این یکی از ترفندهای مورد علاقه من برای کباب کردن برای کسانی است که با کوره زغالی پخت می کنند. بانک زغال سنگ دروسط این کار «مناطق گرمایی» ایجاد می‌کند.

با انجام این کار می‌توانید وسط گوشت را که معمولاً ضخیم‌ترین قسمت آن است، کاملاً کباب کنید.

همچنین وجود ذغال‌های ورقه‌ای به شما امکان می‌دهد تا اقلام را به بیرون منتقل کنید، جایی که حرارت کمتری برای اتمام پخت وجود دارد. بیرون نیز جای خوبی برای پخت نان است.

اگر از گریل گازی استفاده می کنید، مناطق با حرارت کمتر در لایه بالایی قفسه و در سمت روشن نشده است که حرارت غیر مستقیم بیشتری دارد.

8. بعد از پخت به گوشت استراحت دهید

یکی که کباب کردن تمام شد و گوشت از روی گریل خارج شد، بگذارید استراحت کند. استراحت اصطلاحی برای اجازه دادن به گوشت برای حداقل پنج دقیقه قبل از برش دادن آن است. (طولانی تر برای برش های ضخیم تر)

استراحت اجازه می دهد تا گوشت استراحت کند و آب میوه ها را دوباره توزیع کند تا برش لطیف و آبدارتری ایجاد شود. اگر گوشت را خیلی زود پس از پخت برش دهید، تمام آب آن تمام می‌شود که باعث خشک شدن گوشت می‌شود.

آب‌ها را در گوشت نگه دارید (و طعم آن را حفظ کنید) با اجازه دادن به گوشت برای چند دقیقه قبل از سرو.

9. نکته کباب کردن – با یک گریل تمیز شروع کنید

نمی خواهید در همان ماهیتابه در داخل خانه بدون تمیز کردن آن در فاصله زمانی بین استفاده به پخت و پز ادامه دهید؟

چرا گریل باید متفاوت باشد؟ کباب کردن قبلی باعث می شود صفحات گریل شما با چربی و ذرات گوشت پوشیده شود.

برای اطمینان از تمیزترین طعم غذا، از یک برس گریل استفاده کنید.هر بار که کباب می‌کنید، صفحات گریل را تمیز کنید.

داشتن رنده گریل تمیز همچنین به این معنی است که هنگام کباب کردن غذا کمتر می‌چسبد.

گریل باید بلافاصله بعد از پخت و پز، در حالی که لوله‌کشی می‌کند، تمیز شود. قاعده ای در نظر بگیرید که تا زمانی که گریل را با برس گریل خود اسکراب خوبی ندهید، گریل را خاموش نکنید.

به این ترتیب هر بار آماده استفاده خواهد بود!

10. نکات و ترفندهای باربیکیو – گریل ها را چرب کنید

این نکته مخصوصاً اگر قصد دارید ماهی یا گوشت های دیگری با محتوای چربی کم را کباب کنید و به راحتی به گریل می چسبند بسیار مهم است.

چربی دادن رنده های گریل به جلوگیری از این اتفاق کمک می کند.

برای اینکه رنده ها را روی گریل چرب کنید، حتماً روغن آفتاب پز یا روغن آفتاب پز را با حرارت بالا رنده کنید. یک راه آسان برای چرب کردن رنده ها این است که یک حوله کاغذی پف کرده را در مقداری روغن فرو کنید و روغن را با استفاده از انبر به طور یکنواخت روی رنده ها پاک کنید.

بهترین زمان برای انجام این کار درست قبل از پختن است. همچنین می توانید از اسپری نچسب برای روغن دادن به رنده ها استفاده کنید.

برس های شیرینی پزی سیلیکونی که در برابر حرارت بالا مقاومت می کنند نیز برای این کار عالی هستند. آنها در حین پخت و پز با مارینادها و سس ها نیز خوب عمل می کنند.

11. تکنیک های کباب کردن – زمان گوشت خود را تا آماده شدن نامطمئن کنید

به راحتی می توان گفت که پنج دقیقه طول می کشد تا استیک کمیاب یا هر گوشتی که می پزید، اما این بدان معناست که هر تکهباید دقیقاً یک اندازه باشد.

آن را به شانس نسپارید. از یک دماسنج دیجیتالی گوشت استفاده کنید تا مطمئن شوید که گوشت شما هر بار کاملاً کباب شده است. ( پیوند وابسته نکات کبابی زغالی

نگهداری کباب پز گازی راحت تر از منقل ذغالی است، اما اگر به دنبال بهترین طعم هستید، از زغال چوب استفاده کنید – یا حتی زغال بهتری که روی آن تراشه های چوب هیکلی ریخته شده است.

گوشت شما خوشمزه تر، دودی تر، آبمیوه تر، دودی تر، آبمیوه گیرتر و بهتر است.<5 گریل عالی، یادتان هست؟

برای طعم و مزه بیشتر، قبل از اینکه آن را در زغال چوب خود بریزید، مقداری تراشه چوب هیکلی را در ویسکی مورد علاقه خود خیس کنید.

ما فکر می‌کنیم که دریابید که زغال چوب به وضوح راه حلی است. به علاوه، آیا چیزی ذاتاً مردانه در مورد ساختن آتش خود و تهیه غذا وجود ندارد؟

13. همبرگرهای خود را بسازید

باشگاه بی‌جی محلی من مقدار زیادی همبرگر دارد. اما مگر اینکه در آخرین لحظه یک باربیکیو درست کنم، در مقابل خرید آنها مقاومت می کنم و خودم همبرگر درست می کنم.

در واقع هیچ مقایسه ای از نظر طعم وقتی که برگر تمام شد، وجود ندارد.

نکته گریل: درست کنیدوقتی همبرگرها را درست می کنید، یک فرورفتگی در آنها ایجاد می شود. چرا سرآشپزها این کار را انجام می دهند؟

وقتی نبات های همبرگر پخته می شوند، کوچک می شوند. وقتی لبه‌ها کوچک می‌شوند تمایل دارند از هم جدا شوند که باعث ایجاد شکاف در پتی می‌شود.

برای اطمینان از اینکه این اتفاق نمی‌افتد، باید پتی برگر در وسط نازک‌تر از اطراف لبه‌ها باشد. پس از اتمام پخت، این به شما یک نان یکنواخت می دهد.

این نکات BBQ را در توییتر به اشتراک بگذارید

14. مراقب زمان‌بندی سبزیجات باشید

اگر سبزی‌ها را برای مدت طولانی روی آن‌ها بگذارید، گریل‌ها می‌توانند باعث آشفتگی سبزیجات شوند.

برای بهترین نتیجه کافی است آن‌ها را کمی زغال کنید و سپس ادویه‌ها یا روغن زیتون را بعداً برای طعم بیشتر اضافه کنید.

15. برای غذاهای لطیف از سبد گریل استفاده کنید

غذاهای لطیف مانند میوه، سبزیجات و ماهی بهتر است با استفاده از یک سبد گریل روی گریل پخته شوند.

همچنین می توانید شیشلیک را در یکی از اینها قرار دهید و به جای چرخاندن هر کباب به صورت جداگانه، همه آنها را یک تکه بچرخانید.

سبد گریل را می توان روغنی کرد.قبل از استفاده برای اینکه غذا نچسبد.

این یک راه عالی برای نگهداری غذاهایی است که به راحتی از طریق گریل می ریزند، مانند قارچ، گوجه فرنگی بچه، پیاز خلال شده و گوش ماهی.

16. چگونه علامت گریل را بدست آوریم

هیچ چیز مانند علامت های گریل که روی گوشت کاملاً قرار گرفته اند، نمی گوید BBQ عالی. در حالی که نباید گوشت را همیشه جابجا کنید، اما اگر در مورد نحوه قرار دادن گوشت فکر کنید، همچنان می توانید آن علائم جذاب را دریافت کنید.

برای به دست آوردن علائم گریل عالی، گوشت را با زاویه ساعت 12 روی کباب پز قرار دهید، و سپس آن را تا زاویه ساعت 3 بچرخانید تا علامت الماس را قبل از اولین بار ورق بزنید><50922><5092>. چگونه از شعله ور شدن جلوگیری کنیم

اگر گوشت خود را با مارینادهای روغنی آغشته کنید، اگر همبرگرهای خود را له کنید (این کار را نکنید!) یا گوشت چرب اضافی دارید، شعله آتش شعله ور می شود.

ابتدا گوشت خود را از چربی اضافی جدا کنید. وقتی گوشت خود را بر می‌گردانید، آن را به قسمت دیگری از گریل منتقل کنید.

این ایده خوبی است که هنگام تفت دادن غذاهای چرب درب آن را باز نگه دارید و کباب خود را خارج از یک منطقه بادخیز قرار دهید.

این موارد به جلوگیری از شعله‌ور شدن کمک می‌کند.

18. ایده های خوب کباب کردن – ابتدا ایمنی را تمرین کنید

این قوانین ساده را از وزارت کشاورزی ایالات متحده در ذهن داشته باشید:

• با استفاده از تخته های برش جداگانه برای گوشت های پخته و خام، از آلودگی متقاطع خودداری کنید. همین امر در مورد ظروف و بشقاب ها نیز صدق می کند.
• وقتی گوشت شما پخته شد، آن را دوباره نگذارید.