Cara Memanggang Seperti Pro – 25 Petua Memanggang untuk Barbeku Musim Panas

Asas ini akan membantu anda mempelajari cara memanggang seperti profesional. Termasuk ialah 25 petua memanggang terbaik saya untuk memastikan bahawa barbeku anda yang seterusnya adalah sesuatu yang akan digemari oleh rakan anda.

Sekarang tahun itu sekali lagi. Seseorang hanya perlu berada di luar sekitar jam 6 petang untuk menghidu aroma seseorang di kawasan kejiranan yang sedang memasak panggang.

Namun, meletakkan sesuatu di atas panggangan tidak bermakna hidangan anda akan berjaya. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang petua saya untuk masa BBQ.

Terdapat beberapa jenis gril yang boleh digunakan untuk barbeku – daripada gril arang yang ringkas dan murah kepada gril gas terbina dalam bernilai ribuan dolar.

Walau bagaimanapun, teknik memanggang tidak berubah. Sebaik sahaja anda belajar cara memanggang dengan cara yang betul, tidak kira jenis gril yang anda gunakan.

Ikuti petua memanggang teratas ini untuk mengetahui cara memanggang seperti profesional

Orang ramai menganggap memanggang hanya sebagai memasak daging di atas api. Tetapi terdapat lebih banyak lagi untuk barbeku yang hebat daripada ini.

Ikuti petua gril BBQ ini untuk menjadi pakar gril yang akan meminta rakan anda meminta bantuan anda untuk memanggang pada mana-mana perhimpunan musim panas.

1. Pastikan anda menggunakan daging suhu bilik

Di bahagian atas senarai petua memanggang terbaik saya ialah memastikan bahawa daging adalah suhu yang betul.

Salah satu kesilapan terbesar yang dilakukan orang semasa memanggang ialah mengeluarkan daging dari peti sejuk dandalam jus mentah. Letakkannya di atas pinggan yang bersih.

19. Petua untuk memanggang – tambah sapuan awal

Seperti yang kami dapati dalam peraturan #1, daging perlu mencapai suhu bilik sebelum dimasak. Ini juga masa yang sesuai untuk menambah sebarang sapuan atau perasa.

Daging akan menjadi pada suhu bilik kerana ia mengambil rasa sapuan – Menang-menang!

20. Tambah sos BBQ kemudian untuk mengelakkan hangus

Kebanyakan sos BBQ mengandungi gula yang sangat tinggi yang akan mudah hangus. Cuba pilih sos dengan kandungan gula yang lebih rendah untuk hasil terbaik dan kurang peluang untuk hangus.

Menambahkan sos ke dalam daging kemudian dalam masa memasak akan memberikan rasa yang hebat, tetapi tidak menghanguskan daging atau memberi anda kemeriahan.

Alternatif lain ialah dengan menghidangkan sos sebagai sampingan dan bukannya membancuh daging di atas panggangan dengannya.

Jangan takut akan kesilapan

Beberapa pengalaman memanggang terbaik saya (dan beberapa yang paling teruk…) datang daripada percubaan dalam sos dan perapan.

Selain itu, siapa yang mahukan pemanggang yang sama setiap kali? Eksperimen!

22. Pilih arang yang betul

Saya tahu menggunakan arangmengambil masa, tetapi teruskan mengikut jenis yang dilabelkan "padan dengan cahaya". Ini disembur dalam cecair yang lebih ringan dan perisa ini akan berakhir di dalam daging anda.

Beli arang yang berkualiti baik dan bersabar.

Daripada cecair yang lebih ringan (yang TIDAK hangus, tidak kira apa yang mereka katakan), gunakan pemula cerobong arang.(pautan gabungan)

Untuk menggunakan salah satu daripada ini, anda letakkan kertas silinder <0 minit di bahagian atas arang

logam arang. anda akan mempunyai arang yang menyala yang boleh anda tuangkan ke atas parut anda untuk arang tahan lama yang memasak makanan dengan cantik.

Jika anda baru menggunakan pemula cerobong, lihat kad projek di bahagian bawah siaran untuk mendapatkan arahan tentang cara menggunakannya.

23. Jangan terlalu ramai pemanggang

Grill yang hebat memerlukan ruang di sekeliling makanan untuk masak dengan baik. Jika pinggan gril terlalu sesak ia akan menghalang pengaliran udara dan makanan lebih berkemungkinan hangus.

Melebihi muatan gril menyukarkan untuk memasak daging anda secara sekata atau elok. Ia juga meningkatkan masa memasak anda.

Walaupun nampaknya tidak produktif, selalunya lebih cepat untuk memasak dalam 2 atau 3 kelompok berbanding mencuba dan memasak semuanya dalam satu.

Foto ini menunjukkan gril yang terlalu sesak!

24. Simpan alkohol selepas masa panggang!

Salah satu bahagian yang menyeronokkan dalam BBQ mesra ialah minum bersama beberapa rakan. Tetapi tahan alkohol sehingga andaselesai memasak.

Peraturan ini akan memastikan hasil memasak yang lebih baik! Percayai saya tentang yang ini….

25. Periksa tahap propana anda

Jika anda menggunakan gril gas, anda akan bersetuju bahawa tiada apa yang lebih buruk daripada bersiap untuk memanggang hanya untuk mengetahui tangki telah kehabisan propana!

Anda akan menamatkan masakan anda dengan membersihkan gril anda, jadi itu juga masa yang baik untuk memeriksa tangki.

Anda boleh menyemak paras propana anda dengan air, dengan menimbang nombor barbeku dan telah selesai. Tetapi jika anggaran tidak bagus, mungkin sudah tiba masanya untuk melabur dalam tolok tangki propana.

Terdapat beberapa jenis tolok mengikut julat harga, tetapi jika anda melakukan banyak memanggang, ia mungkin berbaloi untuk pelaburan.

Ikuti petua dalam panduan saya untuk memanggang dan anda akan mengendalikan BBQ seperti profesional setiap kali. Paling penting – berseronoklah!

Adakah anda mempunyai beberapa petua memanggang terbaik BBQ yang ingin anda kongsikan? Sila tinggalkan mereka di bahagian komen di bawah. Saya ingin menambahkannya pada siaran saya.

Sematkan siaran ini untuk mempelajari cara memanggang

Adakah anda mahukan peringatan tentang siaran 25 petua memanggang saya ini? Hanya sematkan imej ini pada salah satu papan petua isi rumah anda di Pinterest supaya anda boleh mencarinya dengan mudah kemudian.

Nota pentadbir: siaran ini dengan panduan pemanggang BBQ saya mula-mula muncul di blog pada Mac 2015. Saya telah mengemas kini siaran untuk menambah semua foto baharu, kad projek untuk menggunakanpemula cerobong dan video untuk anda nikmati.

Cara Menggunakan Pemula Cerobong

Tidak perlu cecair pemetik api jika anda menggunakan pemula cerobong. Alat berguna ini menyalakan api barbeku anda dengan mudah tanpa menambah rasa tidak enak pada makanan anda.

Bahan

• Pemula cerobong
• Pemula cerobong
• Pemetik api3> Akhbar yang lebih ringan>
• 8> Padanan

Arahan

1. Alih keluar jeriji daripada gril anda.
2. Isi pemula cerobong ke bahagian atas dengan arang (gunakan lebih sedikit untuk jumlah makanan yang lebih kecil).
3. Letakkan kiub pemetik api pada parut arang dan nyalakannya. (Anda juga boleh meletakkan surat khabar berbaldi di dalam pemula cerobong di bahagian bawah dan nyalakannya.)
4. Letakkan pemula cerobong terus di atas kiub pemetik api, pada parut arang.
5. Dalam kira-kira 10 - 15 minit arang akan dinyalakan secukupnya untuk dituangkan ke dalam pemanggang. (Arang akan menjadi kelabu dengan sedikit abu.)
6. Tuang perlahan arang pada parut arang, dan susunkannya untuk haba secara langsung atau tidak langsung.
7. Tetapkan jeriji memasak ke tempatnya semula, pasangkan penutup dan apabila gril telah cukup panas, anda akan bersedia untuk memasak. (Ini mengambil masa kira-kira 10-15 minit untuk mencapai 550°F. )

Nota

Pemula cerobong akan menjadi sangat panas jadi letakkannyadaripada haiwan peliharaan dan kanak-kanak.

Melakukan ini akan memastikan pemanggang tidak perlu bekerja keras untuk memasak bahagian tengah daging mengikut cara yang anda suka.

2. Memanaskan awal barbeku adalah satu kemestian untuk memanggang seperti profesional

Berikan diri anda banyak masa untuk menyediakan dan memanaskan panggangan sebelum anda mula melakukan barbeku. Jangan mengharapkan gril berfungsi dengan cekap dan memasak daging dengan betul jika sebahagian daripada masa memasak dihabiskan dengan gril memanaskan semasa daging dimasak.

Apabila anda menggunakan gril gas pastikan anda memanaskan gril dahulu, sama seperti anda membuat ketuhar. Juga, ambil perhatian bahawa masa memasak dalam resipi BBQ sentiasa dari permulaan berdiri pada gril yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Dengan pemanggangan arang, gril menjadi panas secara semula jadi jadi langkah ini tidak diperlukan.

3. Perisakan daging sebelum memanggang

Sudah tentu, anda boleh mengambil beberapa tulang rusuk atau ayam dan hanya letakkannya di atas panggangan dan ia akan rasa okey. Tetapi bukan apa yang kita cari di sini.

Sapuan kering yang hebat, atau perapan istimewa akan membantu memastikan daging anda menjadi bualan ramai, bukannya bla.

Pastikan tambahkan sapuan atau perap daging sekurang-kurangnya setengah jam sebelum anda merancang untuk memanggang untuk membolehkan rasa meresap. Jadilah.berhati-hati semasa menggunakan rempah ratus dan perapan manis pada pemanggang, kerana ia boleh menyebabkan daging terbakar dengan api terbuka.

Beberapa pautan di bawah ialah pautan gabungan. Saya memperoleh komisen kecil, tanpa kos tambahan kepada anda jika anda membeli melalui pautan ahli gabungan.

4. Tambahkan sedikit perisa asap

Salah satu daya tarikan barbeku yang hebat ialah rasa asap pada daging yang dimasak. Tidak kira sama ada anda menggunakan gas atau arang, menambahkan beberapa batang kayu keras, ketulan, briket atau kerepek akan memberikan daging rasa berasap.

Nota: Apabila menambah kayu pada gril gas, jangan hanya melemparkan serpihan kayu ke dalam, kerana ia akan terbakar dan menghasilkan abu. Sebaliknya, gunakan kotak perokok untuk menyimpan kayu itu.

Terdapat juga variasi dalam asap jenis kayu yang berbeza juga. Jangan takut untuk bereksperimen.

Kayu epal bagus untuk menambah rasa manis, mesquite bagus untuk rasa masam, dan hickory boleh menambah rasa seperti bacon pada daging.

Jika anda tidak mempunyai kayu untuk ditambah, terdapat banyak sos barbeku dengan rasa asap.

5. Biarkan dan lupakan

Ini tidak betul, tetapi daging memerlukan masa untuk membentuk kerak karamel yang sangat menarik dalam gril yang baik.

Membakar dengan api terus menghanguskan makanan dan memberikan bahagian luar kerak coklat yang lazat yang sarat dengan rasa. Mengalihkan daging sepanjang masa mengelakkan perkara ini daripada berlaku.

Jikaanda sentiasa memusing dan membalikkan daging, ia tidak akan mempunyai peluang untuk menghasilkan sebarang karamelisasi.

Terbalikkan daging anda paling banyak sekali atau dua kali.

Elakkan godaan untuk membasuh burger tersebut, atau anda akan kehilangan jus. Menekan daging menyebabkan lemak meleleh ke atas panggangan, menyebabkan kemerahan dan mengeringkan daging.

Sekiranya kebab ayam ini telah dibalikkan berulang kali, ia tidak akan membentuk kerak yang kelihatan lazat ini!

6. Melabur dalam beberapa alatan BBQ yang berkualiti

Tidak perlu mempunyai kit gril barbeku 15 item untuk memanggang dengan baik, tetapi beberapa alatan kualiti yang baik adalah penting.

Terdapat beberapa alatan memanggang yang sering kami gunakan semasa barbeku di rumah kami.

s sangat bagus untuk melecur daging dengan bahan perapan dan akan menahan haba yang sangat tinggi. Pastikan anda menyemak siaran saya untuk kebaikan dan keburukan produk silikon untuk mendapatkan lebih banyak idea.

Sarung tangan BBQ akan melindungi tangan anda apabila mengendalikan lidi dan sesetengahnya akan menahan haba sehingga 662ºF. Anda boleh mengendalikan pinggan gril, alatan dan periuk dengan mudah menggunakan sarung tangan kalis haba ini juga!

Jika anda melabur dalam kit gril BBQ, pastikan ia mempunyai spatula berkualiti baik dan sepasang penyepit. Garpu, pisau dan alatan lain berguna tetapi tidak perlu.

7. Mencipta zon haba

Ini adalah salah satu helah barbeku kegemaran saya bagi mereka yang memasak dengan pemanggang arang. Bank arang batu ditengah. Ini mewujudkan "zon haba".

Melakukan ini akan membolehkan anda memanggang bahagian tengah daging dengan sempurna yang biasanya merupakan bahagian paling tebal.

Memiliki arang batu juga membolehkan anda mengalihkan item ke bahagian luar yang kurang haba untuk menyelesaikan memasak. Bahagian luar juga merupakan tempat yang baik untuk memasak roti.

Jika anda menggunakan gril gas, zon haba yang lebih rendah berada di lapisan atas rak dan di bahagian yang tidak bercahaya, yang mempunyai lebih banyak haba tidak langsung.

8. Rehatkan daging selepas masak

Setelah anda selesai memanggang dan daging telah dikeluarkan dari panggangan, biarkan ia berehat. Berehat adalah istilah untuk membiarkan daging duduk selama sekurang-kurangnya lima minit sebelum anda menghirisnya. (lebih lama untuk potongan lebih tebal)

Rehat membolehkan daging berehat dan mengagihkan semula jus untuk menghasilkan potongan yang lebih lembut dan berair. Jika anda menghiris daging terlalu cepat selepas dimasak, ini akan mengakibatkan semua jus kehabisan yang mengeringkan daging.

Simpan jus dalam daging (dan simpan rasa) dengan membiarkan daging berehat selama beberapa minit sebelum anda menghidangkannya.

9. Petua memanggang – mulakan dengan pemanggang yang bersih

Anda tidak mahu terus memasak dalam kuali yang sama di dalam rumah tanpa membersihkannya di antara kegunaan bolehkah anda?

Mengapakah gril harus berbeza? Memanggang sebelum ini akan meninggalkan pinggan gril anda disalut dengan gris dan zarah daging.

Untuk memastikan rasa paling bersih pada makanan, gunakan berus gril untukbersihkan pinggan gril setiap kali anda barbeku.

Memiliki jeriji gril yang bersih juga bermakna bahawa makanan akan berkurangan semasa anda memanggang.

Grill harus dibersihkan sebaik sahaja dimasak, semasa ia panas. Jadikan peraturan untuk tidak mematikan gril sehingga anda telah memberikan gril gosok yang baik dengan berus gril anda.

Dengan cara itu ia akan sedia untuk digunakan setiap masa!

10. Petua dan helah BBQ – gris jeriji gril

Petua ini penting terutamanya jika anda bercadang untuk memanggang ikan atau daging lain dengan kandungan rendah lemak yang mudah melekat pada panggangan.

Melumuri jeriji gril akan membantu mengelakkan perkara ini daripada berlaku.

Untuk melincirkan jeriji pada gril, pastikan parut itu bersih, dan kemudian tambah minyak masak seperti minyak bunga matahari. Cara mudah untuk melincirkan jeriji adalah dengan memasukkan tuala kertas berbalut ke dalam sedikit minyak dan lapkan minyak secara rata pada jeriji menggunakan penyepit.

Masa terbaik untuk melakukan ini ialah sebelum memasak. Anda juga boleh menggunakan semburan tidak melekat untuk meminyaki parut.

Berus pastri silikon yang tahan haba tinggi juga bagus untuk tujuan ini. Ia juga berfungsi dengan baik untuk meleleh semasa memasak dengan perapan dan sos.

11. Teknik memanggang – Masa daging anda tidak pasti kematangan

Memang mudah untuk mengatakan bahawa ia mengambil masa lima minit untuk stik yang jarang ditemui, atau apa sahaja daging yang anda masak, tetapi ini bermakna setiap bahagianmestilah betul-betul saiz yang sama.

Jangan biarkan ia kebetulan. Gunakan termometer daging digital untuk memastikan daging anda dipanggang dengan sempurna setiap kali. (pautan gabungan.)

Termometer ini adalah tepat, mudah digunakan dan keputusan yang sangat cepat dibaca.

Jika anda lebih suka menggunakan ujian sentuh untuk memeriksa kematangan, stik yang jarang kelihatan seperti span dan lembut, stik sederhana kembali sedikit apabila ditekan, dan stik yang telah siap terasa padat.

12. Petua memanggang arang

Grill gas adalah lebih mudah untuk diselenggara daripada gril arang, tetapi jika anda mencari rasa yang terbaik, gunakan arang – atau lebih baik arang dengan serpihan kayu hickory yang dilemparkan di atasnya.

Daging anda akan menjadi lebih sedap, lebih berasap, pemerah jus dan lebih baik.

Pergilah yang lebih baik.

Walaupun petua ini tidak sesuai untuk panggangan arang? Untuk mendapatkan lebih banyak rasa, rendam beberapa serpihan kayu hickory dalam wiski kegemaran anda sebelum anda membuangnya ke dalam arang anda.

Kami fikir anda akan mendapati bahawa arang adalah cara yang jelas untuk dilakukan. Selain itu, bukankah terdapat sesuatu yang secara intrinsik tentang membina api anda sendiri dan menyediakan makanan?

13. Buat burger anda sendiri

Kelab BJ tempatan saya mempunyai tawaran hebat tentang burger. Tetapi melainkan saya membuat BBQ pada saat-saat akhir, saya menolak untuk membelinya dan membuat burger saya sendiri.

Sebenarnya tiada perbandingan dalam rasa apabila burger itu siap.

Petua memanggang: Buatlekukan dalam burger apabila anda membentuknya. Mengapa tukang masak melakukan ini?

Apabila roti hamburger masak, ia akan mengecut. Apabila ia mengecut, bahagian tepi cenderung pecah yang akan menyebabkan keretakan terbentuk pada patty.

Untuk memastikan ini tidak berlaku, anda memerlukan patty burger menjadi lebih nipis di bahagian tengah berbanding di sekeliling tepi. Ini akan memberi anda patty yang sekata setelah ia selesai memasak.

Kongsi petua BBQ ini di Twitter

Lagi petua barbeku untuk cara memanggang

Memanggang ialah cara yang menyeronokkan untuk berhibur bersama rakan-rakan, tetapi anda perlu melakukan lebih daripada sekadar meletakkan sedikit daging di atas panggangan. Teruskan membaca untuk mendapatkan lebih banyak petua dan helah memanggang!

14. Berhati-hati dalam menentukan masa dengan sayur-sayuran

Pemanggang boleh membuat sayur-sayuran menjadi kucar-kacir jika anda membiarkannya terlalu lama.

Untuk mendapatkan hasil terbaik, hanya hanguskan sedikit dan kemudian masukkan perasa atau minyak zaitun kemudian untuk rasa tambahan.

15. Gunakan bakul gril untuk makanan yang halus

Makanan halus seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan ikan adalah lebih baik dimasak di atas gril menggunakan bakul gril.

Anda juga boleh meletakkan kebab shish dalam salah satu daripada ini dan memusingkan kesemuanya dalam satu bahagian dan bukannya memusingkan setiap kebab secara berasingan.

Bakul gril boleh disapukan minyaksebelum digunakan untuk memastikan makanan tidak melekat.

Ia merupakan cara yang bagus untuk mengandungi makanan yang mudah jatuh melalui jeriji gril, seperti cendawan, tomato bayi, bawang yang dihiris dan kerang.

16. Cara mendapatkan tanda gril

Tiada apa-apa yang mengatakan BBQ sempurna seperti tanda gril diletakkan dengan sempurna pada daging. Walaupun anda tidak sepatutnya mengalihkan daging sepanjang masa, anda masih boleh mendapatkan tanda menarik itu jika anda berfikir tentang cara meletakkan daging.

Untuk mendapatkan kesan gril yang hebat, letakkan daging pada gril pada sudut 12 jam, dan kemudian putarkannya ke sudut 3 jam untuk mendapatkan tanda berlian sebelum anda membalikkan kali pertama.

Api akan menyala jika anda meratakan daging anda dengan perapan berasaskan minyak, jika anda memerah burger anda (jangan lakukannya!) atau mempunyai daging berlemak tambahan.

Potong daging anda daripada lemak berlebihan terlebih dahulu. Apabila anda membalikkan daging anda, alihkannya ke bahagian gril yang berbeza.

Adalah idea yang baik untuk memastikan penutup tetap terbuka semasa membakar makanan berlemak dan letakkan barbeku anda di luar kawasan berangin.

Perkara ini akan membantu mengelak daripada terbakar.

18. Idea memanggang yang baik – amalkan keselamatan dahulu

Pastikan peraturan mudah ini daripada USDA dalam fikiran:

• Elakkan pencemaran silang dengan menggunakan papan pemotong berasingan untuk daging yang dimasak dan mentah. Perkara yang sama berlaku untuk perkakas dan pinggan.
• Apabila daging anda masak, jangan letak semula