Πώς να ψήσετε σαν επαγγελματίας - 25 συμβουλές ψησίματος για καλοκαιρινά μπάρμπεκιου

Αυτά τα βασικά στοιχεία θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να ψήσετε στο γκριλ Περιλαμβάνονται οι 25 κορυφαίες συμβουλές μου για το ψήσιμο στο γκριλ, ώστε το επόμενο μπάρμπεκιου σας να είναι κάτι που θα ξετρελάνει τους φίλους σας.

Είναι πάλι αυτή η εποχή του χρόνου. Αρκεί να βρεθεί κανείς έξω γύρω στις 6 το απόγευμα για να μυρίσει το άρωμα κάποιου στη γειτονιά που έχει βγάλει ψησταριά.

Ωστόσο, το να βάλετε κάτι στη σχάρα δεν σημαίνει ότι το γεύμα σας θα είναι επιτυχημένο. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις συμβουλές μου για την ώρα του μπάρμπεκιου.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ψησταριών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μπάρμπεκιου - από απλές και φθηνές ψησταριές με κάρβουνα μέχρι ενσωματωμένες ψησταριές αερίου αξίας χιλιάδων δολαρίων.

Ωστόσο, οι τεχνικές ψησίματος δεν αλλάζουν. Μόλις μάθετε πώς να ψήνετε με τον σωστό τρόπο, δεν θα έχει σημασία τι τύπο ψησταριάς χρησιμοποιείτε.

Ακολουθήστε αυτές τις κορυφαίες συμβουλές ψησίματος για να μάθετε να ψήνετε σαν επαγγελματίας.

Ο κόσμος σκέφτεται ότι το ψήσιμο στη σχάρα είναι απλά το μαγείρεμα του κρέατος σε δυνατή φωτιά. Αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα για ένα καλό μπάρμπεκιου από αυτό.

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για την ψησταριά BBQ για να γίνετε ο μάστορας της ψησταριάς που θα κάνει τους φίλους σας να ζητούν τη βοήθειά σας στη σχάρα σε κάθε καλοκαιρινή συγκέντρωση.

1. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κρέας σε θερμοκρασία δωματίου

Στην κορυφή της λίστας των καλύτερων συμβουλών μου για το ψήσιμο στη σχάρα είναι να βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει τη σωστή θερμοκρασία.

Ένα από τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουν οι άνθρωποι όταν ψήνουν στη σχάρα είναι ότι βγάζουν το κρέας από το ψυγείο και αρχίζουν αμέσως να το ψήνουν. Μια πολύ κρύα μπριζόλα δεν θα ψηθεί ομοιόμορφα, γι' αυτό καλό είναι να βγάζετε το κρέας σας από το ψυγείο περίπου 20 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα για να το αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Με αυτόν τον τρόπο θα εξασφαλίσετε ότι η σχάρα δεν θα χρειαστεί να δουλέψει τόσο σκληρά για να ψηθεί το κέντρο του κρέατος όπως σας αρέσει.

2. Η προθέρμανση της ψησταριάς είναι απαραίτητη για να ψήσετε σαν επαγγελματίας

Αφήστε αρκετό χρόνο για να προετοιμάσετε και να ζεστάνετε τη σχάρα πριν αρχίσετε να ψήνετε. Μην περιμένετε ότι η σχάρα θα λειτουργήσει αποτελεσματικά και θα ψηθεί σωστά το κρέας, εάν μέρος του χρόνου ψησίματος δαπανάται με την προθέρμανση της σχάρας ενώ το κρέας ψήνεται.

Όταν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου, φροντίστε να προθερμαίνετε πρώτα τη σχάρα, όπως ακριβώς κάνετε και με το φούρνο. Επίσης, σημειώστε ότι οι χρόνοι μαγειρέματος στις συνταγές BBQ είναι πάντα από στάση σε προθερμασμένη σχάρα.

Με το ψήσιμο στα κάρβουνα, η σχάρα θερμαίνεται με φυσικό τρόπο, οπότε αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο.

3. Αρωματίστε το κρέας πριν από το ψήσιμο στη σχάρα

Σίγουρα, μπορείτε να πάρετε μερικά παϊδάκια ή κοτόπουλο και απλά να τα βάλετε στη σχάρα και θα έχουν καλή γεύση. Αλλά το "καλή" δεν είναι αυτό που επιδιώκουμε εδώ.

Ένα εξαιρετικό ξηρό τρίψιμο ή μια ειδική μαρινάδα θα βοηθήσει πολύ στο να βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας θα είναι το θέμα συζήτησης στο πάρτι, αντί να είναι απλά μπλαζέ.

Φροντίστε να προσθέσετε την επάλειψη ή τη μαρινάδα στο κρέας τουλάχιστον μισή ώρα πριν από τη σχάρα για να μπορέσουν να απορροφηθούν οι γεύσεις. Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε ζαχαρούχα μπαχαρικά και μαρινάδες στη σχάρα, καθώς μπορεί να προκαλέσουν εγκαύματα στο κρέας στην ανοιχτή φλόγα.

Μερικοί από τους παρακάτω συνδέσμους είναι σύνδεσμοι θυγατρικών.Κερδίζω μια μικρή προμήθεια, χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, αν αγοράσετε μέσω ενός συνδέσμου θυγατρικών.

4. Προσθέστε λίγη γεύση καπνού

Ένα από τα ελκυστικά στοιχεία ενός εξαιρετικού μπάρμπεκιου είναι η γεύση του καπνού στο ψημένο κρέας. Πραγματικά δεν έχει σημασία αν χρησιμοποιείτε αέριο ή κάρβουνα, η προσθήκη μερικών κορμών σκληρού ξύλου, τεμαχίων, μπρικετών ή τσιπς θα δώσει στο κρέας μια καπνιστή γεύση.

Σημείωση: Όταν προσθέτετε ξύλα σε μια ψησταριά αερίου, μην πετάτε απλώς τα ροκανίδια μέσα, καθώς θα καούν και θα δημιουργηθεί στάχτη. Αντ' αυτού, χρησιμοποιήστε ένα κουτί καπνιστή για να κρατάτε τα ξύλα μέσα.

Υπάρχουν επίσης διαφορές στον καπνό των διαφόρων ποικιλιών ξύλου. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε.

Το ξύλο μήλου είναι εξαιρετικό για την προσθήκη γλυκύτητας, το μεσκίτ είναι εξαιρετικό για μια πικάντικη γεύση και το hickory μπορεί να προσθέσει μια γεύση σαν μπέικον στο κρέας.

Αν δεν έχετε ξύλα για να προσθέσετε, υπάρχουν πολλές σάλτσες μπάρμπεκιου με γεύση καπνού.

5. Αφήστε το και ξεχάστε το

Αυτό δεν είναι ακριβώς αλήθεια, αλλά χρειάζεται χρόνος για να αναπτύξει το κρέας την καραμελωμένη κρούστα που είναι τόσο ελκυστική σε μια καλή σχάρα.

Το ψήσιμο στη σχάρα σε άμεση θερμότητα καίει το φαγητό και δίνει στο εξωτερικό του μια νόστιμη καφέ κρούστα που είναι γεμάτη γεύση. Το να μετακινείτε το κρέας συνεχώς, εμποδίζει αυτό να συμβεί.

Αν γυρίζετε και γυρίζετε συνεχώς το κρέας, δεν θα έχει την ευκαιρία να αναπτύξει καραμέλα.

Γυρίστε το κρέας σας μία ή δύο φορές το πολύ.

Αποφύγετε τον πειρασμό να χτυπήσετε τα μπιφτέκια σας, γιατί θα χάσετε τους χυμούς τους. Το πάτημα του κρέατος κάνει το λίπος να στάζει στη σχάρα, προκαλεί αναφλέξεις και στεγνώνει το κρέας.

Αν αυτά τα σουβλάκια κοτόπουλου είχαν αναποδογυριστεί επανειλημμένα, δεν θα είχαν σχηματίσει αυτή τη νόστιμη κρούστα!

6. Επενδύστε σε μερικά εργαλεία μπάρμπεκιου καλής ποιότητας

Δεν είναι απαραίτητο να έχετε ένα σετ ψησταριάς 15 ειδών για να ψήσετε καλά, αλλά μερικά εργαλεία καλής ποιότητας είναι απαραίτητα.

Υπάρχουν ορισμένα εργαλεία ψησίματος που χρησιμοποιούμε συχνά όταν ψήνουμε στο σπίτι μας.

Οι σιλικόνες είναι ιδανικές για να περιχύνετε το κρέας με μαρινάδα και αντέχουν σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει την ανάρτησή μου για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των προϊόντων σιλικόνης για περισσότερες ιδέες.

Τα γάντια μπάρμπεκιου θα προστατεύσουν τα χέρια σας όταν χειρίζεστε σουβλάκια και μερικά αντέχουν σε θερμοκρασίες έως και 662ºF. Μπορείτε να χειρίζεστε με ευκολία πλάκες σχάρας, εργαλεία και κατσαρόλες με αυτά τα ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια!

Εάν επενδύσετε σε ένα σετ ψησταριάς μπάρμπεκιου, βεβαιωθείτε ότι διαθέτει σπάτουλα καλής ποιότητας και τσιμπίδα. Τα πιρούνια, τα μαχαίρια και άλλα εργαλεία είναι χρήσιμα αλλά όχι απαραίτητα.

7. Δημιουργία ζωνών θερμότητας

Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου κόλπα για το μπάρμπεκιου για όσους μαγειρεύουν με σχάρα με κάρβουνα. Τοποθετήστε τα κάρβουνα στη μέση. Αυτό δημιουργεί "ζώνες θερμότητας".

Με αυτόν τον τρόπο θα μπορέσετε να ψήσετε τέλεια τη μέση του κρέατος, που συνήθως είναι το πιο παχύ μέρος του.

Έχοντας συσσωρευμένα κάρβουνα, μπορείτε επίσης να μεταφέρετε τα αντικείμενα στο εξωτερικό μέρος, όπου υπάρχει λιγότερη θερμότητα για να τελειώσετε το μαγείρεμα. Το εξωτερικό μέρος είναι επίσης ένα καλό μέρος για να ψήσετε ψωμάκια.

Εάν χρησιμοποιείτε ψησταριά αερίου, οι χαμηλότερες ζώνες θερμότητας βρίσκονται στο επάνω στρώμα του ραφιού και στην άναπτη πλευρά, η οποία έχει πιο έμμεση θερμότητα.

8. Ξεκουράστε το κρέας μετά το μαγείρεμα

Αφού τελειώσετε με το ψήσιμο στη σχάρα και αφαιρέσετε το κρέας από τη σχάρα, αφήστε το να ξεκουραστεί. Ξεκουράζετε το κρέας για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες (περισσότερο για τα πιο χοντρά κομμάτια).

Η ανάπαυση επιτρέπει στο κρέας να χαλαρώσει και να αναδιανείμει τους χυμούς για να παράγει ένα πιο τρυφερό και ζουμερό κομμάτι. Εάν κόψετε το κρέας σε φέτες πολύ σύντομα μετά το μαγείρεμα, θα έχει ως αποτέλεσμα να τρέξουν όλοι οι χυμοί και το κρέας να στεγνώσει.

Διατηρήστε τους χυμούς στο κρέας (και διατηρήστε τη γεύση του) αφήνοντας το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

9. Συμβουλή για το ψήσιμο στη σχάρα - ξεκινήστε με μια καθαρή σχάρα

Δεν θα θέλατε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε στο ίδιο τηγάνι σε εσωτερικούς χώρους χωρίς να το καθαρίζετε μεταξύ των χρήσεων, έτσι δεν είναι;

Γιατί να διαφέρει η σχάρα; Το προηγούμενο ψήσιμο στη σχάρα θα αφήσει τις πλάκες της σχάρας σας καλυμμένες με λίπος και σωματίδια κρέατος.

Για να εξασφαλίσετε την πιο καθαρή γεύση στο φαγητό, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα σχάρας για να καθαρίζετε τις πλάκες σχάρας κάθε φορά που ψήνετε.

Μια καθαρή σχάρα σχάρας σημαίνει επίσης ότι τα τρόφιμα θα κολλάνε λιγότερο κατά τη διάρκεια της ψησίματος.

Η σχάρα θα πρέπει να καθαρίζεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, όσο είναι καυτή. Πάρτε ως κανόνα να μην σβήνετε τη σχάρα πριν τρίψετε καλά τις σχάρες με τη βούρτσα της σχάρας.

Έτσι θα είναι έτοιμο για χρήση κάθε φορά!

10. Συμβουλές και κόλπα για το μπάρμπεκιου - λιπάνετε τις σχάρες της σχάρας

Αυτή η συμβουλή είναι ιδιαίτερα σημαντική αν σκοπεύετε να ψήσετε ψάρια ή άλλα κρέατα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που κολλάνε εύκολα στη σχάρα.

Η λίπανση των σχαρών της σχάρας θα σας βοηθήσει να μην συμβεί αυτό.

Για να λαδώσετε τις σχάρες σε μια σχάρα, βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι καθαρή και, στη συνέχεια, προσθέστε ένα μαγειρικό λάδι υψηλής θερμότητας, όπως ηλιέλαιο ή φυστικέλαιο. Ένας εύκολος τρόπος για να λαδώσετε τις σχάρες είναι να ρίξετε μια στυμμένη χαρτοπετσέτα σε λίγο λάδι και να σκουπίσετε το λάδι ομοιόμορφα πάνω στις σχάρες χρησιμοποιώντας μια λαβίδα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό σπρέι για να λαδώσετε τις σχάρες.

Οι βούρτσες σιλικόνης που αντέχουν στην υψηλή θερμοκρασία είναι επίσης εξαιρετικές για το σκοπό αυτό. Λειτουργούν επίσης καλά για το περιτύλιγμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος με μαρινάδες και σάλτσες.

11. Τεχνικές ψησίματος στη σχάρα - Χρονομετρήστε το κρέας σας για να μην είστε σίγουροι για το βαθμό ψησίματος

Είναι εύκολο να πούμε ότι χρειάζονται πέντε λεπτά για να ψηθεί η μπριζόλα ή οποιοδήποτε άλλο κρέας μαγειρεύετε, αλλά αυτό σημαίνει ότι κάθε κομμάτι πρέπει να έχει ακριβώς το ίδιο μέγεθος.

Μην το αφήνετε στην τύχη: Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας είναι τέλεια ψημένο στη σχάρα κάθε φορά (σύνδεσμος θυγατρικών).

Αυτά τα θερμόμετρα είναι ακριβή, εύχρηστα και πολύ γρήγορα στην ανάγνωση των αποτελεσμάτων.

Αν προτιμάτε να ελέγχετε το ψήσιμο με την αφή, η μπριζόλα που είναι ωμή αισθάνεται σπογγώδης και μαλακή, η μέτρια μπριζόλα ανασηκώνεται λίγο όταν την πιέζετε και η καλοψημένη μπριζόλα αισθάνεται σφιχτή.

12. Συμβουλές ψησίματος στα κάρβουνα

Μια ψησταριά αερίου είναι πιο εύκολη στη συντήρηση από μια ψησταριά με κάρβουνα, αλλά αν αναζητάτε την καλύτερη γεύση, προτιμήστε τα κάρβουνα - ή ακόμα καλύτερα τα κάρβουνα με κομμάτια ξύλου hickory από πάνω.

Το κρέας σας θα είναι πιο νόστιμο, πιο καπνιστό, πιο ζουμερό και καλύτερο.

Παρόλο που η ψησταριά με κάρβουνα δεν είναι τόσο άμεση, αυτές οι συμβουλές είναι για την τέλεια ψησταριά, θυμάστε;

Για ακόμα περισσότερη γεύση, μουλιάστε μερικά κομμάτια ξύλου hickory στο αγαπημένο σας ουίσκι πριν τα ρίξετε στα κάρβουνα.

Νομίζουμε ότι θα διαπιστώσετε ότι τα κάρβουνα είναι σαφώς ο σωστός τρόπος. Επιπλέον, δεν υπάρχει κάτι εγγενώς ανδροπρεπές στο να φτιάχνεις τη δική σου φωτιά και να προσφέρεις φαγητό;

13. Φτιάξτε τα δικά σας μπιφτέκια

Η τοπική μου λέσχη BJs έχει πολύ καλή προσφορά σε μπιφτέκια, αλλά εκτός αν κάνω μπάρμπεκιου την τελευταία στιγμή, αντιστέκομαι στην αγορά τους και φτιάχνω τα δικά μου μπιφτέκια.

Πραγματικά δεν υπάρχει σύγκριση στη γεύση όταν το μπιφτέκι είναι έτοιμο.

Συμβουλή για ψήσιμο στη σχάρα: Κάντε μια εσοχή στα μπιφτέκια όταν τα πλάθετε. Γιατί το κάνουν αυτό οι σεφ;

Όταν τα μπιφτέκια χάμπουργκερ μαγειρεύονται, συρρικνώνονται. Όταν συρρικνώνονται, οι άκρες τείνουν να διαλύονται, γεγονός που προκαλεί ρωγμές στο μπιφτέκι.

Για να βεβαιωθείτε ότι αυτό δεν θα συμβεί, θα πρέπει το μπιφτέκι να είναι λεπτότερο στη μέση από ό,τι στις άκρες. Αυτό θα σας δώσει ένα ομοιόμορφο μπιφτέκι μόλις τελειώσει το ψήσιμο.

Μοιραστείτε αυτές τις συμβουλές BBQ στο Twitter

Περισσότερες συμβουλές μπάρμπεκιου για το πώς να ψήσετε

Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ένας πολύ διασκεδαστικός τρόπος για να διασκεδάσετε με τους φίλους σας, αλλά πρέπει να κάνετε περισσότερα από το να βάλετε απλώς κρέας στη σχάρα. Διαβάστε παρακάτω για περισσότερες συμβουλές και κόλπα για το ψήσιμο στη σχάρα!

14. Προσέξτε το χρονοδιάγραμμα με τα λαχανικά

Οι ψησταριές μπορούν να καταστρέψουν τα λαχανικά, αν τις αφήσετε ανοιχτές για πολλή ώρα.

Για καλύτερα αποτελέσματα, απλά κάψτε τα ελαφρά και προσθέστε καρυκεύματα ή ελαιόλαδο αργότερα για περισσότερη γεύση.

15. Χρησιμοποιήστε ένα καλάθι σχάρας για ευαίσθητα τρόφιμα

Τα ευαίσθητα τρόφιμα, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα ψάρια, ψήνονται καλύτερα πάνω από τη σχάρα χρησιμοποιώντας ένα καλάθι σχάρας.

Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε κεμπάπ σε ένα από αυτά και να τα γυρίσετε όλα μαζί, αντί να γυρίσετε κάθε κεμπάπ ξεχωριστά.

Ένα καλάθι σχάρας μπορεί να λαδωθεί πριν από τη χρήση για να μην κολλήσει το φαγητό.

Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συγκρατήσετε τρόφιμα που πέφτουν εύκολα μέσα από τις σχάρες της σχάρας, όπως μανιτάρια, ντομάτες, κρεμμύδια σε φέτες και χτένια.

16. Πώς να πετύχετε σημάδια στη σχάρα

Τίποτα δεν λέει τέλειο μπάρμπεκιου όσο τα τέλεια σημάδια στο κρέας. Παρόλο που δεν πρέπει να μετακινείτε το κρέας όλη την ώρα, μπορείτε να αποκτήσετε αυτά τα ελκυστικά σημάδια, αν είστε προσεκτικοί στον τρόπο τοποθέτησης του κρέατος.

Για να αποκτήσετε υπέροχα σημάδια στη σχάρα, τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα σε γωνία 12 ωρών και, στη συνέχεια, γυρίστε το σε γωνία 3 ωρών για να αποκτήσετε σημάδια διαμαντιού πριν το γυρίσετε την πρώτη φορά.

17. Πώς να αποφύγετε τις εξάρσεις

Οι φλόγες θα φουντώσουν αν περιλούζετε το κρέας σας με μαρινάδες με βάση το λάδι, αν στύβετε τα μπιφτέκια σας (μην το κάνετε!) ή αν έχετε πολύ λιπαρό κρέας.

Κόψτε πρώτα το κρέας σας από το περιττό λίπος. Όταν γυρίσετε το κρέας σας, μετακινήστε το σε διαφορετικό σημείο της σχάρας.

Είναι καλή ιδέα να κρατάτε το καπάκι ανοιχτό όταν ψήνετε λιπαρά φαγητά και να τοποθετείτε την ψησταριά σας μακριά από περιοχές με αέρα.

Αυτά τα πράγματα θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τις εξάρσεις.

18. Καλές ιδέες για το ψήσιμο στη σχάρα - πρώτα η πρακτική της ασφάλειας

Λάβετε υπόψη σας αυτούς τους απλούς κανόνες από το USDA:

• Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση χρησιμοποιώντας ξεχωριστές σανίδες κοπής για μαγειρεμένα και ωμά κρέατα. Το ίδιο ισχύει και για τα σκεύη και τις πιατέλες.
• Όταν το κρέας σας μαγειρευτεί, μην το ξαναβάλετε στους ωμούς χυμούς του, αλλά βάλτε το σε μια καθαρή πιατέλα.
• Μην περιχύνετε με το υγρό μαρινάρισμα. Φτιάξτε επιπλέον για αυτόν τον σκοπό.
• Ποτέ μην επαναχρησιμοποιείτε το υγρό μαρινάρισμα που έχει απομείνει, καθώς μπορεί να μεταφέρει βακτήρια σε άλλο κρέας.
• Η πλαστική σανίδα κοπής θεωρείται ασφαλέστερη για το κρέας, καθώς μπορεί να μπει στο πλυντήριο πιάτων, ενώ η ξύλινη σανίδα κοπής όχι.

19. Συμβουλές για το ψήσιμο στη σχάρα - προσθέστε την επάλειψη νωρίς

Όπως διαπιστώσαμε στον κανόνα #1, το κρέας πρέπει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα. Αυτή είναι επίσης μια καλή στιγμή για να προσθέσετε τυχόν τρίψιμο ή καρυκεύματα.

Το κρέας θα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου καθώς θα παίρνει τη γεύση της επάλειψης - ένα win-win!

20. Προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου αργότερα για να αποφύγετε το κάψιμο

Οι περισσότερες σάλτσες μπάρμπεκιου έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία καίγεται εύκολα. Προσπαθήστε να επιλέξετε σάλτσες με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη για καλύτερα αποτελέσματα και λιγότερες πιθανότητες καψίματος.

Η προσθήκη σάλτσας στο κρέας αργότερα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα δώσει υπέροχη γεύση, αλλά δεν θα απανθρακώσει το κρέας και δεν θα σας προκαλέσει φλεγμονές.

Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι να σερβίρετε τη σάλτσα ως συνοδευτικό αντί να αλείφετε με αυτήν το κρέας στη σχάρα.

21. Μη φοβάστε τα λάθη

Μερικές από τις καλύτερες εμπειρίες μου στο ψήσιμο (και μερικές από τις χειρότερες...) προήλθαν από πειράματα με σάλτσες και μαρινάδες.

Επίσης, ποιος θέλει την ίδια ψησταριά κάθε φορά; Πείραμα!

22. Επιλέξτε το σωστό κάρβουνο

Ξέρω ότι η χρήση ξυλοκάρβουνου απαιτεί χρόνο, αλλά προσπεράστε τον τύπο με την ένδειξη "σπίρτο για άναμμα".Αυτός ψεκάζεται με υγρό αναπτήρα και αυτή η γεύση θα καταλήξει στο κρέας σας.

Αγοράστε καλής ποιότητας κάρβουνο και κάντε υπομονή.

Αντί για αναπτήρα (ο οποίος ΔΕΝ καίγεται, ό,τι και να λένε), χρησιμοποιήστε έναν εκκινητή καμινάδας με κάρβουνο (σύνδεσμος θυγατρικών).

Για να χρησιμοποιήσετε ένα από αυτά, τοποθετείτε χαρτί στον πυθμένα του μεταλλικού κυλίνδρου με κάρβουνο στην κορυφή.

Μετά από λίγα λεπτά θα έχετε αναμμένα κάρβουνα, τα οποία μπορείτε να ρίξετε στη σχάρα σας για κάρβουνα μεγάλης διάρκειας που μαγειρεύουν υπέροχα το φαγητό.

Εάν είστε νέοι στους εκκινητές καμινάδας, δείτε την κάρτα έργου στο κάτω μέρος της ανάρτησης για οδηγίες σχετικά με τον τρόπο χρήσης ενός εκκινητή καμινάδας.

23. Μην γεμίζετε υπερβολικά τη σχάρα

Μια μεγάλη ψησταριά χρειάζεται χώρο γύρω από τα τρόφιμα για να ψηθούν καλά. Εάν η πλάκα της ψησταριάς είναι πολύ γεμάτη, θα εμποδίζεται η ροή του αέρα και τα τρόφιμα είναι πιο πιθανό να καούν.

Η υπερφόρτωση της σχάρας δυσχεραίνει το ομοιόμορφο ή καλό ψήσιμο του κρέατος και αυξάνει το χρόνο ψησίματος.

Αν και φαίνεται αντιπαραγωγικό, συχνά είναι πιο γρήγορο να μαγειρεύετε σε 2 ή 3 δόσεις από το να προσπαθείτε να τα μαγειρέψετε όλα σε μία.

Αυτή η φωτογραφία δείχνει μια ψησταριά που είναι πολύ γεμάτη!

24. Φυλάξτε το αλκοόλ για μετά την ώρα της ψησταριάς!

Ένα από τα διασκεδαστικά μέρη ενός φιλικού μπάρμπεκιου είναι να πιείτε ένα ποτό με μερικούς φίλους. Αλλά κρατήστε το αλκοόλ μέχρι να τελειώσετε το μαγείρεμα.

Αυτός ο κανόνας θα εξασφαλίσει καλύτερα αποτελέσματα στο μαγείρεμα! Εμπιστευτείτε με σε αυτό το one....

25. Ελέγξτε τη στάθμη του προπανίου σας

Αν έχετε χρησιμοποιήσει ψησταριά αερίου, θα συμφωνήσετε ότι τίποτα δεν είναι χειρότερο από το να ετοιμάζεστε να ψήσετε και να ανακαλύπτετε ότι το προπάνιο έχει τελειώσει από τη δεξαμενή!

Θα τελειώσετε το μαγείρεμά σας με τον καθαρισμό της ψησταριάς σας, οπότε είναι επίσης μια καλή στιγμή για να ελέγξετε τη δεξαμενή.

Μπορείτε να ελέγξετε τη στάθμη του προπανίου σας με νερό, ζυγίζοντας το και καταγράφοντας τον αριθμό των ψησίματος που έχετε κάνει. Αν όμως οι προσεγγιστικές μετρήσεις δεν είναι καλές, ίσως ήρθε η ώρα να επενδύσετε σε ένα μετρητή δεξαμενής προπανίου.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μετρητών που κυμαίνονται σε τιμές, αλλά αν ψήνετε πολύ, ίσως αξίζει την επένδυση.

Ακολουθήστε τις συμβουλές στον οδηγό μου για το ψήσιμο στη σχάρα και θα μπορείτε να χρησιμοποιείτε το μπάρμπεκιου σαν επαγγελματίας κάθε φορά. Και πάνω απ' όλα - καλή διασκέδαση!

Έχετε κάποιες συμβουλές για το καλύτερο ψήσιμο στο μπάρμπεκιου που θα θέλατε να μοιραστείτε; Αφήστε τις στα σχόλια παρακάτω, θα ήθελα πολύ να τις προσθέσω στην ανάρτησή μου.

Καρφιτσώστε αυτό το post για να μάθετε πώς να ψήνετε

Θα θέλατε μια υπενθύμιση αυτής της ανάρτησης με τις 25 συμβουλές μου για το ψήσιμο στη σχάρα; Απλά καρφιτσώστε αυτή την εικόνα σε έναν από τους πίνακες συμβουλών για το νοικοκυριό στο Pinterest, ώστε να μπορείτε να τη βρείτε εύκολα αργότερα.

Σημείωση διαχειριστή: αυτή η ανάρτηση με τον οδηγό μου για την ψησταριά μπάρμπεκιου εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο ιστολόγιο τον Μάρτιο του 2015. Έχω ενημερώσει την ανάρτηση για να προσθέσω όλες τις νέες φωτογραφίες, μια κάρτα έργου για τη χρήση ενός εκκινητή καμινάδας και ένα βίντεο για να απολαύσετε.

Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν εκκινητή καμινάδας

Δεν υπάρχει ανάγκη για υγρό αναπτήρα αν χρησιμοποιείτε ένα εκκινητή καμινάδας. Αυτό το εύχρηστο εργαλείο ανάβει εύκολα τη φωτιά του μπάρμπεκιου χωρίς να προσθέτει άσχημη γεύση στο φαγητό σας.

Υλικά

• Εκκινητής καμινάδας
• Αναπτήρες σε κύβους ή τυλιγμένες εφημερίδες

Εργαλεία

• Αγώνες

Οδηγίες

1. Αφαιρέστε τη σχάρα από τη σχάρα σας.
2. Γεμίστε την καμινάδα μέχρι πάνω με κάρβουνα (χρησιμοποιήστε λιγότερα για μικρότερες ποσότητες φαγητού).
3. Τοποθετήστε κύβους αναπτήρα στη σχάρα των κάρβουνων και ανάψτε τους. (Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τυλιγμένη εφημερίδα στο εσωτερικό της καμινάδας στο κάτω μέρος και να την ανάψετε.)
4. Τοποθετήστε τον εκκινητή καμινάδας απευθείας πάνω από τους κύβους αναπτήρα, στη σχάρα των κάρβουνων.
5. Σε περίπου 10 - 15 λεπτά τα κάρβουνα θα πρέπει να είναι αρκετά αναμμένα για να τα ρίξετε στη σχάρα (τα κάρβουνα θα γίνουν γκρίζα με λίγη στάχτη).
6. Ρίξτε αργά τα κάρβουνα στη σχάρα και τοποθετήστε τα για άμεση ή έμμεση θέρμανση.
7. Τοποθετήστε ξανά τη σχάρα ψησίματος στη θέση της, τοποθετήστε το καπάκι και όταν η σχάρα θερμανθεί επαρκώς, θα είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε (χρειάζονται περίπου 10-15 λεπτά για να φτάσει τους 550°F).

Σημειώσεις

Ο εκκινητής καμινάδας θα είναι πολύ καυτός, γι' αυτό τοποθετήστε τον μακριά από κατοικίδια και παιδιά.