एक पेशेवर की तरह ग्रिल कैसे करें - ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू के लिए 25 ग्रिलिंग युक्तियाँ

ये बुनियादी बातें आपको एक पेशेवर की तरह ग्रिल कैसे करें सीखने में मदद करेंगी। इसमें यह सुनिश्चित करने के लिए मेरी शीर्ष 25 ग्रिलिंग युक्तियाँ शामिल हैं कि आपका अगला बारबेक्यू कुछ ऐसा हो जिसे आपके मित्र पसंद करेंगे।

यह फिर से वर्ष का वह समय है। किसी को केवल शाम 6 बजे के आसपास बाहर रहना पड़ता है ताकि पड़ोस में किसी के ग्रिल होने की सुगंध महसूस हो सके।

हालाँकि, केवल ग्रिल पर कुछ रखने का मतलब यह नहीं है कि आपका भोजन सफल होगा। बारबेक्यू समय के लिए मेरी युक्तियों के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।

ऐसे कई प्रकार के ग्रिल हैं जिनका उपयोग बारबेक्यू के लिए किया जा सकता है - सरल और सस्ती चारकोल ग्रिल से लेकर हजारों डॉलर मूल्य की निर्मित गैस ग्रिल तक।

हालांकि, ग्रिलिंग तकनीक नहीं बदलती है। एक बार जब आप सही तरीके से ग्रिल करना सीख जाते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की ग्रिल का उपयोग करते हैं।

एक पेशेवर की तरह ग्रिल करना सीखने के लिए इन शीर्ष ग्रिलिंग युक्तियों का पालन करें

लोग ग्रिलिंग को केवल तेज आंच पर मांस पकाने के रूप में सोचते हैं। लेकिन एक बेहतरीन बारबेक्यू के लिए इसके अलावा भी बहुत कुछ है।

ग्रिल मास्टर बनने के लिए इन बीबीक्यू ग्रिल युक्तियों का पालन करें, जिससे आपके दोस्त किसी भी ग्रीष्मकालीन समारोह में ग्रिलिंग में आपकी मदद मांगेंगे।

1. सुनिश्चित करें कि आप कमरे के तापमान वाले मांस का उपयोग करें

मेरी सबसे अच्छी ग्रिलिंग युक्तियों की सूची में सबसे ऊपर यह सुनिश्चित करना है कि मांस सही तापमान पर है।

ग्रिलिंग करते समय लोगों द्वारा की जाने वाली सबसे बड़ी गलतियों में से एक मांस को फ्रिज से बाहर निकालना है औरकच्चे रस में. इसे एक साफ थाली में रखें।

19. ग्रिल करने के लिए युक्तियाँ - रब जल्दी डालें

जैसा कि हमने नियम #1 में पाया, खाना पकाने से पहले मांस को कमरे के तापमान पर आना चाहिए। यह किसी भी मसाले या मसाला को जोड़ने का भी एक अच्छा समय है।

मांस कमरे के तापमान पर आ जाएगा क्योंकि यह रगड़ का स्वाद लेता है - एक जीत-जीत!

20। जलने से बचाने के लिए बाद में BBQ सॉस डालें

अधिकांश BBQ सॉस में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है जो आसानी से जल जाएगी। सर्वोत्तम परिणामों और जलने की कम संभावना के लिए कम चीनी सामग्री वाले सॉस चुनने का प्रयास करें।

खाना पकाने के समय बाद में मांस में सॉस जोड़ने से बढ़िया स्वाद मिलेगा, लेकिन मांस जलेगा नहीं या आपको भड़कने नहीं देगा।

एक अन्य विकल्प मांस को ग्रिल पर भूनने के बजाय साइड के रूप में सॉस परोसना है।

21. गलतियों से न डरें

मेरे कुछ सबसे अच्छे ग्रिलिंग अनुभव (और कुछ सबसे खराब...) सॉस और मैरिनेड में प्रयोगों से आए।

इसके अलावा, कौन हर बार एक ही ग्रिल चाहता है? प्रयोग!

22. सही चारकोल चुनें

मुझे पता है कि मैं चारकोल का उपयोग कर रहा हूँसमय लगता है, लेकिन सीधे उस प्रकार से गुजरें जिस पर "प्रकाश से मिलान" का लेबल लगा है। इसे हल्के तरल पदार्थ में छिड़का जाता है और यह स्वाद आपके मांस में खत्म हो जाएगा।

अच्छी गुणवत्ता का कोयला खरीदें और धैर्य रखें।

हल्के तरल पदार्थ (जो जलता नहीं है, चाहे वे कुछ भी कहें) के बजाय, चारकोल चिमनी स्टार्टर का उपयोग करें। (संबद्ध लिंक)

इनमें से एक का उपयोग करने के लिए, आप शीर्ष पर लकड़ी का कोयला के साथ धातु सिलेंडर के नीचे कागज रखें।

कुछ मिनटों के बाद आपने लकड़ी का कोयला जला दिया होगा। लंबे समय तक टिकने वाले कोयले के लिए आप बस अपनी भट्ठी पर डाल सकते हैं, जिससे खाना खूबसूरती से पक जाता है।

यदि आप चिमनी स्टार्टर में नए हैं, तो इसका उपयोग कैसे करें, इसके निर्देशों के लिए पोस्ट के नीचे प्रोजेक्ट कार्ड देखें।

23। ग्रिल पर ज़्यादा भीड़ न रखें

एक बढ़िया ग्रिल को भोजन को अच्छी तरह से पकाने के लिए उसके चारों ओर जगह की आवश्यकता होती है। यदि ग्रिल प्लेट में बहुत अधिक भीड़ है तो इससे हवा का प्रवाह बाधित होगा और भोजन के जलने की अधिक संभावना है।

ग्रिल पर अधिक भार डालने से आपके मांस को समान रूप से या अच्छी तरह से पकाना मुश्किल हो जाता है। यह आपके खाना पकाने के समय को भी बढ़ाता है।

भले ही यह प्रतिकूल लगता है, लेकिन इसे एक बार में पकाने की तुलना में 2 या 3 बैचों में पकाना अक्सर जल्दी होता है।

यह तस्वीर एक ग्रिल दिखाती है जिसमें बहुत अधिक भीड़ होती है!

24। ग्रिल के बाद के समय के लिए शराब बचाकर रखें!

दोस्ताना बारबेक्यू के मज़ेदार हिस्सों में से एक है कुछ दोस्तों के साथ ड्रिंक करना। लेकिन जब तक आप शराब पीना बंद न कर देंखाना पकाने का काम पूरा हो गया।

यह नियम खाना पकाने के बेहतर परिणाम सुनिश्चित करेगा! इस पर मुझ पर विश्वास करें...

25. अपने प्रोपेन स्तर की जांच करें

यदि आपने गैस ग्रिल का उपयोग किया है, तो आप इस बात से सहमत होंगे कि ग्रिल करने के लिए तैयार होने से बुरा कुछ भी नहीं है और पता चले कि टैंक में प्रोपेन खत्म हो गया है!

आप अपनी ग्रिल को साफ करके अपना खाना पकाना समाप्त कर रहे होंगे, इसलिए यह टैंक की जांच करने का भी एक अच्छा समय है।

आप अपने प्रोपेन स्तर को पानी से, इसे तौलकर और आपके द्वारा किए गए बारबेक्यू की संख्या पर नज़र रखकर जांच सकते हैं। लेकिन अगर अनुमान अच्छा नहीं है, तो प्रोपेन टैंक गेज में निवेश करने का समय हो सकता है।

कई प्रकार के गेज हैं जिनकी कीमत अलग-अलग होती है, लेकिन यदि आप बहुत अधिक ग्रिलिंग करते हैं, तो वे निवेश के लायक हो सकते हैं।

ग्रिलिंग के लिए मेरी मार्गदर्शिका में दिए गए सुझावों का पालन करें और आप हर बार एक पेशेवर की तरह बीबीक्यू का प्रबंधन करेंगे। सबसे बढ़कर - आनंद लें!

क्या आपके पास कुछ बीबीक्यू सर्वोत्तम ग्रिलिंग युक्तियाँ हैं जिन्हें आप साझा करना चाहेंगे? कृपया उन्हें नीचे टिप्पणी अनुभाग में छोड़ें। मैं उन्हें अपनी पोस्ट में जोड़ना पसंद करूंगा।

ग्रिल करना सीखने के लिए इस पोस्ट को पिन करें

क्या आप मेरी 25 ग्रिलिंग युक्तियों की इस पोस्ट की याद दिलाना चाहेंगे? बस इस छवि को Pinterest पर अपने किसी घरेलू टिप्स बोर्ड पर पिन करें ताकि आप इसे बाद में आसानी से ढूंढ सकें।

एडमिन नोट: मेरे बीबीक्यू ग्रिल गाइड के साथ यह पोस्ट पहली बार मार्च 2015 में ब्लॉग पर दिखाई दी। मैंने सभी नई तस्वीरें जोड़ने के लिए पोस्ट को अपडेट किया है, एक प्रोजेक्ट कार्ड का उपयोग करने के लिएचिमनी स्टार्टर, और आपके आनंद के लिए एक वीडियो।

चिमनी स्टार्टर का उपयोग कैसे करें

यदि आप चिमनी स्टार्टर का उपयोग करते हैं तो हल्के तरल पदार्थ की कोई आवश्यकता नहीं है। यह उपयोगी उपकरण आपके भोजन में खराब स्वाद डाले बिना आसानी से आपके बारबेक्यू की आग को चालू कर देता है।

सामग्री

• चिमनी स्टार्टर
• हल्के क्यूब्स या लपेटा हुआ अखबार

उपकरण

• मिलान

निर्देश

1. अपनी ग्रिल से जाली हटा दें।
2. चिमनी स्टार्टर को ऊपर तक चारकोल से भरें (कम मात्रा में भोजन के लिए कम उपयोग करें)।
3. चारकोल की जाली पर हल्के क्यूब्स रखें और उन्हें जलाएं। (आप नीचे चिमनी स्टार्टर के अंदर गद्देदार अखबार भी रख सकते हैं और इसे जला सकते हैं।)
4. चिमनी स्टार्टर को सीधे हल्के क्यूब्स के ऊपर, चारकोल ग्रेट पर रखें।
5. लगभग 10 - 15 मिनट में कोयले को ग्रिल में डालने के लिए पर्याप्त रूप से जलाया जाना चाहिए। (कोयले कुछ राख के साथ भूरे हो जाएंगे।)
6. कोयले की जाली पर धीरे-धीरे कोयले डालें, और उन्हें प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से गर्म करने की व्यवस्था करें।
7. खाना पकाने वाली जाली को वापस अपनी जगह पर रखें, ढक्कन बदलें, और जब ग्रिल पर्याप्त रूप से गर्म हो जाए तो आप खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएंगे। (550°F तक पहुंचने में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं।)

नोट्स

चिमनी स्टार्टर बहुत गर्म होगा इसलिए इसे दूर रखेंपालतू जानवरों और बच्चों से।

ऐसा करने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि ग्रिल को मांस के केंद्र को आपकी पसंद के अनुसार पकाने के लिए इतनी मेहनत नहीं करनी पड़ेगी।

2. एक प्रोफेशनल की तरह ग्रिल करने के लिए बारबेक्यू को पहले से गरम करना जरूरी है

बारबेक्यू शुरू करने से पहले ग्रिल को तैयार करने और गर्म करने के लिए खुद को पर्याप्त समय दें। यदि खाना पकाने के समय का कुछ हिस्सा मांस पकाते समय ग्रिल को गर्म करने में व्यतीत होता है, तो ग्रिल के कुशलतापूर्वक काम करने और मांस को ठीक से पकाने की उम्मीद न करें।

जब आप गैस ग्रिल का उपयोग करते हैं तो पहले ग्रिल को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें, जैसे आप ओवन करते हैं। साथ ही, ध्यान दें कि BBQ व्यंजनों में खाना पकाने का समय हमेशा पहले से गरम ग्रिल पर खड़े होकर शुरू होता है।

चारकोल ग्रिलिंग के साथ, ग्रिल स्वाभाविक रूप से गर्म हो जाती है इसलिए यह कदम आवश्यक नहीं है।

3. ग्रिल करने से पहले मांस का स्वाद चखें

निश्चित रूप से, आप कुछ पसलियाँ या चिकन ले सकते हैं और बस उन्हें ग्रिल पर रख सकते हैं और उनका स्वाद अच्छा होगा। लेकिन यह ठीक नहीं है कि हम यहां क्या चाहते हैं।

एक बढ़िया सूखा रगड़, या एक विशेष मैरिनेड यह सुनिश्चित करने में काफी मदद करेगा कि आपका मांस केवल ब्लाह के बजाय पार्टी में चर्चा का विषय बने।

ग्रिल करने की योजना बनाने से कम से कम आधे घंटे पहले मांस को रगड़ना या मैरीनेट करना सुनिश्चित करें ताकि स्वाद उसमें समा जाए।ग्रिल पर मीठे मसालों और मैरिनेड का उपयोग करते समय सावधानी बरतें, क्योंकि वे खुली लौ पर मांस को जला सकते हैं।

नीचे दिए गए कुछ लिंक संबद्ध लिंक हैं। यदि आप किसी सहबद्ध लिंक के माध्यम से खरीदारी करते हैं तो मैं आपको बिना किसी अतिरिक्त लागत के एक छोटा सा कमीशन कमाता हूं।

4. कुछ धुएँ का स्वाद जोड़ें

एक महान बारबेक्यू की अपीलों में से एक पके हुए मांस पर धुएँ का स्वाद है। इससे वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप गैस या लकड़ी का कोयला का उपयोग करते हैं, कुछ दृढ़ लकड़ी के लॉग, टुकड़े, ब्रिकेट या चिप्स जोड़ने से मांस को एक धुएँ के रंग का स्वाद मिलेगा।

ध्यान दें: गैस ग्रिल में लकड़ी जोड़ते समय, लकड़ी के चिप्स को केवल उसमें न डालें, क्योंकि वे जल जाएंगे और राख पैदा करेंगे। इसके बजाय, लकड़ी को अंदर रखने के लिए स्मोकर बॉक्स का उपयोग करें।

विभिन्न प्रकार की लकड़ी के धुएं में भी भिन्नताएं होती हैं। प्रयोग करने से न डरें।

सेब की लकड़ी मिठास जोड़ने के लिए बहुत अच्छी है, मेसकाइट तीखा स्वाद के लिए बढ़िया है, और हिकॉरी मांस में बेकन जैसा स्वाद जोड़ सकता है।

यदि आपके पास जोड़ने के लिए लकड़ी नहीं है, तो धुएँ के स्वाद के साथ कई बारबेक्यू सॉस हैं।

5. इसे छोड़ें और भूल जाएं

यह बिल्कुल सच नहीं है, लेकिन मांस को कैरामेलाइज़्ड परत बनने में समय लगता है जो एक अच्छी ग्रिल में बहुत आकर्षक लगती है।

सीधी गर्मी पर ग्रिल करने से भोजन सूख जाता है और बाहरी हिस्से में एक स्वादिष्ट भूरे रंग की परत आ जाती है जो स्वाद से भरपूर होती है। मांस को हर समय हिलाने से ऐसा होने से बच जाता है।

यदिआप मांस को लगातार पलटते और पलटते रहेंगे, इससे कारमेलाइजेशन विकसित होने का मौका नहीं मिलेगा।

अपने मांस को अधिक से अधिक एक या दो बार पलटें।

उन बर्गरों को साफ करने के प्रलोभन से बचें, अन्यथा आप रस खो देंगे। मांस को दबाने से वसा नीचे ग्रिल पर टपकने लगती है, भड़क जाती है और मांस सूख जाता है।

यदि इन चिकन कबाबों को बार-बार पलटा जाता, तो वे इतनी स्वादिष्ट दिखने वाली परत नहीं बनाते!

6. कुछ अच्छी गुणवत्ता वाले BBQ टूल में निवेश करें

अच्छी तरह से ग्रिल करने के लिए 15 आइटम वाली बारबेक्यू ग्रिल किट का होना आवश्यक नहीं है, लेकिन कुछ अच्छी गुणवत्ता वाले उपकरण आवश्यक हैं।

कुछ ग्रिलिंग उपकरण हैं जिनका उपयोग हम अक्सर अपने घर में बारबेक्यू करते समय करते हैं।

एस मैरिनेड के साथ मांस को भूनने के लिए बहुत अच्छे हैं, और बहुत अधिक गर्मी का सामना करेंगे। अधिक विचारों के लिए सिलिकॉन उत्पादों के फायदे और नुकसान के बारे में मेरी पोस्ट अवश्य देखें।

बीबीक्यू दस्ताने कटार को संभालते समय आपके हाथों की रक्षा करेंगे और कुछ 662ºF तक की गर्मी का सामना करेंगे। आप इन गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने के साथ ग्रिल प्लेट, उपकरण और बर्तन भी आसानी से संभाल सकते हैं!

यदि आप बीबीक्यू ग्रिल किट में निवेश करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसमें एक अच्छी गुणवत्ता वाला स्पैटुला और चिमटे की जोड़ी हो। कांटे, चाकू और अन्य उपकरण उपयोगी हैं लेकिन आवश्यक नहीं।

7. हीट जोन बनाना

यह उन लोगों के लिए मेरी पसंदीदा बारबेक्यू ट्रिक्स में से एक है जो चारकोल ग्रिल के साथ खाना बनाते हैं। कोयले को बैंक में रखेंमध्य। यह "हीट जोन" बनाता है।

ऐसा करने से आप मांस के बीच को पूरी तरह से ग्रिल कर सकेंगे, जो आम तौर पर इसका सबसे मोटा हिस्सा होता है।

कोयले बंद होने से आप खाना पकाने के लिए वस्तुओं को बाहर ले जा सकते हैं, जहां कम गर्मी होती है। बाहर भी बन्स पकाने के लिए एक अच्छी जगह है।

यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग करते हैं, तो निचले ताप क्षेत्र शीर्ष शेल्फ परत पर और बिना रोशनी वाली तरफ होते हैं, जिसमें अधिक अप्रत्यक्ष गर्मी होती है।

8. पकाने के बाद मांस को आराम दें

एक बार जब आप ग्रिल कर लें और मांस को ग्रिल से हटा दिया जाए, तो इसे आराम करने दें। विश्राम एक शब्द है जिसमें मांस को काटने से पहले उसे कम से कम पांच मिनट तक बैठने दिया जाता है। (मोटे कट के लिए अधिक समय)

आराम करने से मांस को आराम मिलता है और अधिक कोमल और रसदार कट बनाने के लिए रस को फिर से वितरित किया जाता है। यदि आप पकाने के तुरंत बाद मांस को काटते हैं, तो इसके परिणामस्वरूप सारा रस निकल जाएगा जिससे मांस सूख जाएगा।

मांस को परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम देकर रस को मांस में रखें (और स्वाद बनाए रखें)।

9. ग्रिलिंग टिप - एक साफ ग्रिल से शुरू करें

आप उपयोग के बीच इसे साफ किए बिना घर के अंदर एक ही फ्राइंग पैन में खाना पकाना नहीं चाहेंगे?

ग्रिल अलग क्यों होनी चाहिए? पिछली बार ग्रिल करने से आपकी ग्रिल प्लेट्स पर ग्रीस और मांस के कण लग जाएंगे।

भोजन में सबसे स्वच्छ स्वाद सुनिश्चित करने के लिए, ग्रिल ब्रश का उपयोग करेंहर बार जब आप बारबेक्यू करें तो ग्रिल प्लेटों को साफ करें।

साफ ग्रिल ग्रेट होने का मतलब यह भी है कि ग्रिल करते समय भोजन कम चिपकेगा।

ग्रिल को खाना पकाने के तुरंत बाद साफ किया जाना चाहिए, जबकि यह बहुत गर्म हो। यह नियम बना लें कि जब तक आप अपने ग्रिल ब्रश से ग्रेट्स को अच्छे से साफ़ न कर लें, तब तक ग्रिल को बंद न करें।

इस तरह यह हर बार उपयोग के लिए तैयार रहेगा!

10. बारबेक्यू युक्तियाँ और तरकीबें - ग्रिल ग्रेट्स को चिकना करें

यह टिप विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप कम वसा वाली मछली या अन्य मांस को ग्रिल करने की योजना बना रहे हैं जो आसानी से ग्रिल पर चिपक जाते हैं।

ग्रिल ग्रेट्स को ग्रीस करने से ऐसा होने से रोकने में मदद मिलेगी।

ग्रिल पर ग्रेट्स को ग्रीस करने के लिए, सुनिश्चित करें कि ग्रेट साफ है, और फिर उच्च तापमान वाला खाना पकाने का तेल जैसे सूरजमुखी तेल या मूंगफली का तेल डालें। जालियों को चिकना करने का एक आसान तरीका यह है कि एक गद्देदार कागज़ के तौलिये को थोड़े से तेल में डुबाएँ, और चिमटे का उपयोग करके जालियों पर समान रूप से तेल पोंछें।

ऐसा करने का सबसे अच्छा समय खाना पकाने से ठीक पहले है। आप ग्रेट्स पर तेल लगाने के लिए नॉन-स्टिक स्प्रे का भी उपयोग कर सकते हैं।

उच्च गर्मी का सामना करने वाले सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश भी इस उद्देश्य के लिए बहुत अच्छे हैं। वे मैरिनेड और सॉस के साथ खाना पकाने के दौरान बेकिंग के लिए भी अच्छा काम करते हैं।

11. ग्रिलिंग तकनीक - अपने मांस को अनिश्चित पक जाने तक का समय दें

यह कहना आसान है कि दुर्लभ स्टेक, या जो भी मांस आप पका रहे हैं, उसके लिए पांच मिनट लगते हैं, लेकिन इसका मतलब है कि प्रत्येक टुकड़ाबिल्कुल एक ही आकार का होना चाहिए।

इसे संयोग पर न छोड़ें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका मांस हर बार पूरी तरह से ग्रिल किया गया है, डिजिटल मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। (संबद्ध लिंक।)

ये थर्मामीटर सटीक, उपयोग में आसान और परिणाम पढ़ने में बहुत तेज़ हैं।

यदि आप पक जाने की जांच के लिए एक स्पर्श परीक्षण का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो एक दुर्लभ स्टेक स्पंजी और नरम महसूस होता है, मध्यम स्टेक दबाने पर थोड़ा पीछे हट जाता है, और अच्छी तरह से पके हुए स्टेक दृढ़ महसूस होते हैं।

12. चारकोल ग्रिलिंग युक्तियाँ

चारकोल ग्रिल की तुलना में गैस ग्रिल का रखरखाव करना आसान है, लेकिन यदि आप सर्वोत्तम स्वाद की तलाश में हैं, तो चारकोल चुनें - या उससे भी बेहतर चारकोल जिसके ऊपर हिकॉरी लकड़ी के चिप्स डाले जाएं।

आपका मांस अधिक स्वादिष्ट, अधिक धुएँ के रंग का, जूसर और बेहतर होगा।

भले ही चारकोल ग्रिल इतनी जल्दी तैयार नहीं होती है, लेकिन ये युक्तियाँ सही ग्रिल के लिए हैं, याद रखें?

और भी अधिक के लिए स्वाद, अपने चारकोल में फेंकने से पहले अपनी पसंदीदा व्हिस्की में कुछ हिकॉरी वुडचिप्स भिगोएँ।

हमें लगता है कि आप पाएंगे कि चारकोल स्पष्ट रूप से जाने का रास्ता है। साथ ही, क्या अपनी खुद की आग बनाने और भोजन उपलब्ध कराने के बारे में आंतरिक रूप से मर्दाना कुछ नहीं है?

13. अपने खुद के बर्गर बनाएं

मेरे स्थानीय बीजे क्लब में बर्गर पर बहुत अच्छा ऑफर है। लेकिन जब तक मैं आखिरी मिनट में बारबेक्यू नहीं कर लेता, मैं उन्हें खरीदने से कतराता हूं और अपना खुद का बर्गर बनाता हूं।

जब बर्गर पक जाता है तो स्वाद में वास्तव में कोई तुलना नहीं होती।

ग्रिलिंग टिप: बनाएंजब आप बर्गर बनाते हैं तो उनमें एक इंडेंटेशन होता है। शेफ ऐसा क्यों करते हैं?

जब हैमबर्गर पैटीज़ पकती हैं, तो वे सिकुड़ जाती हैं। जब वे सिकुड़ते हैं तो किनारे टूटने लगते हैं जिससे पैटी में दरारें पड़ जाती हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसा न हो, आपको बर्गर पैटी को किनारों की तुलना में बीच में पतला होना चाहिए। खाना पकाने के बाद यह आपको एक समान पैटी देगा।

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ग्रिल करने के तरीके के लिए अधिक बारबेक्यू टिप्स

ग्रिलिंग दोस्तों के साथ मनोरंजन करने का एक मजेदार तरीका है, लेकिन आपको ग्रिल पर कुछ मांस डालने के अलावा और भी बहुत कुछ करना होगा। अधिक ग्रिलिंग टिप्स और ट्रिक्स के लिए आगे पढ़ें!

14. सब्जियों के साथ समय का ध्यान रखें

यदि आप ग्रिल्स को बहुत देर तक छोड़ देते हैं तो इससे वे खराब हो सकती हैं।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए बस उन्हें हल्का सा भून लें और फिर बाद में कुछ अतिरिक्त स्वाद के लिए मसाला, या जैतून का तेल डालें।

15। नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए ग्रिल टोकरी का उपयोग करें

फल, सब्जियां और मछली जैसे नाजुक खाद्य पदार्थ ग्रिल टोकरी का उपयोग करके ग्रिल पर बेहतर पकाया जाता है।

आप इनमें से एक में शिश कबाब भी रख सकते हैं और प्रत्येक कबाब को अलग-अलग मोड़ने के बजाय उन्हें एक टुकड़े में बदल सकते हैं।

एक ग्रिल टोकरी को तेल लगाया जा सकता हैभोजन को चिपकने से बचाने के लिए उपयोग से पहले।

यह उन खाद्य पदार्थों को शामिल करने का एक शानदार तरीका है जो आसानी से ग्रिल ग्रेट्स के माध्यम से गिर जाते हैं, जैसे मशरूम, छोटे टमाटर, कटा हुआ प्याज और स्कैलप्स।

16। ग्रिल के निशान कैसे प्राप्त करें

मांस पर पूरी तरह से लगाए गए ग्रिल के निशान की तरह कोई भी चीज़ सही बीबीक्यू नहीं कहती है। हालाँकि आपको हर समय मांस को नहीं हिलाना चाहिए, फिर भी यदि आप मांस को रखने के तरीके के बारे में विचारशील हैं तो आप वे आकर्षक निशान प्राप्त कर सकते हैं।

बेहतरीन ग्रिल निशान पाने के लिए, मांस को ग्रिल पर 12 बजे के कोण पर रखें, और फिर पहली बार पलटने से पहले हीरे के निशान पाने के लिए इसे 3 बजे के कोण पर घुमाएँ।

17। भड़कने से कैसे बचें

यदि आप अपने मांस को तेल आधारित मैरिनेड से ढक रहे हैं, यदि आप अपने बर्गर को कुचलते हैं (ऐसा न करें!) या अतिरिक्त वसायुक्त मांस रखते हैं तो आग की लपटें भड़क उठेंगी।

पहले अपने अतिरिक्त वसा वाले मांस को काट लें। जब आप अपने मांस को पलटते हैं, तो इसे ग्रिल के एक अलग हिस्से में ले जाएं।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों को तलते समय ढक्कन खुला रखना और अपने बारबेक्यू को हवा वाले क्षेत्र से दूर रखना एक अच्छा विचार है।

ये चीजें भड़कने से बचने में मदद करेंगी।

18. अच्छे ग्रिलिंग विचार - पहले सुरक्षा का अभ्यास करें

यूएसडीए के इन सरल नियमों को ध्यान में रखें:

• पके हुए और कच्चे मांस के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करके क्रॉस-संदूषण से बचें। यही बात बर्तनों और थालियों पर भी लागू होती है।
• जब आपका मांस पक जाए, तो उसे वापस न रखें