Kazalo
Te osnove vam bodo pomagale pri učenju kako peči na žaru Vključujem 25 najboljših nasvetov za peko na žaru, s katerimi boste poskrbeli, da bodo vaši prijatelji navdušeni nad vašim naslednjim pečenjem na žaru.
Spet je ta čas v letu, ko je treba biti zunaj okoli 18. ure, da začutimo vonj po žaru, ki ga ima nekdo v soseski.
Vendar pa samo to, da nekaj položite na žar, še ne pomeni, da bo vaš obrok uspešen. Berite naprej in se seznanite z mojimi nasveti za čas peke na žaru.
Za peko na žaru lahko uporabite več vrst žarov - od preprostih in poceni žarov na oglje do vgrajenih plinskih žarov, vrednih več tisoč dolarjev.
Vendar se tehnike peke na žaru ne spreminjajo. Ko se naučite pravilno peči na žaru, ne bo pomembno, katero vrsto žara uporabljate.
Upoštevajte te vrhunske nasvete za peko na žaru in se naučite peči na žaru kot profesionalec
Ljudje o peki na žaru razmišljajo le kot o peki mesa na močnem ognju, vendar je odličen žar veliko več kot to.
Z upoštevanjem teh nasvetov za žar BBQ boste postali mojster žara, zaradi katerega vas bodo prijatelji na vsakem poletnem srečanju prosili za pomoč pri peki na žaru.
1. Prepričajte se, da uporabljate meso sobne temperature
Na vrhu seznama mojih najboljših nasvetov za peko na žaru je zagotavljanje prave temperature mesa.
Ena največjih napak, ki jih ljudje delajo pri peki na žaru, je, da vzamejo meso iz hladilnika in ga takoj začnejo peči. Zelo hladen zrezek se ne bo enakomerno pripravil, zato je dobro, da meso vzamete iz hladilnika približno 20 minut pred peko na žaru, da se segreje na sobno temperaturo.
Tako se žaru ne bo treba toliko truditi, da bo sredina mesa pečena tako, kot želite. 
2. Predgrevanje žara je nujno, če želite peči na žaru kot profesionalec
Preden začnete peči na žaru, si zagotovite dovolj časa za pripravo in segrevanje žara. Ne pričakujte, da bo žar deloval učinkovito in da bo meso pravilno pripravljeno, če se bo del časa pečenja mesa segreval, medtem ko se bo meso peklo.
Kadar uporabljate plinski žar, ga obvezno najprej segrejte, tako kot pečico. Upoštevajte tudi, da so časi pečenja v receptih za peko na žaru vedno navedeni od trenutka, ko začnete peči na predhodno segretem žaru.
Pri žaru na oglje se žar naravno segreje, zato ta korak ni potreben. 
3. Meso pred peko na žaru začinite
Seveda lahko vzamete nekaj rebrc ali piščanca in jih samo položite na žar, pa bodo okusni, vendar nam tu ne gre za okus.
Z odličnim suhim drgnjenjem ali posebno marinado boste poskrbeli, da se bo o vašem mesu govorilo na zabavi in da ne bo le blesteče.
Meso namažite ali marinadirajte vsaj pol ure pred peko na žaru, da se bodo okusi dobro ujeli. Pri uporabi sladkih začimb in marinad na žaru bodite previdni, saj se lahko meso na odprtem ognju zažge. 
Nekatere od spodnjih povezav so partnerske povezave. Če kupite prek partnerske povezave, zaslužim majhno provizijo brez dodatnih stroškov za vas.
4. Dodajte okus dima
Ena od privlačnosti odličnega žara je okus dima na kuhanem mesu. Ni pomembno, ali uporabljate plin ali oglje, če dodate nekaj polen, sekancev, briketov ali čipsa iz trdega lesa, bo meso dobilo okus po dimu.
Opomba: Ko dodajate drva v plinski žar, jih ne mečite kar tako, saj bodo zgorela in povzročila pepel. Namesto tega uporabite kadilnico, ki bo drva zadržala.
Tudi dim različnih vrst lesa se razlikuje. Ne bojte se eksperimentirati.
Jabolčni les je odličen za dodajanje sladkosti, mesquite je odličen za pikanten okus, hikorija pa lahko mesu doda okus po slanini.
Če nimate drv za dodajanje, obstaja veliko omak za žar z okusom po dimu.
5. Pusti in pozabi
To ne drži povsem, vendar je potreben čas, da meso dobi karamelizirano skorjico, ki je na dobrem žaru tako privlačna.
Pri peki na žaru na direktni temperaturi se hrana razžge in na zunanji strani dobi okusno rjavo skorjico, ki je polna okusa. Če meso ves čas premikate, se to ne zgodi.
Če meso nenehno obračate in obračate, se ne bo moglo karamelizirati.
Meso obrnite enkrat ali največ dvakrat.
Izogibajte se skušnjavi, da bi hamburgerje premetavali, sicer boste izgubili sokove. S pritiskanjem na meso maščoba kaplja na žar, povzroča vžige in izsušuje meso.
Če bi te piščančje kebabe večkrat obrnili, ne bi nastala tako okusna skorja!
6. Investirajte v kakovostna orodja za peko na žaru
Za dobro peko na žaru ni treba imeti kompleta 15 izdelkov, vendar je nekaj kakovostnih orodij bistvenega pomena.
Obstaja nekaj orodij za peko na žaru, ki jih pri nas pogosto uporabljamo pri peki na žaru.
so odlični za polivanje mesa z marinado in so odporni na zelo visoko temperaturo. Za več idej si oglejte moj prispevek o prednostih in slabostih silikonskih izdelkov.
Rokavice za žar bodo zaščitile vaše roke pri rokovanju z nabodali, nekatere pa so odporne na temperaturo do 662 ºF. S temi toplotno odpornimi rokavicami boste zlahka rokovali tudi s ploščami za žar, orodjem in lonci!
Če vlagate v komplet za žar, se prepričajte, da ima kakovostno lopatico in klešče. Vilice, noži in druga orodja so koristna, vendar niso nujna.
7. Ustvarjanje toplotnih območij
To je eden mojih najljubših trikov za tiste, ki pripravljajo na žaru na oglje. Oglje postavite na sredino žara. Tako ustvarite "toplotne cone".
Tako boste lahko odlično spekli sredino mesa, ki je običajno najdebelejši del mesa.
Če imate oglje na dnu, lahko predmete prestavite na zunanjo stran, kjer je manj vročine za dokončanje kuhanja. Zunanja stran je tudi dober prostor za peko žemljic.
Če uporabljate plinski žar, so nižje toplotne cone na zgornji plasti police in na neosvetljeni strani, ki ima bolj posredno toploto.
8. Meso po kuhanju spočijte
Ko končate peko na žaru in meso odstranite z žara, ga pustite počivati. Počitek je izraz za to, da pustite meso počivati vsaj pet minut, preden ga narežete na rezine (pri debelejših kosih dlje).
Počitek omogoča mesu, da se sprosti in razporedi sokove, da je kos bolj mehak in sočen. Če meso narežemo prehitro po peki, iz njega iztečejo vsi sokovi, zaradi česar se meso izsuši.
Ohranite sokove v mesu (in okus), tako da pustite meso počivati nekaj minut, preden ga postrežete.
9. Nasvet za peko na žaru - začnite s čistim žarom
Saj ne bi radi kuhali v isti ponvi v zaprtih prostorih, ne da bi jo med posameznimi uporabami očistili, kajne?
Zakaj bi bilo na žaru drugače? Pri prejšnjem pečenju na žaru so plošče na žaru prekrite z maščobo in delci mesa.
Da bi zagotovili čim bolj čist okus hrane, ob vsakem pečenju na žaru plošče očistite s krtačo za žar.
Čista rešetka žara pomeni tudi, da se hrana med peko na žaru manj prijema.
Žar je treba očistiti takoj po peki, ko je še vroč. Upoštevajte pravilo, da žara ne izklopite, dokler rešetk dobro ne zdrgnete s krtačo za žar.
Tako bo vedno pripravljena za uporabo!
10. Nasveti in triki za žar - namažite rešetke žara
Ta nasvet je še posebej pomemben, če nameravate na žaru peči ribe ali drugo meso z nizko vsebnostjo maščob, ki se zlahka prilepi na žar.
Če rešetke žara namažete z maščobo, boste to preprečili.
Za mazanje rešetk na žaru se prepričajte, da so rešetke čiste, nato pa dodajte olje za kuhanje na visoki temperaturi, kot je sončnično ali arašidovo olje. Rešetke lahko preprosto namažete tako, da v nekaj olja pomočite zvito papirnato brisačo in s kleščami enakomerno obrišete olje po rešetkah.
To je najbolje storiti tik pred peko. Rešetke lahko naoljite tudi s sprejem proti prijemanju.
V ta namen so odlični tudi silikonski čopiči za pecivo, ki prenesejo visoko temperaturo. Dobro se obnesejo tudi pri prelivanju marinad in omak med kuhanjem.
11. Tehnike peke na žaru - čas, ki ga morate določiti, da bo meso negotovo pripravljeno
Zlahka rečemo, da je za pečen zrezek ali katero koli drugo vrsto mesa potrebnih pet minut, vendar to pomeni, da mora biti vsak kos popolnoma enako velik.
Ne prepuščajte tega naključju. Z digitalnim termometrom za meso poskrbite, da bo vaše meso vsakič popolnoma pečeno na žaru. (partnerska povezava.)
Ti termometri so natančni, enostavni za uporabo in zelo hitro odčitavajo rezultate.
Če želite preveriti mesnatost z dotikom, je zrel zrezek mehak in mehak, srednje velik zrezek se ob pritisku nekoliko upogne, dobro pečen zrezek pa je čvrst.
12. Nasveti za peko na žaru na oglje
Plinski žar je lažje vzdrževati kot žar na oglje, vendar če želite najboljši okus, izberite oglje - ali še bolje oglje z lesnimi sekanci hikorije.
Vaše meso bo bolj okusno, bolj dimljeno, sočnejše in boljše.
Čeprav žar na oglje ni tako hiter, so ti nasveti namenjeni popolnemu žaru, ne pozabite?
Za še boljši okus namočite nekaj sekancev hikorije v svoj najljubši viski, preden jih vržete v oglje.
Menimo, da boste ugotovili, da je oglje nedvomno prava izbira. Poleg tega, ali ni nekaj moškega v tem, da si sam zakuriš ogenj in poskrbiš za hrano?
13. Naredite svoje hamburgerje
V mojem lokalnem klubu BJs je odlična ponudba burgerjev. Toda če v zadnjem trenutku ne pripravljam žara, se upiram nakupu in si burgerje pripravim sam.
Ko je burger pripravljen, je okus res neprimerljiv.
Nasvet za peko na žaru: Ko oblikujete hamburgerje, vanje naredite vdolbino. Zakaj kuharji to počnejo?
Ko se hamburgerji kuhajo, se skrčijo. Ko se skrčijo, se robovi razpočijo, zaradi česar se na ploščici pojavijo razpoke.
Da se to ne bi zgodilo, morate poskrbeti, da bo mesni kolač na sredini tanjši kot na robovih. Tako boste po končanem pečenju dobili enakomeren kolač. 
Delite te nasvete za peko na žaru na Twitterju
Poletje je tu in to pomeni, da je tudi čas za žar! Obiščite The Gardening Cook za 25 nasvetov, ki vam bodo pokazali, kako peči na žaru kot profesionalec 🍗🍔🌭🍖🥩 #grillmaster #grilltime #grillingtips Klikni za TweetVeč nasvetov za peko na žaru
Žar je zelo zabaven način zabave s prijatelji, vendar morate narediti več kot le postaviti meso na žar. Preberite si več nasvetov in trikov za peko na žaru!
14. Bodite previdni pri določanju časa pri zelenjavi
Če žar pustite predolgo prižgan, se lahko zelenjava pokvari.
Za najboljše rezultate jih le rahlo ožgite in jim pozneje dodajte začimbe ali oljčno olje za dodaten okus. 
15. Za občutljiva živila uporabite košarico za žar
Nežna živila, kot so sadje, zelenjava in ribe, je bolje pripraviti na žaru s pomočjo košare za žar.
V enega od njih lahko položite tudi šiške in jih obrnete vse naenkrat, namesto da bi obrnili vsak kebab posebej.
Košarico za žar lahko pred uporabo namažete z oljem, da se hrana ne prilepi.
To je odličen način za shranjevanje živil, ki zlahka padejo skozi rešetke žara, kot so gobe, mladi paradižnik, narezana čebula in pokrovače.
16. Kako dobiti sledi na žaru
Čeprav mesa ne smete ves čas premikati, lahko te privlačne sledi dobite, če ste premišljeni pri postavljanju mesa.
Če želite dobiti odlične oznake na žaru, položite meso na žar pod kotom 12 ur in ga nato obrnite pod kotom 3 ur, da dobite diamantne oznake, preden ga prvič obrnete.
17. Kako se izogniti izbruhom bolezni
Plamen se bo povečal, če meso prelijete z marinado na osnovi olja, če burgerje zmečkate (ne počnite tega!) ali če imate zelo mastno meso.
Meso najprej očistite odvečne maščobe. Ko meso obračate, ga prestavite na drug del žara.
Pri peki mastnih jedi je dobro, da je pokrov odprt, žar pa postavite izven vetrovnega območja.
S tem se boste izognili izbruhom bolezni.
18. Dobre zamisli za peko na žaru - najprej poskrbite za varnost
Upoštevajte ta preprosta pravila USDA:
- Preprečite navzkrižno kontaminacijo z uporabo ločenih desk za rezanje kuhanega in surovega mesa. Enako velja za pribor in krožnike.
- Ko je meso kuhano, ga ne polagajte nazaj v surove sokove, temveč ga položite na čist krožnik.
- S tekočino za mariniranje ne polivajte mesa. Za ta namen pripravite dodatno količino.
- Nikoli ne uporabljajte preostale tekočine za mariniranje, saj se lahko bakterije prenesejo na drugo meso.
- Plastika velja za varnejšo desko za rezanje mesa, saj jo lahko pomivate v pomivalnem stroju, medtem ko lesene deske ne.
19. Nasveti za peko na žaru - prej dodajte mešanico
Kot smo ugotovili že v pravilu 1, mora meso pred peko doseči sobno temperaturo. To je tudi pravi čas za dodajanje morebitnih mešanic ali začimb.
Meso se bo segrelo na sobno temperaturo, ko bo prevzelo okus drgnjenja - win-win!
20. Omako BBQ dodajte pozneje, da preprečite zažiganje
Večina omak za peko na žaru vsebuje zelo veliko sladkorja, ki se zlahka zažge. Za najboljše rezultate in manjšo možnost zažiga poskusite izbrati omake z manjšo vsebnostjo sladkorja.
Če omako dodate mesu pozneje med kuhanjem, bo meso dobilo odličen okus, vendar ne bo zoglenela in ne bo povzročila vnetij.
Druga možnost je, da omako postrežete kot prilogo, namesto da z njo premažete meso na žaru.
21. Ne bojte se napak
Nekatere od mojih najboljših izkušenj pri peki na žaru (in nekatere od najslabših...) so bili poskusi z omakami in marinadami.
Poglej tudi: Z vrta na mizo - sveža zelenjava Stir Fry Poleg tega, kdo želi vedno isti žar? Eksperiment! 
22. Izberite pravilno oglje
Vem, da uporaba oglja zahteva veliko časa, vendar se izognite tistim, ki so označeni z napisom "prižgati z vžigalico". Ti so poškropljeni z vžigalno tekočino in ta okus bo končal v vašem mesu.
Kupite kakovostno oglje in bodite potrpežljivi.
Namesto tekočine za vžigalice (ki se NE zažge, ne glede na to, kaj pravijo) uporabite zažigalnik za dimnik na oglje.(affiliate link)
Če želite uporabiti enega od njih, na dno kovinskega valja z ogljem na vrhu položite papir.
Po nekaj minutah boste imeli prižgano oglje, ki ga lahko preprosto zlijete na rešetko, da dobite dolgotrajno oglje, na katerem se bo hrana odlično kuhala.
Če ste novinec na področju dimniških zaganjalnikov, si oglejte projektno kartico na dnu prispevka, kjer so navodila za njihovo uporabo.
23. Na žaru ne delajte preveč gneče
Za dobro peko na žaru je potreben prostor okoli živil. Če je plošča žara preveč natrpana, to ovira pretok zraka in živila se lahko zažgejo.
Zaradi preobremenitve žara je meso težko enakomerno in dobro pečeno. Prav tako se podaljša čas pečenja.
Čeprav se zdi neproduktivno, je pogosto hitreje kuhati v dveh ali treh serijah kot v eni.
Ta fotografija prikazuje žar, ki je preveč natrpan!
24. Alkohol prihranite za čas po peki na žaru!
Eden od zabavnih delov prijateljskega žara je tudi pijača s prijatelji. Vendar se z alkoholom zadržite, dokler ne končate s kuhanjem.
To pravilo bo zagotovilo boljše rezultate kuhanja! Zaupajte mi, da je ....
25. Preverite raven propana
Če ste uporabljali plinski žar, se boste strinjali, da ni hujšega, kot če se pripravite na peko na žaru in ugotovite, da je v rezervoarju zmanjkalo propana!
Kuhanje boste končali s čiščenjem žara, zato je to tudi primeren čas za preverjanje rezervoarja.
Stanje propana lahko preverite z vodo, s tehtanjem in s spremljanjem števila žarov, ki ste jih pripravili. Če pa približki niso dobri, je morda čas, da investirate v merilnik rezervoarja za propan.
Obstaja več vrst merilnikov, ki se razlikujejo po ceni, vendar če veliko pečete na žaru, se vam morda splača investirati.
Upoštevajte nasvete iz mojega vodnika za peko na žaru in vsakič boste z žarom upravljali kot profesionalci. Predvsem pa se zabavajte!
Imate kakšne nasvete za najboljši žar na žaru, ki bi jih radi delili z drugimi? Pustite jih v spodnjem razdelku za komentarje. Z veseljem jih bom dodal k svoji objavi.
Pripnite to objavo za učenje peke na žaru
Želite opomnik na to objavo mojih 25 nasvetov za peko na žaru? Pripnite to sliko na eno od tabel z nasveti za gospodinjstvo na Pinterestu, da jo boste pozneje zlahka našli.
Opomba administratorja: ta objava z mojim vodnikom za žar BBQ se je prvič pojavila na blogu marca 2015. Objavo sem posodobila in dodala vse nove fotografije, projektno kartico za uporabo dimniškega zažigalnika in videoposnetek, v katerem boste lahko uživali.
Donos: 1 popoln ogenj na ogljeKako uporabljati zaganjalnik dimnika
Če uporabljate dimniški zaganjalnik, ne potrebujete tekočine za vžiganje. To priročno orodje zlahka zaneti ogenj za žar, ne da bi hrani dodalo neprijeten okus.
Aktivni čas 30 minut Skupni čas 30 minut Težavnost enostavnoMateriali
- Začetek dimnika
- Vžigalne kocke ali zvit časopis
Orodja
- Tekme
Navodila
- Z žara odstranite rešetko.
- Dimnik do vrha napolnite z ogljem (za manjše količine hrane ga uporabite manj).
- Na rešetko za oglje položite kocke vžigalnika in jih prižgite. (Na dno kamina lahko položite tudi zvit časopis in ga prižgete.)
- Dimnični zažigalnik položite neposredno na vžigalne kocke na rešetko za oglje.
- Čez približno 10 do 15 minut naj bi se oglje dovolj razžgalo, da ga lahko vlijete v žar (oglje bo postalo sivo z nekaj pepela.)
- Počasi nasujte oglje na rešetko za oglje in ga razporedite za neposredno ali posredno segrevanje.
- Namestite rešetko nazaj na svoje mesto, namestite pokrov in ko se žar dovolj segreje, lahko začnete peči. (Do temperature 550 °F traja približno 10-15 minut. )
Opombe
Dimniški zaganjalnik bo zelo vroč, zato ga postavite stran od hišnih ljubljenčkov in otrok.
© Carol Vrsta projekta: Kako / Kategorija: Nasveti za gospodinjstvo
